Котлеты из печени по-польски


Обычно печеночные котлеты и внешне, и по вкусу напоминают оладьи. Эти же очень полюбились нам именно за «котлетный» вкус и пышную фактуру.
читать рецепт

шкурка или шеи куриные индюшиные - 500 гр. или штуками на семью у меня получилось 12 штук (половину убрала в морозилку)
печень, сердце или что из потрохов - 150- 200 гр.
сердце куриное отварное - 50 гр.
Читать далее

             Начну с парадокса. Эта версия языка понравилась всем его кушающим, кроме меня, как самая вкусная. А как для меня, да, неплохо, но под сливками с сыром на сковороде мне язык нравится гораздо больше.

Благодарю ПоваренкаСПоварешкой за идею.
Этот пост попал в "Темы дня и самое популярное на LiveInternet за сутки"

Читать далее...

(Вкусно...)))

Читать далее...

 

 

Читать далее...

Фантастически вкусные "Не устоять!"

 

Политые сметанным соусом и манящие золотистой хрустящей корочкой, котлеты подаю на стол в качестве завтрака, ужина, горячей закуски или второго блюда. В качестве начинки попробуйте - печень с яйцвми...

Пупочки-грибочки



Мне, как и многим другим, куриные желудки по вкусу напоминают грибы. Старшая моя грибы обожает, поэтому я еe просто-напросто обманываю и говорю, что это грибочки. Она все же немного сомневается, говорит, что недоварила я мол, грибы все ж помягче. Но я делаю честное лицо и утверждаю, что она ошибается. Вот так, в обстановке лжи и обмана и растут мои детки....
Читать далее

Гречаники с печенкой

1 литр готовой гречневой каши
0.5 кг печенки (лучше куриной или индюшачьей, они нежнее)
2-3 яйца
2-3 ст.ложки муки
1 луковица
соль по вкусу
*все пропорции приблизительны, можно больше-меньше использовать.


Сырую печень перемолоть, добавить мелко порезанную луковицу, отваренную гречку, яйца, соль, муку и всё тщательно перемешать.
Поджаривать с двух сторон, на раскаленной сковородке, на раст. масле, выкладывая массу ложкой, как оладушки.
ФСЁЁЁЁЁ!!!!

Со сметаной - самое ТО ЧТО НУЖНО!
И вообще - два в одном - мясо и гарнир :))) Мои мужчины очень приветствуют такое блюдо.

Свиные уши (ПОЧТИ по-китайски)

Первый раз я попробовала это блюдо в питерском китайском ресторане.
Я такое люблю ужасно! Кто не понимает - проходите мимо, уши свиные - это деликатес :)))Я вообще очень люблю китайскую кухню (ну тот вариант что предлагают наши рестораны, наверное он адаптирован под европейцев, но другого мне пробовать не довелось).
И вот почти спустя год Ольга подарила мне этот рецепт - http://community.livejournal.com/chinese_cuisine/20602.html.
Ура!!!

Я не нашла всех нужных специй, но технологию приготовления соблюла тщательно, поэтому получилось "ПОЧТИ по-китайски" :))) Очень надеюсь что вы отнесетесь к моему эксперименту с пониманием и юмором, и придираться не будете.
Уха у меня было 3 шт. Собственно рецптеГ

Это самая-самая-самая вкусная закуска, которую я пробовала!!! Уши форева!

По вашим просьбам...

Не смотрите на уши со скепсисом!
Если их правильно приготовить, они весьма лакомы)))))

(НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ)

Читать далее...

Добралась-таки до своего любимого фаршика ))
Середчный - потому как сердцами куриными полон рулет. Субпродукты - не так благозвучно, как сердечки )))
Итак, фарш говяжий (~600 г) смешать с одним желтком, солью, перцем и 1 ст.л. майонеза (здесь блюстители здорового питания могут закрыть глаза;)).
Сердечки куриные (~400 г) обжарить около 20 минут и присолить.
Одну крупную морковь и луковицу очистить, лук - порезать, морковь - натереть и обжарить овощи до полуготовности.
Фарш разложить на бумаге для запекания в прямоугольный пласт. Сверху уложить обжаренные овощи, затем слой сердечек. Свернуть все рулетом, помогая себе бумагой. Плотно завернуть полученный рулет в бумагу и запекать при 200С около 50 минут.
Тем временем приготовить обмазку: смешать 1 ст.л. горчицы и 1 ч.л. меда.
Достать почти готовый рулет из духовки, разрезать бумагу ножницами, смазать медово-горчичной смесью и запекать еще около 7-10 минут при 180С.
Вот и все ) Ешьте, пожалуйста! ))

Кровяные колбасы.

Название говорит само за себя))) Традиционное блюдо украинской, да и не только, кухни.

Понимаю, что рецептик не рассчитан на широкую аудиторию, но все же делюсь, а вдруг кому-нибудь пригодится)))

 

Пропорции довольно приблизительные, в этом деле нужно смотреть на консистенцию "кровяной" мешанины.

У меня было

около 2 литров крови,

легкое свиное (не большое),

около 1 кг внутреннего свиного жира,

около 0,5 литра молока ( в моих краях молоко в кровянку добавляли всегда),

0,5 л банка сухой гречневой крупы (перебрать и промыть),

соль, перец, специи (кориандр), чеснок по вкусу.

 

Приготовление:

Легкое отварить в подсоленной воде, вынуть, а в бульоне заварить до готовности гречку.

Перекрутить на мясорубке отваренное легкое (можно добавить мясного фарша, сердце, печень отваренные, но этим продуктам можно найти и другое применение, а кровянка и без них не пострадает), жир, гречку,кровь (ее можно и через мясорубку, и перетереть через дуршлаг, чтобы разбить комки),выдавить через пресс чеснок, посолить, приправить. Молоко подливать понемногу, перемешивая массу. Она не должна быть густой, консистенция такая - чуть гуще, чем тесто на оладьи.

Натуральные оболочки (кишки, короче) я чистила и вымачивала в слабо розовом растворе марганцовки (можно в литре хорошо соленой воды развести пару-тройку столовых ложек уксуса и замочить оболочки на пару часов, лучше на ночь).

Оболочки начинять нужно не плотно, они должны быть мягковатыми, иначе при жарке полопаются.



Начиненные колбасы обжаривают, наколов со всех сторон иголкой, в жиру, а затем запекают в духовке.

Я выложила их в рукав для запекания и при 170 градусах запекала в течение часа, затем, разорвав пакет, подрумянила при 200 в течение 15 минут.



Знаю, что в кровяную массу еще иногда добавляют яйца, но мне это кажется лишним.

Все-таки прелесть этой колбасы в другом

Мои колбаски были вкусными, надеюсь, что мой опыт пригодится.

Колбас получилось много, жаль, не додумалась взвесить..

И еще:



 



 

Нашла у себя еще рецептик с сайта "Готовим дома" (для понятия о возможных пропорциях):

3 л крови, 1,5 кг сала (щеки-баки), 0,5 л молока, 1 ст. вареной гречневой каши, соль, перец, специи по вкусу. Все на мясорубку, перемешать. Колбасы отварить 10 минут, затем обжарить с обеих сторон.

 

Приятного вам аппетита!

 КОТЛЕТЫ   С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ 

Читать далее...

Опять рецептик для любителей блюд из печени, печень нужно взять хорошего качества, примерно 800 грамм или меньше, все зависит какая у вас многочисленная семья, у меня 4 человека и нужно, чтобы еще чуточку осталось, вдруг кто зайдет в гости или добавки попросит.))))

Так вот , берем печень очищаем от пленок, режем порционно примерно толщиной О,7 см и это все складываем в емкость высокими стенками. Стакан молока немного посолить, залить ломтики примерно на 30 минут но можно и больше. Поэтому если вы желаете приготовить печень на ужин, то можете ее так сделать и поставить в холодильник до вечера, будет только лучше.

Далее Печень достаем, накрываем пленкой или кладем в пакетик и немного отбиваем. Затем каждый кусочек печени мы обваливаем в муке и конечно обжариваем на растительном масле с двух сторон, после чего складываем все в сковороду. Одну луковицу порезать полукольцами, обжарить, на лук сложить все обжаренные кусочки печени, залить стаканом бульона или кипяченой водой. Когда вода закипит, положить лаврушку, перец душистый и еще любые специи, полюс пару зубков чеснока. Потушить минут 10 - 15 и все, вкуснейшая печень готова. Вкусно! Всем приятного аппетита!

1.
Читать далее

ПЕЧЁНОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ С КАРТОФЕЛЕМ



СОСТАВ:

Читать далее...

Вкусное куриное блюдо – зразы из куриного фарша с паштетом из куриных потрошков.Читать далее

Очень много существует рецептов приготовления из печени. Вот и этот, казалось бы простенький рецепт, а блюдо получается очень вкусным, просто пальчики оближешь. Соус с грецкими орехами придаёт неповторимый вкус и свою изюминку. Попробуйте приготовить такую печень в ореховом соусе, да ещё и с чесночком.

Читать далее...

БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ.

Благодаря шпику, печень в данном рецепте получается очень сочная.

Джиз-быз в слоеном тесте


Я - очень люблюДжиз-быз ! И вообще считаю, что баранья печень и почки здорово недооцененный продукт.

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/435634.html