Куриный пирог с шампиньонами «Под снегом»

Конечно, это не пирог в привычном нам смысле слова, но довольно интересная запеканка, которая может стать чудесной горячей закуской. Ее можно нарезать небольшими квадратиками и воткнуть зубочистки для более удобной подачи.

Ингредиенты:

• Около 500 г куриного фарша
• 100 г сыра
• 4 яйца
• 1 банка мелких консервированных шампиньонов (можно взять свежие)
• ½ стакана молока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• Соль, специи по вкусу

В кастрюльке с толстым дном на медленном огне разогреть сливочное масло:

Всыпать муку и быстро перемешать до образования комочков:

Тонкой струйкой влить молоко и, мешая, нагревать массу до загустения:

Полученную массу остудить. Добавить желтки и перемешать:

Добавить смесь к мясному фаршу. Всыпать тертый сыр. Посолить, поперчить и хорошо вымесить:

Полученную массу выложить слоем в смазанную форму для запекания:

Грибы целиком обжарить на небольшом количестве масла. Воткнуть в фарш, слегка вдавив:

Форму накрыть фольгой и поместить в духовку при 200 градусах на 20 минут:

В это время белки взбить с небольшим количеством соли до устойчивых пиков:

С запеканки снять фольгу, по поверхности распределить белки, ложкой придать неровную форму снега:

Вернуть в духовку минут на 5 до легкого зарумянивания:

Слегка остудить и нарезать. Кстати, можно подавать и в остывшем виде: