Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
ñûð òâåðäûé |
Äíåâíèê |
Òâåðäûé ñû÷óæíûé ñûð Àâòîð natamylove Èíãðåäèåíòû ìîëîêî 7ëèòðîâ ïåïñèí ïîðîøîê íà êîí÷èêå íîæà ñîëü Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ×òîá ïðèãîòîâèòü òâåðäûé ñûð, ïîäîáíûé òîìó, ÷òî ïðîäàåòñÿ â ìàãàçèíàõ íåîáõîäèìî î÷åíü ìíîãî ìîëîêà. Åñëè ó âàñ åñòü äîñòóï ê êîðîâå èëè ê ïàðî÷êå êîç, òî ýòîò ðåöåïò äëÿ âàñ. Ðåöåïò íå ñëîæíûé, ñûð âûõîäèò íàòóðàëüíûé, íî îäèí ìèíóñ-ìíîãî ìîëîêà òðåáóåòñÿ. ß ïðèñïîñîáèëàñü ê íîðìå 7 ëèòðîâ, èç ýòîãî êîë-âà ïîëó÷àþòñÿ áî÷îíî÷êè ïî 700 ãð âåñîì. Äåëàëà ïî íåñêîëüêèì òåõíîëîãèÿì, íî äëÿ ñåáÿ âûáðàëà îäíó, íà ìîé âçãëÿä ñàìóþ óäà÷íóþ, âàì åå è îïèøó. Ïðèãîòîâëåíèå- 7 ëèòðîâ ñâåæåãî ìîëîêà ïîäîãðåòü äî òåìïåðàòóðû 36-40 ãðàäóñîâ, ÿ áåç ãðàäóñíèêà ïðîáóþ ðóêîé, âûêëþ÷àþ, êîãäà ìîëîêî ñòàíîâèòñÿ óæå íå òåïëûì, íî åùå íå ãîðÿ÷èì. Âûêëþ÷èòü è ââåñòè ðàñòâîðåííûé ïåïñèí. Áåðó ñòàêàí ìîëîêà õîëîäíîãî è ðàñòâîðÿþ â íåì ïîðîøîê ïåïñèíà, âëèâàþ åãî â êàñòðþëþ ñ ìîëîêîì è õîðîøî ðàçìåøèâàþ. Ïîòîì íàêðûâàþ êàñòðþëþ êðûøêîé îáÿçàòåëüíî! È îñòàâëÿþ òàê íà 5-7 ÷àñîâ. -íà÷àëî îáðàçîâàíèÿ ñãóñòêà. Çà ýòî âðåìÿ ó íàñ îáðàçóåòñÿ ñãóñòîê è íà÷íåò ïðîöåññ áðîæåíèÿ, íàø ñãóñòîê íà÷íåò êàê áû áðîäèòü, ýòî îáåñïå÷èò íàì âî ïåðâûõ êðàñèâóþ "äûð÷àòîñòü" ñûðà âî âòîðûõ ñûð ïðèîáðåòåò êèñëèíêó, êîòîðàÿ íàì íåîáõîäèìà äëÿ õîðîøåãî âêóñà, ìû âåäü äåëàåì ñûð èç ñâåæåãî, íå ñêèñøåãî ìîëîêà. Ïîñëå ýòîãî ñãóñòîê ÿ ðàçðåçàþ íà 4 ñåãìåíòà è îñòîðîæíî øóìîâêîé ïåðåêëàäûâàþ ýòè ñåãìåíòû â äóðøëàã îäèí íà îäèí â ñòîïî÷êó. Äàåì ñûðó ñòå÷ü , ñûâîðîòêà ñòåêàåò , ÿ ïåðèîäè÷åñêè ïîìîãàþ åé ñòåêàòü, îñòîðîæíî ðóêàìè ñãóñòêó ïðèäàþ îêðóãëóþ ôîðìó, ïîòèõîíüêó åãî ñæèìàþ, ÷òîá óìåíüøèëñÿ îáüåì íàøåãî áóäóùåãî ñûðà. òåïåðü ìîæíî óñòàíîâèòü ãðóç.  êà÷åñòâå ãðóçà ÿ èñïîëüçóþ ëèòðîâóþ áàíêó ñ âîäîé, áîëüøå óñèëèå ëó÷øå íå ïðèìåíÿòü, ÷òîá ó íàñ ñûð áûë äîñòàòî÷íî äûð÷àòûé. Åñëè ïåðåóñåðäñòâîâàòü ñ óñèëèåì, òî äûðîê áóäåò ìàëî. Îñòàâëÿþ ñòåêàòü íà íî÷ü,. Çàòåì ñûð äîñòàþ èç ôîðìû è îñòàâëÿþ íà ñóòêè ñîõíóòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, íà ñûðå íà÷èíàåò îáðàçîâûâàòüñÿ áëåñòÿùàÿ êîðêà. Çàòåì ïåðåíîøó ñûð â õîëîäèëüíèê, è 5 äíåé îí ïîäñûõàåò, ÿ åãî ïåðåâîðà÷èâàþ., åùå íàòèðàþ ñîëüþ, ñîëü è âêóñ ïðèäàñò è ïîìîæåò ëèøíåé âëàãå èç ñûðà âûéòè. ïîòîì îáâîðà÷èâàþ â áóìàãó, ÷òîá íå ïåðåñîõ, è îïóñêàþ â õîëîäèëüíèê îòäåë äëÿ îâîùåé, ïåðåâîðà÷èâàþ êàæäûé äåíü Ñûð ìîæíî åñòü ñðàçó, íî â èäåàëå íóæíî äàòü åìó âûçðåòü îò ìåñÿöà è áîëåå. ß ñåãîäíÿ åëà ìåñÿ÷íûé ñûð-î÷åíü âêóñíî. Íà ôîòî åñòü ñûð â ïëåñåíè, ýòî ÿ ïûòàþñü Ðîêôîð ñäåëàòü. Íó âîò, ñîáñòâåííî è âñå. Áëþäî ðàññ÷èòàíî íà 700 ãð Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ñóòêè Ïðèìå÷àíèå [/URL] Ïîäðîáíåå: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=131240.0
|
Òâîðîæîê â ìèêðîâîëíîâêå |
Äíåâíèê |
˸ãêèé òâîðîæíûé ñûð "ïî÷òè Ìàñêàðïîíå" Àâòîð Ïîäìîñêâè÷êà Èíãðåäèåíòû ìîëîêî 1.5 % 1 ëèòð ëèìîííàÿ êèñëîòà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ïîä íîæ âîäà ãîðÿ÷àÿ 2 ÷àéíûå ëîæêè Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Ãîòîâèì ðàñòâîð ëèìîííîé êèñëîòû, äëÿ ÷åãî ðàñòâîðÿåì â ãîðÿ÷åé âîäå ëèìîííóþ êèñëîòó.  ìîëîêî âëèâàåì ïîëíóþ ÷àéíóþ ëîæêó ãîòîâîãî ëèìîííîãî ðàñòâîðà. Ïåðåìåøèâàåì. 1. Ñòàâèì â ìèêðîâîëíîâêó íà 5 ìèíóò ïðè ìîùíîñòè 400-420 âàòò. Äîñòàåì, ïåðåìåøèâàåì. 2. Óáàâëÿåì ìîùíîñòü äî 250-280 âàòò, è ïðîâàðèâàåì åù¸ 3 ìèíóòû. Îïÿòü äîñòà¸ì, ïåðåìåøèâàåì. Ïîâòîðÿåì ïóíêò ¹ 2 åù¸ äâà-òðè ðàçà, äî ïðîçðà÷íîñòè ñûâîðîòêè. Áîëüøå íå íàäî, ñûð áóäåò ñóõîé. ß äåëàþ âñåãî 3 ðàçà. Ñûðíóþ ìàññó âûëèâàåì â ìàðëþ è ïîäâåøèâàåì íà 1 ÷àñ äëÿ ñòåêàíèÿ ñûâîðîòêè. Ïîòîì â ñèòå÷êå óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 12-24 ÷àñà. Áëþäî ðàññ÷èòàíî íà 160 ãðàìì Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 20 ìèíóò + ñòåêàíèå ñûâîðîòêè è ñîçðåâàíèå Ïðîãðàììà ïðèãîòîâëåíèÿ: ìèêðîâîëíîâêà Ïðèìå÷àíèå Ïîëó÷àåòñÿ íåæíûé, ìàëîæèðíûé ñûðîê. Æèðíîñòü ñûðà ïðèìåðíî 9.3 %. Íà òâîðîã ïî êîíñèñòåíöèè íå ïîõîæ. Ìàæåòñÿ íà õëåáóøåê õîðîøî. Ïîäðîáíåå: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=523120.0
|
Áåç çàãîëîâêà |
Ýòî ñòàðûé ðåöåïò êàøè, èçâåñòíûé åù¸ â Ðîññèè äî ðåâîëþöèè è ïîïóëÿðíûé ó èçâîç÷èêîâ.
Ÿ ãîòîâèëè â òðàêòèðàõ, âìåñòå ñ ùàìè è âîäêîé (60 ìë), îíà ñòîèëà îäèí àëòûí (òðè êîïåéêè).
ß ïðèâîæó ýòîò ðåöåïò, íåñêîëüêî àäàïòèðîâàííûé ïîä ñîâðåìåííûå óñëîâèÿ.
Èíãðåäèåíòû :
Êðóïà ãðå÷íåâàÿ ÿäðèöà — 100 ã
Ïøåíî øëèôîâàííîå — 100 ã
Ñåðäöå (êóðèíîå) — 200 ã
Ïå÷åíü êóðèíàÿ — 200 ã
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò
Ìîðêîâü — 1 øò
Õðåí (ãîòîâûé) — 1 ñò. ë.
Ãîð÷èöà (ãîòîâàÿ) — 1 ñò. ë.
Ìåä — 1 ñò. ë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 50 ìë
Ñîëü
Çåëåíü
Ëóê çåëåíûé
Ðåöåïò :
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êàøè áåð¸ì ãðå÷íåâóþ êðóïó è ïøåíî .
Êðóïó ñìåøèâàåì è ïðîìûâàåì ò¸ïëîé âîäîé, ÷òîáû ïøåíî íå ãîð÷èëî. Çàëèâàåì âîäîé â ñîîòíîøåíèè 1 ê 2. Äëÿ ãðå÷êè òðåáóåòñÿ ìåíüøå âîäû äëÿ âàðêè, äëÿ ïøåíà áîëüøå. Äîáàâëåì ñîëü ïî âêóñó, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì ïðè çàêðûòîé êðûøêå íà ìåäëåííîì îãíå 20 ìèíóò.
Îäíîâðåìåííî áåð¸ì êóðèíûå ñåðäå÷êè è ïå÷åíü.  ñòàðèííûõ ðåöåïòàõ áðàëè íå êóðèíóþ, à ãîâÿæüþ ïå÷åíü. Ñóáïðîäóêòû îòâàðèâàëè, íà áóëüîíå âàðèëè ùè, à óæå äàëåå èñïîëüçîâàëè îòâàðåííûå ïå÷åíü è ñåðäöå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êàøè. Ìîðêîâü òàêæå èñïîëüçîâàëè îòâàðåííóþ èç áóëüîíà.
ß áðàëà ñâåæèé ëèâåð.
Åãî ìîæíî íàðåçàòü, ÿ ïðåäïî÷ëà èñïîëüçîâàòü êðóïíûå êóñêè.
Ìîðêîâü íàòèðàåì íà ò¸ðêå, ëóê íàðåçàåì êóáèêàìè.
Ëó÷øå áðàòü ñêîâîðîäó ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè èëè ñîòåéíèê.
Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèâàåì ëóê è ìîðêîâü.
Äîáàâëÿåì ïå÷åíü è ñåðäöå, îáæàðèâàåì.
Äàëåå áåð¸ì ì¸ä, ãîð÷èöó è õðåí.
Äîáàâëÿåì ì¸ä, ïåðåìåøèâàåì, ñëåãêà êàðàìåëèçèðóåì, äàëåå äîáàâëÿåì ãîð÷èöó, õðåí, ñîëü.
Âñ¸ ïåðåìåøèâàåì è òóøèì ïðè çàêðûòîé êðûøêå 10-15 ìèíóò.
Òåì âðåìåíåì óæå ãîòîâà, ñâàðèëàñü êàøà.
Äîáàâëÿåì êàøó ê ïå÷åíè ñ ñåðäå÷êàìè, âñ¸ ïåðåìåøèâàåì, çàêðûâàåì êðûøêîé, âûêëþ÷àåì îãîíü.
Îñòàâëÿåì êàøó åù¸ òîìèòüñÿ 10 ìèíóò.
Êàøà ãîòîâà.
Ãîòîâóþ êàøó ïîñûïàåì ìåëêîïîðóáëåííîé çåëåíüþ è çåë¸íûì ëóêîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê: http://www.povarenok.ru/recipes/show/71596/
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ÊÀØÈ":
×àñòü 1 - Êèíîà ñ ÷åðíîé ôàñîëüþ, ïîìèäîðàìè è ñïåöèÿìè
×àñòü 2 - Íüîêêè ïî-ðèìñêè («íüîêêè àëëà ðîìàíà»)
...
×àñòü 33 - Êîðîëåâñêàÿ êàøà
×àñòü 34 - Êóêóðóçíàÿ êàøà ñ óêðîïîì è ÷åñíîêîì
×àñòü 35 - Êàøà "Àëòûííàÿ"
×àñòü 36 - Îâñÿíêà ñ àðàõèñîâîé ïàñòîé, ì¸äîì è ëèìîíîì
×àñòü 37 - ßáëîêè çàïå÷åííûå ñ ðèñîì, ôðóêòàìè è îðåõàìè
×àñòü 38 - Ïîñòíûé ðèñ ñ êóêóðóçîé
×àñòü 39 - Ñèðåíåâûé ðèñ
×àñòü 40 - Âêóñíåéøèé çàâòðàê äëÿ âñåõ. Íåæíàÿ âêóñíÿòèíà
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
Âû êîãäà-íèáóäü åëè êàøó? Êîíå÷íî åëè!! À ïðîáîâàëè ëè âû õîòü ðàç â æèçíè ÊÀØÓ, ñîçäàííóþ èç 4-õ ÊÐÓÏ, äà åùå è ñ ãðèáàìè!??) Íåâåðîÿòíîå îáúåäåíèå!:))
È äåéñòâèòåëüíî! Ïîñëå ñúåäåíèÿ òàêîé âêóñíÿõè, õî÷åòñÿ íåâîëüíî âîñêëèêíóòü – «Âêóñíåå êàøè ÿ íå åë! Áåçóìíîå íàñëàæäåíèå». È òàê ãîâîðÿò âñå, êòî åå ïðîáóåò.
|
Áåç çàãîëîâêà |
Êàêèõ òîëüêî ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ íå ñóùåñòâóåò â íàñòîÿùåå âðåìÿ. Õîçÿéêè ýêñïåðèìåíòèðóþò ñî ñïîñîáàìè çàìåøèâàíèÿ òåñòà è ñ äîáàâëåíèåì ðàçëè÷íûõ èíãðåäèåíòîâ. À ñäåëàòü ïî-íàñòîÿùåìó ïîðèñòûé, ïûøíûé è âûñîêèé áèñêâèò ìîæíî íà ðèñîâîé ìóêå. Ïðè ýòîì ïøåíè÷íàÿ ìóêà íå äîáàâëÿåòñÿ âîîáùå. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî äàæå íå ïîíàäîáèòñÿ ðàçðûõëèòåëü. ×åì áîëüøå áóäåò ïîðöèÿ èíãðåäèåíòîâ, òåì âûøå ïîëó÷èòñÿ áèñêâèò.  ìóëüòèâàðêå î÷åíü óäîáíî âûïåêàòü, òàê êàê ïðîöåññ ïðîèñõîäèò â çàêðûòîé åìêîñòè ñ ïîääåðæàíèåì íóæíîé òåìïåðàòóðû.
Áèñêâèò íà ðèñîâîé ìóêå ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ìÿãêèé, âîçäóøíûé è ãëàâíîå âûñîêèé è áåç ãëþòåíà. Ðàçðåçàòü åãî ìîæíî îñòðûì íîæîì íà íåñêîëüêî êîðæåé. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ñìàçûâàíèÿ êîðæåé çàâàðíîé, øîêîëàäíûé èëè ñìåòàííûé êðåì. À ìîæíî ïðèñûïàòü ïûøíûé áèñêâèò ñàõàðíîé ïóäðîé è ïîäàòü ê ÷àþ, êàê ñëàäêèé ïèðîã.
Îòäåëèòü æåëòêè îò áåëêîâ, ðàçëèòü ïî îòäåëüíîé ïîñóäå, â êîòîðîé ìîæíî âçáèâàòü. Ìîæíî âçáèâàòü êîìïîíåíòû îäíèìè âåí÷èêàìè. Òî åñòü ñíà÷àëà íóæíî âçáèòü äî ïûøíîñòè ÿè÷íûå áåëêè ñ ïîëîâèíîé ñàõàðà.
Çàòåì ýòèìè æå âåí÷èêàìè ðàñòåðåòü ÿè÷íûå æåëòêè ñ ñàõàðíûì ïåñêîì.
Ê æåëòêàì ââåñòè ïðîñåÿííóþ ðèñîâóþ ìóêó. Ýòà ìóêà ïðèäàåò ñïåöèôè÷åñêèé âêóñ êîðæó. Äëÿ àðîìàòà è âêóñà ìîæíî äîáàâëÿòü âàíèëèí, êîðèöó èëè ýññåíöèþ.
 îäíîé åìêîñòè ñîåäèíèòü âçáèòûå ñ ñàõàðîì æåëòêè è áåëêè. Ïåðåìåøàòü êîìïîíåíòû ëîïàòêîé, ÷òîáû íå ïîòåðÿòü âîçäóøíîñòü.
Ñìàçàòü ìàñëîì ÷àøó ìóëüòèâàðêè, âûëèòü îäíîðîäíîå ïûøíîå òåñòî. Çàêðûòü êðûøêó, âêëþ÷èòü ïðîãðàììó «Âûïå÷êà» íà 1 ÷àñ.
Ïîñëå ñèãíàëà îòêðûòü êðûøêó, îñòóäèòü. Äîñòàòü ñ ïîìîùüþ ðåøåòêè ðèñîâûé áèñêâèò.
À ïîñëå ïîëíîãî îñòûâàíèÿ áèñêâèò ìîæíî êóøàòü ñ ÷àåì, ëèáî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òîðòà. Ìÿãêèé è ïûøíûé ïîëó÷àåòñÿ áèñêâèò íà ðèñîâîé ìóêå.  òåñòî ìîæíî íå äîáàâëÿòü àðîìàòèçàòîð, à ñäåëàòü âêóñíóþ ïîñûïêó. Äîïóñòèì, ñîåäèíèòü ñàõàðíóþ ïóäðó ñ êàêàî, êîðèöåé èëè ñóøåíîé ìÿòîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
https://finecooking.ru/recipe/risovyj-biskvit
|
Áåç çàãîëîâêà |
Õî÷ó ïðåäëîæèòü ïðèãîòîâèòü áûñòðûé óæèí áåç õëîïîò. Ãîòîâèì êóðèíóþ ãðóäêó ñ ôàñîëüþ. Áëþäî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñûòíûì è íåîáûêíîâåííî âêóñíûì.
ß èñïîëüçîâàëà êîíñåðâèðîâàííóþ ôàñîëü â òîìàòíîì ñîóñå. Ìîæíî âçÿòü è áåç ñîóñà, ïðè òóùåíèè äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó èëè êåò÷óï.
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
Àíàíàñîâûé ïèðîã-ïåðåâ¸ðòûø — ýòî àìåðèêàíñêèé êëàññè÷åñêèé äåñåðò, ïîÿâèâøèéñÿ â 20-å ãîäû ÕÕ âåêà. Òðàäèöèîííî åãî ïåêóò â ÷óãóííîé ñêîâîðîäå, íà äíå êîòîðîé îáû÷íî ïðèñóòñòâóåò ñëîé êàðàìåëè, â êîòîðóþ óêëàäûâàþò êðóæêè àíàíàñîâ. Ñâåðõó ýòî âñ¸ çàëèâàþò òåñòîì. Ïîñëå âûïå÷êè ïèðîã ïåðåâîðà÷èâàþò, âåðõ ñòàíîâèòñÿ íèçîì, îòñþäà è íàçâàíèå. Ïèðîã ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûé: ìÿãêîå íåæíîå òåñòî, êàðàìåëèçîâàííûå àíàíàñû — ýòî ïðîñòî âîñòîðã! Ðåöåïò ïðîñòîé è íåòðóäîåìêèé, à ïèðîã ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü îðèãèíàëüíûé, êðàñèâûé, àðîìàòíûé. ß àäàïòèðîâàëà åãî äëÿ ìóëüòèâàðêè, ïîëó÷èëîñü îòëè÷íî.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü, äîáàâèòü ÿéöà, ñàõàð è âàíèëèí, âçáèòü ìèêñåðîì èëè ðó÷íûì âåí÷èêîì. Ïîðöèÿìè ââåñòè ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè.
×àøó ìóëüòèâàðêè ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, äíî ïîñûïàòü ñàõàðîì — ýòî ïðèäàñò êðàñèâûé êàðàìåëüíûé öâåò ïèðîãó.
Âûëîæèòü êîëüöà àíàíàñà, ó ìåíÿ âìåñòèëîñü ïÿòü êîëåö, øåñòîå ÿ ïîðåçàëà íà êóñî÷êè è çàïîëíèëà èìè ïðîìåæóòêè ìåæäó êîëüöàìè.Îñòàëüíûå àíàíàñû ìîæíî íàðåçàòü íà êóñî÷êè è äîáàâèòü â òåñòî.
Ñâåðõó íà êîëüöà âûëèòü òåñòî.
Âûïåêàòü àíàíàñîâûé ïèðîã â ìóëüòèâàðêå â ðåæèì «âûïå÷êà» 65 ìèíóò. Ïîñëå ñèãíàëà ïèðîã âûíóòü ïðè ïîìîùè êîðçèíêè-ïàðîâàðêè.
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!!!
Ñ óâàæåíèåì, Íàòàëüÿ
Âñå ëþáÿò ñëàäêóþ âûïå÷êó è ñ ýòèì óòâåðæäåíèåì î÷åíü òðóäíî ïîñïîðèòü. À êàêóþ æå ëþáÿò áîëüøå âñåãî? Íó, åñëè ìû ãîâîðèì î äîìàøíåé âûïå÷êå, îòâåò î÷åâèäåí – òó, êîòîðàÿ ïîïðîùå è ïîâêóñíåå. À ÷òî æå ìîæåò áûòü ïðîùå øàðëîòêè, îñîáåííî, åñëè ó âàñ åñòü ìóëüòèâàðêà? Íà ýòîò âîïðîñ îòâåòèòü äîâîëüíî ñëîæíî. Êîíå÷íî, ÿ èìåþ â âèäó íå íàñòîÿùóþ ôðàíöóçñêóþ øàðëîòêó, à íàøó, êîòîðóþ ìîæíî ïðèãîòîâèòü çà ïîë÷àñà. Îáû÷íî ãîòîâÿò åå ñ ÿáëîêàìè, íî è ñ äðóãèìè ôðóêòàìè òîæå ïîëó÷àåòñÿ çäîðîâî. ß, íàïðèìåð, î÷åíü ëþáëþ èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå íà÷èíêè êîëüöà êîíñåðâèðîâàííîãî àíàíàñà, ïîëó÷àåòñÿ íàðÿäíî è î÷åíü âêóñíî. Õî÷ó ðàññêàçàòü ÷èòàòåëÿì vmultivarkah.ru, êàê ýòî ïðîèñõîäèò íà ïðàêòèêå, íî ñíà÷àëà íåñêîëüêî ñëîâ î ìóëüòèâàðêå è åå ðîëè â ýòîì ðåöåïòå.
Êîíå÷íî, äåëàòü âûïå÷êó ìîæíî è â îáû÷íîé äóõîâêå, íî, ïî-ìîåìó, ìóëüòèâàðêà äëÿ ýòîãî ãîðàçäî óäîáíåå, äà è òåñòî â íåé ïîäíèìàåòñÿ ëó÷øå, íàâåðíîå, èç-çà 3D íàãðåâà. Ó ìåíÿ ìîäåëü PHILIPS HD3077/40, íî, â ïðèíöèïå, âñå îíè ðàáîòàþò ïðèìåðíî îäèíàêîâî, çà èñêëþ÷åíèåì íåêîòîðûõ ìîìåíòîâ, òàê ÷òî îïèñàííàÿ òåõíîëîãèÿ ïîäîéäåò äëÿ âñåõ ìóëüòèâàðîê.
Èòàê, äàâàéòå èñïå÷åì ïèðîã ñ àíàíàñàìè â ìóëüòèâàðêå – ñ ÷åãî íà÷íåì?
Âûïåêàþ àíàíàñîâûé ïèðîã â ìóëüòèâàðêå 30 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 150 ãðàäóñîâ â ðåæèìå «âûïå÷êà». Îáÿçàòåëüíî ïðîâåðÿþ åãî íà ãîòîâíîñòü, òàê êàê âñåì ìóëüòèâàðêàì ïðèñóùà îäíà îñîáåííîñòü – âåðõ èçäåëèé íå ïîäðóìÿíèâàåòñÿ êàê â äóõîâêå, íî ýòî íå ãîâîðèò î òîì, ÷òî âûïå÷êà íå ãîòîâà. Ïîìíèòå îá ýòîì!
Êîãäà èñïå÷åííûé ïèðîã ñ àíàíàñàìè â ìóëüòèâàðêå íåìíîãî îñòûë, çàâàðèâàþ àðîìàòíûé ÷àé è çîâó âñåõ ê ñòîëó. Äîæäàòüñÿ ýòîãî ìîìåíòà âñåì î÷åíü òðóäíî, òàê êàê àðîìàò â êâàðòèðå áóäîðàæèò ðàçóì. Óãîùàéòåñü è âû!
Âû ïðîáîâàëè ïå÷ü â ìóëüòèâàðêå ïåðåâåðíóòûå ïèðîãè? Åùå íåò? Òîãäà íàäî ñðî÷íî èñïðàâëÿòü ïîëîæåíèå. Äëÿ íà÷àëà âîçüìåì îäèí èç ñàìûõ ýôôåêòíûõ, ïèðîã ñ àíàíàñàìè â ìóëüòèâàðêå. Ïî÷åìó â «ìóëüòèêå» òàê óäîáíî ïå÷ü èìåííî ïèðîãè-ïåðåâåðòûøè? Äà î÷åíü ïðîñòî: îáû÷íûå ïèðîãè, êàê áû âû íè äåêîðèðîâàëè èõ, íè óêðàøàëè, íà äåëå âûõîäÿò èç ìóëüòèâàðêè â âèäå îáû÷íîãî êðóãëîãî áèñêâèòà. Îñîáåííî ãðóñòíî ñìîòðåòü íà äðîææåâûå ïèðîãè – äàæå åñëè äëÿ íèõ íàïëåñòè êîñè÷åê èç òåñòà è ñìàñòåðèòü ïòè÷åê, îíè áóäóò áåëåíüêèìè è î÷åíü ñêðîìíûìè – ñîâñåì íå òà ðóìÿíàÿ âûïå÷êà èç äóõîâêè, ê êîòîðîé ìû òàê ïðèâûêëè!
À âîò ïåðåâåðòûø â ìóëüòèâàðêå ñìîòðèòñÿ ñêðîìíåíüêî… Ïîêà íå âûëîæèòü åãî, ãîòîâûé, èñïå÷åííûé, íà áëþäî. Àï! È âìåñòî óíûëîãî áèñêâèòèêà ïåðåä âàìè íå÷òî î÷åíü ÿðêîå, êðàñî÷íîå, íåîáû÷íîå. À â äàííîì ñëó÷àå – åùå è íåñðàâíåííî ñî÷íî è ñëàäêî.
Íó òàê êàê, ïå÷åì? ß íà÷èíàþ!
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
1. Äëÿ íà÷àëà íóæíî âûíóòü èç õîëîäèëüíèêà ìàñëî (100 ã) è îñòàâèòü åãî íà êóõíå, ÷òîáû îíî ðàçìÿêëî.
2. Ïðèãîòîâèì àíàíàñ. Åñëè îí êîíñåðâèðîâàííûé, íóæíî ïðîñòî îòêðûòü áàíêó è âûëèòü ñèðîï. Åñëè öåëûé, åãî ñëåäóåò ïî÷èñòèòü, à ïîñëå ïîðåçàòü êóñî÷êàìè (òâåðäóþ ñåðåäèíêó òîæå âûðåçàéòå).
3. Òåïåðü íóæíî îáìàçàòü ìàñëîì ÷àøó ìóëüòèâàðêè, îòïðàâèòü â íåå êîðè÷íåâûé ñàõàð (èëè êàêîé óæ åñòü…) è íåáîëüøîé êóñî÷åê ìàñëà – 30 ã. Âêëþ÷èòü ïðîãðàììó «Âûïå÷êà» è äîæäàòüñÿ, ïîêà ìàñëî ðàñòàåò è ñàõàð â íåì ðàñïëàâèòñÿ (ó ìåíÿ ýòî ïðîèñõîäèò î÷åíü áûñòðî, ìèíóò çà 5-7).
4. Ïîêà ãîòîâèòñÿ êàðàìåëü, çàéìåìñÿ òåñòîì. Ìÿãêîå ìàñëî íóæíî âçáèòü ñ ñàõàðîì è ñîëüþ, ïîñëå äîáàâèòü ÿéöà è êåôèð, îïÿòü âçáèòü. È íàêîíåö, âñûïàòü ñþäà ìóêó (íå çàáûâ äîáàâèòü ê íåé âàíèëü è ðàçðûõëèòåëü) è ïåðåìåøàòü òåñòî.
5. À â êîíöå — ñàìîå èíòåðåñíîå: îôîðìëåíèå ïèðîãà!  êàðàìåëüíóþ ëóæèöó (íå âûêëþ÷àÿ ìóëüòèâàðêè) óëîæèòü êîëüöà àíàíàñîâ – ïîïëîòíåå (öåíòð ìîæíî âûëîæèòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, íàïðèìåð, â âèäå áàáî÷êè); ìåæäó íèìè, à òàêæå â äûðî÷êè âíóòðè êàæäîãî êîëå÷êà, âëîæèòü ïî ÿãîäêå ÷åðåøíè. Ñòåíêè ìóëüòèâàðêè îáñûïàòü ñóõàðÿìè, à ñâåðõó çàëèòü âñå òåñòîì. Íàêðûòü êðûøêîé, è ïóñòü âñå ýòî âåëèêîëåïèå ïå÷åòñÿ äî «ñâèñòêà».
Êîãäà ïèðîã èñïå÷åòñÿ, ëó÷øå âñåãî äîñòàòü ÷àøó ñ íèì èç ìóëüòèâàðêè è äàòü åìó â íåé îñòûòü ìèíóò 15. Ïîñëå ÷åãî âûíóòü ïèðîã ñ ïîìîùüþ íåáîëüøîé òàðåëî÷êè, íà êîòîðîé îí è áóäåò ïîäàâàòüñÿ.
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ ñ ýòèì êðàñèâûì, è, êîíå÷íî æå, âêóñíûì ïåðåâåðòûøåì!
Ïèðîã ñ àíàíàñàìè ïðèãîòîâëåí â ìóëüòèâàðêå ÄÅÊÑ ÄÌÑ 50.
Êàê Âû óæå, íàâåðíîå, ïîíÿëè, ÿ î÷åíü ëþáëþ àíàíàñû ïðè÷åì â ëþáîì âèäå! È ãîòîâëþ èç íèõ ìíîãî ðàçëè÷íûõ âêóñíÿøåê âðîäå êóðèíîãî ôèëå ñ àíàíàñàìè èëè ôàðøèðîâàííîãî êóðèíîãî ôèëå. È âîò ñåãîäíÿ ïðåäëàãàþ Âàì ðåöåïò îòëè÷íîãî àíàíàñîâîãî ïèðîãà â ìóëüòèâàðêå!
Íî ñíà÷àëà õî÷ó ðàññêàçàòü Âàì íà ñêîëüêî ïîëåçåí ýòîò ýêçîòè÷åñêèé ôðóêò!
Ñâîèì ïðîèñõîæäåíèåì àíàíàñ îáÿçàí òðîïè÷åñêîé Þæíîé Àìåðèêå, èìåííî òàì åãî íà÷àëè âîçäåëûâàòü âïåðâûå. Íå âñåãäà àíàíàñ áûë äîñòóïåí âñåì ñëîÿì íàñåëåíèÿ, èçíà÷àëüíî ýòîò ôðóêò ïîäàâàëñÿ òîëüêî íà ñòîëû âûñøåé âëàñòè è ñ÷èòàëñÿ êîðîëåâñêèì ôðóêòîì.
Ñåé÷àñ âêóñíûå è àðîìàòíûå ïëîäû ìîãóò ñåáå ïîçâîëèòü óïîòðåáëÿòü áîëüøèíñòâî íàñåëåíèÿ. Áëàãîäàðÿ ñîåäèíåíèþ íåñêîëüêèõ àðîìàòè÷åñêèõ êîìáèíàöèé âêóñ àíàíàñà ÿâëÿåòñÿ íåïîâòîðèìûì è íðàâèòñÿ è âçðîñëûì, è äåòÿì. Óïîòðåáëÿþò àíàíàñ â ñâåæåì âèäå, êîíñåðâèðîâàííîì è ñóøåíîì. Ñâåæèé àíàíàñ íàèìåíåå êàëîðèéíûé è íàèáîëåå ïîëåçíûé.
Ïëîäû àíàíàñà ñîäåðæàò ìíîãî íåîáõîäèìûõ ÷åëîâå÷åñêîìó îðãàíèçìó ìèêðîýëåìåíòîâ è ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ: æåëåçî, êàëüöèé, êàëèé. éîä. öèíê, ìåäü; âèòàìèíû ãðóïïû Â, âèòàìèíû À, ÐÐ, Ñ; ôîëèåâóþ, ëèìîííóþ, àñêîðáèíóþ êèñëîòû; ôðóêòîâûå ñàõàðà.
Îòëè÷èòåëüíîé îñîáåííîñòüþ àíàíàñà ÿâëÿåòñÿ áðîìåëàéí — óíèêàëüíûé ôåðìåíòíûé êîìïëåêñ, êîòîðûé ìîæåò óñêîðÿòü ïðîöåññ ðàñùåïëåíèÿ óãëåâîäîâ è æèðîâ, áëàãîäàðÿ ÷åìó àíàíàñ ñïîñîáñòâóåò ïîõóäåíèþ.
Åùå îäíèì çàìå÷àòåëüíûì ñâîéñòâîì îáëàäàåò àíàíàñ — îí îáëàäàåò àíòèöåëëþëèòíûì äåéñòâèåì. ×òîáû êîæà ñòàëà ãëàäêîé, óïðóãîé è ýëàñòè÷íîé äåëàþò ìàñêè èç ìÿêîòè àíàíàñà.
×òî æå êàñàåòñÿ ëå÷åáíûõ è ïðîôèëàêòè÷åñêèõ ñâîéñòâ àíàíàñà, òî çäåñü âðà÷è ðåêîìåíäóþò åãî óïîòðåáëÿòü:
Îäíàêî, íåñìîòðÿ íà áîëüøîå êîëè÷åñòâà ïîëåçíûõ ñâîéñòâ, óïîòðåáëåíèå àíàíàñà èìååò ðÿä ïðîòèâîïîêàçàíèé.
Ñëåäóåò îòêàçàòüñÿ îò àíàíàñà ëþäÿì èìåþùèì çàáîëåâàíèÿ æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà ñ ïîâûøåííîé êèñëîòíîñòüþ.  ýòîì ñëó÷àå ôðóêò è åãî ñîê áóäóò ðàçäðàæàòü ñëèçèñòóþ æåëóäêà, ò.ê. òîæå èìååò âûñîêóþ êèñëîòíîñòü.
Ïðè áåðåìåííîñòè ñëåäóåò îãðàíè÷èòü óïîòðåáëåíèå àíàíàñà ò.ê. íåäîñòàòî÷íî ñîçðåâøèå ïëîäû àíàíàñà ìîãóò âûçâàòü åå ïðåðûâàíèå.
Èñïîëüçóÿ àíàíàñ è åãî ñîê äëÿ ñíèæåíèÿ âåñà òàêæå íåîáõîäèìî íå ñëåäóåò çëîóïîòðåáëÿòü èíà÷å ýòî ïëîõî îòðàçèòñÿ íà çäîðîâüå. Êàê ãîâîðèòñÿ, âñ¸ äîëæíî áûòü â ìåðó!
Ïîýòîìó äàâàéòå ïðèãîòîâèì àíàíàñîâûé ïèðîã â ìóëüòèâàðêå ê ÷àåïèòèþ è ïîðàäóåì ñåáÿ è ñâîèõ áëèçêèõ, òåì áîëåå â ìóëüòèâàðêå ýòî íå ñîñòàâèò áîëüøîãî òðóäà!
ïðîäóêòû äëÿ àíàíàñîâîãî ïèðîãà
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü.
ðàñòîïëåííîå ìàñëî
Âçáèòü ÿéöà ñ ñàõàðîì.
âçáèòûå ÿéöà ñ ñàõàðîì äëÿ ïèðîãà ñ àíàíàñîì
Ñìåøàòü ìàñëî ñî âçáèòîé ÿè÷íî-ñàõàðíîé ñìåñüþ.
Ìóêó ïåðåìåøàòü ñ ðàçðûõëèòåëåì è âàíèëèíîì.
ñìåøèâàíèå ïîðîøêîîáðàçíûõ êîìïîíåíòîâ
Äîáàâèòü â ÿè÷íî-ñàõàðíóþ ñìåñü. Çàìåñèòü òåñòî.
òåñòî äëÿ ïèðîãà ñ àíàíàñîì
Êàñòðþëüêó ìóëüòèâàðêè ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ñàõàðîì, äëÿ ïîëó÷åíèÿ êðàñèâûõ êàðàìåëèçèðîâàííûõ àíàíàñîâ ïîñëå âûïå÷êè.
ïîäãîòîâêà êàñòðþëè ìóëüòèâàðêå
Âûëîæèòü êîëüöà àíàíàñîâ.
óêëàäêà àíàíàñîâûõ êîëåö â ìóëüòèâàðêó
Ñâåðõó çàëèòü òåñòîì.
òåñòî ñ àíàíàñàìè â ìóëüòèâàðêå
Âûïåêàòü â ìóëüòèâàðêå íà ðåæèìå «Êåêñ» â òå÷åíèå 80 ìèíóò (50+30).
Ãîòîâûé ïèðîã îñòàâèòü îñòûâàòü â ìóëüòèâàðêå. Âûíóòü ñ ïîìîùüþ íàâåñíîé ïàðîâàðêè. Ïîäàâàòü â òàêîì æå ïåðåâåðíóòîì âèäå ñ êàðàìåëèçîâàííûìè àíàíàñàìè ñâåðõó.
ãîòîâûé àíàíàñîâûé ïèðîã â ìóëüòèâàðêå
Àíàíàñîâûé ïèðîã â ìóëüòèâàðêå ãîòîâ!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
Íó êàê æå íàø ñòîë ìîæåò îáîéòèñü áåç àðîìàòíîãî íåæíîãî ñàëà? Òàêîå è ïðåäñòàâèòü ñëîæíî! Ãîòîâèì î÷åíü âêóñíîå ñàëî â ìóëüòèâàðêå (â ëóêîâîé øåëóõå) è íàñëàæäàåìñÿ åãî íåâåðîÿòíûì âêóñîì.
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
• 200 ãðàìì ñîëè;
• 1 êèëîãðàìì ñàëà ñ ìÿñíîé ïðîñëîéêîé;
• 5 ëàâðîâûõ ëèñòîâ;
• ×åðíûé ïåðåö;
• 1 ëèòð âîäû;
• 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà;
• ×åñíîê;
• 2 áîëüøèå ãîðñòè ëóêîâîé øåëóõè;
|
Áåç çàãîëîâêà |
Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ âû ïîëó÷èòå 8 ïîðöèé
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|