Пирог со свеклой «Рубиновый»
 

Тесто:

• Мука — 6 ст.л.
• Грецкие орехи — 200 г
• Овсяные хлопья — 4 ст.л.
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 2 ст.л.
• Молотый мускатный орех — 0,5 ч.л.

Начинка: 

• Свекла вареная — 500 г (у меня 4 небольших свеклы)
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Мука — 2 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Яйцо — 1 шт
• Сливки 20% — 2 ст.л.
  

  Приготовление:

  Орехи и овсяные хлопья измельчить блендером.

  

  Добавить сахар, муку, растопленное масло, молотый мускатный орех.

  

  Перетереть, должна получиться жирная крошка.

  

  Выложить крошку в форму, разровнять, сделать небольшие бортики. Выпекать в разогретой духовке до 180°C примерно 10 мин.

  

  Свеклу очистить, порезать кубиками, добавить сок лимона, ванильный сахар, муку, сливки, сахар и яйцо.

  

  Перемешать.

  

  Выложить начинку на тесто и поставить в духовку на 30 минут (180°C). Затем форму накрыть фольгой и печь еще 10 минут при температуре 200°C.

  

  Затем пирог вынуть из духовки и остудить, вынуть из формы.

  

  Сверху смазать йогуртом смешанным с сахарной пудрой. 

  Очень вкусно в охлажденном виде

• Ванильный сахар — по вкусу

Крем:

• Йогурт (любой) — 3-4 ст.л.
• Сахарная пудра — 2 ст.л.