Каждый выбирает для себя женщину,религию,дорогу.Дьяволу служить или пророку-каждый выбирает для себя.Каждый выбирает по себе слово для любви и для молитвы.Шпагу для дуэли,меч для битвы каждый выбирает по себе.Каждый выбирает по себе щит и латы,посох и заплаты,меру окончательной расплпты каждый выбирает по себе.Каждый выбирает для себяю.Выбираю тоже-как умею.Ни к кому претензий не имею.Каждый выбирает для себя...
Рецепты блюд с творогом |
Рецепты блюд с творогом
|
      
|
|
Было и стало |
|
|
Самый простой рецепт манника |
|
Тесто дрожжевое. Вкусное и лёгкое. |
Тесто дрожжевое. Вкусное и лёгкое.
Ингредиенты
Молоко (2 стакана) — 0,5 л
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 1,5 стак.
Маргарин — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Растительное масло — 1/3-1/4 стак.
Дрожжи (Сухих - 2ч.л с горкой) — 50 г
Соль — 1/4 ч. л.
Мука — 7 стак.
Рецепт
|
Моцарелла-в-домашних-условиях |
Моцарелла-в-домашних-условиях
Конечно, моцареллой этот продукт назвать нельзя. Но как быть, если в продаже настоящей моцареллы нет, а то, что называется на прилавке моцареллой, ею вовсе не является? Готовить самой! Когда я приготовила моцареллу (я все-таки буду ее так называть), первая реакция была – «овчинка выделки не стоит». Но затем вкус мне понравился – нежный, мягкий. А потом еще и свекровь попробовала и ей очень понравилось. Вопросов больше нет – готовить! Хотите посмотреть?
|
50 советов как приготовить мясо |
50 советов как приготовить мясо
Каждая хозяйка должна знать, что из мяса определенной калорийности приготовляют соответствующие блюда. Так, жирная свинина рекомендуется для изготовления различных копченостей – окороков, буженины. Хороши и отбивные котлеты. Жирная баранина используется для приготовления плова, натуральных и отбивных шницелей, эскалопов. Жирную говядину, особенно кострец, используют для жарки кусками, для беф-строганов.
Совет №1
Чтобы жареная печень была мягкой, сочной перед приготовлением отбейте ее слегка. 2-3 лишние минуты обжарки печени портят ее вкус, делают печень более жесткой и сухой.
Совет №2
Жир при жарении меньше разбрызгивается, если на сковороду посыпать немного соли.
Совет №3
Чтобы определить готовность мяса, поварской иглой или вилкой прокалывают наиболее толстую часть куска. Если игла входит с некоторым усилием и на месте прокола появляется сок красноватого цвета, свертывающийся в кипящей воде, значит мясо еще не сварилось.
Совет №4
При варке мясных продуктов коренья, лук и соль добавляют за 30 минут до готовности.
Совет №5
Качество бульона и вареного мяса зависит не от первоначальной температуры воды, в которую погружается мясо, а от температурного режима варки с момента закипания жидкости. Бульон солят за полчаса до готовности мяса.
Совет №6
Если варка мяса происходит при бурном кипении жирного бульона, то часть жира эмульгирует и он частично гидролизуется под влиянием кислот и солей, отчего жир расщепляется на глицерин и жирные кислоты, которые в свою очередь образуют мыла. В результате бульон приобретает неприятный запах, вкус, салистый привкус и непрозрачный цвет. Поэтому с поверхности бульона жир обязательно нужно снимать.
Совет №7
Баранью и телячью грудинку лучше отваривать, жарить или фаршировать в целом виде. Для приготовления борщей лучше всего подходит говяжья грудинка.
Совет №8
Не солите мясо задолго до его тепловой обработки, так как это вызывает преждевременное выделение сока, что ухудшает его вкусовые качества и снижает питательную ценность.
Совет №9
При тушении мелких кусков мяса пряности надо класть свернутыми и связанными в пучок. После окончания тушения мяса пряности рекомендуется удалить.
Совет №10
При жаренье почек в целом виде необходимо на 2-3 минуты закладывать их в кипящую воду, а затем промыть и просушить. Для того, чтобы цветная капуста не потемнела и сохранила красивый белый цвет, нужно добавить в воду в момент закипания немного сахара.
Совет №11
Как можно использовать мороженый лук. Мороженый лук можно использовать. Для этого не дав ему оттаять, нужно положить его на три часа в холодную воду.
Совет №12
Перед тем как жарить почки в целом виде их необходимо на 2-3 минуты заложить в кипящую воду, а затем промыть и высушить.
Совет №13
Кожа жареной курицы, утки или гуся покроется хрустящей румяной корочкой, если незадолго до готовности блюда из них смазать тушку сметаной.
Совет №14
Жареная баранина получится вкуснее, если куски мяса намазать горчицей, оставить на 1,5-2 часа, а затем горчицу снять и куски мяса натереть солью. Вкус баранины улучшится, если её выдержать в уксусе в течение 1,5 часов.
Совет №15
Котлеты по-киевски получаются вкуснее, если их намазать сливочным маслом, смешанным с яичными желтками и мелко рубленной зеленью.
Совет №16
Вкусовые качества печёнки улучшаются, если её перед варкой подержать около часа в цельном молоке. Чтобы печёнка не имела горечи и легче было снять с неё пленку, её слегка отбивают ножом.
Совет №17
Чтобы в бульоне не образовалась накипь, мясо необходимо предварительно бланшировать(ошпарить кипятком).
Совет №18
В фарш для голубцов желательно добавлять сырой рис, тогда фарш получается более сочным, но правда продолжительность варки голубцов при этом увеличивается.
Совет №19
Старых кур, варёные языки варят три и более часа, грудинку, баранину, языки говяжьи свежие, грудинку копчёную от двух до трёх часов, телятину, свинину, уток, гусей, индеек от одного до двух часов.
Совет №20
Порционные куски мяса жарить нужно очень быстро, на сильном огне и на толстой чугунной сковороде, чтобы мясо быстро румянилось и не давало из себя соку, иначе оно будет сухим, несочным и на вид некрасивым. Как только бифштекс заколеруется с обеих сторон на плите, его ставят в духовой жарочный шкаф, где он равномерно прожариться до полной готовности.
Совет №21
Мороженое мясо не стоит оттаивать в воде. Его нужно вымыть и поместить в закрытую посуду на 2-3 часа.
Совет №22
Мясо говядины уварится быстрее если предварительно отбить его деревянным молотком.
Совет №23
Если перед жаркой мясо слегка посыпать сахарной пудрой, то на нём во время жарки образуется аппетитная поджаристая корочка.
Совет №24
Если смазать курицу перед жаркой густой сметаной или майонезом, то на ней образуется румяная корочка и мясо становится нежнее.
Совет №25
Не помешает знать, что из 1 кг сырого мяса получается почти 600 грамм вареного или 650 грамм жареного мяса.
Совет №26
Когда жарите мясо в духовке его можно поливать только выделившимся соком или горячей водой. Если поливать мясо холодной водой оно станет твёрдым.
Совет №27
Если нужно разогреть вчерашнее мясо, то нужно предварительно сбрызнуть его немного холодной водой, а затем положить на сковородку с маслом и поставить разогреваться. Мясо в этом случае будет выглядеть как свежезажаренное.
Совет №28
Если запекаете в духовке мясо и опасаетесь, что оно может пригореть или стать сухим поставьте в духовку небольшую емкость с водой. Водяной пар предохранит мясо от высыхание и пригорания.
Совет №29
Вареный язык будет мягким, если положить его в кипящую воду и варить при слабом кипении в течении 2-3 часов. После варки язык сразу погружаем в холодную воду, а затем снимаем с него кожу не давая ему остыть.
Совет №30
При жарке мясо на решётке её следует предварительно смазать жиром, нагреть и тогда класть мясо. В таком случае мясо не будет прилипать к решётке.
Совет №31
Если бульон оказался слишком соленым, опустите в него полстакана риса или манной крупы в марлевом мешочке и вскипятите бульон. Можно отварить в таком бульоне несколько крупных картофелин.
Совет №32
При обжаривании мяса с костями для приготовления первых блюд желательно добавить крупную нарезанную морковь и репчатый лук. От этого бульон приобретёт аромат и янтарный цвет.
Совет №33
Не следует начинать жарить мясо на холодной сковороде или опускать их в холодное масло. Сковороду следует предварительно нагреть.
Совет №34
Почки и печень нужно жарить на сильном огне; это предотвращает избыточное выделение мясного сока.
Совет №35
Дичь после потрошения желательно выдержать в холодной воде в течение 1 —1,5 часов.
Совет №36
Мясной фарш хранить нельзя, поэтому его надо готовить по мере надобности.
Совет №37
При жарке мяса порционными кусками их следует нарезать поперек волокон.
Совет №38
Жареная печень будет гораздо вкуснее, если ее предварительно погрузить на 1—2 мин. в кипяченую воду, а затем промыть холодной водой. Чтобы ускорить тушение мяса, необходимо добавить лимонную кислоту, винный уксус, сок граната или томат-пюре.
Совет №39
Новую чугунную посуду (котёл, сковороду) вначале нужно сильно прокалить с жиром, а затем протереть солью.
Совет №40
При разделке птицы и дичи старайтесь не повредить желчный пузырь. Если желчный пузырь лопнул, тушку надо немедленно промыть и натереть солью.
Совет №41
Чтобы мясо не прилипало к сковороде на которой оно жарится нужно в жир на котором оно жарится добавить несколько кусочков моркови.
Совет №42
Отбивные котлеты будут мягкими, если за 1,5-2 часа до жарки смазать их поверхность смесью растительного масла и уксуса.
Совет №43
Плёнку с мозгов станет легче снять, если перед этим положить их на несколько минут в тёплую воду.
Совет №44
Хорошо ли разогрет жир для жарки можно определить, если бросить в него кусочек хлеба. Если вокруг хлеба образуется пена и он всплыв на поверхность поджарится до румяного цвета, то значит уже можно закладывать мясо.
Совет №45
Нарезанный лук при обжаривании не так быстро подгорает и приобретает золотисто-жёлтый цвет, если его перед жаркой обвалять в муке.
Совет №46
Для того, чтобы бульон при разогревании сохранил прозрачность нужно разогревать его на маленьком огне и сразу отключить огонь, как только бульон начнёт закипать.
Совет №47
При панировке мяса образующуюся корочка сохраняет аромат блюда.
Совет №48
Для борща и щей лучше всего подходит говяжья грудинка, покромка, огузок задней ноги.
Совет №49
Порционные куски мяса жарить нужно очень быстро, на сильном огне и на толстой чугунной сковороде, чтобы мясо быстрей подрумянилось и не дало стечь соку, иначе мясо будет сухим и несочным. Как только мясо заколеруется с обеих сторон нужно поставить его в духовой жарочный шкаф, где оно равномерно прожарится до полной готовности со всех сторон.
Совет №50
Старых кур варят три и более часов, баранину, языки говяжьи, солонину говяжью, грудинку копчёную от двух до трёх часов, телятину, свинину, уток, гусей от одного до двух часов, цыплят, молодых кур, рябчиков, куропаток от тридцати минут до одного часа.
Серия сообщений "Мясо,рыба,горячее":
Часть 1 - Как приготовить вкусное и сочное мясо?
Часть 2 - Как приготовить шашлык?
...
Часть 70 - Закуска из шампиньонов c сыром на шпажках в тесте
Часть 71 - Мясные ватрушки с грибами и овощами под сыром
Часть 72 - 50 советов как приготовить мясо
Часть 73 - Подборка интересных рецептов
Часть 74 - Свиная вырезка с запеченными овощами в азиатском стиле
...
Часть 79 - Канапе с лососем и сливочным сыром
Часть 80 - Колядки
Часть 81 - Домашняя куриная ветчина с грибами
Серия сообщений "Здоровое питание,советы":
Часть 1 - Отличные советы по кулинарии.
Часть 2 - Полезные советы
...
Часть 24 - Продукты, положительно влияющие на качество зубов, десен и полость рта
Часть 25 - Лимонный крем против насморка
Часть 26 - 50 советов как приготовить мясо
Часть 27 - Полезные советы
Часть 28 - Продукты, которые делают нас неотразимыми
Часть 29 - КАК БЫСТРО ВЫЛЕЧИТЬ ПРОСТУДУ
Часть 30 - 11 главных секретов долголетия
Часть 31 - Помоги себе сам.Сердечный приступ.
Серия сообщений "В хозяйстве пригодится":
Часть 1 - Домашняя свиная колбаса.
Часть 2 - ДВЕНАДЦАТЬ СПОСОБОВ ЖЕНСКОГО ФЛИРТА
...
Часть 84 - Без заголовка
Часть 85 - Кексы ЗЕБРА с ШОКОЛАДНЫМ МУССОМ
Часть 86 - 50 советов как приготовить мясо
Часть 87 - Куриные бургеры
Часть 88 - Вареное в кулечке сало.
...
Часть 98 - Солёное тесто.Смотрим и творим)))
Часть 99 - Книга М.Максимова Вязание крючком
Часть 100 - Вяжем крючком.Много схем.
|
Колбаса «Любительская» из свинины с курицей |
|
Тарарушки на кефире |
|
Без заголовка |
Среда, вечернее... Вот с мужем еще темную комнату разобрали... Осталось только завтра еще одну комнату разобрать и все... Послезавтра ремонт снова в разгар вступит... А я больноухая хозяйка ужин приготовить не сподобилась, зато замалосолила огурчики...
Метки: вкусно огурцы быстро дневник комментарии блог блоги малосольные оригинальные |
«Розы» из картофеля |
«Розы» из картофеля
Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Яичница "Сердечки для любимого"
Часть 2 - Рецепты салатов
...
Часть 7 - Вкусно и просто - Рецепты
Часть 8 - Слоённые шедевры. Виды разделок слоек .Красиво и не сложно!
Часть 9 - «Розы» из картофеля
Часть 10 - Позитивные пелемешки (витаминные)
Часть 11 - Cезон клубники! Заготавливаем впрок!
...
Часть 39 - Три простых рецепта салатов из кальмаров
Часть 40 - Самые популярные кулинарные сайты ... !!!
Часть 41 - Самые популярные кулинарные сайты ... !!!
|
Пирожки со вкусом пиццы |
Пирожки со вкусом пиццы
|
Немного кулинарных хитростей |
Немного кулинарных хитростей
Пробуя иногда вкусное блюдо, мы иногда говорим: "Приготовлено с душой". Что это значит? Казалось бы, из одного набора по одному и тому же рецепту и блюда должны получаться одинаковыми на вкус. Но нет! Оказывается, для полного успеха необходим еще один важный ингредиент - кулинарные хитрости.
•Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.
•В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.
•Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.
•Отбивные получатся более мягкими, если за 1-2 часа до жарки их смазать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.
•Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.
•Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.
•Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.
•Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, зато быстро теряет вкус.
•Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.
•Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.
•Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовой шкаф ставят сосуд с водой.
•Для устранения сильного запаха при обжаривании рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и
•При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
podruga.ne
Серия сообщений "Полезные статьи":
Часть 1 - Новый бизнес в России!
Часть 2 - Как успешно пройти собеседование?
...
Часть 98 - Хранение овощей и фруктов.Как сохранить помидоры до конца года свежими?
Часть 99 - Домашние очищающие кремы для лица
Часть 100 - В ресторане или кафе: чувствуем себя уверенно
Серия сообщений "В хозяйстве пригодится":
Часть 1 - Домашняя свиная колбаса.
Часть 2 - ДВЕНАДЦАТЬ СПОСОБОВ ЖЕНСКОГО ФЛИРТА
...
Часть 69 - Рахат-лукум
Часть 70 - КАРВИНГ (искусство кулинаров востока)
Часть 71 - Немного кулинарных хитростей
Часть 72 - Пирожки со вкусом пиццы
Часть 73 - Мыльное варение (мастер-класс)
...
Часть 98 - Солёное тесто.Смотрим и творим)))
Часть 99 - Книга М.Максимова Вязание крючком
Часть 100 - Вяжем крючком.Много схем.
|
Очень понравились эти рецепты |
Очень понравились эти рецепты
Серия сообщений "Торты,десерты,кексы,пироги":
Часть 1 - Мадам де Помпадур и ее кулинарные секреты
Часть 2 - Сырный пирог - на скорую руку
...
Часть 98 - Банановый крингель (вкусный пирог)
Часть 99 - Творожный торт "3ебра
Часть 100 - Творожный пирог с желированной клубникой
Серия сообщений "В хозяйстве пригодится":
Часть 1 - Домашняя свиная колбаса.
Часть 2 - ДВЕНАДЦАТЬ СПОСОБОВ ЖЕНСКОГО ФЛИРТА
...
Часть 66 - Как питаться на 1000 рублей в месяц
Часть 67 - 30 манников
Часть 68 - Очень понравились эти рецепты
Часть 69 - Рахат-лукум
Часть 70 - КАРВИНГ (искусство кулинаров востока)
...
Часть 98 - Солёное тесто.Смотрим и творим)))
Часть 99 - Книга М.Максимова Вязание крючком
Часть 100 - Вяжем крючком.Много схем.
|
30 манников |
|
strong>Баклажаны замороженные |
Баклажаны замороженные
Серия сообщений "Фото-рецепты":
Часть 1 - Торт- пляцок "Сырник вареный"
Часть 2 - Домик для вишни (фото-рецепт торта)
...
Часть 35 - Много интересных рецептов (подборка)
Часть 36 - БЛЮДА ДЛЯ ШКОЛЬНИКОВ. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
Часть 37 - Баклажаны замороженные
Часть 38 - Ананасовые брусочки
Часть 39 - Пирожки со вкусом пиццы
...
Часть 81 - Салат Ёлочка
Часть 82 - Пиццы-плетенки с сосисками
Часть 83 - Муравьиный пирог
Серия сообщений "Закуски,салаты":
Часть 1 - Горячие бутерброды
Часть 2 - Cалат Цезарь
...
Часть 91 - Роллы из огурца
Часть 92 - БЛЮДА ДЛЯ ШКОЛЬНИКОВ. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
Часть 93 - Баклажаны замороженные
Часть 94 - Сырный рулет
Часть 95 - Настоящая праздничная кулинария
...
Часть 98 - САЛАТ-РУЛЕТ "СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ
Часть 99 - Закуска из шампиньонов c сыром на шпажках в тесте
Часть 100 - Праздничный икорный тортик
Серия сообщений "В хозяйстве пригодится":
Часть 1 - Домашняя свиная колбаса.
Часть 2 - ДВЕНАДЦАТЬ СПОСОБОВ ЖЕНСКОГО ФЛИРТА
...
Часть 63 - 10 китайских "чайных" запретов
Часть 64 - Шпигованные томатики
Часть 65 - Баклажаны замороженные
Часть 66 - Как питаться на 1000 рублей в месяц
Часть 67 - 30 манников
...
Часть 98 - Солёное тесто.Смотрим и творим)))
Часть 99 - Книга М.Максимова Вязание крючком
Часть 100 - Вяжем крючком.Много схем.
|
Шпигованные томатики |
Шпигованные томатики
|
10 китайских "чайных" запретов |
10 китайских "чайных" запретов
|
Заготовки на зиму.Как говорится готовим сани летом.Проверенные рецепты. |
Заготовки на зиму.Как говорится готовим сани летом.Проверенные рецепты.
|
Состав: Перец болгарский - 1 килограмм 1 стакан риса 400 грамм грибов (свежих) 100 грамм масла 4 помидоры соль по вкусу перец по вкусу томатный соус или домашний кетчуп Приготовление: Очистить перец от внутренностей. Лук промыть и мелко нарезать. После чего обжарить на растительном масле. В смесь добавляем промытый рис, помидоры (натертые на терке без кожицы) и грибы. Обжариваем несколько минут. Далее добавляем полстакана воды, соль и перец. Тушим до полуготовности. Далее этой смесью фаршируем перец. Кладем перец в промытые, приготовленные для закатывания банки. Сверху заливаем соусом или домашним кетчупом. Стерилизуем банки 1 час, закатываем и укутываем до полного остывания. Томатно-луковый кетчуп Состав: 4 килограмма помидоров 200 грамм репчатого лука 150 грамм столового уксуса 20 грамм соли 1 чайная ложка черного перца корица по вкусу полчайной ложки семян сельдерея Приготовление: Лук необходимо мелко измельчить, помидоры нарезать. Это дело кладем в кастрюлю, распариваем и протираем сквозь сито. В катрюле должна остаться примерно половина (остальная часть должна увариться). Смесь должна напоминать пюре. В смесь далее добавляем пряности: сельдерей, корицу, лук, перец (его необходимо завернуть в марлю и потом саму марлю опустить в кастрюлю). Далее добавляем сахар, соль, уксус. Варим десять минут. Пряности вынимаем, кетчуп же разливаем по банкам и закатываем. Генеральский салат Состав: 1 килограмм огурцов 1 килограмм помидоров 300 грамм моркови 300 грамм сладкого перца 300 грамм свежей капусты 300 грамм лука 4 чайной ложки соли 8 чайных ложек сахара 4 чайной ложки уксуса 100 грамм подсолнечного масла Приготовление: Необходимо все нарезать: Огурцы - кружочками, помидоры - дольками, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать дольками, капусту нашинковать соломкой, лук же полукольцами. Все это смешать где-нибудь в кастрюле и добавить туда соль, сахар, уксус, масло. Опять все перемешиваем, даем постоять смеси 2-3 часа, раскладываем по банкам и стерилизуем. 30 минут литровую банку, 20 минут - поллитрову Салат «Оранжевое чудо» Состав: Полтора килограмма красных помидоров 1 килограмм моркови 100 грамм сахара 1 столовая ложка соли 1 стакан подсолнечного масла 100 грамм чеснока 1 столовая ложка черного молотого перца 1 столовая ложка уксуса Приготовление: Берем мясорубку и пропускаем через нее помидоры и морковь. В кучку добавляем сахар, соль и подсолнечное масло. Смесь тушим полтора часа. За пятнадцать минут до конца варки добавляем чеснок и молотый перец. Примерно за пять минут до конца добавляем уксус. По истечении времени кастрюлю снимаем с огня, даем остыть и раскладываем по банкам. «Лягушата» Состав: Листья смородины Укроп Морковь 3 литра воды 1 стакан сахара 3 столовых ложки соли 2 столовых ложки уксуса Зеленые помидоры Приготовление: Помидоры тщательно промыть. Внутри помидоров сделать маленький надрез и поместить туда дольку чеснока. В трехлитровую банку положить смородину, морковь и укроп. далее кладем вверх надрезами помидоры, заливаем кипятком и даем отстояться 10 минут, закрыв плотно крышкой. Потом воду сливаем. Наливаем новую воду, добавив в нее стакан сахара, 3 столовых ложки соли, 2 столовых ложки уксуса (на 3 литра воды). После кипячения банки закатываем. Приправа по-китайски Состав: 5 килограмм помидоров 1 килограмм моркови 1 килограмм яблок 1 килограмм лука 0.5 литра растительного масла 300 грамм чеснока 100 грамм горького перца 100 грамм петрушки 100 грамм молодого укропа соль по вкусу Приготовление: Берем мясорубку и пропускаем через нее наши помидоры. Берем терку и пропускаем через нее нашу морковь Также на терке натираем яблоки. (Яблоки должны быть кислыми) Берем кастрюлю, высыпаем туда морковь, яблоки, помидоры и ставим на огонь. Кипятим 1 час. Далее берем лук, обжариваем его на сковородке в масле. После обжаривания добавляем лук в кастрюлю и варим еще минут 10. Кастрюлю крышкой закрывать не надо. Далее опять берем мясорубку и пропускаем через нее чеснок и перец. Мелко нарезаем петрушку и укроп, добавляем в чеснок и перец. Солим. Смесь, состоящую из чеснока, перца, укропа и петрушки добавляем в кастрюлю и варим еще минут 5. Все, готово Раскладываем в подготовленные банки и закатываем. Салат-лечо Состав: 3 килограмма помидоров 1 килограмм репчатого лука 1.5. килограмма болгарского перца 1 килограмм моркови 100 грамм соли 200 грамм сахара 100 грамм уксуса 400 грамм подсолнечного масла Приготовление: Промываем все овощи и нарезаем мелкими кубиками. Нарезанные овощи кладем в кастрюлю, добавляем туда сахар, уксус, соль, масло. Нам надо, чтоб салат дал сок. для этого мы оставляем кастрюлю постоять около часика. После, как салат постоит, ставим его на огонь и кипятим с момента закипания полчаса. Далее смесь разливаем в стерилизованные банки, после чего банки убираем и дожидаемся, когда они остынут (банки должны быть чуть теплыми) Дальше банки надо прокипятить 30 минут. После кипячения закатываем банки. После закатывания банки переворачивать НЕ НАДО минут 30-40. По истечении 30-40 минут банки переворачивают. Закуска «Нефтегорка» Состав: 1.5 килограммов баклажанов 1.5 килограмма помодоров 0.5 килограмма лука 0.5 килограмма капусты 0.5 килограмма моркови 0.5 килограмма болгарского перца 200 грамм чеснока 0.5 литра растительного масла 40 грамм соли 70 грамм сахара 40 грамм 9% уксуса петрушка перец горький Приготовление: Берем мясорубку. Пропускаем через нее чеснок и помидоры. Берем крупную терку, пропускаем через нее морковку. Берем нож Баклажаны нарезаем кубиками, лук, капусту и зелень тоже мелко нарезаем. Берем большую кастрюлю. Выливаем туда масло, кладем следом нарезанный лук и пассеруем четверть часа. Далее добавляем в кастрюлю морковь и пассеруем еще десять минут. После чего выливаем туда помидоры, чеснок, соль, сахар, зелень и уксус... Ну и все, что осталось. Далее варим смесь около часа, раскладываем по банкам и закатываем. Любимое лечо Состав: 3 килограмма сладкого перца 500 грамм томатного соуса (если вы не имеете томатного соуса, то используйте 1 литр томатного сока) 500 грамм воды 1 столовая ложка с горкой соли 0.5 стакана растительного масла 0.5 стакана сахара 0.5 стакана 9% уксуса Приготовление: Промываем тщательно перец и нарезаем его полосками вдоль. Кладем перец в кастрюлю и заливаем следующими ингредиентами: 500 грамм воды 1 столовая ложка с горкой соли 0.5 стакана растительного масла 0.5 стакана сахара 0.5 стакана 9% уксуса (уксус необходимо влить за 20 минут до конца варки) Эту смесь необходимо варить 20 минут. Все, готово Горячим перчик раскладываем по банкам и закатываем. Баклажаны по-молдавски Состав: 3 килограмма баклажанов 1 килограмм моркови Для рассола: 1 литр 6% уксуса 30 грамм соли (1 столовая ложка) 100 грамм чеснока Приготовление: Промыть все овощи тщательно. баклажаны нарезать продолговатыми кубиками толщиной в палец. Положить в кастрюлю и посолить. Кастрюлю оставить на 2 часа. Далее берем сковородку, наливаем туда масла и обжариваем хорошенько. Далее также обжариваем морковку. После чего берем банки и укладываем слоями: сначала баклажаны, потом морковку, чеснок, баклажаны, морковь, чеснок, и т.д. Сверху кладем 2-5 горошин черного перца и лавровый лист. Далее заливаем банки кипящим рассолом. Стерилизовать банку 20 минут. Салат «Осенний марафон» Состав: 1 кочан капусты Половина ведра болгарского перца 1-2 свеклы 1-2 морковины 5-6 баклажанов 5-6 луковиц 5-6 головок чеснока 2 столовых ложки 9% уксуса 2 литра томатного сока соль по вкусу 300-400 грамм растительного масла Приготовление: На терке натираем болгарский перец, капусту, свеклу. Далее режем кусочками морковку, баклажаны (кусочки должны получиться толщиной полтора - два сантиметра) Добавляем лук, чеснок, уксус. Далее заливаем все это дело томатным соком, солим по вкусу, перчим по вкусу. Перемешиваем. В процессе перемешивания добавляем растительное масло. Как все будет готово, ставим кастрюлю на огонь, кипятим 1 час, раскладываем по банкам и закатываем. Огурцы в томатной заливке Состав: 2 килограмма помидоров 5 килограммов огурцов 250 грамм чеснока 250 грамм растительного масла 250 грамм сахара 3 столовой ложки соли 2 столовой ложки 70% уксуса Приготовление: Для начала хорошенько промойте овощи. Далее помидоры пропускаем через мясорубку. В помидоры добавляем растительное масло, ставим на плиту и доводим до кипения. Варим смесь 10 минут. Огурцы же просто нарезаем колечками. Далее побавляем в кастрюлю колечки огурцов. Дожидаемся закипания. Варим еще 20 минут, после чего добавляем чеснок и уксус. Всю смесь тщательно перемешать. Готово! Осталось разложить по банкам и закатать. Огуречков получается примерно 6 литров. Икра грибная «Ой-ля-ля» Состав: 2 килограмма отварных грибов 300 грамм репчатого лука 1 стакан подлолнечного масла (рафинированного) 3 лавровых листа 10 горошин черного перца 1 чайная ложка красного перца (молотого) соль (по вкусу) 1 столовая ложка 9% уксуса Приготовление: Отварить грибы в подсоленой воде и крупно порезать. Далее берем мясорубку и пропускаем (через крупную решетку) наши грибы. Потом берем репчатый лук и мелко его нарезаем. Морковку чистим и пропускаем через терку. Далее в сковородку выливаем 1 стакан подсолнечного масла и обжариваем в нем морковку. Далее грибы смешиваем с луком и морковью, в смесь добавляем растительное масло, лавровые листья, черный перец, соль, красный перец. Ставим получившуюся смесь на огонь и тушим 2 часа. По мере тушения добавляем туда уксус. По истечении двух часов горячую икру раскладываем в подготовленные банки и закатываем. Баклажаны в аджике Состав: 3 килограмма баклажанов Полкилограмма сладкого перца 100 грамм сахара 150 грамм столового уксуса 1.3 килограмма помидоров 100 грамм чеснока 200 грамм растительного масла 3 горьких перца 3 столовых ложки соли лаврушка, перец горошком по вкусу Приготовление: Все овощи хорошенько помыть. Баклажаны надо нарубить колесиками толщиной пару сантиметров и посолить. Берем мясорубку, через нее пропускаем чеснок, помидоры, перец. Далее чеснок, помидоры и перец кладем в кастрюлю и доводим до кипения. Как в кастрюле смесь закипит, добавляем туда лаврушку, 2 столовых ложки соли, сахар, масло, уксус, перец горошком. Перемешиваем, добавляем еще туда баклажаны. Самое главное в этом рецепте - не перевалить баклажаны. Готовность их определяется тонкой палочкой или спичкой. Если баклажаны легко протыкаются, то они готовы. (Если же их переварить получится каша). Далее в банки плотно укладываем наши баклажаны (вытаскивать из кастрюли необходимо ложкой), сверху заливаем аджикой и плотно закатываем. Грибная солянка Состав: Полтора килограмма подосиновиков или подберезовиков. 1 килограмм свежей капусты 2 килограмма красных помидоров 1 килограмм моркови Полкилограмма репчатого лука 400 грамм растительного масла Приготовление: Все овожи, кроме моркови хорошенько промыть и мелко порезать, смешать и добавить туда растительное масло, перец, сахар, соль, речный перец горошком, немного укропа. Поставить на огонь и тушитьполтора часа. Вобщем-то готово Осталось подготовить банки для закатывания, уложить туда солянку и закатать. Солянку можно есть как гарнир (разогреть) или же просто в холодном виде. Салат «Изумительный» Состав: 3 килограмма помидоров полкилограмма лука полкилограмма моркови полкилограмма сладкого перца 1 стакан вареного риса 1 стакан сахара 1 столовая ложка соли 1 стакан растительного масла 2 чайных ложки уксуса лавровый лист Приготовление: Для начала все овощи тщательно промойте. Помидоры необходимо пропустить через мясорубку. Лук режем тонкими кольцами. На крупной терке натираем морковку. Перчик режем соломкой. Все овощи смешать , залить водой и варить 1 час. В процессе варки, как пройдет 1 час в смесь добавляем сахар, соль, растительное масло, рис, лавровый лист, уксус и варим еще 1 час. После как смесь будет готова, раскладываем по банкам и закатываем. Овощи в желе Состав: Нам понадобятся: огурцы, помидоры, лук, болгарский перчик, морковь, петрушка, укроп, 3 чайных ложки желатина. Приготовление: Все вышеперечисленное порезать и разложить слоями в литровые банки. Далее банки надо залить специальным составом: В 1 литр воды всыпать 3 столовых ложки сахара, полторы столовых ложки соли, специи по вкусу. После того, как зальете банки их надо поставить в духовку на среднюю температуру. Сверху банки надо накрыть прокипяченными крышками. Далее надо дождаться когда закипит вода в банках, после чего выключаете духовку и еще минут 15 пусть банки там постоят. После чего вынимайте банки, добавляйте туда по пол чайной ложки уксуса и закатывайте. Закуска «Ведьма» Состав: 2 килограмма зеленых помидоров 1 килограмм красных помидоров 0.5 килограмма свеклы 0.5 килограмма моркови 0.5 килограмма лука 2 стакана растительного масла 1 стакан сахарного песка соль по вкусу 1 чайная ложка уксуса несколько головок чеснока Приготовление: На терке натираем свеклу, чеснок и морковь. Помидоры режем. Лук мелко крошим. Все ингредиенты кроме уксуса и чеснока кладем в кастрюлю, заливаем водой и с пол часика варим с момента закипания. Через 20 минут добавляем чеснок, за минутку до конца добавляем уксус. Как сместь будет готова, раскладываем в банки, закатываем и укутываем чем-нибудь теплым до остывания. Кабачковая икра на гарнир Состав: 800 грамм кабачков 50 грамм моркови 10 грамм корневой петрушки 50 грамм лука 100 грамм томатной пасты 5 грамм зелени соль, сахар, перец Приготовление: Все овощи промыть. Кабачки почистить и нарезать кольцами, обжарить на сковороде (лучше на растительном масле) и провернуть через мясорубку. Далее по очереди на сковороде обжариваем морковь, лук, томатную пасту, корни петрушки. Далее в кабачки нужно добавить зелень и тушить до готовности. В конце горячими кабачки нужно разложить в банки и закатать. Заправка для макарон Состав: 3 килограмма помидоров 7 зубчиков чеснока 1 стакан сахара 1 столовая ложка соли 7-10 штук красного сладкого перца Приготовление: Помидоры промыть, пропустить через мясорубку. Перец очистить и мелко нарезать. Перемешать помидоры с перцем, добавить соль и сахар. Варить 40 минут. за 10 минут до конца варки добавить зубчики чеснока. Горячим разлить по банкам и герметично закатать Лечо с баклажанами и перцем Состав: 3 килограмма помидоров 1 килограмм моркови пол-кило лука полтора килограмм перца 1 килограмм баклажанов 1 стакан сахара 2 столовой ложки соли 1 столовая ложка 70% уксуса Приготовление: Итак. Для начала помидоры необходимо прокрутить через мясорубку морковь натереть на терке перец порезать (лучше соломкой) лук тоже мелко порезать баклажаны почистить и нарезать кубиками Далее в кастрюлю кладем прокрученные помидоры и морковь и тушим 20 минут. По истечении 20 минут кладем в кастрюлю перец и лук и доводим смесь до кипения. Как это дело закипит, кладем туда нарезанные кубиками баклажаны, сахар, соль и тушим еще 15 минут. За 5 минут до конца тушения добавляем уксус, перемешиваем. Как лечо будет готово горячим разложить по банкам. В итоге из вышеперечисленных ингредиентов выходит 5 литров лечо. «Кобра» на зиму Состав: Для салатика нам понадобится: 5 килограммов помидор 1 кидограмм перца 300 грамм чеснока 300 грамм укропа 300 грамм петрушки Пол-литра растительного масла соль по вкусу Приготовление: Все вышеперечисленное, кроме помидор провернуть через мясорубку по отдельности. Оставшиеся овощи - помидоры необходимо варить 2 часа. Масло раскаливаем в кружке или на сковородке до появления дыма, после чего выливаем его в помидоры. Затем в помидоры добавляем перец и продолжаем варить еще 45 минут. По истечении 45 минут добавляем порубленную зелень и варим еще минут 10-15. В конце варки надо добавить чеснок. Далее стериализуем банки. Когда наша смесь закипит, сразу кипящей необходимо закатать в банки. Обычно этот салатик едят с пельменями, варенниками или мантами. Салат из огурцов на зиму Состав: Для 4х банок данного салата нам понадобится: 4 килограмма огурцов 1 стакан сахарного песка 1 стакан подсолнечного масла 100 грамм соли 1 стакан 9%-ного уксуса 1 столовая ложка молотого черного перца 2 столовые ложки измельченного чеснока 2 столовые ложки сухой горчицы Приготовление: Очень тщательно намыть огурцы и порезать на 4-6 частей вдоль. Далее огурцы засыпать специями и дать постоять до образования сока 3-4 часа. После того, как огуречки дадут сок, их можно укладывать в банки. После чего стерилизуют 20-30 минут. Засолка огурцов Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие. В чистые простерилизованные банки (3 л) положить листья хрена, вишни, черной смородины, веточки укропа, по 5 зубчиков чеснока. Насыпать в каждую банку по 100 г соли и сахара (это 4 ст.л. сахара и 10 ч.л. соли), заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в погреб. Готовы они будут через 3 месяца, но стоят до весны. Солянка в банке Состав: - 2 кг. грибов - 1 кг капусты - 0.5 кг. лука - 0.5 кг. моркови - 0.5 кг. помидор - 300 гр. растительного масла - 10 гр. лимонной кислоты - соль по вкусу Приготовление: Любые грибы отварить в несоленой воде. Подготовленные лук и морковь припустить в растительном масле. Переложить в кастрюлю, добавить ошпаренную (5 минут) капусту, помидору. Влить масло,посолить по вкусу (примерно 2 столовой ложки с небольшой горкой), добавить отварные грибы, тушить примерно 25-30 минут. Перед окончанием (за 10 минут) положить лимонную кислоту, лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Баеку закатать, укутать |
Серия сообщений "Закуски,салаты":
Часть 1 - Горячие бутерброды
Часть 2 - Cалат Цезарь
...
Часть 82 - Закуска с сельдью
Часть 83 - Мамулины помидорки (сухой посол).
Часть 84 - Заготовки на зиму.Как говорится готовим сани летом.Проверенные рецепты.
Часть 85 - Салат Соломка
Часть 86 - Картофель в беконе, фаршированный грибами
...
Часть 98 - САЛАТ-РУЛЕТ "СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ
Часть 99 - Закуска из шампиньонов c сыром на шпажках в тесте
Часть 100 - Праздничный икорный тортик
Серия сообщений "В хозяйстве пригодится":
Часть 1 - Домашняя свиная колбаса.
Часть 2 - ДВЕНАДЦАТЬ СПОСОБОВ ЖЕНСКОГО ФЛИРТА
...
Часть 60 - Плюшки-поросюшки
Часть 61 - Рецепт домашнего ликёра Лимончелло
Часть 62 - Заготовки на зиму.Как говорится готовим сани летом.Проверенные рецепты.
Часть 63 - 10 китайских "чайных" запретов
Часть 64 - Шпигованные томатики
...
Часть 98 - Солёное тесто.Смотрим и творим)))
Часть 99 - Книга М.Максимова Вязание крючком
Часть 100 - Вяжем крючком.Много схем.
|
Рецепт домашнего ликёра Лимончелло |
|
strong>Закусочные корнишоны |
Закусочные корнишоны
|
