Букет гарни (фр. bouquet garni) — это такой пучок из разных ароматных трав и лавровых листьев, который добавляют при варке бульонов, супов, соусов и при тушении разных блюд.
Все компоненты собираются вместе в букет и перевязываются кулинарной нитью, либо укладываются в специальный мешочек, который чаще всего шьют из хлопковой ткани или просто марли.

Мой букет для куриного бульона:

— черешковый сельдерей
— петрушка
— укроп
— тимьян
— лавровые листики

Так же в букет гарни можно добавить: базилик, эстрагон, корень петрушки, листья сельдерея, розмарин, перец, морковь, лук порей, чабер и другие любимые травы и корнеплоды по вкусу.
При определённом блюде букет гарни можно обернуть полоской бекона.

Такие букеты можно заготовить ещё с лета на все случаи готовки, высушить и распределить по мешочкам, убрать по разным коробочкам, на которых написать состав букета.

http://drunkard.ru/?p=2652