Паштет из куриной печени с апельсиновым желе |
Описание: Очень нежный и вкусный паштет с цитрусовым желе (желе можно сделать с любым другим фруктом, или ягодами, например: с гранатовым соком, брусникой, клюквой). Буду теперь делать так всегда! источник рецепта: Юля (laperla_foto, жж) + Я |
|
Рецепт "Паштет из куриной печени с апельсиновым желе"
Печень промыть, обсушить на кухонном полотенце. |
Растопить 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Положить мелко нарубленный репчатый лук и потушить 1 минуту, часто помешивая. |
Увеличьте огонь. Добавьте печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец. Тушить, помешивая, 5-7 минут. Влить бренди и тушить ещё 30 секунд. |
Смешайте полученную смесь в блендере. Постепенно, не выключая механизма, добавляйте сливочное масло. Переложите паштет в миску (формы) и поставьте в холодильник на 6 часов. |
Залить желатин холодным апельсиновым соком, оставить на 10 минут. Нагреть, при постоянном помешивании, до полного растворения желатина. До кипения не доводить. Добавить сахар, перемешать, остудить. |
Залить поверхность охлажденного паштета остывшим апельсиновым желе, |
поставить в холодильник до полного застывания. |
Из этого количества ингредиентов у меня получились две такие формы паштета. |
Серия сообщений "Паштеты,террины,муссы из фуа гра":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Нежный паштет из двух видов рыбы
...
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Рийет из курицы и индейки
Часть 8 - Паштет из куриной печени с апельсиновым желе
Часть 9 - Паштет из белой фасоли.
Часть 10 - Печеночный паштет с сыром
...
Часть 16 - Суфле из куриной печени
Часть 17 - Мясной террин с печенью
Часть 18 - ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ ПЕЧЁНОЧНОГО ПАШТЕТА
Рубрики: | Кулинария |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |