Грибной пирог К ужину

Берем: 250 грамм маргарина, 250 грамм сметаны домашней, 2 с половиной стакана муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, пол чайной ложки соли.
Начинка: порубленные шампиньоны, 1-2 яйца, тертый сыр (горсть), 1 головка лука.
Грибы с луком прижариваем на сковороде. Делаем тесто из вышеперечисленных компонентов, оно должно быть тугим, не жидким, не липнуть к рукам. Делим тесто на два шара, раскатываем, один будет дном для пирога, второй - крышей. Выкладываем на противень наши пирожок, можно верх смазать яйцом. Вкусно и недолго.

Можете положить в начинку зелень, нарезанную ветчину, все, что покажется вам вкусным!

---

Интересный Блог об Интернете.
Довольно-таки занятные мысли о России. Почитайте.
Сейчас отсрочка от армии очень популярна.

Хычины с мясом

 

Читать далее...

Киш с бужениной и шампиньонами.

Тесто: 1 ст.муки, щепотка соли и перца, 100 гр.сливочного масла, 1 яйцо, 2-3 ст.л.холодной воды.
Начинка: 200 гр.буженины, 200 гр.шампиньонов, пучок зеленого лука, кинза(не обязательно).
Заливка: 200 гр.жирных сливок, 3 яйца, соль, щепотка мускатного ореха.
80 гр.тертого сыра.
Тесто делала в процессоре: смешала муку с солью и порезанными кусочками сливочного масла, измельчила в крошку(это можно сделать и в ручную), затем добавила сырое яйцо и воду - перемешиваем до гладкости. Затем формируем шар. Раскатываем в форме, формируем бортики, накалываем вилкой и в холодильник на 30-40 минут.
Потом выкладываем на тесто заранее порезанную кубиками ветчину, перемешанную с обжаренными на сливочном масле грибами(тоже порезанными) и луком-зеленью.
Сверху на начинку высыпаем половину тертого сыра.
Венчиком взбиваем яйца со сливками, солью, мускатным орехом. Добавляем вторую половину тертого сыра. Этой смесью заливаем нашу начинку. Ставим в заранее разогретую духовку на 180", на 10 минут. Затем снижаем температуру до 170" и печем 40 минут. Приятного!

Песочный пирог с курицей.

По рецепту Виктории Скорик (группа "Вкусные рецепты" и какая-то еще, не помню).
Состав: тесто -- 350г муки, 200г слив. масла (на терке), 1 яйцо, 1ст.л. сахара, 1ст.л. готовой горчицы, 1ч.л. соли. Начинка -- 1 большая куриная грудка, 150мл сливок, 150г сметаны, 2 яйца, 100г сыра, 2 яблока, 2 луковицы, базилик, орегано (или любая зелень).
Приготовление: Замесить тесто, распределить по разъемной форме, убрать в холодильник. Курицу мелко порезать, смешать с ложкой горчицы, солью и перцем. Лук (порезать) и яблоки (на крупной терке) обжарить до золотистого цвета. Курицу обжарить, все остудить. Взбить сливки со сметаной, яйцами и зеленью. На тесто слоями выложить курицу и лук с яблоком. Залить сливочной смесью. Присыпать сыром. Завернуть края теста на начинку, смазать яйцом, можно присыпать кунжутом. Запекать 50мин при 180*.
P.S. Горчица добавляется и в тесто, и в начинку. Курица полчасика маринуется в смеси горчицы, соли и перца.

Отбивные в тесте

Пирог с грибами

Тесто:
2 яйца среднего размера
200 грамм жирной сметаны ( процентов 20)
100 сливочного масла ( не мягкого)
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки сахара
400 грамм муки ровно.
Делаем:
1) очень тщательно взбить два яйца
2) вмесить масло
2)к полученной массе добавить сметану и также тщательно взбить в однородную массу
3) добавить к полученной массе соль и сахар - перемешать хорошенько
4) постепенно, по 50 гр вмешивать муку. Как вмешаете всю муку тесто должно не прилипать к рукам. Тесто нужно очень хорошенько промять и поставить на 30 минут в холодильник.

Начинка.
Если честно, для начинки можно выбрать любые овощи- грибы, картошку, лук, капусту и т.д.
Расскажу про грибную начинку:
большую луковицу мелко нарезать .
в сотейнике или сковороде растопить сливочное ( 1/6 норм брикета)и добавить 1 ст. ложку растительного или любого другого "жидкого".
Лук затопить в масле, чтобы он стал мягкий ( минуты 2-3)
добавить отваренные грибы. тушить пока грибы не упаряться. когда масса станет безводной добавить 2 ложки густой жирной сметаны, пол столовой ложки муки или крахмала ( чтобы жидко не было) и зелень. все перемешать, потомить 3-4- минуты. снять с огня и ОБЯЗАТЕЛЬНО дать хорошенько остыть, иначе пирог будет сырым.

раскатываем два пласта теста тоненько. кладем начинку, все залепляем по краям предварительно намочив пальцы водой.
форму ( если стекло) нужно заложить фольгой или пекарской бумагой и смазать маслом. если антипригар- то просто смазать маслом. Закрытый пирог нужно по середине на 2-3 см прорезать ножом верхний слой сделать отверстие, чтобы выходил пар.для красоты все смазать взбитым желтком.
духовку предварительно разогреть до 200 градусов и на 15 минут засунуть пирог. через 15 минут убавить температуру до 170 градусов и держать еще 25 минут. Желательно накрыть пирог фольгой в первые 10-15 минут, ибо корка имеет свойство подгорать)))

Приятно аппетита)

Слоеный пирог (а ля лазанья)


Фарш 500 г
Луковица - 1 шт.
Сыр - 300 г
Помидоры - 3-4 шт.
Зелень
Лаваш тонкий - 3 шт.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 150 г

Приготовление:
Мясной фарш обжарить с луком, посолить. Сыр потереть на терке,помидоры нарезать полукольцами. Потребуется три листа тонкого армянского лаваша.На каждый укладываем фарш, помидоры, сыр, зелень. Сворачиваем в рулет и укладываем по форме сковороды (по кругу), предварительно смазав форму маслом. То же самое со следующими двумя лавашами - заполняем все свободное пространство. Сверху поливаем яйцами, взбитыми со сметаной и отправляем в духовку. Печь примерно 30 мин.
в разрезе.
Фото и рецепт Юлии Карамзиной (Трубачёвой)

НЕЖНЫЕ БЕЛЯШИ(перемячи)!!!

тесто получилось офигительно пышное,нежное и с тонкой хрустящей корочкой!!
жаль что не измеряла : всё делала на глаз...но делала его заранее с вечера на утро!!!
значит как-то так:

примерно стакан молока разогрела,добавила туда сметанки примерно 2-3 ст.л,чуток сахарку,соли чуток,и насыпала 2-3 ч.л. сухих дрожжей,развела ещё тёплой водичкой(на глаз) и перемешала...
добавила горсть муки ,накрыла крышкой и дала ему подняться...

затем добавила растительного масла 2-3 ст.л., побольше муки,чтобы тесто было не очень густое,липкое,как густая сметана и дала ему ещё раз подняться...

если тесто слишком жидковатое,то добавьте ещё муки,чтобы оно было держало форму,но было липкое....и дать ему ещё раз подняться...
затем я тесто в этой же миске с крышкой поставила в холодильник на ночь и оно у меня там долго отдыхало....
Ну а утром я сделала беляши!!!

начинка:
фарш+лук+много зелени+соль+специи
------------------------------------------------------
а вот они в сыром виде...
http://vkontakte.ru/photo6380817_138063020
жалею,что не сделала пошаговые фото...но я исправлюсь!сейчас напишу как я делала сами беляшики...
-----------------
отрезаете маленький кусочек теста(оно липкое,мягкое-тесто я не делаю плотное,густое-я отрезаю ножом)
обваливаете обильно в муке,чтобы не прилипало,и ладошкой делаете лепёшку(тонкую,но не совсем)
затем на неё укладываете лепёшку фарша(чуть меньше диаметром чем сама лепёшка из теста,и края сворачиваете к центру,защипывая их как придётся....
таким образом основная часть начинки остаётся внутри теста и не видна нам...сейчас сфоткаю в разрезе и станет понятнее))))
а потом укладывать её в сковородку на горячее масло вниз дырочкой с мясом,затем когда подрумянится переворачиваете и поджариваете другую сторону...

Пирог с ветчиной и сыром

3 яйца, соль, перец, 150 мл молока хорошо взбить, добавить растопленное сливочное масло 100 гр, 100 гр ветчины и 100 гр сыра твердого порезанного кубиками, хорошо перемешать,1 ст. л. сахара. 1 чайную ложку соды, погашенной уксусом и мука(150 гр), что бы тесто было густое..... смазать форму или формочки маслом и выпекать в духовке, готовность проверяла спичкой

t-где то 170...время...у меня минут 15-20...не больше)

Плов в тесте.

 

Это действительно плов, хотя он и очень похож на каравай. Просто этот плов с курицей по особенному рецепту!

Читать далее...

"Круглые" треугольнички?!

Что-то стало холодать, пора пироги-пирожки-плюшечки печь! Приготовлю, пожалуй, наши любимые "круглые" треугольнички (по-татарски это блюдо называется эчпочмак - вроде бы...), что бы аромат на весь дом, что бы было тепло-тепло, уютно-уютно!

 

готовим вкуснятину!

Заходите на рюмку чая!

Яблочный пирог с маком

для песочного теста:
300 гр. муки
100 гр. мелко молотых грецких орехов
80 гр. сахарной пудры
200 гр. сливочного масла
1 желток
щепотка соли

для начинки:
250 гр. молотого мака
200 мл. сливок 35%
140 гр. сахарного песка
тертая цедра и сок 1 лимона
750 гр. яблок
1/2 ч. ложка корицы

разъемная форма для выпечки диаметром 22 см,
2 ст. ложки сахарной пудры

Приготовление:

1. Смешать муку , орехи, сахарную пудру, масло (выложить из холодильника за 1 час до приготовления теста), желток и соль (я делаю это ручным миксером). Завернуть тесто в пленку, в холодильник на 30 мин.
2. Вскипятить сливки с маком, 70 гр. сахара и цедрой. Охладить.
3. Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать мякоть тонкими дольками и перемешать с оставшимся сахаром, лимонным соком и корицей.
4. Раскатать 2/3 теста. Выстелить им разъемную форму, приподняв бортик высотой 5 см. Выложить на тесто маковую массу и покрыть яблоками.
5. Раскатать из оставшегося теста круг и накрыть им яблоки. Тесто наколоть в нескольких местах.
6. Выпекать 45 минут при 190 градусах. Вынуть, через минут 20 снять разъемное кольцо. Пирог полностью охладить. Посыпать сахарной пудрой.

Пирог получился очень вкусный, но все же мака в следующий раз я возьму поменьше. У меня было 220 гр., можно оставить 170. Мак приспособилась молоть погружным блендером ("ногой"), очень быстро и качественно получается. Так как при нагревании маковая масса получилась жидкой, я побоялась, что моя начинка уплывет, поэтому дно посыпала 1 ст. ложкой Желфикса (или любой желирующий сахар), а в в маковую начинку добавила 1 ст. ложку манной крупы.
Тесто было мягким и не думало раскатываться, я его выложила в форме руками. Верхний корж я разложила "лоскутками", потом и не видно было стыков. Муки больше добавлять не нужно. Зато тесто получилось очень нежным, хрустящим с ароматом грецких орехов.

Яблочный пирог из творожного теста "Язык проглотишь"

тесто:
600 гр. творога
4 ст. ложки крахмала
4 ст. л. сахара
1 ч л. ванильного сахара
1 ч. л. корицы
150 гр. сметаны
0,5 ч. л. соли
2 яйца
4 ст. ложки муки с разрыхлителем
начинка:
4 кислых яблока
2 ст. л. сахара
сливочное масло для смазки формы
Способ приготовления

Из всех продуктов замесила тесто.
Нарезала 4 кислых яблока, пересыпала их сахаром.
Половину теста выложила в форму, смазанную сливочным маслом.
Сверху уложила яблоки.
Потом оставшееся тесто.
Наверх раскрошила оставшееся масло.
Выпекала в разогретой духовке 50 мин. при температуре 180*

Пирог с бананами. Порадуем своих мужчин 23 февраля :)

Приготовила сегодня пирог с бананами... Прикольно получилось, и ничего особенного для него не нужно. А то в моей кулинарной книге сплошь и рядом попадаются рецепты, где для приготовления нужны редкие ингредиенты вроде марципановой массы и копыта единорога :)

мука - 1,5 стакана
молоко - 1 стакан
сахар - 80 грамм
2 банана
щепотка соли
пол чайной ложки соды

Ну, соответственно, из всего, кроме бананов, замесить тесто. Половину выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху положить порезанные бананы и залить все сверху остатками теста.
Печь при температуре ок. 240 градусов. Минут где-то 30 :))

Омлет из детства. (Готовим, как в СССР).

Те, кто помнит советские времена, знает, какие омлеты нам давали на завтрак в детских учреждениях (в детских садах, школьных столовых, пионерских лагерях…).

Читать далее...

творожно-яблочный манник с корицей

100 гр маргарина
550-600 гр. творога
300 гр сахара
3 яйца
2-3 ч.л.разрыхлителя
250 гр.манки
3 ч.л.корицы+на верхнюю присыпку
2 больших яблока на крупной тёрке

всё смешать в последовательности перечисления инградиентов...выложить в форму для запекания(у меня была диаметром 30 см) посыпать сверху ещё корицей и поставить в духовку на выпекание в духовку(200-250 гр)примерно на 40 мин.Но время может варьироваться в зависимости от формы(толщины коржа)

Манник на кефире

Доброго всем дня!
Сегодня благодаря Ирочке Самедовой приготовила манник. Особенно радует, что он на кефире, который у меня постоянно имеет свойство скапливаться в холодильнике:)

Вот рецептик:
1 стакан манки смешать с 1 стаканом кефира
2 яйца взбить со 100 г сахарного песка
1 пачку масла (маргарина) растопить
Все смешать, добавить соду, 100 г муки.
Всё смешать и выложить в форму. Можно тесто поделить пополам и в одну половину добавить какао. И выкладывать поочерёдно тёмное и светлое тесто. Очень красивый пирог получился у Ирины .
Манник получился вкуснющий! Единственное, в следующий раз я добавлю побольше сахара, т.к. у меня в семье все ужасные сладкоежки, и на эту порцию 100 г сахара для нас маловато.
Приятного аппетита!

Манник

Манник. По 1 стакану манки, сметаны, муки и сахарного песка, 4 взбитых яйца, щепотка соли, ванилин - по вкусу, изюм - по желанию - перемешать. Выстоять 30 минут. Добавить 1 ч. л. разрыхлителя, перемешать. Выпекать около 40 минут. Проверить зубочисткой.

Обычный манник показалось слишком просто. Решила облить глазурью. С половины лимона стереть цедру и выдавить сок. Добавлять сахарную пудру и растирать, пока масса не достигнет густоты сметаны. Полить манник сверху.

Пицца




125 гр. Cottage cheese (использовала 125 г творога)
1 яйцо
3 ст.л. растительного масла
пол ч.л. соды (погасила и еще добавила 1 ч.л. разрыхлителя)
1 ст.муки
Замесить тесто.
Выложить руками по дну кастрюльки, я делала предварительно постелив две полоски бумаги для выпечки крест на крест и потом за них вытаскивала готовую пиццу.
Смазать кетчупом, выложить любую начинку, сверху немного майонеза и сыр, выпечка 50 мин.

здесь оригинал рецепта http://forum.say7.info/topic3553.html

Данное тесто можно разделить на две пиццы, делала впервые не думала что оно так поднимется))