Рыба под маринадом

Вторник, 15 Мая 2012 г. 12:37 + в цитатник

• 1,5 кг рыбы (подойдет судак, хек, минтай, лимонелла, пикша),
• 4 средние морковки,
• 4 луковицы,
• корень петрушки,
• 6 ст. л. томатного пюре,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 2 ст. л. 9%-ного уксуса,
• 1 ст. л. сахара,
• 10 горошин черного перца,
• 4 лавровых листа,
• 2-3 гвоздики, соль по вкусу.

Рыбу разделываем на филе, разрезаем на кусочки по 3-4 см толщиной. Замачиваем в молоке.
Посыпаем солью, перцем, обваливаем в муке, жарим на сковороде
в хорошо разогретом масле. Жарим недолго, до золотистой корочки.
Морковь натираем на крупной терке, лук и коренья тонко режем.
Пассеруем отдельно каждый овощ, раскладывая на сковороде тонким слоем. Следим, чтобы овощи не подрумянивались.
Соединяем все вместе, кладем томат, уксус, рыбный бульон, сахар, специи, солим и кипятим несколько минут.
В конце варки специи убираем.
Охлаждаем рыбу и заливаем ее остывшим маринадом.
Готовую рыбу убираем на 15 минут в холодильник. Она пропитывается маринадом, приобретает аромат и становится очень сочной.

Nella solneshko

Серия сообщений "рыбные блюда":
Часть 1 - Рыбное филе под шубой
Часть 2 - РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО 2012 ГОДА.ЗАЛИВНАЯ РЫБА.
...
Часть 16 - красивый и вкусный РЫБНЫЙ ТОРТ с овощами и черносливом
Часть 17 - Рецепт рыбный пирог на скорую руку
Часть 18 - Рыба под маринадом
Часть 19 - Картофель с рыбой под сыром.
Часть 20 - Котлеты из рыбы с морковным салатом
...
Часть 34 - Торт рыбный на коржах вафельных
Часть 35 - Правильно готовим суши!
Часть 36 - Скумбрия (ставрида), запеченная с картофелем и молоком.