Давайте приготовим ароматные бездрожжевые ржаные булочки. Если любите бородинский хлеб, то, несомненно, полюбите и их. К тому же времени на подготовку у вас уйдет 6-7 минут, не более.

Ингредиенты для теста:

Кориандр – 2ч.л.

Тмин – 1ч.л.

Мука ржаная – 200г

Мука пшеничная – 50г

Разрыхлитель – 1ч.л.

Яйца – 2шт.

Кефир – 200мл

Растительное масло – 50мл

Соль – 3/4ч.л.

Сахар – 1/2ст.л.

Для посыпки:

семена тмина и кориандра

Итак, начнём.

Сразу включите духовку разогреваться до 180 градусов Цельсия.

В ступке (или любым другим доступным способом) измельчите тмин и кориандр.

Поместите в миску оба вида муки, разрыхлитель и измельченные пряности. Хорошенько перемешайте.

В другую миску отправьте яйца, кефир, растительное масло, соль и сахар. Превратите все эти продукты в однородную массу. Электрический миксер не потребуется: с такой работой легко справится и ручной венчик.

Далее добавьте мучную смесь и поработайте венчиком, пока не исчезнут комочки. Тесто довольно жидкое, по консистенции напоминает очень негустую сметану.

Если у вас силиконовые формочки, смазывать их нет необходимости. Если металлические, смажьте маслом и обсыпьте мукой.

Я разделила тесто на 12 порций, наполнив формочки чуть менее, чем наполовину. Этот приём помогает минимизировать трещинки у готового продукта.

Постучите формочками по столу, чтобы разровнять тесто.

По желанию, посыпьте сверху будущие булочки семенами тмина и кориандра. Я использовала для посыпки довольно большое количество семян. Поэтому у готовых булочек очень сильный аромат пряностей. Если не уверены, что вам это понравится, возьмите меньше семян для посыпки. Ещё раз постучите формочками, чтобы семена хорошо легли на тесто.

Отправьте изделия в духовку. На дно духового шкафа поставьте ёмкость с кипятком. Это ещё один способ минимизировать трещинки.

Пекутся булочки около 30 минут.

Готовым изделиям дайте слегка остыть и извлеките их из формочек.

Готовьте с удовольствием!

Ваша Брусникина

Великолепный узор «Лимоны» и элегантная застежка на спине делают эту модель нарядной и привлекательной.

Размер: 38/40

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

• 500 г пряжи цвета банана, 100 г пряжи цвета киви, 150 г желтой и 50 г меланжевой пряжи (51% хлопка, 49% полиамида, 130 м/50 г);
• спицы № 2,5 и № 3,5, круговые спицы № 2,5;
• крючок № 3;
• 7 пуговиц диаметром 1 см.

Давайте приготовим пирожки без лепки из очень вкусного теста и с любимой многими начинкой из зеленого лука и яиц. Их приготовление занимает буквально 30 минут вашего активного времени. Остальное сделает духовка.

Ингредиенты для теста:

Мука – 450г

Сливочное масло (маргарин) – 130г

Разрыхлитель – 1ч.л.

Соль – 3/4ч.л.

Сахар – 3/4ст.л.

Сметана – 200г

Ингредиенты для начинки:

Лук зеленый – 220г

Яйца (крупные) – 6шт.

Сливочное масло – 3стл.

Для смазки:

Одно яйцо

Итак, начнём.

Поместите в миску муку, соль, сахар, разрыхлитель, нарезанное кубиками холодное сливочное масло и разотрите все эти продукты в крошку.

Добавьте сметану и быстро (буквально в течение 25-30 секунд) замесите тесто. Заверните его в пакет и уберите холодильник, а сами в это время займитесь начинкой.

Лук помойте и обсушите, яйца отварите. Нашинкуйте лук и прогрейте его в сотейнике со сливочным маслом на минимальном огне. Не жарьте, только прогрейте, пока он не станет мягким. Измельчите яйца. Это можно сделать, например, с помощью терки. Соедините все компоненты начинки. Перемешайте. Слегка посолите. Конечно, дело вкуса, но мне кажется, что начинку из яиц и зеленого лука стоит немного недосолить. От этого она только выигрывает.

Разделите тесто на три одинаковые части. Две уберите пока в пакет (чтобы не заветрелись), а из одной сформуйте кирпичик. Раскатайте его с помощью скалки в пласт размером 42 на 28 сантиметров. Тесто послушное и податливое. Удобнее работать на силиконовом коврике: не потребуется мука для подпыла и проще будет потом сворачивать пирожки.

Разрежьте пласт на 6 квадратов. Вдоль одной стороны каждого квадрата выложите начинку, отступив от края пару сантиметров. Это можно сделать ложкой или с помощью кондитерского мешка. Краем теста накройте начинку и скрутите рулет.

В миске с помощью венчика хорошенько взболтайте яйцо и смажьте пирожки.  Дайте им постоять несколько минут и смажьте ещё раз. После такого же небольшого интервала -  третий.

Перенесите рулетики на противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом. Уложите швом вниз. Если есть желание, нанесите вилкой какой-нибудь узор. Отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 20 минут.

Готовьте с удовольствием!

Ваша Брусникина

Технология приготовления теста и начинки по мотивам рецептов из книги Р.П.Кенгис «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов», Москва, идательство «Колос», 1993г