Кутья(рисовая)

Кутья (кутя) – блюдо, с которого в Украине начинают трапезу в Свят вечер. В старину кутью готовили чаще всего из пшеницы, реже из ячменя. В более позднее время кутью стали делать из риса.

Продукты, из которых готовится кутья,
имеют символическое значение:

• Зерно является символом воскресшей жизни.
• Мед считается символом здоровья и благополучного быта (сладкой жизни).
• Мак символизирует достаток в семье.

Рисовая кутья. Рецепт приготовления

Продукты, необходимые для приготовления рисовой кути:

1 стакан риса;
100 г мака;
100 г ядер грецких орехов;
1-3 столовые ложки меда;
cахар по вкусу.

Рецепт приготовления рисовой кутьи:

Иногда кутю готовят из риса, но рис следует приготовить особо.

Стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно накрыть кастрюлю крышкой, варить рис три минуты на сильном огне, шесть – на среднем, три – на маленьком.

Еще двенадцать минут не открывать крышку, давая рису настояться на пару.

Соотношение всех других компонентов для кутьи сохраняется.

я

ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБУШЕК

Тыквенный хлеб Идею этого дивного хлебушка я почерпнула из гениальной книги Хлеб серии GOOD COOK ака Хорошая кухня издательства Терра (к сожалению, с 1996 года не переиздаваемой, а у меня не вся коллекция, и печаль моя по этому поводу огромна). Рецепт немного подкорректирован с целью сделать его максимально тыквенным, оранжевым и нарядным — больше тыквы, меньше муки. А еще я добавила в него немного не полагающихся по первоисточнику сахара и масла — совсем чуть-чуть, чтобы не превратить хлеб в кекс, но в то же время сделать его хотя бы чуть-чуть сдобным на вкус. А то выглядит он как самая сдобная в мире булочка, а на вкус — хлеб хлебом. От этого у многих случается когнитивный диссонанс, как от ароматизированного чая: запах, например, клубники есть, а вкуса клубники нет. Но если вам это не мешает: вид сдобный, а вкус хлебно-тыквенный — так и на здоровье, выкидывайте из рецепта сахар (только чайную ложечку сахара на подкормку дрожжам оставьте) и масло, хлеб и так выйдет отменный. Он, кстати, все равно будет сладковатым, из-за тыквы. Но в целом и так, и так хлеб получается просто роскошным, маленькое мягкое желтое солнце на кухне. ТЕСТО 500 г тыквы, 600 г муки, половина пачки сухих или 10 г свежих дрожжей, 2-3 ст. л. сахара, 2-3 ст. л. сливочного масла, соль Читать далее

http://karpatka.ru/pumpkin_bread.html

"ХВОРОСТ" НА ВСЕ ВКУСЫ

 

http://kulinar-recepts.ru/index.php/recepty-vypechki-vypechka.html?start=10

 

Хворост - выпечка, которую знает каждый.  Рецептов хвороста множество, у каждой хозяйки есть свой полюбившийся вариант.

Тесто для настоящего хвороста раскатывается очень-очень тонко, а у вас получилось печенье, хворост потому так и называется, что он получается очень хрупким и нежным. И еще: при жарении во фритюре продуктам не должно быть тесно.

Рецепт хвороста

Ингредиенты: 
яйца (желтки) 6 шт.
сахар 1 столовая ложка
сливки или сметана 3/4 стакана
мука 2.5 стакана
Читать далее

 

Творожные шарики «СПОРТ-ЛОТО»

 

Творожные шарики готовлю давно.  Недавно решила внести изменения в рецепт и приготовила с моим любимым кунжутом. 

Очень оригинально получилось. 

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

САЛАТ " АТЫ-БАТЫ-ДЕМОКРАТЫ"погребок

САЛАТ " АТЫ-БАТЫ-ДЕМОКРАТЫ"

Это сочетание довольно необычное.Но когда я попробовала у подруги за праздничным столом салат из такой заготовки,мне сразу же захотелось узнать рецепт.Теперь каждую осень заготавливаю свеклу со сливой(если год для слив неурожайный,то вполне подходят яблоки,порезанные дольками).Очень советую и вам попробовать.

итак,слива со свеклой

Капуста по-корейски

далее

Вкус, знакомый с детства. "Неженка"

Небывалый урожай яблок заставил меня думать, что с ним делать.

Купила соковыжималку.
2 минуты моешь и и режешь яблоки
2 минуты собираешь аппарат
2 минуты добываешь сам сок
1 минуту пьешь
5 минут моешь выжималкины детали.

НО! Они все не кончаются.
На помощь пришли соседи и коллеги.
А они все не кончаются!
Жалко!
И сегодня я совершила подвиг!
Сварила яблочное пюре, что-то вроде "Неженки", помните, как в детстве?
Рецепт моей сестры, который она добыла где-то в интернете.

4 кг очищенных от кожи с семечек яблок протушить до мягкости.
Протереть через сито. Сестра на даче не протирала, получилось вкусно, но не то, поэтому протирать надо!
Возможно, есть другие способы избавления от комочков (блендер?), но я делала так.
Добавить стакан сахара и банку сгущенного молока.
Довести до кипения и немного проварить.
Осторожно!!!
Варево пыхает и брызгается горячими пузырями!
Разложить по банкам.
Все.
Попробуйте.
Племяши мои просто ложками едят.

Ленивые маринованные баклажаны

Ох,я вернулась.Устала,соскучилась за кухней.А тут сейчас и самое любимое время-ранняя осень,много овощей,всё такое красочное,вкусное,ароматное.А баклажаны обожаю.И есть,и готовить:)

Читать далее...

Домашние консервы

Недавно сделала домашние консервы из рыбы.

Почему я их делаю? Отвечаю. Чтобы у меня на столе была нормальная еда. Перечислять все плюсы домашней еды я не буду, сами все знаете. Приступаю к описанию самого процесса. Делаю такие консервы давно. Рецепт испробован, переделан, усовершенствован, модернизирован

Итак:

Поняв, что час "Икс" настал, пора делать консервы, я ринулась на поиски кильки свежемороженой.

Обежав вместе с внучкой все рынки (а бегун я еще тот), кильки мы не нашли, зато нашли крупную, красивую мойву и решили, что с мойвой будет еще вкусней.

Мы купили 3 кг 200 г мойвы (200 отбрасываем на чистку и получаем 3 кг чистого веса)

Счастливые и довольные мы приехали домой и работа закипела.

Для приготовления нам нужно:

3 кг кильки (мойвы, салаки),

3 кг помидор (пропускаем их через мясорубку),

1 кг моркови (трем на мелкой терке),

1 кг лука (режем кольцами или полукольцами),

соль по вкусу (я брала 6-7- столовых ложек),

сахар по вкусу (я брала 8-9 столовых ложек),

уксус 9% - 100 грамм,

масло растительное 200 грамм,

лавровый лист (пару листиков),

перец горошком (6-7 штук).

Поставив прокрученные помидоры на медленный огонь увариваться, лук и морковь на двух сковородах слегка поджариваться :),

я занялась мойвой. Т.е. процесс пошел.

Напевая песню "Шаланды полные кефали в Одессу Костя привозил..." периодически помешивая томат, лук и морковь, в прекрасном расположении духа, я осилила три кг мойвы, чему была несказанно рада.

Час за чисткой мойвы прошел незаметно, даже не прошел, пролетел...

Оставив мойву в покое, смешав томат, морковь и лук, добавив соль и сахар по своему вкусу  (чего и вам советую), я сделала следующее.

Взяла кастрюлю  (можно чугунок, можно нержавейку,  нельзя эмалированную), половником положила слой овощной смеси, слой рыбы, слой смеси, слой рыбы, последним слоем  должна быть овощная смесь. Далее добавляем лаврушку, перец горошком, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь на три ровных часа.  Не мешая, но периодически открывая и посматривая на консервы.

За 10 минут до окончания варки консервов добавляем уксус, равномерно разливая его по всей поверхности и поддевая лопаточкой консервы, чтобы уксус как бы проник во все уголки кастрюли.

Пока консервы млели в овощной томатной смеси, я приготовила 10 пол литровых банок, именно столько у меня получается с такого кол-ва сырья. По истечении положенного срока тушения я быстро разложила консервы по банкам и закатала. Перевернула, укутала, оставила остывать.

Зимой, с пюрешкой, да просто как закуска, или суп рыбный - просто АбАлдеть!!!

Делайте, девочки, это вкусно до безобразия. И главное - все свое!!!

Помидоры в "розовом маринаде"


"Мы с мамой уже не один год готовим помидоры по этому рецепту. Они получаются очень вкусные, приобретают приятные аромат, а главное,что хранятся без уксуса. Весь секрет в СЛИВАХ. Спелых,налитых...

Итак, даю рецепт на 3-х литровую банку. На зубок, как говорится...

1. красные помидоры - 2кг.
2. спелые твердые сливы - 5 шт.
3. лавровый лист
4. черный перец горошек
5. укроп, петрушка зелень
6. соль - 2 ст. ложки
7. сахар - 5 ст. ложек
Martina25
ДАЛЕЕ...

ПОМИДОРЫ БОЧКОВЫЕ

плотные зрелые красные помидоры

• соль крупная
• перец душистый
• перец острый по желанию
• листья вишни или смородины по желанию

Засол красных зрелых помидор в принципе ни чем не отличается от засола зеленых бочковых помидор. С той лишь разницей, что готовые красные помидоры более нежные и не такие плотные. Солить такие помидоры можно и в бочке, и в ведре и в простых трех литровых банках. Все равно это помидоры с настоящим вкусом помидор бочкового посола. Рецепт достаточно легкий, но результат просто ну очень вкусный. Я солила в трех литровых банках. Пластмассовые крышки и банки подготавливаем для засола. На дно банки кладем вишневые или смородиновые листья, перчик можно остренький не много и душистый.  Зеленые помидоры моем и укладываем плотненько в банки. Готовим рассол. На 1 литр холодной воды кладем 2 столовые ложки соли без горки. Хорошо размешиваем до полного растворения соли и заливаем наши помидоры. Закрываем пластмассовыми крышками и даем немного закваситься при комнатной температуре - дня 4-5. Затем банки надо поставить в прохладное место, такое как погреб, холодный подвал или холодильник. Через недели 3 наши помидоры будут готовы. Приятного аппетита.

---

http://vkusnyeretsepty.ru/news/pomidory_bochkovye_krasnye/2011-09-28-652

ЗЕЛЕНЫЕ БОЧКОВЫЕ ПОМИДОРЫ

• зеленые помидоры
• соль
• перец душистый
• перец острый по желанию
• листья вишни или смородины по желанию

Солить такие помидоры можно и в бочке, и в ведре и в простых трех литровых банках. Все равно это помидоры с настоящим вкусом помидор бочкового посола. Рецепт достаточно легкий, но результат просто ну очень вкусный. Я солила в трех литровых банках. Пластмассовые крышки и банки подготавливаем для засола. На дно банки кладем вишневые или смородиновые листья, перчик можно остренький не много и душистый.  Зеленые помидоры моем и укладываем плотненько в банки. Готовим рассол. На 1 литр холодной воды кладем 2 столовые ложки соли без горки. Хорошо размешиваем до полного растворения соли и заливаем наши помидоры. Закрываем пластмассовыми крышками и даем немного закваситься при комнатной температуре - дня 4-5. Затем банки надо поставить в прохладное место, такое как погреб, холодный подвал или холодильник. Через недели 3 наши помидоры будут готовы. Приятного аппетита.

---

http://vkusnyeretsepty.ru/news/zelenye_bochkovye_pomidory/2011-09-24-640

~ Баклажаны "маринованные" быстрые

Люблю маринованные баклажаны, но не люблю долго ждать когда они за маринуются. Вот так и получилась эта закуска , быстрая долго хранится в холодильнике, до 10 дней и становится только вкуснее.

Ингредиенты для "Баклажаны "маринованные" быстрые"

• Баклажаны средние или мелкие (как Вам больше нравится или пол размер банки.)
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Морковьсредняя — 3 шт
• Перец болгарский (крупный) — 1 шт
• Помидор — 3 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Укроп петрушка базилик
• Соль перец
• Уксус (6%) — 15 мл
• Масло растительное — 4 ст. л.

Рецепт "Баклажаны "маринованные" быстрые"

Заготовки,салаты на зиму(много)

Заготовки из свеклы Заготовки из груш Салат Маринованные овощи по-итальянски Салат Помидоры, маринованные со свеклой Заготовка из перца для салатов Острая морковь в масле Салат Украинский Чеснок, маринованный со свеклой Салат Ассорти овощное Зеленое ассорти Домашние бульонные кубики Зеленая фасоль в маринаде Пикули для бутербродов Салат Кабачки, маринованные со сладким перцем Салат-заготовка Помидоры с перцем Салат Кабачки и помидоры, консервированные с грибами Салат Овощное ассорти Заготовка из огородной зелени Морковь, консервированная в масле Харисса Лечо Салат из огурцов Салат Наш огород Салат Фаршированные сладкие перцы, маринованные в томатном соке

 

Рецепт соуса"Терияки".

Многие пробовали этот соус, да ? Зачем переплачивать деньги, если его можно сделать дома. Для тех, кто не имеет представления, о чем идёт речь. Так вот, терияки - это традиционный соевый соус с добавлением сахара или меда, саке и специй.  Используют его для маринования мяса или рыбы перед дальнейшей зажаркой. Рецепт соуса "Терияки" простой. Ингредиенты не сложные. Так что попробуйте приготовить его дома и получайте наслаждение от приготовленных блюд.

Читать далее

 

---

Полезные заметки

Если у Вас стоит выбор, куда поехать отдохнуть, то Вам не мешало бы заглянуть на страничку  http://afinatour.ru/tury-v-ispaniyu-leto-2013/. Это отличная возможность посетить курорты и города Испании, которую предлагает туристическое агенство «Афина Паллада»  из Новосибирска.

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС К ЛЮБОМУ БЛЮДУ: 5 РЕЦЕПТОВ

 

Горчичный соус иными словами называют еще горчица, тем самым, подчеркивая его острый вкус. Аромат и остроту горчичного соуса определяет тот или иной сорт горчичного растения, семя которого используется для его приготовления.

В настоящее время существует много рецептов приготовления горчичного соуса. В этой статье мы расскажем о нескольких из них.

Читать далее

---

 

http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-1019

Соусы на все вкусы-27 лучших рецептов

Зимний томатный соус Укус дракона  Горчица домашняя Овощи с соусом Песто   Хрен Охотничий соус Аджика Майонез домашний Приправы к мясу Соус на скорую руку Майонез с лимоном Сливочно-перечный соус. Лук Ореховый соус Соус для мясных блюд  Соус Руй.  из помидоров и перцев Томатный  кетчуп   Лепешки с Гуакамоле Яблочный мусс Подлива из сарделек Соус Цацики    Соус итальянский Аджика Мятный соус      Соус как цацики Топленое масло

 

как приготовить йогурт в термосе

Как приготовить йогурт в термосе Вряд ли встретишь сегодня человека, который бы не знал о пользе натурального йогурта для организма. Только одни «не заморачиваются» и покупают йогурты в супермаркете, закрывая глаза, а иной раз просто не задумываясь о том далеко не самом лучшем составе, который нам предлагают производители. А другие «некоторые» стараются питаться домашними натуральными продуктами. Именно для них и создан замечательный бытовой прибор – йогуртница. Однако для приготовления вкусного полезного домашнего йогурта вовсе не обязательно покупать йогуртницу. Вполне возможно приготовить йогурт в термосе. Что понадобится, чтобы приготовить йогурт в термосе Для приготовления йогурта в термосе нам понадобится: 1. Сам термос емкостью 1 л Желательно, чтобы у него было широкое горлышко, поскольку мыть термос с узким горлом от йогурта слегка проблематично. Да и вытекает густой йогурт из термоса не сильно охотно. 2. Молоко — 1 л Лучше выбирать молоко с жирностью не меньше 3, тогда йогурт получится гуще и вкуснее. Иногда для придания густоты рекомендуют к молоку добавлять пару ложек сухого молока. Однако в его качестве мы уверены быть не можем (а очень часто в составе сухого молока присутствует соя). 3. Закваска В качестве закваски можно взять покупной йогурт без добавок типа Активии – 1 баночка (150 гр) на литр молока, но лучше всего купить специальную бактериальную закваску в аптеке. Как приготовить йогурт в термосе Прокипятить литр молока не менее 5 минут и охладить до температуры 37-45 градусов (если вы покупаете молоко стерилизованное (а не пастеризованное), то его кипятить не нужно. Просто подогреть до указанной температуры. Аптечную закваску во флаконе залить водой комнатной температуры и хорошо взболтать, чтобы она полностью растворилась Влить закваску в молоко и тщательно перемешать венчиком. Если вы взяли готовый йогурт, то выложите его в мисочку, влейте туда же немного молока и тщательно перемешайте венчиком до однородного состояния, после чего вылейте в общую массу молока. Теперь вливаем смесь молока и бактерий в термос, закрываем и оставляем на 5-9 часов (время приготовления йогурта. Для других заквасок (кефир, виталакт и т.п. время может отличаться).Готовый йогурт перед употреблением нужно охладить, чтобы остановился рост бактерий. Еще по теме: Рецепт йогурта в домашних условиях. «Как приготовить йогурт в термосе» специально для сайта Эко-жизнь.ру Все права защищены

http://eko-jizn.ru/?p=1711

11 новых небычных соусов(полные рецепты)

Соус «Божоле» Прекрасный, густой, шелковистый соус на основе домашнего майонеза и красного сухого вина от Поля Бокюза. Делается менее, чем за 8 минут, где большая часть времени уходит на выпаривание вина. Идеально подходит к блюдам из яиц, мяса и птицы. Читать далее Медовая горчица Сладкая и пряная горчица с медом. Читать далее Домашняя горчица (мягкая) Для начала разберемся, что же такое «горчица», ее виды и применение. Читать далее Соус с запеченными томатами Этот соус отлично подходит к мясу, птице, макаронным изделиям или основы для пиццы. Я для большей пикантности и цвета добавила 2 тамарилло, но это совсем не обязательный ингредиент. Читать далее   Соус «Песто» +рецепты Песто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты. Читать далее Соус «Песто» в рецептах: - Омлет по-итальянски - Филе кальмара с муссом из лосося, соусом «Песто» и лапшой - Помидорные шарики - Закуска с бальзамическими помидорами и морковью - Салат «Капрезе»   Соус «Болоньезе» Итальянские соусы — это быстро, это легко. Основа итальянских соусов — томаты. Болоньезе, биск и тосканский — это базовые итальянские соусы. Этот соус называется «Болоньезе» — как город в Италии Болонья (регион Эмилья Романья), где типичным блюдом является лазанья по-эмильянски (она же — лазанья болоньезе). Как вариант — так же используйте этот соус для более яркого вкуса к овощам и мясу, для пасты и разных видов лазаньи. Читать далее Тыквенный соус Такой соус отлично подойдет для к овощным блюдам и блюдам из птицы. Читать далее   Соус «Морнэ» Соус к овощным блюдам, блюдам из птицы и макаронных изделий. Читать далее Соус готов. Вы можете запечь с ним птицу или ваши любимые макаронные изделия. А можете просто подать к уже готовому блюду. Приятного аппетита!   Соус «Пармезан» Подходит к мясным и овощным блюдам. Читать далее   Домашний майонез Поговорим немного о майонезе. Читать далее Зеленая сметана Отличное дополнение к супам. Читать далее

http://niksya.ru

Много интересных рецептов соусов

Соусы к мясу Соусы к рыбе Соусы к овощам Другие соусы