Сельдь, маринованная в вине

Ингредиенты:

• 800 г. Свино-говяжего фарша 50Х50 не жирного
• 80-100г. Сливочного масла
• Черствый батон или белый хлеб
• 2 Куриных яйца
• 3-4 веточки укропа
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• 0,5 л. Растительного масла для жарки

Способ приготовления:

1. Нарежьте батон и просушите его в духовке до полного высыхания, часть натрите на мелкой терке остальное пропустите через мясорубку. Должна получится мелкая и крупная хлебная крошка.
2. Подтаявшее масло смешайте с мелко порубленным укропом, уложите на пищевую пленку, скатайте в брусок около 1 см. в диаметре и поместите в морозильник до затвердения.
3. Мясо или фарш пропустите 2-3 раза через мясорубку, куттер или блендер использовать не рекомендую. Посолите и поперчите фарш, после разделите на десять равных частей отбейте его о стол .
4. Нарежьте застывшее масло на 10 равных частей, каждую часть уложите во внутрь котлеты, хорошенько залепите шов, сформируйте котлету в виде дирижабля.
5. Взбейте яйца в тарелке, обмакните котлету со всех сторон в яйцо и обваляйте в мелких сухарях повторите это-же действие и обваляйте котлету в крупных сухарях.  Яйцо — мелкие сухари — яйцо — крупные сухари — яйцо — крупные сухари и отправьте наш полуфабрикат в морозилку на 20-30 мин.
6. Разогрейте растительное масло в небольшой кастрюльке и жарьте котлеты  до образования коричневой корочки

- 500 гр. мякоти говядины
- соль
- молотый черный перец
- молотая паприка
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. растительного масла
- 100 гр. кетчупа
- 100 гр. майонеза
- 1 ст.л. лимонного сока
- 300 гр. макаронных изделий
- 1 ст.л. оливкового масла
- зелень для украшения

1. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать полосками 5 мм и длиной не больше 5 см. Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через ручной пресс. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить мясо и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Посолить и посыпать половиной чеснока. На сковороде не должно остаться мясного сока, только мясо. 
2. Майонез смешать с кетчупом, добавить лимонный сок, молотый черный перец, паприку и оставшийся мелко нарезанный чеснок. Получившимся соусом залить мясо на плите и хорошо перемешать. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать настояться. 
3. Тем временем макароны отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды с оливковым маслом до готовности, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Макароны выложить на тарелки вместе с мясом и украсить листиками свежей петрушк

Шампиньоны режем вдоль по форме гриба, обжариваем на сливочном масле, отдельно обжариваем порезанный соломкой лук,режем  вареное яйцо, можно добавить тертый сыр, все смешиваем. Режем тонкими пластами хлеб. Между двумя ломтиками хлеба накладываем полученный фарш, обваливаем в яйце, и обильно в сухарях.

Затем по вкусу, можно запечь в духовке, а можно обжарить на сковороде.