Записи Друзья Комментарии
Хранимира
Аватар Хранимира

 -Рубрики

 -

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
В© пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.11.2010
Записей: 18947
Комментариев: 2335
Написано: 25197

Хранимира





 


 

 
 

Нравится

Разнообразные салаты, мясные и рыбные закусочные блюда.
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 19:25 + в цитатник
должны иметь приятный вид и радовать глаз хозяйки и гостей. Со вкусом оформленное блюдо вызывает аппетит и способствует лучшей усвояемости пищи.
Различные овощные гарниры и приправы не только позволяют красиво оформить блюдо, но и являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных солей.
Яркость и многоцветность столу придадут свежие сырые и вареные овощи, соленые и маринованные огурцы, помидоры, консервированный горошек, зелень (укроп, петрушка, сельдерей), вареные яйца и т.д., а также украшения из них (цветы, грибы, корзиночки).
Блюдо должно быть оформлено так, чтобы помещенное на него кушанье не было слишком закрыто гарниром и украшениями.
Необходимо также помнить, что красивая посуда в сочетании с умело расположенными кушаньями придают столу особо привлекательный вид.
 
Рулетики, нарезанные из блинов, свернутых с соленым лососем, и украшенные зеленью.
В центре - "розочка" из ломтиков рыбы (см. выше).
 
Большое значение для оформления холодных блюд имеет правильное сочетание гарниров по вкусу, цвету, форме нарезки.
 
Главное украшение стола — свежие и консервированные овощи. Хорошо, если их много разнообразных не только по вкусу, но и по цвету.

Читать далее...
Рубрики:  Поваренная книга/закуски
Нравится

Вкусные и краивые закусочки.
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 19:14 + в цитатник

Разноцветные сырные шарики
Очень эффектно смотрятся на большом блюде в большом количестве

Варианты состава массы для шариков:
1) Тертый сыр + майонез или густая сметана.
2) Растертая брынза пополам с творогом.
Массу можно по вкусу приправить, например, растертым чесноком.
Все хорошенько размять до пластичности.
Катать шарики, предварительно смочив руки в холодной воде.
Внутрь каждого шарика можно поместить орешек.
Затем часть шариков панировать в кунжуте, часть - в сладкой паприке, часть - в очень мелко нарезанном укропе.
СОВЕТ. Для очень мелкой нарезки укропу после ополаскивания надо дать хорошо обсохнуть - подсохший укроп легко измельчается ножом и хорошо прилипает к сырным шарикам.

Сырные шарики "Рафаэлло"
Вкусная и эффектная закуска

Вариант сервировки закусочных "Рафаэлло" из разных продуктов:
ПРИМЕЧАНИЕ.
Подобные закусочные шарики можно приготовить из самых разных пастообразных продуктов:
- из мясных и рыбных паштетов,
- из творожных паштетов,
- из протертой яичницы, омлета или тертых вареных яиц, смешанных с соусом, рубленой зеленью и добавками по вкусу,
- из свежеприготовленного теплого картофельного пюре с разными добавками, например, с обжаренным мясным фаршем или с рублеными яйцами и жареным луком,
- из отварного риса, смешанного с соусом и мелко нарезанными продуктами по вкусу
- и т.п.
В середину шариков, кроме оливок, можно помещать самую разную начинку, в зависимости от продукта шариков - например, креветки, ягодку клюквы, кусочек лимона, тонкий кусочек корня хрена и др.
Шарики можно обваливать в тертом сыре, кокосовой стружке, нарезанной зелени, мелко натертых сухариках с добавками специй и др.
Ингредиенты для сырных шариков:
• 300 г копченого колбасного сыра или любого твёрдого сыра
• 15-20 шт. маслин
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 ст. ложки майонеза - до получения пластичной массы
• 50 г крабовых палочек
• рубленый укроп
Колбасный сыр ненадолго поместить в морозильник. Охлажденный сыр потереть на мелкой или средней терке.
В тертый сыр положить мелко нарубленные ножом зубчики чеснока (так значительно вкуснее, чем пропускать чеснок через давилку), укроп и немного майонеза для получения пластичной массы.
Крабовые палочки или крабовое мясо натереть в отдельную тарелку.
 

Небольшое количество сырной массы (примерно 1 ч ложку) размять в лепешку, положить на нее оливку и скатать в шарик.
Сырная масса получается довольно липкой, поэтому следует налить воду в миску и после каждого шарика ополаскивать в ней руки. Влажными руками лепить шарики гораздо легче, при этом они получаются слегка влажными и на них больше налипает крабовой стружки.
Получившиеся шарики обвалять в крабовой стружке и поместить в холодильник для застывания.

Пример украшения блюда сырными шариками

Сервировка блюда с разноцветными шариками из разных продуктов

Сладкие творожные шарики


Скатать шарики из сладкой творожной массы и обвалять в разноцветных сахарных украшениях.
См. Творожные десерты и смеси, Творожные массы и др.

Новогодняя сервировка
сырно-творожных закусочных шариков
с рождественскими свечами

[more]

100 рецептов в одном
Колбаса закусочная фаршированная
«Куриная сливочная»
Salchichon de pollo по-аргентински

Ингредиенты:
• 500 г куриного мяса, отделенного от костей
• 200 г вареной ветчины или отварного языка
• 300 мл 20% сливок
• 2 сырых яичных белка
Приправы в данном случае (приправы можно брать самые разные по своему вкусу):
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 1/2 ч. л. острой паприки
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1/2 зубчика чеснока
• соль, перец
Приготовить колбасу дома очень легко, и это будет настоящая вкуснейшая колбаса, а не какой-то суррогат из магазина.
Сырое куриное мясо отделить от костей и хорошенько измельчить в блендере вместе со сливками, белками и специями.
ВАРИАНТ. Отделенные от костей и нарезанные кусочки куриного мяса можно предварительно замариновать в любом маринаде по вкусу (см. МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ), а затем отделить от маринада.
При отсутствии блендера мясо можно дважды пропустить через мясорубку и затем тщательно перемешать с другими ингредиентами.
Должна получиться однородная легко формующаяся пластичная масса, не прилипающая к рукам - для этого сливки добавлять постепенно порциями и следить, чтобы масса не получилась слишком жидкой.
Ветчину порезать мелкими кубиками 0,5х0,5 см и перемешать с фаршeм.
Вместо ветчины или вместе с ней можно положить порезанную кубиками красную и зеленую паприку - получится Salchichon primavera - весенняя колбаса по-аргентински.
Можно добавить нарезанный кубиками разноцветный сладкий перец, а также кубики твердого сыра - все по вкусу.
ПРИМЕЧАНИЕ. Приготовленная по этому рецепту колбаса очень нежная.
Чтобы она была плотнее и легко резалась на тонкие ломтики, надо в половину холодных сливок положить на 50-60 мин 1 полную ч. ложку желатина, затем подогреть при помешивании до растворения желатина (не доводить до кипения!), остудить до теплоты и сразу использовать в приготовлении фарша (оставшуюся половину сливок приливать по мере надобности). Или, что проще, но менее вкусно, добавить в фарш 1 ст. ложку крахмала.
Если используются только куриные грудки (которые обладают слабыми желирующими свойствами), добавка желатина или крахмала обязательна.
 
Выложить массу на лист пергаментa и плотно завернуть, закрутив кончики, чтобы получился толстый батон.
 
Поверх пергамента плотно завернуть в несколько слоев пленки - не менее 5-ти оборотов (также для герметизации полезно смазать края пленки разболтанным яичным белком), чтобы, по возможности, не проникала вода, и перетянуть в 2-3 местах шпагатом.
Заложить в большое количество кипятка и варить под плотно закрытой крышкой при слабом кипении 30-40 мин.
ВАРИАНТ. Можно отваривать эту колбасу на пару, разместив в кастрюле на решетке, приподнятой над кипящей водой. В этом случае время варки 45-60 минут (приблизительно, в 1,5 раза дольше варки в воде).
 
Остудить на решeтке, затем поместить на несколько часов в холодильник. Еще лучше - на всю ночь, чтобы колбаса хорошо остыла и желировалась.
 
ПРИМЕЧАНИЕ. По этому рецепту можно приготовить колбасу не только из курицы, а также из рыбы (варить 25-30 минут), из печенки (варить 20-25 минут), из любого мяса (варить 1-1,5-2 часа в зависимости от толщины колбасы).
Вот состав «Докторской» колбасы, разработанной в 1936 году:
  • говядина высшего сорта – 250 г;
    • свинина полужирная – 700 г;
      • яйцо куриное – 1 шт.;
        • соль поваренная – 20 г;
          • нитрат натрия, натриевая селитра – 0,07 г (нитрат нежелателен, но без него колбаса получится сероватой естественного цвета отварного мяса);
            • сахар-песок или фруктоза, или глюкоза – 2 г;
              • орех мускатный или кардамон молотые – 0,5 г.
                Если захотите полезным образом подкрасить колбасу – добавьте в фарш натертую сырую морковь или свеклу. А если захотите придать своей колбасе экзотический зеленый цвет – добавьте растертый шпинат.

Постная вегетарианская колбаса

Ингредиенты:
• 2 стакана гороховых хлопьев (или гороха),
• 3 столовых ложки свекольного сока,
• 2 чайные ложки кориандра,
• щепотка перца,
• щепотка мускатного ореха,
• 6 зубчиков чеснока,
• 2 чайные ложки соли,
• 100 г растительного масла.
Блендер.
Пустая пластиковая бутылка
 
Гороховые хлопья залить четырьмя стаканами горячей воды, и варить 10 минут, помешивая. Затем влить растительное масло и еще прогреть на слабом огне под крышкой.
Если нет хлопьев, горох замочить на 4-6 часов. Затем слить воду так, чтобы горох был лишь покрыт водой, под крышкой на очень малом огне довести до кипения и варить горох до мягкости.
По вкусу, в горох можно положить и мелко нарезанный репчатый лук.
Для варки гороха берите кастрюлю побольше, т.к. при закипании горох "убегает" не хуже молока.
К концу варки влить растительное масло, размешать и еще немного поварить.
После готовности получившуюся густую гороховую кашу, не давая остыть, пробить блендером до получения пастообразного состояния.
 
Затем добавить чеснок, соль, специи и еще хорошенько пробить до однородности.
 
Сырую свеклу потереть, отжать через ткань сок (сильно не выжимать, а выжимки использовать для приготовления других блюд).
Отжатый сок влить в пробитую смесь до нужного окрашивания и пробить блендером еще раз.
 
У пластиковой бутылки подходящего размера срезать верх и низ, внутри слегка смазать растительным маслом.
Залить в неё полученную еще довольно горячую смесь и быстро охладить в холодильнике.
После полного охлаждения и застывания гороховой смеси бутылку взрезать, развернуть, извлечь получившуюся вегетарианскую гороховую колбасу и порезать ее ломтиками.
Использовать для бутербродов, в качестве закуски или гарнира к разным блюдам.

Руляда из курицы

Ингредиенты
• курица — 1 шт. (1,5-2 кг)
• яйца — 3 шт.
• молоко — 2 ст. л.
• горошек зеленый (свежий или консервированный) — 3-4 ст. л.
• морковь — 1 шт.
• фасоль спаржевая — 3 стручка
• чеснок — 2 зубчика
• масло растительное — 1 ст. л.
• перец черный — 4-5 горошин
• лавровый лист — 2 шт.
• перец молотый, соль — по вкусу
Курицу вымойте, обсушите. Отрежьте крылья и нижнюю часть ножек по коленному суставу. Разрежьте тушку вдоль брюшка и снимите руками кожу, помогая себе ножом с острым и тонким лезвием.
Мясо отделите от костей, отбейте.
Яйца взбейте с молоком, посолите. На смазанной маслом сковороде поджарьте тонкие яичные блинчики.
Расправьте куриную кожу на разделочной доске, застеленной сложенной вдвое марлей, посолите, поперчите. (Вместо марли можно использовать полотняную салфетку или пищевую пленку.) Сверху выложите пласты мяса. Посолите, посыпьте мелко нарезанным чесноком.
На мясо выложите внахлест блинчики, сверху — карбованную морковь (т.е. с вырезами по всей длине, чтобы на ее поперечном разрезе получалась звездочка), зеленый горошек, спаржевую фасоль.
С помощью подложенной марли сверните плотный рулет, концы марли подверните под низ, плотно перевяжите белыми нитками.
Рулет положите в подсоленную воду, добавьте перец горошком, лавровый лист и варите час на маленьком огне.
Охладите рулет под легким прессом (рулет, на него плоская тарелка и груз в 1-1,5 кг) в холодильнике в течение 5-6 часов.
Готовую руляду освободите от марли, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на блюдо, украсьте зеленью и подайте на стол.
Отдельно подайте нарубленную зелень и настоящий русский столовый хрен со сметаной.

Рулет из печени
Очень простая и вкусная закуска из доступных продуктов

Ингредиенты:
• 1 кг говяжьей или бараньей печени
(при использовании свиной печени ее необходимо предварительно порезать кусками и вымачивать в холодной воде 1-2 часа, воду 2-3 раза сменить)
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 1 крупная морковь, отваренная и очищенная
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• 150 г сливочного масла
• 100 г плавленого сыра
• 1 пучок свежего укропа
Печень тщательно вымойте и очистите от прожилок и мембран. Порежьте на кусочки размером в 5-6 см.
Поместите печень в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на максимальном огне и снимите образовавшуюся пенку на поверхности воды, а затем уменьшите огонь до среднего. Варите около 20 минут или дольше до мягкости печени.
Слейте воду, а печень пюрируйте в кухонном комбайне или пропустив 2-3 раза через мясорубку.
Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Измельчите с помощью кухонного комбайна.
Отварите морковь и также сделайте из неё пюре.
Печень, лук и морковь смешайте и снова поместите в кухонный комбайн – взбивайте до пышной воздушной и кремообразной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.
Поместите получившийся паштет на пергаментную бумагу (не на фольгу! – будет прилипать) и большим плоским ножом равномерно распределите в виде слоя толщиной около 0,6 см, длиной около 35 см и шириной около 25 см.
Смешайте размягченное при комнатной температуре масло, плавленый сыр и нарезанный укроп.
На слой паштета равномерно нанесите слой масла с сыром.
Аккуратно приподнимая одну сторону пергаментной бумаги, начните аккуратно заворачивать получившиеся слои в плотный рулет. Для облегчения свертывания под бумагу можно подложить полотенце.
После свертывания щательно оберните весь рулет слоем бумаги.
Поместите рулет в холодильник минимум на 2 часа.
подаче разверните бумагу и нарежьте паштет ломтиками толщиной в 1 сантиметр.
Подавайте с хлебом или с крекерами.

Нежный слоёный паштет
из куриной (или иной) печени и сыра

Ингредиенты:
• печень куриная (или иная) 600 г
• сыр твердый 300 г
• яйцо 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 2 шт.
• желатин 5 ст. л
• майонез 2-3 ст. л.
• вода 200 мл
• каперсы 1-2 ст. л.
• коньяк 1 ст.л.
• масло сливочное 50-70 г
• масло растительное
• соль, перец
Лук и морковь очистить. Печень промыть, удалить пленку и сосуды. Яйца сварить вкрутую.
Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, сыр тоже, яйца мелко нарезать, печень нарезать кубиками.
Желатин замочить в 200 мл холодной воды и после того, как он набухнет, распустить на огне при помешивании.
Лук, морковь, печень обжарить, добавить воды или бульона и тушить под крышкой минут 5-7 до готовности под крышкой.
В сыр и яйца добавить майонез (или густые сливки - это по вкусу) и измельчить в процессоре до образования однородной массы.
Печень и овощи также измельчить и добавить коньяк.
Растворённый желатин разделить на две равные части и ввести в сырную и печёночную массы. Тщательно перемешать.
Форму выстелить пищевой плёнкой.
Выложить слоями, слой печёночной массы, слой - сырной. Количество слоёв будет зависеть от величины формы.
(На фото - 2 печёночных слоя и один сырный.)
Для украшения паштета можно немного размягчить сливочное масло при комнатной температуре, наполнить им кондитерский шприц или кондитерский мешок и сделать на поверхности паштета узоры или розочки.
Или украсить паштет зеленью.

Шампиньоны, маринованные с горчицей
для закусок и украшения блюд

Ингредиенты:
• 1 кг свежих грибов (или замороженных, или консервированных)
Для маринада:
• 3-4 ст. ложки сладкой острой горчицы
• 1 ст. ложка мёда
• 5-6 зубчиков чеснока
• петрушка, тимьян, укроп, черный перец и др. по вкусу
• 50 мл растительного масла
• 1 ст. ложка 9% уксуса
• 1/2 ч. ложки соли
Шампиньоны получаются очень пикантные.
Свежие грибы (замороженные предварительно разморозить) припустить на сковороде, пока не выпарится жидкость. На сковороде шампиньоны не должны румяниться, а лишь выпариться и уменьшиться в размерах.
Припущенные (или готовые консервированные) грибы выложить в салатницу и перемешать с мелко порубленным чесноком, добавить зелень.
Смешать все ингредиенты для маринадa и взбить венчиком.
Залить грибы, перемешать, закрыть и поставить на 6-8 часов в холодильник (пару раз перемешать в процессе маринования).
Можно мариновать и несколько дней. Через сутки можно добавить соли по вкусу, если потребуется.

Яйца маринованные
для закусок и украшения блюд
Яйца в свекольном маринаде

Ингредиенты:
• вареные вкрутую яйца (куриные или перепелиные)
Для маринада:
• 2 свеклы
• 250 мл вода
• 100 мл спиртового уксуса 9% (или другого по наличию и вкусу)
• 1 неполная чайная лужка соли
• 1 лавровый лист
• 1/2 ч.л. горошин черного перца
• 2 полные (с верхом) ст. ложки сахара
Куриные яйца обмыть, погрузить в холодную воду, довести до кипения и варить 8-10 минут (в зависимости от размера, перепелиные варить 5 минут). Затем залить холодной водой и дать остыть.
Пока яйца стынут в холодной воде, свеклу вымыть, очистить и порезать небольшими кусочками.
Добавить к свекле все остальные ингредиенты маринада и поставить на огонь (в маринад можно добавить и различные специи по вкусу, например, тертый мускатный орех, немного соевого соуса и др.).
После закипания маринада огонь уменьшить и варить под крышкой 15 минут.
Маринад остудить, поставив кастрюлю в холодную воду.
Очистить яйца, положить в охлажденный маринад со свеклой и поместить в холодильник мариноваться на 1-2 суток (минимум на сутки) в плотно закрытой посуде.
Яйца в маринаде должны свободно плавать, чтобы они мариновались равномерно. При мариновании посуду изредка встряхивайте.
Готовые яйца извлекайте из маринада по мере надобности и, промокнув капли салфеткой, используйте для украшения блюд или в качестве самостоятельной закуски, добавив сметану с солью и специями или майонез, или соус тартар.
ПРИМЕЧАНИЕ! Маринованные яйца не предназначены для длительного хранения - в холодильнике не более 3-5 дней.
Яйца, маринованные в разноцветных маринадах
Все, как указано в рецепте выше, но вместо свеклы для окраски маринада добавить один из натуральных красителей, довести до кипения и остудить под крышкой:
- розовый - сок клюквы, калины;
- красный - отвар луковой шелухи, процеженный через марлю;
- зеленый - тушеный шпинат;
- фиолетовый - краснокочанная капуста, натертая на терке, протушенная до мягкости с небольшим количеством воды, или свекольный сок;
- желтый - куркума иил шафран, растворенные в горячей воде;
- синий - горсть мороженной черники (очищенные яйца сначала натереть размятыми ягодами, затем мятые ягоды положить в маринад и вскипятить);
- оранжевый - морковный сок;
- коричневый "шоколадный" - крепкая заварка или крепкий кофе.
Можно приготовить маринад по своему вкусу: в красящий ингредиент добавить по вкусу соль, сахар, уксус или лимонную кислоту, пряности, довести до кипения и дать остыть.
Можно добавить разные специи и пряности к разным маринадам каждого цвета - кориандр, базилик, майоран и др.
Экспериментируйте, готовый маринад должен быть приятным по вкусу.
Охлажденные яйца очистите, положите в охлажденный маринад как минимум на сутки, плотно закройте и поместите в холодильник.
Для равномерного маринования посуду изредка встряхивайте.
Яйца перепелиные маринованные
Ингредиенты:
• 10 вареных вкрутую перепелиных яиц
Для маринада:
• 1 кусочек корня имбиря,
• 10 шт. гвоздик,
• 20 горошин перца,
• веточки петрушки и укропа,
• 5-6 зубчиков чеснока,
• 1 лавровый лист,
• 2 ч.л. соли,
• 1 стакан 9%-ного уксуса,
• 1/2 стакана воды.
Яйца залить холодной водой, довести воду до кипения и снять кастрюлю с огня.
Закрыть кастрюлю крышкой, обернуть полотенцем и оставить еще на 10-15 минут.
В это время в эмалированной кастрюле приготовить маринад. Смешать уксус, воду и соль, добавить тонкие ломтики имбиря, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и кипятить под крышкой 5-7 минут.
Затем обдать яйца холодной водой и очистить от скорлупы.
Хитрости чистки перепелиных яиц. Перепелиные яйца трудно чистятся - у них очень хрупкая скорлупа и очень эластичная подскорлупная плёнка.
Слегка мнём яйцо в руках, чтобы поломалась скорлупа, и снимаем её практически одним движением, как ленту.
Яйца положить в приготовленный горячий маринад, а после охлаждения все перелить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
Мариновать яйца в холодильнике не менее суток; если мариновать несколько дней, они становятся еще более вкусными (но не более 5-ти дней).

Сыр маринованный закусочный


 

Так мариновать можно любой сыр, но особенно хорошо получается адыгейский или клинковый (похожий на брынзу).
Порезать сыр кубиками, залить маринадом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа.
Если сыр не используется сразу после готовности, хранить его в холодильнике, не вынимая из маринада.
Маринад для сыра:
сок лимона, ложка меда, смесь перцев (черный и белый молотый) и трав (укроп, майоран, розмарин), растительное масло (оливковое), растертый чеснок, соль (если сыр пресный).
ПРИМЕЧАНИЕ. Маринованный этим способом сыр хорош для греческого салата или как самостоятельная закуска.

Сыр маринованый
для закуски и для украшения блюд

Ингредиенты:
• 250 г сыра (Манчего, Гауда, Масдам, домашний свежий козий сыр или др. имеющийся)
Для маринада:
• 100 мл растительного (оливкового) масла
• 3 ст.л. лимонного сока (не обязательно)
• 1,5 ст.л. жидкого меда (количество по вкусу)
• 1 ст.л. смеси базилик, тимьян, орегано, розмарин (можно взять и свежую мелко порезанную зелень - укроп, петрушку и др.)
• 1 зубчик мелко порезанного чеснока (это по вкусу)
• щепотка острого перца.
В стеклянной банке хорошенько перемешать все ингредиенты для маринада (можно добавить и любые пряности по вкусу, немного соевого соуса, кетчупа и др. - экспериментируйте с составом маринада).
Порезать сыр на небольшие кубики (2-2,5 см) или удлиненные кусочки, положить их в маринад и закрыть крышку.
Оставить сыр мариноваться на 1-2 часа при комнатной температуре (в холодильник не ставить).
При подаче на стол кусочки сыра выложить на тарелку и полить маринадом.

Маринованный лук
для украшения блюд и для закуски (к мясу, к шашлыку)

Ингредиенты:
• 1 кг репчатого лука
• 1 маленькая свекла
Для маринада:
• соль и перец - по вкусу
• винный уксус
• кипячeная вода
Лук почистить, порезать кольцами, ошпарить кипятком.
Укладывать слоями в стеклянной банке.
Снизу, в середине и ближе к верху положить порезанные кусочки свежей свеклы.
Между слоями свеклы уложить в банку лук. Верхний слой - лук.
Затем все уплотнить, залить маринадом, банку плотно закрыть и поместить в холодильник.
Для приготовления маринада развести винный уксус кипяченой водой 1:1 (другой уксус брать нежелательно, иначе вкус будет значительно хуже), посолить и поперчить (по вкусу).
Настаивать в холодильнике 1 сутки.

Маринованные ломтики чеснока со свеклой
для украшения блюд и для закуски (к мясу, к шашлыку)

Это не тот чеснок, что маринуется впрок на зиму. Это - закусочный чесночок.
Этот чеснок хорошо подходит к мясным блюдам, как дополнение к гарниру. Можно 2-3 ломтика положить на бутерброд с бужениной, добавить в салат для вкуса, украсить им сверху различные закуски.
Готовится за день-два до употребления. Много его делать не надо, т.к. при долгом хранении он утрачивает свой вкус.
Одной головки среднего размера на одно приготовление вполне достаточно.
Головку чеснока очистить, нарезать зубчики тонкими пластинками и залить кипятком на 2-3 минуты.
Затем слить воду, ополоснуть холодной водой, сложить в баночку. Добавить мелкие кусочки сырой свеклы - для цвета, 1 ст. ложку сахара, щепотку-две - соли и залить 100 граммами 6-9%-ного уксуса.
Баночку плотно закрыть и поставить на сутки в холодильник.
Хранить более 2-х суток не рекомендуется.

Слива маринованная
для гарнирования и украшения блюд

Ингредиенты:
• 3 кг крупной сливы средней степени зрелости, желательно сорта "венгерка"
• для цвета можно добавить 1-2 среднего размера свеклы, порезанной тонкими ломтиками или кубиками (свекла не обязательна)
Для маринада:
• 0,5 л 5% уксуса,
• 1,2 кг сахара,
• 1 чайная ложка молотой корицы (это по вкусу, т.к. корица нравится не всем),
• 1 ст. ложка гвоздики,
• 20 горошин черного перца
• 10 лавровых листов
Сливу перебрать и вымыть.
Маринад вскипятить в эмалированной кастрюле, залить сливу кипящим маринадом и оставить под крышкой на 1 сутки.
Через сутки маринад со сливы слить, вновь довести его до кипения и опять кипящим залить сливу. Так повторить 4 раза в течение 4-х дней.
Затем сливу с маринадом переложить в чистые стеклянные банки, плотно закрыть и хранить в холодильнике до 1 года.
ПРИМЕЧАНИЕ. Таким же образом можно мариновать виноград.

Маринованные финики
для гарнирования и украшения блюд

Ингредиенты:
• 1 кг свежих фиников
• 3 полных ч. ложки соли
• 600 мл белого винного уксуса
• 12 горошков чёрного перца
• 12 шт. гвоздики
• 2 палочки корицы
Положите финики в миску, залейте кипятком и оставьте на 2 минуты.
Затем воду слейте и очистите финики. Порежьте их пополам вдоль и удалите косточки.
Уложите в банки, пересыпая слои фиников солью.
Положите все остальные ингредиенты в кастрюлю, доведите до кипения и поварите 1 минуту.
Полейте горячей смесью финики, слегка встряхните банку (чтобы она немного прогрелась и не лопнула), затем залейте финики полностью.
Постучите по банкам, чтобы выпустить воздух.
Банки плотно закройте, дайте остыть и поместите в холодильник мариноваться на 2 недели.

Чернослив фаршированный

Ингредиенты:
• чернослив без косточки – 500 г
• орехи грецкие – 2 стакана
• чеснок – 2-3 дольки
• майонез – 2 банки
• сахар – 2 ч. ложки
• лимонный сок и соль по вкусу
Чернослив вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки (вода должна едва покрывать чернослив).
Затем воду слить, чернослив обсушить.
Орехи и чеснок растереть в ступке так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Эту массу посолить и продолжать растирать, добавляя по капле лимонный сок, пока масса не побелеет.
Чернослив нафаршировать ореховой массой, выложить в салатник, залить майонезом, смешанным с сахаром. Сверху посыпать петрушкой.
Поставить в холодильник настояться на 4-6 часов.
По такой же технологии можно приготовить сладкое блюдо
ФАРШИРОВАННАЯ КУРАГА
В этом случае чеснок в орехи не добавлять, а заливать густой сметаной с сахаром:


 

Колечки лука в кляре, обжаренные во фритюре

Эти колечки можно использовать для украшения различных блюд и в качестве закуски.
Незадолго до подачи на стол лук порезать кружочками, разобрать на колечки, обвалять в кляре и обжарить во фритюре.
См. стр. О жарении во фритюре. Сведения о масле. Кляры для жарения во фритюре.


 

Design specialties

Изготовление шпажек для праздничных закусок

Рубрики:  Поваренная книга/закуски


Процитировано 1 раз
Нравится

Салатики старые,но не забытые!
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 19:07 + в цитатник

Салат «Сельдь под шубой»

Ингредиенты:
• свекла (вареная) – 1 шт.
• яйцо (вареные) – 2 шт.
• сельдь – 2 шт.
• майонез - 100 г
• картофель (вареный) – 4 шт.
• морковь (вареная) – 1-2 шт.
Филе сельди нарезать кусочками, а вареный картофель, свеклу, морковь и яйца - натереть на крупной терке.
На плоское блюдо первым положить слой картофеля, затем слой сельди, слой яиц и слой свеклы и т. д.
Последний слой делается из свеклы (для красоты).
Каждый слой смазывать майонезом, а последний слой посыпать тертой свеклой.
Сделать сеточку из майонеза.
Готовый салат украсить разложенными вокруг дольками яиц, но и можно зеленью.

Украшение салата «Сельдь под шубой»







Салат-рулет «Селедка под шубкой»
Не сложно, доступно и очень вкусно!

Читать далее...
Рубрики:  Поваренная книга/салаты
Нравится

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 18:23 + в цитатник

 

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Design specialties-1 
Рецепты, пошаговые фото 
Украшение салатов, винегретов и закусок 


 
 
СОВЕТЫ SuperCook: 
1. Любое блюдо можно сделать праздничным, если его оригинально со вкусом оформить и торжественно подать на красиво сервированный стол. 
2. Во всех указанных рецептах следует использовать только НАСТОЯЩИЙ МАЙОНЕЗ – классический или провансаль, который очень просто приготовить самостоятельно, но ни в коем случае НЕ СУРРОГАТ ИЗ МАГАЗИНА (настоящий майонез в России не продается). 
3. По вкусу майонез можно заменять сметаной, болгарским или греческим йогуртом, тщательно растертым с небольшим количеством сливок творогом или сузьмой (творог из йогурта), соусомбешамель, другими подходящими классическими или французскими королевскими соусами. 
При этом в сметану и другое вносятся по блюду и вкусу самые разные добавки (например,рекомендуемые к настоящему майонезу). 
4. См. раздел САЛАТЫ и стр. СОУСЫ, ПОДЛИВЫ, ЗАПРАВКИ И ПРИПРАВЫ К САЛАТАМ. 
5. Прослаивать салаты можно начавшим застывать желе на основе подходящего крепкого бульона с добавками и приправами по вкусу. Это желе после застывания не должно становиться слишком твердым (не надо передозировки желатина). 
После разведения желатина в горячее желе можно добавить сливочный сыр или поломанный кусочками плавленый сырок и размешать до однородности. При необходимости, при растворении сыра можно еще немного подогреть при постоянном активном размешивании. 
Прослойка желе дает прекрасные результаты, но сложнее прослойки соусом, т.к. при выкладывании на салат надо уловить нужную стадию остуднения (когда желе загустело, но еще не отвердело). Добавка в желе сливочного сыра или плавленого сырка значительно упрощает эту процедуру, т.к. сразу придает густоту при остывании до комнатной температуры. 
6. Для прослойки и заправки салатов можно использовать сливочный сыр или плавленый сырок, разведенный до нужной консистенции с очень небольшим количеством кипятка или горячих сливок (несколько ст. ложек) при подогреве на огне или водяной бане и постоянном размешивании до достижения однородности. Если жидкости добавлено многовато - ее надо выпарить при размешивании, если мало - добавить. 
В полученный соус полезно ввести различные приправы и добавки. По вкусу, после готовности и остывания до теплоты этот соус можно смешать со сметаной. 
В этом случае особенно удобны плавленые сырки, на которых указано "для супа". 
7. Всегда помните, что хороший соус может превратить даже обычную трапезу в праздничную, амагазинный суррогат непременно испортит вкус любого блюда, а затем и самочувствие. 

Палитра вкусных красок салатного художника 
Смешиванием различных "красок" можно получать множество разных цветов и оттенков. 
Конечно, диапазон возможных кулинарных "красок" гораздо шире здесь указанных — включайте всё изумительное богатство своей необузданной творческой фантазии.
 
красный — сладкий перец, помидоры, зерна граната, клюква; 
бордовый — вареная свёкла; 
розовый — сок свеклы или клюквы; 
оранжевый — морковь, морковный сок, томат-паста; 
желтый — яичный желток, сладкий перец, зерна кукурузы, окрашенный шафраном рис; 
зеленый — зелень, сладкий перец, оливки, зеленый горошек, огурцы, протертый через сито отварной шпинат; 
голубой — тертый яичный белок или рис, окрашенный соком сырой краснокочанной капусты; 
сиреневый — тертый яичный белок, окрашенный соком сырой свёклы; 
фиолетовый — краснокочанная капуста; 
белый — яичный белок, редька, редис, картофель, рис, сметана, творог; 
черный — оливки.

Design specialties 
Закуски из ломтиков вареной колбасы 

1. «Бабочка»

 
1) Ломтик вареной колбасы сложить в виде веера. В нижней трети сколоть веер зубочисткой. Это крыло бабочки. Их потребуется четыре. 
Два ломтика колбасы свернуть в две трубочки.
 
2) Собрать фигуру следующим образом: к трубочке-туловищу с одной стороны прикрепить заготовку нижнего крыла, а затем сверху - заготовку верхнего крыла.
 
3) В такой же последовательности прикрепить заготовки крыльев с другой стороны.
 
4) Вторую трубочку нарезать в виде колечек. Из них сделать глаза, усики и элементы украшения крыльев.
 
5) Уложить на листья салата, украсить ягодами или кусочками овощей.

2. «Хризантема»

 
1) Выложить в виде дорожки 18 сложенных пополам ломтиков вареной колбасы.
 
2) Скрутить из этих ломтиков валик, начиная движение от сгиба первого ломтика.
 
3) Скрученный валик связать в нижней четверти пером зеленого лука.
 
4) Уложить вокруг сердцевины 12 сложенных четвертинками ломтиков колбасы. Это будут нижние лепестки "цветка".
 
5) Раскрыть лепестки сердцевины, украсить "хризантему" зеленью.

3. «Ёжик»

 
1) Ломтик вареной колбасы сложить пополам, а потом в три сложения "гармошкой".
 
2) Три сложенных ломтика сколоть зубочисткой. Это основа будущей фигуры. 
Всего таких заготовок нам понадобится пять.
 
3) Расположить три сколотые зубочистками заготовки так, чтобы получилась форма в виде 3/4 круга. 
Две оставшиеся заготовки уложить сверху, достроив фигуру до полусферы.
 
4) Разрезать один ломтик пополам и одну половинку сложить в виде конуса - это будет "носик" ёжика.
 
5) Декорировать ягодами и зеленью.

Читать далее...

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Салат *Просто гениальный*
...
Часть 5 - Красная капуста
Часть 6 - ЗАКУСКА СВЕТОФОРЧИКИ
Часть 7 - УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Часть 8 - Острая капуста
Часть 9 - Букет гарни.
...
Часть 16 - Как стерилизовать банки
Часть 17 - Кетчуп домашний рецепт
Часть 18 - Тыквенный сок с апельсином

Рубрики:  Поваренная книга/салаты


Процитировано 1 раз
Нравится

ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 18:19 + в цитатник

 

ОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА
Оформление банкетного и фуршетного стола


Общих правил украшения стола не существует. 
Стол всякий раз украшают исходя из случая, возможностей и личного вкуса. 
Основные элементы украшения стола - это скатерть, столовые салфетки, посуда, столовые приборы, вазы с фруктами, цветы, дополнительные украшающие элементы (свечи, декоративные композиции, различные предметы) и, конечно, оформление подаваемых на стол блюд (см. УКРАШЕНИЕ БЛЮД и Домашний FOOD ART).








 

Читать далее...
Рубрики:  Дела житейские/домоводство


Процитировано 2 раз
Нравится

СЕРВИРОВКА СТОЛА, УКРАШЕНИЕ БЛЮД, ЭТИКЕТ
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 18:17 + в цитатник

 


 

СЕРВИРОВКА СТОЛА

Содержание страницы:
  • Перед началом сервировки
  • Сервировка — завершающий этап подготовки стола к приему гостей
  • Применение посуды при сервировке и подаче различных блюд
  • Сервировка неофициального обеда
  • Сервировка десерта
  • Сервировка шведского стола
  • Расположение десертных приборов на неофициальном приеме
  • Сервировка официального обеда
  • Сервировка банкетного стола
  • 1. Предметы сервировки. Барное стекло.
  • 2. Предметы сервировки. Столовый фарфор.
  • 3. Предметы сервировки. Столовые приборы.
  • Виды столового белья
  • Повседневная сервировка
  • Сервировка праздничного стола
  • Подача блюд на банкетах - напитков, закусок, супов, горячих блюд, десерта
  • Примеры сервировка банкетного стола
  • Виды приёмов - барбекю, ленч (ланч), бранч, коктейль
  • Примеры сервировки и украшения стола для разных случаев
  • Сервировка и украшение стола в традиционных национальных стилях
  • Расстановка столов на банкете - "ёлочка" 1-3, "президиум" 1-7, "евро" 1-2
  • Правила поведения в ресторане
Перед началом сервировки

Прежде чем приступить к сервировке стола, следует осмотреть посуду и приборы, обращая внимание на качество мойки, дефекты и т. п. Если при осмотре обнаружится, например, трещина в тарелке, скол на стекле, сломанный зубец у вилки, недостаточно чисто вымытые приборы, незаточенные ножи, их следует немедленно заменить или провести дополнительную обработку. 

Перед сервировкой столов необходимо прогреть ручником, отполировать посуду и приборы, стекло или хрусталь. 

Следует знать приемы протирки: 
Так, при протирке рюмок ножку рюмки берут левой рукой, обертывают частью полотенца, а при помощи остальной части полотенца правой рукой протирают рюмку внутри и снаружи. 
Используя этот прием, надо проявлять большую осторожность, чтобы не разбить рюмку. 
Бокал для шипучих вин требует особенного внимания, так как трудно проникнуть в его заостренное дно. Поэтому сначала осторожно просовывают в бокал один конец полотенца, а затем остальную его часть. Нельзя дуть на посуду из стекла и употреблять для протирки использованные салфетки. 
При протирке тарелок их обхватывают левой рукой концом полотенца, правой рукой зажимают остальную часть полотенца и протирают тарелку, поворачивая ее. 
Протирка вилок, ложек и ножей осуществляется поочередно. Одним концом полотенца в левую руку берут несколько вилок, а остальной частью полотенца в правой руке протирают каждый прибор отдельно. 

Подготовка специй и приправ 
Серьезное внимание надо уделять подготовке предметов столового комплекта, к которому относятся солонка, перечница, горчичница, бутылки для уксуса, подсолнечного или оливкового масла, а также пепельница. 

Солонка должна быть из хрусталя или обыкновенного стекла, но с краями из нержавеющего металла. Ее нужно чистить ежедневно. Не следует насыпать в солонку слишком много соли. 
Так как мелкая столовая соль легко увлажняется, ее смешивают с поваренной, так называемой сухой солью. С этой целью можно также положить в солонку несколько зерен риса. 
В тех случаях, когда используют открытые солонки, их нужно наполнять каждый день, но перед этим промывать и высушивать самым тщательным образом. Поверхность соли выравнивается, и края солонки вытирают полотенцем. 

Перечницу наполняют только наполовину сухим перцем. Отверстия в ее крышечке должны быть как можно меньше. Открытые сосуды для черного перца не употребляются, потому что он быстро выдыхается. 

Особой заботы требует горчичница. Чтобы она не запачкалась снаружи, не нужно ее переполнять. Во избежание засыхания горчицы в нее добавляют несколько капель молока. 

Лучше располагать запасными приборами столового комплекта, чтобы заменить все те, которые пришли в негодность. 

Часто пачкаются и требуют замены пепельницы. Чистить их следует специальной тряпкой после каждого применения. Не следует чистить пепельницу в присутствии гостей – ее нужно вовремя заменять чистой. 

Бутылки для приправ (подсолнечного масла, уксуса и др.) можно иметь в ограниченном количестве и подавать на стол по необходимости. Бутылки наполняют не до верха. 
Чтобы отличить уксус от других жидкостей, добавляют несколько капель красного вина. 
Помутнение подсолнечного масла можно устранить, прибавив к нему на кончике ножа немного соли. 

Сервируя столы, на них всегда ставят соль и перец. 

Хрен подается к рыбным блюдам — отварным, заливным, мясным заливным, к холодному отварному мясу и другим кушаньям. 

Горчицу, если на столе нет мясных блюд, на стол не ставят и подают по просьбе на тарелке или небольшом подносе (при подаче мясного блюда горчичницу ставят обязательно). Горчицу лучше не приобретать готовую, а приготовлять самостоятельно. Существуют несколько способов ее приготовления по определенной рецептуре и технологии (рецепты приготовления см. в конце этой страницы).



Сервировка — завершающий этап
подготовки стола

Важно предусмотреть на каждого присутствующего за столом не менее 80 см длины стола. 

Перед сервировкой столы накрывают скатертями. Для этого используют определенные приемы. Сначала на каждый стол кладут сложенную скатерть. Развернув ее на столе и взяв обеими руками за кромки одной из сторон, скатерть поднимают, а затем резко опускают руки вниз, как бы встряхивая. Воздушная подушка, образовавшаяся между столом и развернутой скатертью, дает возможность сдвинуть ее в любую сторону и аккуратно уложить в нужном положении так, чтобы ее центральная складка совпала с центром стола. Перпендикулярная складка также должна проходить по середине стола. 

При накрывании стола скатертью ее нельзя мять, тянуть за углы и прищипывать пальцами. Углы скатерти должны опускаться против ножек стола, закрывая их. Спуск скатерти со всех сторон стола должен быть одинаков — не менее чем на 25 см и не ниже сиденья стула; меньший спуск скатерти придает столу некрасивый вид, а больший неудобен для сидящих. 

Если прямоугольный стол нужно накрыть двумя скатертями, то первую из них стелят на противоположную от главного входа в зал или главного прохода в нем сторону. На второй, верхней скатерти кромку подвертывают внутрь так, чтобы образовалась прямая ровная линия. Подсобные столы и серванты так же аккуратно накрывают скатертями или салфетками. 

Если во время трапезы потребуется сменить скатерть, сделать это нужно по возможности быстро и почти незаметно. Принеся чистую скатерть, надо переставить посуду на подсобный столик. Затем, взяв края чистой скатерти и одновременно приподнимая края испачканной, быстро заменить ее. При этом крышка стола не должна обнажаться. 

При сервировке стола соблюдают определенный порядок: 
— вначале ставят фаянсовую или фарфоровую посуду, 
— затем укладывают приборы 
— и после этого ставят хрусталь или стекло. 
Бокалы, фужеры, рюмки, ставя на стол, придерживают за ножку. 

Сервировка столов бывает различной в зависимости от характера трапезы: 
    — завтрак, 
    — обед 
    — или вечернее обслуживание гостей.

Пример полной сервировки для вечернего обслуживания:


Правильно накрыть стол совсем не так сложно, как кажется.

 

читать далее
Рубрики:  Дела житейские/домоводство
Дела житейские/секретики


Процитировано 2 раз
Нравится

СЕРВИРОВКА СТОЛА, УКРАШЕНИЕ БЛЮД, ЭТИКЕТ
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 18:10 + в цитатник

 

 

СТОЛОВАЯ ПОСУДА
и СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ

Содержание страницы:
  • Фарфоровая и фаянсовая посуда, необходимый ассортимент, использование
  • Металлическая посуда, необходимый ассортимент, использование
  • Стеклянная и хрустальная посуда, необходимый ассортимент, использование
  • Посуда и приборы из пластмасс
  • Столовые приборы – индивидуальные и общие
  • Столовое белье
  • Самые важные общие правила
Подбор и остаточное количество столовой посуды, столовых приборов и столового белья, содержащихся в безукоризненном порядке, — необходимое условие хорошей организации всякого домашнего хозяйства. Обычно используется фарфоровая, фаянсовая, хрустальная, стеклянная, металлическая и пластмассовая посуда.

Фарфоровая и фаянсовая посуда

Керамика и стекло — традиционные материалы для изготовления столовой посуды. Фарфоровая и фаянсовая посуда относится к группе керамических изделий. 

Фарфоровая посуда хорошего качества изящна, отличается, значительной прочностью и имеет снежно-белый просвечивающий черепок. При легком ударе по краю фарфорового изделия оно издает четкий продолжительный звук. 

У фаянсовой посуды белый пористый черепок, способный впитывать влагу (до 9—13% от первоначального веса). Фаянс не просвечивает даже в тонких слоях. При легком ударе по краю фаянсового изделия оно издает глухой звук, что объясняется невысокой температурой обжига. 
Поверхность фаянсовых изделий обязательно глазуруется стекловидным слоем глазури. У фаянсовых изделий по сравнению с фарфоровыми меньшая механическая и термическая стойкость глазури. 

В хорошем хозяйстве применяется преимущественно фарфоровая посуда, лучшая по внешнему виду и качеству; в других случаях используется и фаянсовая. 
Фарфоровая и фаянсовая посуда по своим декоративным свойствам должна соответствовать общему стилю оформления интерьера и придавать дому индивидуальный характер. 
Для лучшей сервировки рекомендуются сервизные комплекты посуды, включающие до 40 различных наименований. 

Из фарфора (или фаянса) используют также горчичницы (емкостью 100 мл) со съемной крышкой; солонки закрытые; перечницы закрытые, с привинчивающимися донными пробками; солонки и перечницы открытые, на одной подставке, с двумя отделениями; пепельницы, сигаретницы и рюмки — подставки для яиц. 

Для семейного питания в обычных условиях чаще используется посуда из фарфора или фаянса с закругленными утолщенными краями. Такая посуда прочна и удобна в применении. 

Фарфоровая и фаянсовая посуда современных форм отличается простотой, оригинальностью, гигиеничностью. 
Более плоские формы тарелок без острых углов создают возможность для их тщательной промывки. Некоторые тарелки выпускаются квадратной формы, благодаря чему они занимают меньше места на полках шкафов и сервантов. Широко применяется посуда разнообразных цветов — голубого, розового и даже черного.

Рекомендуется иметь следующий
ассортимент фаянсовой и фарфоровой посуды
(количество – по необходимости)

Блюдо пяти- или шестипорционное круглое, диаметр 300 мм 
Блюдо восьми- или десятипорционное круглое или овальное, диаметр около 350 мм 
Блюдо десяти- или двенадцатипорционное овальное, размер 400—450 мм 
Блюдце 
Блюдце для варенья 
Ваза для салфеток 
Ваза для кондитерских изделий 
Ваза для пирожных 
Горчичница 
Кофейник одно- и двухпорционный 
Кружка 
Молочник одно- или двухпорционный 
Перечница 
Пепельница 
Рюмка — подставка для яиц 
Салатник одно- и двухпорционный 
Салатник четырехпорционный 
Сахарница 
Сливочник одно- или двухпорционный 
Сигаретница 
Солонка 
Соусник одно- или двухпорционный 
Соусник четырехпорционный 
Селедочница однопорционная 
Селедочница двухпорционная 
Тарелка столовая глубокая 
Тарелка мелкая 
Тарелка закусочная 
Тарелка глубокая десертная 
Тарелка десертная мелкая 
Тарелка пирожковая 
Хренница 
Чашка чайная с блюдцем 
Чашка кофейная с блюдцем 
Чашка бульонная с блюдцем 
Чайник для заварки чая 
Чайник


Металлическая посуда

Самая стойкая, удобная и практичная металлическая посуда – из нержавеющей стали. 
Обычно для приема гостей применяется мельхиоровая посуда, реже серебряная. 

Мельхиор — устойчивый противокоррозийный сплав меди с никелем. При использовании для изготовления посуды и приборов он содержит 18—20% никеля и 80% меди и покрывается серебром толщиной от 0,3 мм. Посеребренный мельхиор внешне не отличается от столового серебра, но гораздо дешевле и при этом прочнее. 
Мельхиоровая посуда имеет хороший внешний вид и способствует украшению стола. Кроме того, эту посуду можно подогревать и блюда подавать посетителям горячими. 
Мельхиоровая посуда практична, не бьется и может долго служить, если ее правильно мыть, полировать и своевременно серебрить. Потерявшая блеск мельхиоровая посуда полируется в специальной машине, с помощью стальных шариков. В случае появления на мельхиоровой посуде желтых полос вместо цельного покрытия серебром ее необходимо отдать в повторное серебрение. 

Из мельхиоровой (металлической) посуды чаще всего используются: 

Для подачи закусок: 
икорницы со стеклянной розеткой на 1, 2 и 4 порции — для подачи зернистой и кетовой икры; 
кокотницы — мелкие кастрюльки для грибов в соусе, крабов в соусе, жульенов ^из дичи и птиц и других горячих закусок; 
кокильницы (раковины) — для судака запеченного (судак «кокиль») и др.; 
сковородки для почек, яиц, отварного картофеля (горячего) к сельди, солянки рыбной, мясной, блинов и других горячих закусок на 1 — 2 порции. 

Для подачи первых блюд: 
миски суповые на 1, 2 и 4 порции с крышками (для сохранения требуемой температуры блюд). 

Для подачи вторых блюд под соусом: 
баранчики круглые с крышкой на 1 и 2 порции — для подачи мясных блюд в соусе (бефстроганов, голубцов), а также плова, блинов, цветной капусты и др.; 
баранчики овальные с крышкой — для птицы, дичи, мясных и рыбных блюд в соусе на 1, 2 и 4 порции; 
соусники — для горячих соусов на 1, 2 и 4 порции; 
пашотницы — для подачи горячего очищенного яйца-пашот к бульону. 

Для подачи вторых блюд натуральных жареных
или иных блюд: 
блюда овальные на 1, 2, 4 и 10 порций (для банкета) — для котлет по-киевски, жареной рыбы, шашлыков, шницеля столичного и др.; 
блюда круглые на 6 и 10 порций (для банкета) — для индейки, дичи и др.; 
ведерки — для льда и для охлаждения шампанского; 
вертушки — для шампанского; 
грелки — для подогрева красных столовых и крепленых вин и коньяка; 
подставки — для коллекционных вин; 
подставки (из нержавеющей стали) для горячих чугунных сковородок (таганчики); 
подстаканники — для чайных стаканов; 
конусообразные подставки — для укладки раков; 
креманки — для мороженого, мусса, крема, желе, консервированных компотов; 
соковыжималка; 
турки на 1, 2, 4 порции — для варки и подачи кофе (по-восточному); 
кофейники-молочники на 1, 2 и 4 порции и сливочники на 1 (25 г) и 4 (100 г) порции — для подачи кофе с молоком или сливками; 
ваза для мытья пальцев — после подачи спаржи, раков, цыплят табака; 
подносы круглые, прямоугольные и квадратные (большие и малые); 
подставки для цветов; 
канделябры и подсвечники (на 3-5 свечей); 
подставки для сигарет и сигар.

Рекомендуется иметь следующий
ассортимент металлической посуды
(количество – по необходимости)

Баранчик ("колобашка") однопорционный овальный или круглый 
Баранчик двухпорционный овальный или круглый 
Блюдо однопорционное овальное 
Блюдо двух- или трехпорционное овальное 
Блюдо четырех- или пятипорционное овальное 
Блюдо десятипорционное банкетное 
Блюдо шести- или десятипорционное круглое 
Ведро для шампанского 
Икорница однопорционная 
Икорница двухпорционная 
Икорница четырехпорционная 
Кофейник 
Кокильница 
Кокотница 
Креманка 
Миска суповая однопорционная с крышкой 
Миска суповая двухпорционная с крышкой 
Миска суповая четырехпорционная с крышкой 
Молочник однопорционный 
Молочник двухпорционный 
Пашотница для яиц 
Подстаканник 
Поднос 
Сливочник однопорционный 
Сливочник двухпорционный 
Соусник однопорционный 
Соусник двухпорционный 
Соусник четырехпорционный 
Турка для варки кофе по-восточному


Стеклянная и хрустальная посуда

При сервировке стола для винно-водочных изделий и различных напитков применяется посуда из стекла и хрусталя. 

Стеклянная посуда вырабатывается из стекломассы, получаемой путем плавления кварцевого песка в смеси с содой и некоторыми основными оксидами. Стеклянные изделия изготовляются методами выдувания, прессования, прессвыдувания и литья. 
Широкое применение нашла цветная стеклянная посуда (при ее изготовлении в стекломассу добавляют красящие вещества — люстрин, кобальт и др.). Внешне эффектная, обладающая высокими эстетическими достоинствами, эта посуда может стать органической частью оформления интерьера. Технология изготовления стекла значительно проще, чем хрусталя; стеклянная посуда дешевле и поэтому рекомендуется для применения в повседневной домашней практике. 

Хрустальная посуда, как правило, используется для торжественных случаев — приемов гостей, банкетов. 
Хрустальные изделия изготовляются из белого стекла, в которое при варке добавляют оксиды свинца (т. е. это оптическое стекло "тяжелый флинт" с высоким коэффициентом преломления). 
Из-за высокого содержания растворимых соединений свинца недопустимо надолго оставлять в хрустальной посуде пищу и напитки, особенно содержащие алкоголь. По этой же причине нельзя мыть хрустальную посуду горячей водой – оксиды свинца частично растворяются, и поверхность изделия становится мутноватой, тусклой. 
Хрустальная посуда отличается высокой прозрачностью, игрой света, отражающегося в гранях, и звоном. Качество хрусталя характеризуется его художественным оформлением — алмазными гранями. Простой ромбовидный рисунок — четыре алмазные грани, сложный — с мелкой сеткой граней. 

Емкость бокалов, рюмок, используемых для сервировки, зависит от крепости напитка: чем крепче напиток, тем меньше должна быть емкость рюмки. 

Желательно наличие фужеров, ликерных и коньячных рюмок (25 мл) , рейнвейных, мадерных и лафитных рюмок, бокалов и вазочек для шампанского, водочных стопок ирюмок, бокалов и кружек для пива. 

При сервировке стола стеклянная или хрустальная посуда 
используется в следующем ассортименте: 
рюмки (емкостью 25 мл) — для ликера (при отсутствии коньячных рюмок в них можно подавать коньяк); 
рюмки коньячные (типа «тюльпан», в них наливают коньяка не более 25 мл),расширенные книзу и суженные вверху, на низкой ножке (коньячные рюмки при предварительной сервировке на стол не ставятся); 
рюмки (емкостью 50 мл) подают для водки и горьких настоек, наливок; эта рюмка может быть подана и для коньяка, если гости заказали его для холодных закусок; 
рюмки (емкостью 75 мл) мадерные — для крепленых и десертных вин: портвейна, мадеры, хереса, муската; 
рюмки (емкостью 75 — 100 мл) рейнвейные — для белого столового вина: цинандали рислинга, гурджаани, сильванер. Обычный цвет рюмки для белого вина — светло-зеленый. 
Рейнвейная рюмка может быть зеленовато-золотистого цвета, что подчеркивает натуральный цвет вина. Иногда для белого вина используются рюмки из белого прозрачного стекла с ножкой из зеленого стекла; когда наливают белое вино, а оно обычно зеленоватого цвета, то вся рюмка приобретает зеленый цвет, что создает дополнительный эффект. Такой рюмкой сервируют стол при подаче рыбных горячих блюд или «белого» мяса птицы; 
рюмки (емкостью 100 — 125 мл) лафитные — для красного столового вина: мукузани № 4, саперави, матраса, гамза; рюмки могут быть розовых оттенков; 
бокалы (емкостью 125 мл) цилиндрической формы, на ножке — для шампанского и игристых вин: донского, цимлянского, российского. Эти бокалы не совсем удобны для наполнения, поэтому рекомендуется подавать для шампанского вазочки, из которых быстрее удаляется углекислый газ и приятнее и удобнее пить; 
фужеры (емкостью 250 — 280 мл) — для минеральной и фруктовой воды; их можно использовать и для пива; 
пивные кружки (емкостью 250 мл и 500 мл) расширенной книзу и зауженной кверху формы; 
стаканы чайные (емкостью 200-250 мл); 
стопки конусные (емкостью 100 — 150 мл) — для натуральных соков; 
стаканы цилиндрические (емкостью 300 мл) — для виски со льдом и содовой воды и для пуншей со льдом; 
стаканы с утолщенным дном — для кофе гляссе; 
кувшины с крышками (емкостью до 2 л) — для воды, кваса, различных соков; 
креманки на ножке, креманки в виде блюдца — для компота, груш в сиропе, а также других сладких блюд; 
компотницы в виде блюдец с ручками — для сладких блюд; 
розетки (диаметром 90 мм) — для варенья, сахара и лимона; 
салатники из утолщенного стекла для зеленого натурального салата с заправкой уксусом, растительным маслом, горчицей и солью; 
стаканы мерные (мензурки для приготовления коктейлей), изготовляются из белого прозрачного стекла емкостью 100, 200 мл конической формы емкостью 150, 200 и 250 мл. На стакане емкостью 100 мл одна риска, соответствующая объему 50 мл, другая -- 100 мл; на стакане емкостью 200 мл — одна риска, соответствующая объему 150 мл, другая — 200 мл. 
бокалы — для гоголя-моголя (стеклянные вставки для яиц, смешиваемых с сахаром, в металлической подставке); 
приборы для специй — соли, перца, горчицы; 
вазы для фруктов (диаметром 200, 240 и 300 мм и высотой до 200 мм) в зависимости от заполнения фруктами — 1, 2, 3 кг на вазу; могут быть цветные: синие, розовые, рубиновые, фиолетовые, на высокой ножке для фуршетных столов, на низкой ножке для сервировки банкетных столов, без ножки типа ладьи; 
вазы для срезанных цветов (высотой 10-15 см); 
подставка для срезанных цветов с отверстиями нечетного количества — 1, 3, 5; высотой 20 см; 
вазы (емкостью до 3000 мл) — для приготовления крюшона с 10 бокалами и разливной ложкой (на подносе); 
вазы для варенья без ножки; 
вазы для печенья и конфет на ножке; 
ваза-подставка для тортов или пирожных на средней ножке плоской формы; 
вазочка для шампанского на ножке (емкостью 100 — 125 мл); 
ваза-ладья овальной формы для фруктов и свежих овощей; 
флаконы с притертой пробкой — для подачи уксуса, оливкового масла или подсолнечного масла; 
приборы для специй — соли, перца, горчицы с металлическими крышками; 
графины с пробками для водки, вина и коньяка (емкостью 0,25 л и больше).

Рекомендуется иметь следующий
ассортимент стеклянной и хрустальной посуды
(количество – по необходимости)

Бокал для шампанского 
Ваза для крема 
Ваза для цветов 
Ваза для варенья 
Ваза для фруктов 
Ваза для конфет 
Графин для водки 0,25 л 
Крюшонный прибор 
Кружка пивная 0,5 л 
Кружка пивная 0,25 л 
Кувшин 
Мензурка для приготовления коктейлей 
Рюмка 25 мл 
Рюмка 50 мл 
Рюмка 75 мл 
Рюмка 100 мл 
Рюмка 125 мл 
Стакан тонкий 250 мл 
Розетки для варенья 
Стакан для коктейлей 
Стакан конический 250 мл 
Стакан для сока (стопка) 100 — 150 мл 
Стакан для виски цилиндрический 0,3 л 
Фужер
Внешний вид
 
1. рюмка для ликера 
2. бокал для хереса 
3. бокал для шампанского 
4. бокал для минеральной воды 
5. бокал для пива 
6. бокал для розового вина 
7. бокал для шампанского 
8. бокал для бургунскоvго вина 
9. рюмка лафитная для красного столового вина 
10. рюмка для белого столового вина 
11. рюмка рейнвейная (светлозеленая) 
12. бокал для десертного вина 
13. коньячная рюмка 
14. стопка для виски 
15. стопка для водки 
16. фужер для минеральной или фруктовой воды 
17. бокал для шампанского 
18. рюмка для ликера 
19. рюмка для мартини 
20. рюмка для коктейля 
21. бокал для грога 
22. бокал для чая или пунша
Посуда и приборы из пластмасс

Иногда в быту используются следующие виды посуды и приборов из различных синтетических материалов: 
подносы для подачи различных закусок, блюд и напитков; 
хлебницы однопорционные; 
подставки-рюмки для яиц всмятку; 
тарелки закусочные; 
тарелки десертные; 
креманки для сладких блюд и мороженого; 
ложки для мороженого; 
приборы для специй; 
лопатки для икры; 
наколки для бумажных салфеток; 
наколки для цветов. 
 

Читать далее
Рубрики:  Дела житейские/домоводство
Дела житейские/секретики
Нравится

Книжная графика от Андрюшкина Александра
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 18:01 + в цитатник
Это цитата сообщения IAHA_SOFIANINA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Андрюшкин Александр
художник-иллюстратор

иллюстрация - "Кожыпог"

Читать далее...
Рубрики:  Рукоделие/скрапбукинг
Нравится

Стихи о войне и про войну. Стихи о войне 1941-1945г школьникам. Военные стихи. Великая отечественная война. Стихи для детей.
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 16:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Поэт_Степан_Кадашников [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



По просьбам читателей вновь размещаю стихи о войне и про войну в своём блоге. Размещаю их в качестве подборки.
Стихи к 9 мая.
Рад что стихи пришлись по душе школьникам и их много лет учат и рассказывают на уроках и конкурсах по всей России и СНГ
Приятно, что сайт со стихами и песнями посещают так много читателей. В некоторые дни до 15 тыс. человек! Многие звезды шоу бизнеса могут позавидовать такому количеству поклонников))
С наступающим праздником Вас мои дорогие друзья С ДНЕМ ПОБЕДЫ!!!!!
На сайте новые стихи, биография, песни, истории создания стихов.
Жду Вас на своём сайте: http://kadashnikov.ru/



Летела с фронта похоронка

Летела с фронта похоронка
На молодого пацана,
А он еще лежал в воронке…
Ах, как безжалостна война!

И проходили мимо танки…
Чужая речь… а он лежал,
И вспоминал сестру и мамку,
Лежал и тихо умирал.

Пробита грудь была навылет,
И кровь стекала в черный снег,
А он, глазами голубыми,
Встречал последний свой рассвет.

Нет, он не плакал, улыбался,
И вспоминал родимый дом,
И пересилив боль поднялся,
И, автомат подняв с трудом,

Он в перекошенные лица
Горячий выплеснул свинец,
Приблизив этим на минуту
Войны, безжалостной, конец.

Летела с фронта похоронка,
Уже стучался почтальон,
Солдат, глаза закрыв в воронке,
На миг опередил её.

Степан Кадашников

Читать стихи о войне, подробнее о написании стихов, истории создания на сайте:

http://kadashnikov.ru/publ/12

ВЕТЕР ВОЙНЫ
(Неизвестным солдатам Великой Отечественной войны - посвящается)


Как было много тех героев,
Чьи неизвестны имена.
Навеки их взяла с собою,
В свой край, неведомый, война.


Они сражались беззаветно,
Патрон последний берегли,
Их имена приносит ветром,
Печальным ветром той войны.

Порой слышны, на поле боя,
Через десятки мирных лет:
«Прикрой меня! - прикрою Коля!»
И вспыхнет вдруг ракеты свет.

А Коля, в этом тихом поле,
Лежит, не встанет никогда…
Лишь горький ветер, нам порою,
Напомнит страшные года.

Сегодня мало кто заплачет
Придя к могилам той войны,
Но это все-таки не значит
Что позабыли Колю мы.

Мы помним, помним это горе.
Осталась в памяти война,
И Русское, родное, поле
Приносит ветром имена.

Степан Кадашников



Еще песни и стихи о войне!!! Стихи о войне


Прерванный бег.

Как, разве кончилась война?
А я победный залп не слышал.
И мама ждёт ещё, она
Встречать меня из дома вышла.

Не знают ничего друзья –
С такими трудно новостями…
Не встречусь с ними больше я,
И не прижмусь к любимой маме.

И молодость моя навек
Со мной останется в могиле...
Прервался жизни быстрый бег.
Не умер я – меня убили.

Степан Кадашников

Война. (Песня о войне)

Вот опять мы уходим по полю, по полю,

С автоматом в руках мы уходим с тобою,

В злые горы, где тучам мешают вершины,

Мы уходим, а значит, мы все еще живы.



Припев:

Война, земля покрыта кровью.

Война, ты проклята любовью.

Война, костер, где жизни жгут.

Война, тебя нигде не ждут.



Нам уйти и вернуться, был отдан приказ,

Но под пулями гнутся, даже горы сейчас.

Стали ниже вершины, и до неба рукой

При желании можем, мы коснуться с тобой.



Нам свинцовые ветры, в лицо станут дуть.

Можно прямо отсюда, на небо шагнуть.

Ну, а если один я туда попаду,

Друг, я знаю, врагов ты оставишь в аду

Степан Кадашников



6 роте Псковских десантников посвящается

Не забудет Россия безусые лица
Защищавших восход васильковой весны.
Нам уже никогда ничего не приснится,
Так смотрите за нас наши юные сны.


Мы ни разу свои ордена не наденем
И в парадном строю вдоль трибун не пройдём.
Мы погибли, но мы и погибшие верим:
Не забудет история наших имён.


Мы вернемся домой, чтоб навек там остаться,
Нам последнюю песню в церквях пропоют.
Ведь российский солдат не умеет сдаваться,
Если он защищает Отчизну свою.

Степан Кадашников

Еще песни и стихи о войне!!! Стихи о войне


Стихи о Великой Отечественной Войне, стихи о войне в Афганистане, о Чеченской войне, стихи ко дню защитника Отечества. Детские стихи про войну, про Родину. Защитникам отечества Стихи про войну. Песни про войну. Стихи о 23 февраля. День защитника Отечества. Стихи Твардовского про войну и победу. Стихи неизвестных поэтов, короткие о войне. Военные песни, песни военных лет, песни про войну, Великую Отечественную 1941-1945 года, Песни для детей о великой войне. Стихи для конкурса чтецов про войну про природу. Стихи о военных, о десантниках, песни о десанте и десантниках. Стихи к 9 мая День победы. Стихи для детей и школьников 1-11 классов, Война 1941-1945г, Великая Отечественная Война 1941 года стихотворения для детей 5-6 класс,





Стихи о войне, Летела с фронта похоронка, Стихи про войну, Война 1941-1945г, ВОВ Стихи, Афганистан стихи, Чечня стихи, Стихи про войну, Стихи детям о войне, Стихотворения о войне и про войну, стихи для конкурса чтецов о войне, Ветер войны, стихотворения про войну

Метки: Стихи о войне, Летела с фронта похоронка, стихи про войну, Война 1941-1945г, ВОВ Стихи, Афганистан стихи, Чечня стихи, Стихи детям о войне
Tags:
 Защитникам Отечества, Стихи о 23 февраля, Стихи о Великой Отечественной В, день защитника Отечества, о Чеченской войне, песни про войну, про Родину, стихи ко дню защитника Отечества, стихи о войне в Афганистане, стихи про войну, анализ стиха летела с фронта похоронка Степана Кадашникова, стихи для детей и школьников.

Серия сообщений "9-е мая,день победы!":
Часть 1 - Стихи о войне и про войну. Стихи о войне 1941-1945г школьникам. Военные стихи. Великая отечественная война. Стихи для детей.
Нравится

Много салатов к Новому году и не только..._3
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 16:25 + в цитатник

 

Салат «Мужской каприз»

Ингредиенты: 
• 150 г ветчины, 
• 200 г шампиньонов, 
• 100 г сыра, 
• 5 яиц, 
• 2 зубчика чеснока, 
• майонез. 
Для украшения: 
• 3 шт. болгарского перца (красный, оранжевый, зеленый), 
• сыр "Виола", 
• зелень петрушки, 
• кондитерская присыпка.
Ветчину порезать соломкой, сыр натереть на крупной терке. 
Шампиньоны нарезать и обжарить, яйца отварить и отдельно измельчить белки и желтки. 
Салат выкладывать слоями, придавая прямоугольную форму, каждый слой смазывать майонезом: 
- ветчина, 
- желтки, 
- шампиньоны, 
- сыр, 
- белки. 
Для украшения мелко режем перец, отжимаем сок и соединяем все цвета. 
Делаем полоски по длине и сверху добавляем мелко порезанную зелень. 
Из сыра вырезаем "галстук" и "воротник рубашки". 
"Галстук" украшаем присыпкой.

Салат «Мокшанский»

Ингредиенты: 
• 400 г копченой курочки, 
• 200 г твердого сыра, 
• 300 г маринованных грибов, 
• 4 вареных яйца, 
• 2 луковицы, 
• 5 свежих помидоров, 
• 3 зубчика чеснока, 
• сок 1/2 лимона, 
• майонез, 
• соль. 
Для украшения: 
• 3 небольших помидорчика, 
• 6 шт оливок, 
• 1 огурчик.
Лук нарезать и обжарить с грибами. Мясо курицы нарезать кубиками, яйца и сыр натереть на терке. 
Для этого салата нужно плоское блюдо. 
Салат выкладывается слоями слегка придавливая, каждый слой промазывая майонезом с добавлением чеснока и лимонного сока: 
1 слой - мясо курицы, 
2 слой - грибы с луком, 
3 слой - яйца, 
4 слой - сыр, 
5 слой - помидоры (желательно, положить перед подачей на стол). 
Украшаем салат божьими коровками: туловище из помидора, голова - 1/2 оливки. 
Листочки из огурца - см. КАРВИНГ-2.

Салат «Лето»

Ингредиенты: 
• 400 г отварного мяса индейки, 
• 4 шт. отварного картофеля, 
• 5 крутых яиц, 
• 3 маринованных огурца, 
• 100 г маслин, 
• майонез. 
Для украшения: 
• отварная морковь, 
• маслины, 
• яичный белок, 
• зелень.
Салат выкладывать слоями, придавая форму круга, каждый слой смазывать майонезом. 
1 слой - картофель, натертый на терке, 
2 слой - индейка, мелко порезанная, 
3 слой - огурцы порезанные кубиками, 
4 слой - яйца, натертые на крупной терке, 
5 слой - маслины, мелко порезанные. 
Украсить салат, как показано на фото: травка и гора из зелени, цветочки из моркови, горы из маслин, небо из белка неокрашенного и окрашенного соком краснокочанной капусты в голубой цвет.

Салат «Нарциссы»

Ингредиенты: 
• 200 г вареной курицы, 
• 2 луковицы, 
• 4 яйца, сваренных в крутую, 
• 300 г жареных грибов, 
• 100 г сыра, 
• 2 вареных в мундире картофелины, 
• 2 вареных моркови, 
• майонез, 
• сметана (или соус "Кальве с лесными грибами"), 
• зелень, 
• соль по вкусу.
Лук нарезать кубиками. Половину лука ошпарить кипятком и оставить на 15 мин. Другую половину лука обжарить с нарезанными грибами. 
Курицу нарезать небольшими кубиками. 
На плоское блюдо выкладываем салат слоями: 
- тертый картофель и 1/2 ошпареной луковицы, 
- майонез, 
- мясо курицы и 1/2 ошпареной луковицы, 
- сметана (или соус "Кальве с лесными грибами"), 
- грибы жаренные с луком, 
- соус "Кальве с лесными грибами", 
- тертый сыр, 
- майонез, 
- тертые 1,5 шт. моркови, 
- майонез, 
- тертые желтки, 
- майонез, 
- тертые белки, 
- рубленая зелень по краю, 
Сверху помещаем "цветы" из вареной морковки и зеленого лука (см. фото).

Салат «Анютины глазки»

Ингредиенты: 
• 300 г копченого мяса, 
• 4 луковицы, 
• 150 г сыра, 
• 2 моркови, 
• 5 яиц, 
• 2 зубчика чеснока, 
• майонез. 
Для оформления: 
• морковь, 
• редис, 
• свекла, отваренная с добавкой уксуса (3-4 ст. л. уксуса на литр воды), 
• зелень.
Мясо нарезать соломкой. 
Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета, морковь нарезать соломкой и также обжарить. 
Яйца взбить и пожарить блинчики, а когда остынут, нарезать соломкой. 
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом с чесноком и хорошо перемешать. 
Выложить в салатник и покрыть сверху тертым сыром. 
Затем украсить, сделав из овощей "анютины глазки" (редис, морковь, красная капуста - см. фото) и добавив листики зелени.

Салат «Апельсинная долька»

Ингредиенты: 
• 250 г вареной куриной грудки, 
• 1 луковица, 
• 1 морковь, 
• 200 г маринованных шампиньонов, 
• 200 г отварного риса, 
• 4 яйца, сваренных в крутую, 
• 100 г мягкого сыра, 
• 250 г майонеза (или сметаны с добавкой соли и приправ по вкусу), 
• 2 зубчика чеснока, 
• соль по вкусу.
Морковь нарезать соломкой и немного спассировать с луком, чтобы сохранить цвет. 
Курицу, шампиньоны мелко нарезать, сыр смешать с тертым чесноком. 
На плоское блюдо выкладываем салат слоями, придав форму дольки апельсина; каждый слой промазываем майонезом: 
- морковь с луком, 
- куриная грудка, 
- шампиньоны, 
- сыр с чесноком, 
- тертый желток. Все смазываем майонезом или сметаной. 
Сверху делаем разметку и украшаем тертой морковью и белком, как показано на фото.

Салат «Огонь любви»

Ингредиенты: 
• 400 г вареного или копченого мяса, 
• 4 луковицы, 
• 300 г моркови по-корейски, 
• 5 крутых яиц, 
• майонез. 
Для оформления: 
• маслины без косточек, 
• 1 красный болгарский перец, 
• сыр, 
• зелень.
Мясо отварить и нарезать соломкой. 
Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета. 
Яйца взбить и пожарить блинчики, а когда остынут, нарезать соломкой. 
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и хорошо перемешать. 
Выложить в салатник и украсить, как показано на фото.

Праздничное украшение разноцветными продуктами салата или паштета

Салат «Оливье»

 

Читать далее...
Рубрики:  Поваренная книга/салаты


Процитировано 1 раз
Нравится

Много салатов к Новому году и не только..._2
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 16:20 + в цитатник

 


Слоёный салат «Берёзка»

Ингредиенты:
• 1 вареная куриная грудка или небольшой окорочок, 
• 3 белка вареных яиц, 
• 1 большой свежий огурец 
• 1 луковица, 
• 100 г сыра, 
• майонез (сметана), 
• черные оливки, 
• салатная зелень, 
• зелень петрушки.
Выкладываем на блюдо в виде ствола и ветвей "берёзки": 
1 слой - лук, нарезанный кольцами и припущенный в масле, масло затем слить. 
2 слой - мелко нарезанное куриное мясо, майонез, 
3 слой -яблоко или огурец, 
4 слой - тертый сыр, майонез. 
Слои можно повторить 2 раза. 
Сверху на салат выкладываем тертый яичный белок, смешанный со сметаной или майонезом. 
Салат должен постоять 1-2 часа в холодильнике, чтобы пропитаться майонезом (сметаной). 
Затем украшаем листьями салата, веточками петрушки и ломтиками черных оливок, как показано на фото, и подаем к столу.

Салат «Лесная сказка» 
с украшением «грибочками» из сладкого красного перца 
и белых стеблей лука 

[more]

Ингредиенты:
• 3 вареных в мундире картофелины 
• 2 вареных моркови 
• 2 корнишона 
• 1 крупный красный болгарский перец - для салата и шляпок "грибочков-мухоморчиков" (а если взять оранжевый перец - получатся красивые "подосиновики") 
• 1 банка шампиньонов консервированных или 200 г вареных 
• 1 крупный зубчик чеснока 
• укроп и петрушка - по 1-му пучку 
• сметана или майонез 
• соль, черный перец - по вкусу 
Для украшения салата "грибками" и "цветочками" 
• 1 толстый стебель зеленого лука, белая часть - для ножек "грибов" 
• 1 длинная редиска для "цветочков" 
• цедра лимона для серединок "цветочков" - маленькие круглые кусочки
Сначала делаем "грибочки" из болгарского перца и белой части стебля лука, оставшееся затем порежем в салат. 
Шляпки "грибочков" вырезаем из болгарского перца - из бугорков около плодоножки; ножки "грибочков" делаем из белой части стебля зеленого лука. 
В кусочки лукового стебля втыкаем остриём вверх по половинке небольшой деревянной зубочистки. 
На острия зубочисток накалываем "шляпки" из болгарского перца - "грибочки" готовы для украшения салата. 
Затем режем кубиками картофель, морковь, болгарский перец, корнишоны, добавляем шампиньоны, мелко нарезанный чеснок и половину мелко нарезанной зелени укропа и петрушки. 
Заправляем салат сметаной или майонезом, солим и перчим по вкусу. 
Выкладываем салат горкой на блюдо. 
Посыпаем со всех сторон оставшейся зеленью. 
Ставим наверху горки "грибочки", на шляпки с помощью деревянной зубочистки наносим точечки-пятнышки из сметаны или майонеза. 
Для изготовления "цветочков" редис нарезаем тонкими кружочками и вырезаем на них лепестки. 
Укладываем цветочки на салат. В серединки "цветочков" помещаем маленькие кружочки из кожуры лимона. 
Подаем на стол. 
ПРИМЕЧАНИЯ. 
1. Для изготовления "грибочков" можно использовать и сваренные вкрутую яйца - куриные или перепелиные - со "шляпками" из половинок небольших помидоров. В этом случае зубочистки для скрепления "грибочков" не применяются. 
2. Таким же образом можно приготовить маленькие порционные салаты по числу собравшихся за столом.

Украшение салата, паштета или холодца 
«Золотое поле»

 
Поверхность смазать сметаной или майонезом (можно с добавкой тертого хрена), посыпать тертым яичным желтком; бордюр - полоски сладкого красного перца, "цветочки" - кожица помидора, тонкие ломтики сыра, зеленый лук.

Украшение детского завтрака 
«Бабочка»

Украшение детского блюда 
«Слоники на зеленом салате»

Фаршированные кальмары «Поросята»

Другой вариант оформления:
Ингредиенты:
• 8-10 тушек кальмаров 
• 1 стакан вареного риса 
• 3 вареных вкрутую яйца 
• 100 г маринованных грибов (или пожарить свежие грибы) 
• 200 г лука 
• 150 г моркови 
• соль 
• перец 
• майонез
Кальмары почистить, не повредив тушки. Опустить в кипящую воду и варить ровно 3 минуты (при более долгой варке кальмары станут жесткими, резинообразными). 
Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке. Лук и морковь обжарить вместе, затем остудить. 
Маринованные грибы мелко нарезать. Яйца мелко порубить. 
Смешать рис, грибы, яйца, обжаренные лук с морковкой, все посолить, поперчить. Добавить майонез (или сметану) и хорошо перемешать.
 
Получившейся массой нафаршировать тушки кальмаров. 
(Конечно, начинку можно варьировать по своему вкусу.) 
Сделать "поросят". 
Для этого вырезать из морковки или из кусочков кальмара ушки. Хвостики сделать из полосок кальмара. Из горошин черного перца сделать глазки. 
Завязанные узелками хвостики, ушки и перчинки вставить в небольшие разрезы. Пятачки вырезать из моркови и приклеить майонезом или густой сметаной. 
Морковь для пятачков можно не варить.
ПРИМЕЧАНИЯ. 
• Можно начинять сырые тушки , а затем запекать в духовке 15 мин при температуре 180-190 гр. С. Получается очень вкусно. Вместо изготовления "поросят" можно просто запечь фаршированные сырые кальмары, обмазав их тертым сыром с майонезом. 
• Вместо грибов можно использовать нарубленные щупальца отварных кальмаров. 
• Начинать готовить надо предварительно размороженных кальмаров. 
• Вариант приготовления кальмара. Чтобы кальмар был мягким и полезным, его можно готовить так: почистить, положить в горячую воду и быстро довести до кипения, но не кипятить. Затем снять с плиты и дать остыть минут 20, не вынимая из воды. Кальмар получится очень мягким. 
• Чтобы кальмары получались мягкими, тонкую почти прозрачную плёнку на сырых кальмарах при чистке надо снять. 
• В продаже сейчас есть уже очищенные тушки кальмаров, но они менее подходят, т.к. они слишком толстые и получаются довольно "резиновыми". Надо брать обычные кальмары и чистить самостоятельно - они тоньше и нежнее. 
• Если кальмары все-таки получились "резиновыми", можно дополнительно варить их в течение 40 минут - тогда они размягчатся.

Фруктовая корзинка

Украшение крашеных яиц 
для пасхального стола

Рецепты и фото праздничных пасхальных блюд, способы окраски яиц, а также о пасхальных традициях см. в разделе Русская православная кухня на стр. ПАСХА. Пасхальный пир.

Салат-букет

Салат-букет из тонких ломтиков дайкона и помидора. 
См. КАРВИНГ-2.

Салат-букет из тонких ломтиков помидора, моркови, огурца и редиса. 
См. КАРВИНГ-2.

Салат-букет из тонких ломтиков редиса. 
См. КАРВИНГ-2.

Фигурно нарезанные помидоры 
для украшения блюд или для фарширования

 

Фаршированные помидоры могут быть поданы к столу как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясному или рыбному блюду. 

 
Украшение фаршированного помидора ломтиками карбованного огурца и оливками. 
Карбовать - делать фигурные вырезы по всей длине овоща. Затем нарезать овощ поперек ломтиками - звездочками, шестеренками и др. 

 
Края ручки помидорной корзиночки можно сделать ровными или тоже нарезать зубчиками.

 
Помидоры брать крепкие, с толстыми стенками (чтобы они хорошо держали форму) и, желательно, одного размера. 

Маленьким острым ножом делаем зигзагообразные надрезы по окружности помидора.
 
Аккуратно разделяем половинки.
 
Фигурно нарезанный помидор готов к украшению блюд или к дальнейшему фаршированию. 

Подобным образом вырезается и помидорная корзинка с ручкой.
 
На фото: фигурно нарезанный помидор для украшения блюд. 

Для фарширования помидора чайной ложечкой аккуратно вынуть часть мякоти (вынутую мякоть использовать для приготовления других блюд; также вынутую мякоть можно растереть и подкрасить ею сметану или майонез).
 
Продукты для фарширования берутся по вкусу и наличию. 
Например: 
1) тертая брынза + толченый чеснок + нарезанная зелень + оливковое масло; 
2) тертый сыр + толченый чеснок + нарезанная зелень + мелко нарезанный сладкий красный перец + сметана или майонез; 
3) тертые яйца + нарезанный зеленый лук + сметана или майонез; 
4) любой подходящий салат; 
5) и т.д. по вкусу и фантазии. 
При подаче к столу украсьте блюдо листьями салата и веточками петрушки.
 
Фаршированные помидоры можно закрыть помидорными "крышечками". 

Приготовление очищенных фаршированных помидоров. 
Отобрать одинаковые по величине помидоры, погрузить их на минуту в кипяток, вынуть и очистить от кожицы. 
Срезать верхушку со стороны плодоножки, острой ложечкой удалить мякоть с семенами, «чашечки» посолить и наполнить подходящим фаршем или салатом. 
Украсить по мере фантазии.

Закуска для фуршета 
«Цветочки из помидора»


 
Ингредиенты:
• помидоры 
• брынза 
• огурец 
• ветчина
 
На помидоре делаем четыре продольных надреза до плодоножки, как показано на фото.
 
Нарезаем брынзу тонкими кусочками в форме "лепестков" и закругляем их края. 
Нарезанные "лепестки" из брынзы вставляем в надрезы помидора.
 
Делаем в центре помидора еще четыре надреза поменьше между уже сделанными большими "лепестками" и также вставляем в надрезы брынзу.
 
Ветчину нарезаем тонкими ломтиками, затем эти ломтики нарезаем соломкой. 
Это будут тычинки помидорного "цветочка".
 
Сверху помидора острием ножа прокалываем отверстия, в которые вставляем "тычинки" из ветчины.
 
Между "тычинками" вставляем "пестик", вырезанный из тонкого ломтика огурца.
 
Из огурца вырезаем фигурные "листья" - см. КАРВИНГ-2. 
Помидорные «цветы» размещаем в центре тарелки, посыпаем их солью и лимонным перцем, вокруг раскладываем огуречные "листья", а между ними размещаем «бутоны», свернутые из срезанной полосками кожицы помидоров (см. УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 10). 
Сразу подаем к столу.

Огуречные роллы

Ингредиенты:
• 1 огурец 
• 100 г отварных креветок 
• 1 варёное яйцо 
• небольшой пучок петрушки 
• 2 ст. л. творожного сыра (например, «альметте с зеленью») 
• 2-3 ст. л. сливок 
• соль, перец 
• листовой салат
Для фарша мелко рубим креветок, яйца, зелень и смешиваем. 
Для заправки творожный сыр смешиваем со сливками. Сливки могут быть любой жирности, но заправка не должна получиться жидкой. 
В качестве заправки можно взять и некислый творог, тщательно растертый с приправами и зеленью по вкусу. 
Заправляем заправкой фарш и перемешиваем. Солим, перчим по вкусу. 
Огурец нарезаем тонкими полосками с помощью овощечистки. Свертываем полоски огурца кольцами, заполняем их фаршем и скрепляем шпажками. 
Готовые роллы выкладываем на листья салата и подаем охлажденными. 
ПРИМЕЧАНИЕ. В фарш можно добавить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб (0,8-1 см), обжаренный на сковороде с маслом до подрумянивания и подсушивания.

Закуска «Изумрудные кубики»

Ингредиенты:
• брынза - 400 г 
• зелень укропа - 1 пучок
Брынзу нарежьте кубиками со стороной 1,5-2 см. Укроп мелко порубите. 
Кубики брынзы запанируйте в зелени укропа, уложите на блюдо и воткните шпажки.

Лодочки из перца 
с мышками-матросами из редисок

Ингредиенты на 4 лодочки:
• крабовые палочки - 120 г 
• сыр плавленый - 100 г 
• яйца вареные - 2 шт. 
• перец сладкий - 2 шт. 
• огурец - 1 шт. 
• редис с длинными корешками - 8 шт. 
• гвоздика - 16 бутонов (гвоздиков) 
• лук зеленый - 1 пучок 
• зелень укропа рубленая - 1 ст. л. 
• майонез - 2 ст. л. 
• сметана - 2 ст. л. 
• рис вареный - 2 ст. л. 
• перец черный молотый и соль по вкусу
Крабовые палочки, яйца, огурец мелко нарезать, смешать с рисом и тертым сыром. Заправить солью, молотым перцем, зеленью и смесью майонеза со сметаной. 
Сладкий перец разрезать вдоль пополам, чтобы получились «лодочки», вынуть семена и перегородки. 
Нафаршировать половинки приготовленной начинкой так, чтобы у «лодочек» по периметру остались незакрытые «борта»; поперек положить полоски зеленого лука («скамейки»); усадить «матросов-мышек» из редиса. 
Для «мышек» срезать часть кожицы с противоположной от «хвостика» стороны редиса, сделать два маленьких надреза и вставить в них треугольнички из срезанной кожицы («ушки»). «Глазки» сделать из бутонов гвоздики. 
На лодочках можно установить «мачты» из зубочисток, надев на них «паруса» из ломтиков сыра. 
Главное - больше фантазии.

Слоёная закуска из ветчины, сыра и масла

Ингредиенты:
• ветчина - 300 г 
• сыр твердый - 100 г 
• масло сливочное - 100 г 
• зелень
Ветчину нарежьте тонкими длинными полосками. 
Размягченное сливочное масло взбейте с тертым сыром. 
Дно формы застелите пищевой пленкой и выкладывайте поочередно ветчину и сыр с маслом, чтобы получилось 3 слоя ветчины и 2 слоя сыра с маслом. 
Хорошо охладите. 
Выложите закуску на блюдо, снимите пленку, нарежьте на порции и оформите зеленью.

Сладкий перец, 
фаршированный сыром и яйцом

Ингредиенты:
• 3 болгарских перца (желательно, разного цвета) 
• 300-400 г сыра (твердого) 
• 3 яйца, вареных вкрутую 
• 2-3 зубчика чеснока 
• майонез
Перец помыть, удалить семена. Сыр натереть на мелкой терке. 
Смешать сыр, раздавленный чеснок, добавить немного майонеза. 
Этой массой частично заполнить перец. 
В середину перца поместить яйцо. Оставшийся объем плотно заполнить сырной массой вровень с краями. 
Поставить перец в холодильник на 3-4 часа. 
Перед подачей на стол острым ножом порезать ломтиками.

Оформление фаршированных помидоров

Порционный салат «Жемчужина»

Ингредиенты:
• 2 самых крупных яблока 
• 1 груша 
• креветки - 250 г 
• огурец (небольшой) - 1 шт 
• морковь - 1 шт 
• маленькая луковка - 1 шт 
• черные оливки - 2 шт. 
• майонез - 2 ст. ложки
    
Из крупного яблока вырезаем "ракушку". Сразу смазываем лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Если крышка отвалилась - не беда, ее с легкостью можно прикрепить обратно с помощью зубочисток . 
При желании, ракушку можно окрасить в любой цвет, например, соком свеклы, моркови или любым другим пищевым красителем. (Яблоко на фото окрашено в розовый цвет соком жимолости.) 
Морковь и лук порезать соломкой, слегка обжарить на растительном масле и остудить. 
Креветки отварить и очистить. 
Огурчик и грушу порезать соломкой. 
Все смешать, добавить майонез, немного посолить и выложить в "ракушку". 
Сверху салата положить черную оливку, изображающую жемчужинку.

Порционный салат «Порт-Саид»

Ингредиенты:
• 2 банана 
• 1 красное яблоко 
• 1 черешок сельдерея или 80 г корня 
• 1 помидор 
• 2 листа салата 
• майонез 
• зелень для украшения
Бананы вымыть, очистить, разрезать вдоль пополам и нарезать кубиками. 
Красное яблоко вымыть, нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона. 
Сельдерей нарезать соломкой. 
Помидор вымыть, обсушить, вычистить семена, мякоть порезать кубиками. 
Все смешать, заправить майонезом. 
Салат подавать в кожуре банана, выстланной листьями салата.

Украшение банана "Корабль аргонавтов":
Рубрики:  Поваренная книга/салаты


Процитировано 1 раз
Нравится

Салаты к Новому году _2
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 16:08 + в цитатник

 

Новогодние салаты 

Салат «Новогодняя ночь»

Ингредиенты:
• 200 г филе соленой сельди 
• 1 луковица 
• 2-3 свёклы 
• 3 солёных огурца 
• 4 моркови 
• 2 яблока (лучше кисло-сладких) 
• 150 г твёрдого сыра 
• 4 картофелины 
• 9 яиц 
• зелень 
• 3 ст. л. уксуса 
• 0,5 ч. л. сахара 
• 300 г майонеза 
• соль 
• 1/4 стакана клюквы для украшения
Филе сельди нарезать полосками шириной приблизительно 1 см. 
Лук нарезать тонкими кольцами и на 5 мин замариновать в 3%-ном уксусе, смешанном с сахаром. 
Свеклу, картофель и морковь отварить, остудить, почистить и натереть на крупной тёрке отдельно друг от друга. Две варёные моркови оставить для украшения салата новогодним циферблатом. 
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть. 
Яйца отварить, 3 яйца натереть на крупной тёрке. 
Выложить продукты слоями: 
    1 слой – кусочки сельди 
    2 слой – маринованный лук 
    3 слой – зелень 
    4 слой – свекла 
    5 слой – майонез 
    6 слой – нарезанные огурцы 
    7 слой – натёртая морковь 
    8 слой – яблоки 
    9 слой – сыр 
    10 слой – картофель 
    11 слой – майонез 
    12 слой – натертые яйца (это слой "снега") 
Из 12-ти половинок сваренных вкрутую яиц выложить циферблат, а из варёной моркови – стрелки и цифры. 
Оформить блюдо клюквой и мелко нарезанной зеленью.

Салат «Первый лист календаря»

Варианты оформления для других дат:
 

 
Ингредиенты: 
• сладкий болгарский перец (красный и желтый); 
• отварные креветки; 
• твердый сыр; 
• вареные яйца; 
• майонез (или сметана со специями); 
• зелень для украшения. 
(продукты для салата можно взять другие - по вкусу и наличию)
 
Салат слоеный. 
Продукты выкладываем на тарелку в форме прямоугольного "календарика". 
Первый слой - нарезанный кубиками сладкий перец.
 
Сетка из майонеза.
 
Слой отварных креветок (их можно измельчить - это по вкусу).
 
Вновь сетка из майонеза.
 
Слой тертого сыра.
 
Сетка майонеза.
 
Тертый яичный желток.
 
Сетка майонеза.
 
Тертый яичный белок.
 
Для придания собранному "календарику" четкой прямоугольной формы слегка прижимаем со всех сторон большим широким ножом. 
Обмазываем верх и бока "календарика" майонезом.
 
Украшаем "календарик". 
Цифра - из сладкого красного перца, буквы - из отварной моркови; желток, зелень, зернышки граната, несколько очищенных семечек, снежинки - крупинки натертого белка. 
По собственной фантазии можно использовать все, имеющееся под рукой.

Салат «Свеча»

Вариант оформления с двумя "свечами", вырезанными из сладкого перца:
Ингредиенты:
• вареный картофель - 2 шт. 
• яйца, вареные вкрутую - 3 шт. 
• мясной фарш, обжаренный с луком - 200 г 
• сыр твердых сортов - 150 г 
• майонез или густая сметана - 100 г 
Для украшения: 
• укроп 
• перец сладкий красный и желтый 
• морковь отварная
 
Картофель отварить в мундире, очистить, потереть на крупной терке, немного посолить и выложить на тарелку в форме салата - см. фото слева. 
Смазать сверху майонезом.
 
Выложить слой мясного фарша, предварительно обжаренного на масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком. 
Слегка смазать майонезом. 
Посыпать тертыми белками. (Оставить один белок и половинку желтка для оформления салата.) 
Слегка смазать майонезом.
 
Посыпать тертым сыром и тертым белком, как показано на фото.
 
Делаем "фитилек" свечи из полоски, вырезанной из чернослива. На посыпанное сыром "пламя" свечи посыпаем тертый желток, затем тертую вареную морковь и укладываем сверху кусочек сладкого красного перца. Выложить огонек свечи желтком, затем вареной тертой морковью,сверху положить кусочек болгарского перца и чернослив 
Тертым белком засыпаем верх основания свечи. 
Свечу посыпаем тертым сыром 
Из укропа выкладываем зеленые веточки. 
Из красного перца вырезаем декоративный бант и выкладываем на салат.
 
 

Читаем далее
Рубрики:  Поваренная книга/салаты


Процитировано 1 раз
Нравится

БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 16:00 + в цитатник

 

БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ
приятно украсят любой ежедневный и праздничный стол

 
Если перед помещением в духовку горшочек накрыть тестяной лепешкой, мы вместе с блюдом в горшочке одновременно получим и вкусную свежую выпечку.
Легко готовятся. Очень эффектно смотрятся на столе.
Первые блюда в горшочках

Серия сообщений "в горшочках":
Часть 1 - 10 Блюд в горшочках
Часть 2 - БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ
Часть 3 - Готовим в горшочках, микроволновке, пароварке.
Часть 4 - Жаркое в горшочках
...
Часть 16 - Клафути с черешней
Часть 17 - Курица в банке с картошкой от Елены Калининой
Часть 18 - Kochen im Weckglas. Это новое модное веяние: готовить еду в герметично закрытой банке.




Процитировано 1 раз
Нравится

«Волшебный узелок»
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 15:57 + в цитатник

 

«Волшебный узелок» 
В Украине это блюдо называется «Чарівна торбинка»

Ингредиенты
Для блинов (приблизительно, на 20 штук): 
– мука - 300 г 
– яйца - 3 шт. 
– растительное масло - 3 ст. ложки 
– крахмал - 1 ст.ложка (не обязательно, но желательно для пластичности) 
– соль - 1/2 чай. ложки (без горки) 
– сода - 1/2 чай.ложки (без горки, гашёная уксусом). 
– молоко - 700-800 мл 
Для начинки: 
– шампиньоны - 500 г 
– куриное филе - 2 шт. (крупные) 
– морковь - 2 шт. 
– лук репч. - 1 шт. 
– зелень
 
Все ингредиенты теста размешиваем, постепенно (по частям) вливая молоко, пока не получится жидкое, льющееся тесто без комочков - см. фото. 
Отставляем затворенное тесто на 20-30 минут, чтобы клейковина муки разошлась и набухла. 
Если тесто сильно загустеет после расстойки, доливаем ещё молока и опять тщательно размешиваем. 
Количество добавляемого молока зависит от муки (от содержания в ней клейковины).
 
Сковородку хорошо разогреваем, слегка смазываем кусочком наколотого на вилку сала или вливаем очень немного растительного масла - в тесте масло уже есть! 
Льём тесто на середину сковороды, поворачивая её, чтоб тесто растеклось по всей поверхности тонким слоем. 
Огонь должет быть достаточно большим - при маленьком огне края блинов высыхают и становятся ломкими. 
ПРИМЕЧАНИЕ. После первой смазки сковороду можно больше не смазывать, т.к. растительное масло в тесте не дает блинам прилипать. Поэтому в тесто для блинов всегда добавляют растительное масло.
 
Как только края блина немного потемнеют, переворачиваем его лопаткой и жарим с другой стороны. 
Приблизительное время жарки: на первую сторону - 15 секунд, на вторую - 5 секунд. 
Так выпекаем все блины, периодически слегка смазывая сковороду, и складываем их в стопку. Когда стопка готова, прикроем ее сверху другой тарелкой, чтобы блины не слишком остывали и не подсыхали.
 
Инредиенты начинки мелко нарезаем, морковь натираем, по вкусу подсаливаем и обжариваем на сливочном масле до готовности. 
Для вязкости можно затем в начинку добавить 1 стол. ложку майонеза или густой сметаны.
 
На середину каждого блина выкладываем по 2 стол. ложки начинки, собираем края блина кверху и красиво обвязываем пёрышком зелёного лука. 
Сразу подаем к столу. 
Отдельно подаем сметану и нарубленную зелень. 
В часть сметаны можно добавить кетчуп или соевый соус и др. приправы по вкусу.

 

Рубрики:  Поваренная книга/закуски


Процитировано 1 раз
Нравится

Сырные корзиночки
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 15:56 + в цитатник

 

Сырные корзиночки

ПРИМЕЧАНИЕ. Кроме сырных корзиночек, можно приготовить традиционные выпечныекорзиночки или тарталетки из слоеного, песочного или сметанного теста. 
Тестяные корзиночки легко готовятся и эффектно смотрятся при подаче различных блюд. В них, как и в сырных, можно подавать салаты, морепродукты, жульены, в принципе все, что вам нравится. См. в разделе ФУРШЕТНЫЕ БЛЮДА стр. ТАРТАЛЕТКИ.
Сырные корзиночки готовятся очень быстро. 
Для приготовления сырных корзиночек натрите на мелкой тёрке 200 граммов твёрдого сыра. Смешайте с полной столовой ложкой кукурузного или картофельного крахмала, добавьте по вкусу давленного чеснока. 
ВАРИАНТ. Можно использовать только натертый сыр твёрдых сортов без добавки крахмала и чеснока – это по вкусу. 
На хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом, или на сухой сковороде с антипригарным покрытием 2 столовые ложки полученной смеси равномерно распределите по поверхности в виде блинчика. 
Как только одна сторона схватится, снимите со сковороды и сразу поместите на перевернутую чашку, стакан или какой либо другой сосуд, форму которого вы хотите придать изделию. Чтобы в первоначальный момент чашечка не распрямлялась, следует прихватить корзинку на чашке тонкой резинкой. 
Остывшие корзиночки наполните и сразу подайте с столу. 
ПРИМЕЧАНИЕ. При выкладывании сырной смеси на сковороду края корзиночки можно сделать фигурными:

Приготовление сырной корзиночки на фото:






Салат из кальмаров в сырной корзиночке

Ингредиенты:
• кальмары - 400 г 
• 3 небольших свежих огурчика 
• 2 вареных яйца 
• 300 г сыра 
• майонез для заправки

Сначала делаем корзиночки, так как перед раскладыванием салата они должны хорошо застыть. 
Дно плоской тарелки смазываем сливочным маслом, сверху натираем немного сыра, выкладываем из него круг диаметром 10-12 см. Ставим тарелку на 20 секунд в микроволновку или помещаем в разогретую духовку до расплавления сыра. 
Достаем, даем немного остыть, затем аккуратно снимаем сырный круг с тарелки, кладем на перевернутый стакан и придаем нужную форму. 
Ставим в холодильник до полного остывания. Так же поступаем с остальным сыром. 
Тушку кальмара очистить, удалить хорду, хорошо промыть, положить в миску и залить кипятком. 
Через 5 минут вынуть кальмара из воды, нарезать полукольцами. 
Огурцы нарезаем соломкой. 
Яйца мелко рубим ножом. 
Смешиваем все ингредиенты, если нужно - досаливаем, заправляем майонезом и ставим в холодильник для охлаждения. 
Перед подачей на стол раскладываем в корзиночки. 
Украшаем оливками, листьями салата, кружками лимона. 
Кушаем вместе с сырной «тарой».

Сырные корзиночки 
с салатом из мяса криля

Ингредиенты для салата:
• 1 банка мяса криля (жидкость слить) 
• 1 маленькая красная луковица. 
• 1 яйцо, вареное вкрутую 
• несколько ложек вареного риса 
• 1 соленый или маринованный огурец 
• зелень 
• настоящий МАЙОНЕЗ 
• соль и перец по вкусу 
Все смешать, наполнить сырные корзиночки, украсить зеленью и подать к столу.
Рубрики:  Поваренная книга/закуски


Процитировано 1 раз
Нравится

Много салатов к Новому году и не только...
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 15:54 + в цитатник

 

Жми на название!
Украшения для разных салатов и паштетов

 
Просто и эффектно 

Делаем "цветочек" из помидора, как указано на фото. 
Зеленые веточки и листочки вырезаем из кожицы огурца. 
Выкладываем украшения поверх слоя тертого сыра (или тертого желтка) и подаем на стол.


Украшение порционного салата


"МОРСКОЕ ЦАРСТВО" - украшение отварной фасолью и морской капустой салата или паштета. Фигурки рыб и прочих морских жителей вырезают из разноцветных овощей.




"Розы" из помидора. 
См. УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 10.


Корзинка с разноцветными "розами" из черной редьки. 
См. УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 10.


Салат с нежными "розами" из колбасы или ветчины. 
Такие же "розы" можно сделать из тонких ломтиков соленой рыбы. 
См. УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 10.


Украшение окорока "розами" и зеленью. 
См. УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 10.


Фруктовый салат в ананасе.


Салат в чашечках из кожуры апельсина или грейпфрута.


Простое украшение: ломтики картофеля-фри, тертые желтки, майонез или сметана, оливки, салатная зелень.

Украшение салата, закусочного торта, паштета 
«Русские берёзки» 

Фон - тертые желтки, посыпанные на тонкий слой майонеза, сметаны, соуса и т.п.; элементы украшения - тонкие ломтики яичного белка, кусочки кожицы чернослива, зеленый лук, листики петрушки, зерна граната. 
Белые "стволы" берёзок можно как выложить из тонких кусочков яичных белков, так и просто нарисовать сметаной или майонезом. 
Так можно украсить и поверхность мясного, рыбного или овощного заливного блюда, и дажебутербод.

Украшение салата, закусочного торта, паштета 
«Ромашки» 

Лепестки "ромашек" нарезаны из яичного белка, серединки - тертый желток. Вокруг выложен веночек из веточек укропа.

Идеи украшения салатов

Оформление салата "цветами каллы". 
Листочки сыра свернуты кульком, тычинки из моркови, веточки из зеленого лука.

Оформление салата в виде "рыбки".

Украшение "розочками" из разных продуктов. 
Об изготовлении "розочек" см. на 10-й стр. странице раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.

Украшение зеленью и "ромашками" из яичных белков и моркови. 
Об изготовлении украшений из яиц см. на 10-й стр. странице раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.

Украшение зеленым горошком, зернами кукурузы и полосками из кожицы огурца. 
Об изготовлении украшений из огурца см. на 10-й стр. странице раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.

Украшение салата посыпкой натертым желтком. 
Об изготовлении "астры" и "листочков" см. КАРВИНГ - часть 2-я.
 

читаем далее
Рубрики:  Поваренная книга/салаты


Процитировано 3 раз
Нравится

Закусочные торты
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 15:46 + в цитатник

 

Закусочные торты 
Идеи украшения закусочных тортов 


Мясной закусочный торт

Основа - любой мясной или печеночный паштет. См. ПАШТЕТЫ. 
Паштет выкладываем на блюдо ровным нетолстым слоем, сверху смазываем сметаной, смешанной с рубленой зеленью, солью, приправами по вкусу. 
Украшаем розами из помидора (об изготовлении "розочек" см. на 10-й стр. раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД), разноцветными оливками, кусочками моркови, зеленью и сразу подаем на стол.

Закусочный блинный торт 
(горячий или холодный)

Блины или блинчики (см. страницы раздела Масленица. Традиции. Русские блины. Блинчики. Масленичные блюда) складывать в стопку, прослаивая любым ПАШТЕТОМ. 
В паштет можно добавить предварительно отваренные, обжаренные и мелко рубленые грибы. По вкусу, грибы можно взять соленые или маринованные. 
Вкусная и простая в приготовлении начинка получается из натертых крутых яиц, смешанных до пастообразного состояния с жареным луком, сметаной и рубленой зеленью. 
Собственно, прослаивать можно очень разными имеющимися под рукой измельченными продуктами, в т.ч. смешанными с горячим картофельным пюре. Так что вы можете каждый раз придавать этому закусочному торту совершенно новый вкус. 
Самое простое - прослоить блинчики тонкими ломтиками соленой красной (лососевой) рыбы. 
После сборки торт можно прогреть 10-12 минут в разогретой до 180-200 гр. С духовке. Или подать на стол холодным. (Это по вкусу и начинке.) 
Затем смазать сверху густой сметаной с зеленью и приправами, посыпать тертыми желтками, украсить, как показано на фото, и сразу подать на стол. 
ИЗ ИСТОРИИ. Когда-то на Руси красной рыбой (т.е. хорошей, вкусной) называли рыб осетровых пород. Но сейчас под этим названием, обычно, имеют в виду соленую лососевую рыбу, имеющую красноватый цвет мяса. 
Что еще более удивительно, на Руси почти до середины XIX века черную, красную и прочую рыбью икру считали едой для самых бедных крестьян, а ценили только рыбье мясо. Даже крестьяне побогаче икру не ели. Помните в фильме "Иван Васильевич меняет профессию" знаменитую сцену с огромными лоханками рыбьей и маленькой порцией "заморской" баклажанной икры? На самом деле, в те времена тот, кто посмел бы подать на пиршественный царский стол рыбью икру, не сносил бы головы за такое оскорбление, хотя в своем ежедневном питании Иван Грозный был прост до аскетизма. Но в середине XIX века, в т.ч. стараниями тогдашних медиков-диетологов, икра начала входить в моду сразу во всех слоях общества, и в российские города потянулись длинные обозы с бочками ранее бросовой соленой черной и красной икры. 
Если в наше время у вас под рукой найдется рыбья икра в достаточном количестве, закусочный блинный торт можно прослоить и ей. Тоже будет вкусно. 
См. КАКАЯ БЫВАЕТ ИКРА.

Блинный закусочный торт 
«Золото партии Единая Россия» 

 

 

Читать далее...
Рубрики:  Поваренная книга/закуски

Понравилось: 2 пользователям
Нравится

Хороша икорочка
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 15:39 + в цитатник

 

Примеры сервировки икры:


Икра в рулончиках из нарезанного полосками блина, блинчика или тонкого омлета. 
Рулончики можно перевязать стрелками зеленого лука.

Рубрики:  Поваренная книга/закуски
Нравится

Блинная закуска Макраме
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 15:35 + в цитатник

 

Блинная закуска Макраме


Ингредиенты для блинов:

2 яйца, 1 ч.л. сахара,
1,5 ст. муки, 2,5 ст. молока,
2 ч.л. оливкового или растительного масла,
щепотка соли

листья салата, 
начинка для блинчиков


Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром. Взбивая, постепенно влейте молоко. Затем взбивать, постепенно добавляя муку. Добавьте масло и соль, хорошо размешайте.

Возьмите пластиковую бутылку, сделайте в крышке небольшую дырку, ближе к краю крышки. Налейте в неё готовое тесто для блинов.

На нагретую сковородку налейте из бутылки тесто тонкой струйкой в виде решетки. Лучше переплетения не делать очень тонкими, чтобы не порвались при заворачивании.

Блинная закуска Макраме


Обжарьте блинчики с двух сторон. На блинчик положите лист салата и выложите начинку (я брала куриное филе+грибы+сыр+майонез) и заверните блинчик трубочкой. 

Блинная закуска Макраме
Рубрики:  Поваренная книга/закуски
Нравится

Салат Белая ночь
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 15:31 + в цитатник

 


 



БисмиЛлаh

Рецепт салата из газеты "Еда" от Ладыгиной Ольги Викторовны из г. Терновка, Днепропетровской обл.

Понадобится:
  • 200г маринованных грибов
  • 2 средние луковицы (обжарить)
  • 2 средние картофелины (отварить в "мундире")
  • 1 сырая морковь
  • 300 г любого вареного мяса (можно язык)
  • 250 г твердого сыра
  • майонез и сметана (по вкусу)




Грибы мелко нарезать, уложить в салатник


Лук нарезать и обжарить на раст. масле, дать остыть и стечь маслу. Уложить на грибы


Смазать соусом (сметана+майонез)


Картофель очистить, натереть на крупной терке. Смазать соусом


Морковь натереть на крупной терке, смазать


Мясо нарезать маленькими кусочками и уложить на морковь, смазать соусом


Сверху натереть на крупной терке сыр и полить соусом (я не лила).


Можно украсить ломтиками лимона и зеленью.


Очень вкусный салатик! Приятного аппетита!

Категория: Салаты | Добавил: Aliy
 

http://musulmanka-dnevnik.net.ru/publ/kategorii_receptov/salaty/salat_quot_belaja_noch_quot/8-1-0-890

Рубрики:  Поваренная книга/салаты


Процитировано 1 раз
Нравится

Отрисовки. Новый Год и Рождество.
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 15:28 + в цитатник
Это цитата сообщения DragooonFly [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



.

Превью 29[1] (300x400, 17Kb)Превью christkindstern (425x512, 44Kb)Превью cpchristmas10[1] (400x400, 22Kb)Превью cpchristmas17[1] (400x400, 26Kb)Превью cpchristmas19[1] (400x400, 24Kb)Превью cpchristmas20[1] (400x400, 17Kb)Превью cpchristmas23[1] (400x400, 19Kb)Превью cpchristmas26[1] (400x400, 21Kb)Превью cpchristmas27[1] (289x400, 20Kb)Превью cpchristmas28[1] (400x400, 34Kb)Превью fetes-anniversaire-05 (529x500, 77Kb)Превью fetes-anniversaire-07 (393x512, 53Kb)Превью glockendrei (363x512, 48Kb)Превью hausschnee1 (360x512, 44Kb)Превью kerzekuchen (368x512, 47Kb)Превью Nikolaus_1 (458x512, 52Kb)Превью Nikolaus_2 (380x512, 51Kb)Превью noel32[1] (275x320, 25Kb)Превью Nueva_imagen[1] (286x400, 34Kb)Превью papai noel 4 (497x512, 46Kb)Превью papai noel (481x487, 60Kb)Превью papei-noel-renas-treno[1] (400x397, 42Kb)Превью pesebre_2 (376x512, 57Kb)Превью present[1] (300x426, 19Kb)Превью santa3[2] (300x293, 13Kb)Превью santa[1] (300x363, 19Kb)Превью santaelf[1] (300x286, 24Kb)Превью santasaco[1] (310x289, 28Kb)Превью sapatinho-presentes-natal[2] (259x400, 21Kb)Превью si1[2] (301x400, 22Kb)Превью si2[2] (379x400, 23Kb)Превью si3[1] (400x400, 33Kb)Превью si4[1] (293x400, 22Kb)Превью si5[1] (640x438, 63Kb)Превью si6[2] (355x400, 31Kb)Превью si7[2] (400x386, 37Kb)Превью si8[1] (324x400, 27Kb)Превью si9[1] (314x400, 50Kb)Превью si10[2] (400x370, 41Kb)Превью teddybaumsack (475x512, 42Kb)Превью treno1[2] (576x411, 39Kb)Превью treno3[1] (336x400, 31Kb)Превью treno4[1] (400x375, 42Kb)Превью treno5[2] (386x400, 38Kb)Превью treno6[2] (463x400, 50Kb)Превью vela1[2] (291x400, 18Kb)Превью vela2[1] (317x400, 23Kb)Превью vela3[1] (324x400, 19Kb)Превью vela4[1] (249x400, 20Kb)Превью vela5[1] (382x400, 43Kb)Превью vela6[1] (259x400, 24Kb)Превью velas_navidad (337x512, 42Kb)Превью Weihnachtsbaum_1 (439x512, 52Kb)Превью Weihnachtsbaum_2 (375x512, 51Kb)Превью Weihnachtsbaum_3 (357x512, 54Kb)Превью Weihnachtsglocke (404x512, 61Kb)Превью Weihnachtskerze_1 (359x512, 39Kb)Превью Weihnachtskerze_2 (375x512, 43Kb)

Серия сообщений "отрисовки":
Часть 1 - отрисовки
Часть 2 - Отрисовки
Часть 3 - Бабочки.
Часть 4 - Античные люди. Ампир декор- ч. 5
Часть 5 - Отрисовки. Новый Год и Рождество.
Часть 6 - Забавные снеговики. Отрисовки.
Часть 7 - Елочки. Отрисовки.
Часть 8 - Ангелочки. Отрисовки.
Рубрики:  Праздник в доме/Новый год
Нравится

Образы и наряды для Снегурочки, идеи.
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 15:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Надежда-Эсперанса [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Картинки с разных сайтов интернета с благодарностью к авторам.
БУДУ ИЗУЧАТЬ НАРЯДЫ, ВО ЧТО ЖЕ МНЕ ОДЕТЬ СНЕГУРОЧКУ, А?!

СМОТРИМ ДАЛЕЕ ...
Рубрики:  Праздник в доме/Новый год
Праздник в доме/карнавал
Нравится

ИЗ ПЛАСТИКОВЫХ БУТЫЛОК ДЕЛАЕМ УДОБНЫЕ КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ.
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 15:21 + в цитатник
Это цитата сообщения orhideya6868 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



1.
1 (506x523, 169Kb)

2.
Читать далее...

Серия сообщений "из "хлама"":
Часть 1 - хранитель для пакетов из пластиковой бутылки
Часть 2 - Пластиковые идеи
...
Часть 7 - Мастер-класс. Магниты (бабочки и листья) для холодильника
Часть 8 - Подарочные коробочки из пластиковых бутылочек
Часть 9 - ИЗ ПЛАСТИКОВЫХ БУТЫЛОК ДЕЛАЕМ УДОБНЫЕ КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ.
Часть 10 - Венок из ненужных книг
Часть 11 - Поделки из коробок из-под молока и сока
...
Часть 15 - Вешалка.Переделки.
Часть 16 - Напольные вазы из картона. Мастер-класс от Ткаченко Надежды
Часть 17 - Делаем лавовую лампу дома!

Рубрики:  Уютный уголок/хранение
Нравится

Новогоднее украшение для бутылки шампанского.
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 15:17 + в цитатник
Это цитата сообщения ВС_елена_Я [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

(493x698, 94Kb)
Описание
Рубрики:  Праздник в доме/Новый год
Нравится

Простой способ декорирования бутылки.МК
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 10:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Леночек700 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


    Этот МК будет о том, как можно использовать туалетную бумагу не по прямому назначению с пользой для Вашего интерьера. Минимум подручного материала, минимум времени и капельку фантазии. Итак, нам потребуются: пустая бутылка, т/бумага, клей из крахмала(или обойный), краски, кисть.

 



Читать далее...
Рубрики:  Поделки/шкатулка

Метки:  
Нравится

Подарочные коробочки из пластиковых бутылочек
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 10:49 + в цитатник
Это цитата сообщения тимч [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

еще встретила на известном бисерном форуме, как делать подарочные коробочки, автора сего творения не знаем
(631x590, 45Kb)
(622x580, 53Kb)

Серия сообщений "из "хлама"":
Часть 1 - хранитель для пакетов из пластиковой бутылки
Часть 2 - Пластиковые идеи
...
Часть 6 - Снежный подсвечник
Часть 7 - Мастер-класс. Магниты (бабочки и листья) для холодильника
Часть 8 - Подарочные коробочки из пластиковых бутылочек
Часть 9 - ИЗ ПЛАСТИКОВЫХ БУТЫЛОК ДЕЛАЕМ УДОБНЫЕ КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ.
Часть 10 - Венок из ненужных книг
...
Часть 15 - Вешалка.Переделки.
Часть 16 - Напольные вазы из картона. Мастер-класс от Ткаченко Надежды
Часть 17 - Делаем лавовую лампу дома!
Нравится

Торт "Шалаш", его не нужно печь.
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 09:26 + в цитатник
Это цитата сообщения НебоОблака [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Василинкина мама, это для твоей малышки)

3518263_DSC02393 (525x700, 263Kb)  3518263_DSC02391 (525x700, 272Kb)

Этот торт готовится из печенья. Несмотря на то, что его не нужно печь - результат достоин всяческого внимания, он вполне отвечает требованиям праздничного торта благодаря нежному крему и интересной форме. Отсутствие работы с тестом компенсируется достаточно сложным по составу кремом, но он того стоит. Банан освежает вкус этого  сытного десерта. А также  симпатичный "домик" приходится по вкусу детям и очень для них полезен, так как в состав крема входит пол килограмма творога, что актуально для растущего организма, нуждающегося в кальции. 

3518263_DSC02397 (700x525, 281Kb)

Ингредиенты:

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/торты
Кулинария/без выпечки
Нравится

Новогодний десерт.
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 09:24 + в цитатник
Это цитата сообщения НебоОблака [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



 Новогодний десерт

Для приготовления новогоднего десерта понадобится:
- апельсины – 1 шт;
- мороженое – 150 г;
- шоколад – 1 шт.

Готовим новогодний десерт.
Апельсины вымыть, обсушить. По кругу ножом сделать зигзагообразные надрезы, разделить апельсины на две половинки. Мякоть вынуть и мелко порубить, добавить мороженое, мелко рубленый шоколад и перемешать.
Половинки апельсинов наполнить начинкой. Сверху можно посыпать измельченными орехами. Если десерт подавать не сразу, то нужно поставить его в морозилку. 
Новогодний десерт готов! Приятного аппетита!

 
Рубрики:  Праздник в доме/Новый год
Нравится

валяние (ссылки.много)
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 09:19 + в цитатник
Это цитата сообщения НАТАЛИ_МОН [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Здесь будут собраны различные ссылки на МК по валянию
 

Мокрое валяние
http://forum.darievna.ru/post6763.html
http://fotki.yandex.ru/users/lelek-p/album/113884
http://www.beadsky.com/felt3.php?ln=ru
http://anna.psyukalova.ru/2009/11/valenki/
http://www.liveinternet.ru/users/tenderrainy/post175369290/ тапки
http://www.liveinternet.ru/users/tenderrainy/post175243154/ игрушка на руку лисенок
http://clubs.ya.ru/4611686018427425516/replies.xml?item_no=16819 шарф с нитками
http://www.liveinternet.ru/users/onik-a/post157508014 сумка
http://www.stranamam.ru/article/1982063/ мыло-мочалка
http://www.stranamam.ru/article/621441/ бусы с помощью стакана
http://www.stranamam.ru/post/786212/ мыло-мочалка

Видео МК (мокрое)

http://www.youtube.com/watch?v=wxIy2kjEACs&feature=player_embedded обложка на документы
http://www.youtube.com/watch?v=WgOe-liLYOo&feature=related брошь облако
http://www.youtube.com/watch?v=az7Cm7ctShw&feature=related шарфы от Викторовой Веры
http://www.youtube.com/watch?v=zAJtLjjEiQg&feature=related брошки
http://www.youtube.com/watch?v=rp4_AdDB270&feature=related шапка
http://www.youtube.com/watch?v=QpuwvdjrQVc&feature=related цветок

Сухое валяние
http://www.liveinternet.ru/users/3258365/post155351262/ ёжик
http://shkola-igrushki.ru/mk-po-valanoj-kukle/item...a-kukla-karamelnaya-taina.html кукла
http://www.magichild.ru/Zan/voilok_kukla.htm кукла
http://shkola-igrushki.ru/mk-po-valanoj-kukle/item...a-kukla-karamelnaya-taina.html валяние куклы
http://www.liveinternet.ru/users/tenderrainy/post175367453/ котенок
http://www.stranamam.ru/post/767614/ рисунок на валенок

Разное
http://www.liveinternet.ru/users/3258365/rubric/1534577/очень милые коты,собаки, хомяки и др.
http://www.liveinternet.ru/users/3799259/rubric/2160007/ здесь много игрушек, сувениров, видео мк в одном месте


Что интересного люди валяют!!!Обязательно посмотрите!!!
http://www.etsy.com/shop/papermoongallery?page=1 смешные зверики с выпученными глазками
http://bearcreekfelting.com/felting-gallery очень милые животные
http://shkola-igrushki.ru/valyanaya-kukla.html валяные куклы
http://www.liveinternet.ru/users/tenderrainy/post175243823/ идеи подушек
http://www.liveinternet.ru/users/tenderrainy/post162507166/ существа, думаю внеземного происхождения

http://u-lii-tochka.livejournal.com/ просто влюблена в ее работы, там и мастер-классы есть, смотрите!!!!

Картины из шерсти новое
http://www.stranamam.ru/post/1954612/#com11386879
http://www.liveinternet.ru/users/4105792/post168219250/ маки
http://www.liveinternet.ru/users/4105792/post176778998/ лилия
http://spusk.com.ua/12_380.html лев
http://felti.ru/blog/polimer/65.html зимний домик
http://subscribe.ru/group/mir-iskusstva-tvorchestva-i-krasotyi/337533/ здесь не МК, а просто очень красивые работы
http://www.livemaster.ru/topic/57636-risuem-sherstyu-kartinu-zimnyaya-noch зимняя ночь!!!

Серия сообщений "валяние":
Часть 1 - ссылки про валяние из шерсти
Часть 2 - валялки
...
Часть 6 - МК Валяем дракончика)
Часть 7 - Сувенирные мини валенки.мастер-класс
Часть 8 - валяние (ссылки.много)
Часть 9 - мастер -класс по валянию бус в стопке

Серия сообщений "валяние":
Часть 1 - Мастер-класс по сухому валянию-божья коровка
Часть 2 - Тапочки "Весёлые улитки".
...
Часть 10 - подборка МК по валянию игрушек из шерсти (фильцевание)
Часть 11 - Ссылки по валянию
Часть 12 - валяние (ссылки.много)
Часть 13 - Шарф.Нуновойлок и Армирование.


Нравится

Ссылки по валянию
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 09:18 + в цитатник
Это цитата сообщения _Letoile_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ссылки по валянию



http://wool-bulb.livejournal.com/47810.html


http://remeslo.okis.ru/voilok.html


http://www.darenka.ru/voilokovalianiie-0


http://www.livemaster.ru/topic/559


http://dar-jan.livejournal.com/464972.html


http://moikompas.ru/compas/valjanie_shersti


http://www.sell-art.ru/wallow/osnovi-tehniki-valiania.html


http://www.youtube.com/watch?v=w1gMTKYnzWo&feature=fvw


http://community.livejournal.com/voilok_ru/1330111.html


http://rutube.ru/tracks/2207928.html?v=036bf945ba8...p;autoStart=true&bmstart=0


http://all4u.7910.org/information.php?info_id=11&a...7c9f7caa66b156d0a656a992266715


http://arshobby.ru/ideas/idea.php?ID=60393


http://www.art-garage.com/


http://mamalama.ru/stati/materialy/valanie.shtml


http://www.flickr.com/photos/thefunkyfelter/448943090/in/set-72157601334322948/


http://fre-zia.livejournal.com/


http://nataliska-095.livejournal.com/


http://vkontakte.ru/album1412121_14914131?st=100


http://vkontakte.ru/photo44424547_133830993#photo/44424547_133831460


 http://www.livemaster.ru/topic/4525  тапочки по шаблону МК


 Красивейший пример - ковры от Karoliina Arvilommi - http://www.4felts.com/


 http://yozhyk.livejournal.com/


 http://community.livejournal.com/voilok_ru/187872.html


"Шерстяная лампочка" http://www.wool-bulb.com/


http://www.livejournal.com/communit...200.html#cutid1

Иностранцы валяют сумочку - http://www.ebsqart.com/artMagazine/za_287.htm

 http://www.beadsky.com/felting.php?ln=ru - валеночки


Валяем любое животное. Работаем толстой и тонкой иголками.

Чтобы оторвать нужный кусок шерсти - достаточно взяться за мохеровый хвост правой рукой, а левой удерживать на расстоянии 10-15 см от конца (т.к. волокна шерсти достаточно длинные) и плавно потянуть. Резать ни в коем случае не надо - очень сложно будет увалять пучок ровных концов.

Если сильно сжать шерсть в руке - получим тот объём, который будет после её уваливания.

Отделяем кусок шерсти нужного размера и теребим его на волокна, скомкивая в шар. Волокна должны оказаться в разных направлениях (тогда хорошо сваляются). Потом кладём на поролон и, равномерно поворачивая, утыкиваем толстой иголкой до нужного размера, пружинистой плотности и относительно ровной поверхности. Важный момент - внизу, под головой должны свисать пряди мохера - они не уваливаются и потом станут основой для шеи.

Когда шар снова относительно выровнен, чуть уплотняем валяние более тонкой иглой.

Выбираем наиболее ровную сторону шара - она и будет лицом.

Толстой иглой намечаем контур носа. Отщипываем шерсть нужного цвета и сваливаем из неё лепёшечку нужной формы. Притыкиваем её по контуру носа сначала большой иглой, потом тонкой.

Толстой иглой намечаем контур рта. Скручиваем тонкую прядку и выкладываем ею улыбку - сначала толстой иглой, потом тонкой.

Толстой иглой намечаем глазницы нужной формы. Углубляем и уплотняем их тонкой.

Отрываем два одинаковых пучка мохера - на уши. Так же сваливаем их отдельно, оставляя внизу свободные волокна. Приваливаем уши к голове - сначала внизу по контуру толстой иглой, потом тонкой.

Всё соединения лучше приваливать в разных направлениях - будут прочнее держаться.

Окончательно уплотняем самой тонкой (иначе будут "оспины") иглой лицо, оставляя свободными "шейные" пряди.

Аналогично голове сваливаем тело. Приставляем на нужном расстоянии от туловища голову и прикрепляем концы прядей. Оборачиваем шею по спирали мохером и толстой иглой проваливаем. Отрываем ещё мохер и накладываем на шею уже вдоль - чтобы красиво смотрелись волокна. Проваливаем толстой иглой и затем окончательно уваливаем тонкой иглой низ головы и шею.

Определять иглу просто - как только одна уже плохо входит и оставляет некрасивые дырки - берём другую потоньше и так далее...

Степень увалянности - на вкус автора - более жёсткая или более рыхлая... За рубежом "правильным" считается очень жёсткое валяние.

Если конечности планируются неподвижными - так же валяем их отдельно и приваливаем затем толстой иглой к туловищу.

Если конечности нужны подвижные - валяются отдельно до окончательного вида, а потом армированными нитками (№10) прошиваются сквозь тело. Получившиеся дырочки заваливаются маленькими кусочками шерсти.

Детали сложной формы - валять, так этой формой на поролоне и выложив.

Симметричные детали лучше валять параллельно. Надрать одинаковые кучки шерсти и поочерёдно постепенно их уваливать. (Так как без опыта потом сложно угадать - сколько именно шерсти понадобится).

В любом случае - привалять дополнительные пряди легко, а вот из свалянного - уже ничего не убрать...

При желании можно клеить ресницы (искусственные из галантереи, искусственные из РКД, любые из пряжи). Нос можно не приваливать, а вышить "ирисом" (для миниатюр лучше использовать мулине).

Глазки - можно купить готовые (для медведей или котов), можно расписать выпуклые пуговки, можно слепить, расписать и покрыть лаком (обязательно учесть крепления!), можно просто вышить или пришить бусинки (особенно, если работа маленькая).

Можно валять сразу из шерсти разных цветов, можно подкрашивать уже готовую работу маркерами по текстилю или косметикой.

 


Вот здесь показано, как свалять маленького мишку, и видно, как пришивали лапы - http://www.bearycheap.com/info/felting1.html



Ещё одно валяние мишки (из собачьей шерсти) - http://www.handmadesign.ru/node/3284



Валяние пингвина - http://community.livejournal.com/master_klass/20361.html



Ещё немного ссылок:

http://www.livingfelt.com/

http://www.mielkesfarm.com/Products/felting.htm





Подходящая литература: журналы "Кукольный мастер" № 2(4)-2004 (весна) и № 8-2005 (лето).



Российские художники: Ирина Андреева, сёстры Бухараевы, Ольга Тамойкина, Юлиана Таранова, Наташа Фадеева, Ксения Шинковская...

 


http://community.livejournal.com/voilok_ru/1538716.html


http://community.livejournal.com/master_klass/168091.html


http://community.livejournal.com/master_klass/177646.html


http://www.beadsky.com/felting.php?ln=ru валенки


http://art-terapia.su/show_cat3.php?catid=10001&grid=10000&idcateg=17000 инет магазин 


 


http://www.hobbystudio.ru/art2363 МК по перчаткам


http://community.livejournal.com/voilok_ru/1330111.html


http://community.livejournal.com/voilok_ru/1783606.html


http://daivoska.livejournal.com/   http://community.livejournal.com/voilok_ru/295861.html/ - дайвочкины тапочки


Валяем тапочки http://www.livemaster.ru/topic/4525/


http://www.elfesfilz.de/html/filzen.html/


http://www.evabasile.it/felt/feltrosa2007-filmato.html/


 


 


 http://community.livejournal.com/voilok_ru/1772318.html


http://community.livejournal.com/voilok_ru/1789502.html


http://community.livejournal.com/voilok_ru/1783140.html


http://smart-arts.ru/club/user/8/blog/102/?phrase_id=17242


http://community.livejournal.com/voilok_ru/1789378.html


http://community.livejournal.com/voilok_ru/1780721.html


http://community.livejournal.com/voilok_ru/1782367.html


http://community.livejournal.com/voilok_ru/1783948.html


http://community.livejournal.com/voilok_ru/1790898.html


http://community.livejournal.com/voilok_ru/1792094.html


 


http://www.livemaster.ru/topic/3355 использование шлифмашинки


 http://kate.skydan.in.ua/WP/?p=81#more-81 -шарфики с приваляными цветами


 http://yaronega.gallery.ru/watch?ph=QgT-bYL6y#feature=topscroll


 http://picasaweb.google.com/demidova.nina/Voilok?feat=embedwebsite#


 http://magic-felt.livejournal.com/


 http://blogs.mail.ru/mail/yulia-bic/93C8AD751A15184.html


  http://club.osinka.ru/topic-38579?start=75


 http://renefelt.livejournal.com/


  http://www.hobbystudio.ru/art2361/ - МК по валянию шапочки для бани


  http://community.livejournal.com/ru_crafts/118200.html Как свялять войлок - подробная пошаговая фотоинструкция


 


 


 


 

Серия сообщений "валяние":
Часть 1 - Мастер-класс по сухому валянию-божья коровка
Часть 2 - Тапочки "Весёлые улитки".
...
Часть 9 - мастер -класс по валянию бус в стопке
Часть 10 - подборка МК по валянию игрушек из шерсти (фильцевание)
Часть 11 - Ссылки по валянию
Часть 12 - валяние (ссылки.много)
Часть 13 - Шарф.Нуновойлок и Армирование.


Нравится

подборка МК по валянию игрушек из шерсти (фильцевание)
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 09:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Асяша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



1. http://puzyaka.ru/forum/showthread.php?t=14277 валяние Мишки сухим и мокрым способом

2. http://utichka.livejournal.com/116035.html валяние зайки

3. http://master-klass.livejournal.com/302084.html валяние смешного зайца Бо

4. http://crestik.ucoz.ru/forum/37-309-1?lGDcKJ валяние крольчика

5. http://utichka.ru/masterclasss/15-mumiclass.html валяние муми троля

6. http://homaaxel.livejournal.com/471471.html валяние полосатого котейки

7. http://www.nlpmaster.ru/master/ejik/index.htm валяние ежа (я делала именно по этому МК, только иголки заменила на вазаные из травки)

8. http://www.arshobby.ru/ideas/articles/601/31393/ валяние собачки и косметички

ну и пара МК по мокрому валянию бусин :)

9. http://rutube.ru/tracks/2207928.html?v=036bf945ba8...p;autoStart=true&bmstart=0 - скоростное валяние бусин (мокрое)

10. http://www.handmadesign.ru/node/3284 - валяние медведьки

http://master-klass.livejournal.com/168091.html - валяние бусин

11. http://master-klass.livejournal.com/177646.html мокрое валяние без швов

Серия сообщений "валяние":
Часть 1 - Мастер-класс по сухому валянию-божья коровка
Часть 2 - Тапочки "Весёлые улитки".
...
Часть 8 - ВАЛЯНАЯ ШЛЯПКА!
Часть 9 - мастер -класс по валянию бус в стопке
Часть 10 - подборка МК по валянию игрушек из шерсти (фильцевание)
Часть 11 - Ссылки по валянию
Часть 12 - валяние (ссылки.много)
Часть 13 - Шарф.Нуновойлок и Армирование.


Нравится

мастер -класс по валянию бус в стопке
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 09:16 + в цитатник
Это цитата сообщения НАТАЛИ_МОН [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Мастер-класс по валянию бус

В данной статье, я расскажу вам о том, как можно в домашних условиях сделать бусы из шерсти методом мокрого валяния.

Для изготовления бус нам необходимо:

Читать далее...

Серия сообщений "валяние":
Часть 1 - Мастер-класс по сухому валянию-божья коровка
Часть 2 - Тапочки "Весёлые улитки".
...
Часть 7 - мастер-класс по изготовлению берета.
Часть 8 - ВАЛЯНАЯ ШЛЯПКА!
Часть 9 - мастер -класс по валянию бус в стопке
Часть 10 - подборка МК по валянию игрушек из шерсти (фильцевание)
Часть 11 - Ссылки по валянию
Часть 12 - валяние (ссылки.много)
Часть 13 - Шарф.Нуновойлок и Армирование.

Рубрики:  Рукоделие/бижутерия
Нравится

Портновская подушечка
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 09:13 + в цитатник

 

Правильная подушка – залог последующей качественной влажно - тепловой обработки. 

как научиться шить,портновская подушка

как научиться шить, портновская подушка

 

 

 

Здесь  представлен чертеж  универсальной подушки для глажки. Смысл в том, что один конец ее – более острый и узкий, другой – более тупой и широкий. Общая длина – приблизительно 30 см. 

Верх надо скроить из плотной хлопчатобумажной ткани, используя данную выкройку плюс припуски на швы. Во внутрь надо положить приблизительно 15 – 17 – 20 слоев, выкроенных из ватина или другого схожего материала. Могут также быть использованы плотные нетканые материалы, здесь припуски на швы не надо давать. 

Вы должны положить сначала во внутрь 15 слоев. Для этого в одном из боковых швов  подушки оставьте щель примерно в 23 – 24 см. После того как вы заложили туда слои, а класть их надо ровно и без перекосов, не допуская образования там складок, начинайте отпаривать подушку с обеих сторон через мокрую тряпку.  

При глажке слои сильно усядут и спрессуются и если надо, то вы докладываете слои дальше, продолжая отпаривание дальше. Поэтому и невозможно сразу сказать, сколько слоев ватина (или другого материала) вам понадобится, потому что каждый поведет себя при пропаривании по-разному.  

Вы кладете слои и парите до тех пор, пока толщина подушки не станет около 2 см. На фото, которое я привожу, видно, как именно выглядит готовая подушка. После того, как вы добились нужной толщины, зашейте вручную  щель в боковом шве обтяжки подушки. Не поленитесь, положите достаточное число слоев, что бы подушка была  действительно плотной и упругой.

Рубрики:  Шитьё/уроки шитья


Процитировано 3 раз
Нравится

Зефир по гост
Четверг, 17 Ноября 2011 г. 08:23 + в цитатник
Зефир гост
Описание: Сегодня готовим настоящий, классический зефир. Если вы его никогда не делали, я настаиваю попробовать! Это очень-очень просто, а итог м-м-м очень стоит. Рассматривайте рецепт ещe и как базовый - для начинки конфет или прослойки в торт. Единственная сложность, которая может возникнуть, это наличие агара, но в современном мире при наличии интернет-магазинов, и еe можно решить. По этому рецепту я готовлю уже несколько лет – сбоев и накладок не было. И надо же было ей случится именно сейчас, когда я решила поделиться рецептом с вами...

Ингредиенты для "Зефир гост"
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/сладости


Процитировано 1 раз
Нравится

Дыхание зимы
Среда, 16 Ноября 2011 г. 17:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Luda007 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



3427527_0_2a44e_ea819f7_XL (400x300, 357Kb)

схема+зимние аватары

Серия сообщений "аватарки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 21 - В ожидании чудес
Часть 22 - Морозные узоры
Часть 23 - Дыхание зимы
Часть 24 - Разные Аваторки.
Часть 25 - Очень симпатичные аватары!
Часть 26 - Пасхальная схемка+аватар
Часть 27 - АНИМАШКИ КНИГИ
Нравится

Морозные узоры
Среда, 16 Ноября 2011 г. 17:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Luda007 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



3427527___2_ (400x300, 362Kb)

схема+зимние аватары

Серия сообщений "аватарки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 20 - Метелица
Часть 21 - В ожидании чудес
Часть 22 - Морозные узоры
Часть 23 - Дыхание зимы
Часть 24 - Разные Аваторки.
Часть 25 - Очень симпатичные аватары!
Часть 26 - Пасхальная схемка+аватар
Часть 27 - АНИМАШКИ КНИГИ
Нравится

В ожидании чудес
Среда, 16 Ноября 2011 г. 17:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Luda007 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



3427527___2_ (400x500, 332Kb)

схема+аватары

Серия сообщений "аватарки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 19 - Все на каток!
Часть 20 - Метелица
Часть 21 - В ожидании чудес
Часть 22 - Морозные узоры
Часть 23 - Дыхание зимы
...
Часть 25 - Очень симпатичные аватары!
Часть 26 - Пасхальная схемка+аватар
Часть 27 - АНИМАШКИ КНИГИ
Нравится

Метелица
Среда, 16 Ноября 2011 г. 17:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Luda007 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



3427527_0_552b2_d1a72b38_XL (440x352, 381Kb)

схема+аватары

Серия сообщений "аватарки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 18 - Колокольчики
Часть 19 - Все на каток!
Часть 20 - Метелица
Часть 21 - В ожидании чудес
Часть 22 - Морозные узоры
...
Часть 25 - Очень симпатичные аватары!
Часть 26 - Пасхальная схемка+аватар
Часть 27 - АНИМАШКИ КНИГИ
Нравится

Все на каток!
Среда, 16 Ноября 2011 г. 17:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Luda007 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



3427527__ (480x384, 199Kb)

схема+аватары

Серия сообщений "аватарки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 17 - Новогодние игрушки
Часть 18 - Колокольчики
Часть 19 - Все на каток!
Часть 20 - Метелица
Часть 21 - В ожидании чудес
...
Часть 25 - Очень симпатичные аватары!
Часть 26 - Пасхальная схемка+аватар
Часть 27 - АНИМАШКИ КНИГИ
Нравится

Колокольчики
Среда, 16 Ноября 2011 г. 17:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Luda007 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



3427527_prof (400x400, 300Kb)

схема+аватары

Серия сообщений "аватарки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 16 - Зимние аватарки
Часть 17 - Новогодние игрушки
Часть 18 - Колокольчики
Часть 19 - Все на каток!
Часть 20 - Метелица
...
Часть 25 - Очень симпатичные аватары!
Часть 26 - Пасхальная схемка+аватар
Часть 27 - АНИМАШКИ КНИГИ
Нравится

Новогодние игрушки
Среда, 16 Ноября 2011 г. 17:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Luda007 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



3427527__1_ (440x440, 404Kb)

схема+аватары

Серия сообщений "аватарки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 15 - Аватары. Анимированные и простые. Большая коллекция [300 шт.]
Часть 16 - Зимние аватарки
Часть 17 - Новогодние игрушки
Часть 18 - Колокольчики
Часть 19 - Все на каток!
...
Часть 25 - Очень симпатичные аватары!
Часть 26 - Пасхальная схемка+аватар
Часть 27 - АНИМАШКИ КНИГИ
Нравится

Отличный поисковик нотных текстов
Среда, 16 Ноября 2011 г. 12:25 + в цитатник

Оригинал взят у [info]dj_khrust в Отличный поисковик нот!

Жмите —

Поиск бесплатных нот, табов, минусовок, текстов песен и mp3



Автор просит разрекламировать.

Действительно отличная вещь. С полпинка накачал через него всякого Мюрая и Шельси. Так что рекомендую.


Поиск бесплатных нот, табов, минусовок, текстов песен и mp3
Поиск бесплатных нот, табов, минусовок, текстов песен и mp3



Перепост приветствуется:

 

Серия сообщений "ноты":
Часть 1 - Отличный поисковик нотных текстов
Часть 2 - Детские песни
Часть 3 - НОВОГОДНИЕ ПЕСНИ (НОТЫ)
Часть 4 - Песенки-игры для малышей
Часть 5 - КОЛОКОЛЬЧИК № 47-2011
Часть 6 - уроки музыки. разучиваем ноты к песенке из мультфильма "холодное сердце"


Процитировано 2 раз
Нравится

Редактируем музыку.
Среда, 16 Ноября 2011 г. 12:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Inzigo [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

У многих, были такие случаи, когда надо было быстро и без особых затруднений, нарезать какую ни будь музыку на части или вырезать что ни будь лишнее. Программ редакторов много, но большинство из них платные, большие и требуют дополнительного изучения, а мелодию хочется нарезать сейчас и быстро. В таких случаях может помочь программа, Wave Editor, это простоя и удобная программа, которая поможет вам вырезать или вставить нужные части, а так же добавить некоторый специальные эффекты, такие как: затухание, усиление, реверс, тишина. Программа поддерживает популярные форматы: MP3, WMA, GSM61, DSP, A-LAW, U-LAW, WAV (PCM, ADPCM, и др.

Распространение: бесплатно.
Интерфейс: русский.
Весит 1 мб.
Cкачать можно тут. http://progitut.ru/index.php/2011/07/16/редактируем-музыку/
Рубрики:  Хакерёнок/программы
Нравится

ИНТЕРЕСНЫЕ СОВЕТЫ ПО ВЯЗАНИЮ
Среда, 16 Ноября 2011 г. 12:01 + в цитатник
Это цитата сообщения svetylea67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Таблицы для расчета петель.

Девочки хочу поделиться!!!Кто любит вязать,тот знает как утомительно делать расчёты(может кому то нравится,но мне б-ррр)Нашла на просторах нета сайтик,где делают всю эту работу за тебя.Тебе только что и надо,так это ввести циферки)))Распечатай на принтере полученный результат .Ну ,а если принтера нет,сохраните на компе и вяжите в своё удовольствие.Вот так это выглядит:

 

1 (607x605, 41Kb)

 

АДРЕСОК САЙТИКА:http://mnemosina.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=18&Itemid=28

 

ЖЕЛАЮ ВСЕМ РОВНЕНЬКИХ ПЕТЕЛЕК!!!

 

НЕ ЗАБУДЬТЕ НАЖАТЬ КНОПОЧКУ "НРАВИТСЯ".

 

Рубрики:  Вязание на спицах/Уроки вязания на спицах
Нравится

Программа для создания "ленивых" узоров
Среда, 16 Ноября 2011 г. 11:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Летта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



"Ленивые" жаккардовые узоры можно составлять самостоятельно при помощи программы, которую можно скачать здесь http://vomuan.euro.ru/uzor.htm.

 

 

Образцы раппорта узоров

 

Рубрики:  Вязание на спицах/Уроки вязания на спицах
Вязание на спицах/Узоры для спиц
Нравится

Инсульт боится сосновых шишек
Среда, 16 Ноября 2011 г. 11:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Martina25 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

4 (320x240, 53Kb)
Зрелые шишки сосны в отваре на воде или молоке применяют при лечении простудных заболеваний, бронхитах, пневмониях и туберкулёзе лёгких. А вот настойка поможет при инсульте.

Спиртовая настойка зрелых сосновых шишек с яблочным уксусом.

5 зрелых сосновых шишек залить 0,25 литра спирта (70%) или хорошей водкой. Настоять при комнатной температуре 10 дней. Затем процедить и добавить 1 чайную ложку домашнего яблочного уксуса (можно заменить виноградным). Ежедневно на ночь пить 1 стакан некрепкого чая, в который добавлена 1 чайная ложка этой настойки. Желательно с медом. Применяется в народной медицине для лечения последствий инсульта и его профилактики. Разжижает кровь, благоприятно воздействует на сосуды головного мозга, препятствует и блокирует гибель нервных клеток, способствует восстановлению координации движений и речи. Курс лечения - длительный, около 6 месяцев.

Martina25
ДАЛЕЕ...
Рубрики:  Здоровье/народные рецепты
Нравится

Набор складной мебели для отдыха. МК
Вторник, 15 Ноября 2011 г. 20:59 + в цитатник
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Читать далее


Сказать "СПАСИБО"

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей
Рубрики:  Дачный вопрос
Нравится

Камин для зоны отдыха. МК
Вторник, 15 Ноября 2011 г. 20:57 + в цитатник
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Читать далее


Сказать "СПАСИБО"

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей
Рубрики:  Дачный вопрос
Нравится

огород,полив помидор.
Вторник, 15 Ноября 2011 г. 20:21 + в цитатник
Это цитата сообщения VISHN-YA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

(566x557, 128Kb)

источник
Рубрики:  Дачный вопрос/сад и огород
Нравится

Посмотреть и полюбоваться
Вторник, 15 Ноября 2011 г. 20:20 + в цитатник
Это цитата сообщения NVorobej [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Серия сообщений "необычное рукоделие":
Часть 1 - Салфетка на рамке
Часть 2 - Уроки по Pergamano. Кружева из пергамента.
...
Часть 6 - Цветы.Плетение на шаблонах
Часть 7 - Оригами из туалетной бумаги. Туалеторегами?
Часть 8 - Посмотреть и полюбоваться
Часть 9 - КРАСИВЫЕ СУМОЧКИ С ДЕКОРОМ ИЗ ОПЛЕТЕННОЙ ПРОВОЛОКИ
Часть 10 - Оригинальный способ печати на ткани.
...
Часть 38 - из бумажных салфеток
Часть 39 - Раскраски для взрослых.
Часть 40 - Такой вот креативный сувенир - оберег:


Метки:  

Поиск сообщений в Хранимира
Страницы: 379 ... 139 138 [137] 136 135 ..
.. 1 Календарь

О проекте