Еще один штоллен.

Спасибо trio_mia за рецепт и Агрикола за ссылочку.

В Германии Рождество немыслимо без штоллена. Он символизирует спеленатого младенца Исуса – оттуда его своеобразная форма. В настоящее время в большинстве случаев для выпечки штоллена используются специальные формы промышленного производства, но истиные ценители считают это нарушением традиции и чуть ли не богохульством. Их аргумент: вы ещё форму в виде младенца сделайте и разверните дискуссию о том, что отрезать сначала - ножки или головку...


Сейчас по интернету гуляют рецепты, где натуральные продукты и пряности заменены всевозможными эссенциями: вместо лимонной цедры - эссенция, вместо ароматного горького миндаля - тоже... А есть и вообще вариант "все в одном флаконе" - эссенция с ароматом штоллена! Кошмарный ужас!!!

Рецептов штоллена множество: региональные, семейные, авторские, с марципаном, с творогом... Тот, что я предлагаю сегодня - дрезденский, откуда и пошла его традиция и слава.


750 г муки
125 г сахара
250 мл молока
350 г сл. масла
80 г дрожжей (живых)
2 ч.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 г коричневого изюма
150 г желтого изюма
150 г изюма-коринки
6 ст.л. рома
100 г очищенного рубленого миндаля
50 г горького молотого миндаля
100 г апельсиновых цукатов
100 г лимонных цукатов
цедра 1/2 лимона
1/4 ч.л. молотого кардамона
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. соли

75 г растопленного сливочного масла для смазки
1/2 стакана сахарной пудры для посыпки
Я его уже хочу, а ему нужно выстояться ДВЕ недели!!!


Вкусом осталась довольна безоговорочно, но вынуждена согласиться со многими поколениями, пекшими штоллен до меня: он должен отлежаться, это пойдет ему тoлько на пользу!

P.S. Дико извиняюсь за качество фото: у меня комп страшно глючит, фото-редакторы не работают, так что все картинки, большая часть которых сделана глубокой ночью, а-ля натюрель...

Полезные советы. Кухня.

Помимо чудес кулинарии, кухня таит в себе массу секретов, которые иногда становятся для нас неприятными ловушками. Сегодня  попытаемся немного облегчить вам жизнь небольшими советами по "делам кастрюльным".

 

Ни капли мимо!

 

Мы все иногда бываем неловкими, особенно по утрам. А если надо налить сок, молоко или ещё что из полной бутылки – то тут мало кому удается избежать лужицы на столе, а то и на полу. Выход прост: возьмите палочку для еды (или что-нибудь похожее) и поместите поперёк горлышка бутылки. Теперь наливайте, направив один конец палочки в стакан. Не потеряете ни капли.

Если же перед вами не бутылка, а пакет с напитком, просто проделайте в нем небольшое отверстие с противоположной стороны от крышечки.


Как раз и навсегда избавиться от плодовых мушек.

 

Для того чтобы отвадить дрозофил, вам понадобится яблочный уксус. Налейте немного в стакан, добавьте пару капель жидкости для мытья посуды и увидите, как мошки начнут тонуть в этой ловушке одна за другой.


Чтобы пицца не рассыпалась.

Есть пиццу тоже бывает не так-то просто, особенно, когда начинка рассыпается на составные части. Такое случается, если пиццу разрезали сразу после приготовления, не дав «отдохнуть». Если хотите есть пиццу с комфортом, попросите привезти ваш заказ не разрезанным. Лучше разрезать потом самостоятельно, чем мучиться, собирая крошки.


Ожог от жгучего перца.

 

Вам когда-нибудь приходилось использовать при готовке жгучий перец, а потом случайно потереть рукой глаза? Ощущение ужасное, но жжение можно значительно уменьшить с помощью молока. Промойте им глаза и довольно быстро почувствуете облегчение. Если молока вдруг не окажется, может выручить сахар. А для того, чтобы избежать таких проблем в будущем, нужно втереть в кисти рук немного оливкового масла после работы с перцем, чтобы удалить с кожи его следы. Затем вымойте руки как обычно.


Ледяное масло.

 

Масло из холодильника – это камень, который не желает намазываться на хлеб, а ждать, особенно по утрам, некогда. Решение – тёрка для сыра. Натрите масло на хлеб или тост, и оно моментально оттает.


Лёгкий способ отмыть микроволновку.

 

Как бы аккуратно вы не пользовались микроволновой печью, со временем её внутренняя поверхность неизбежно покрывается присохшими жирными подтёками, отмыть которые очень сложно. Не мучайтесь. Поместите в микроволновку чашку с водой и включите на несколько минут. Грязь отстанет от стенок, и удалить её будет гораздо легче. А если вы добавите в воду немного лимонного сока или уксуса, то мыть будет ещё легче. Можете и губку для мытья посуды положить внутрь – это прекрасный способ её продезинфицировать.


Лук без слез.

 

Когда будете резать лук, попробуйте поднять язык к нёбу и дышать через рот.


Как избавиться от запаха чеснока на пальцах.

 

Если вы часто готовите блюда с чесноком, то знаете, как долго этот резкий запах сохраняется на пальцах. Что очень некстати, если вы ждёте гостей или сами собрались на вечеринку. К счастью, есть на удивление простое решение. Возьмите ложку из нержавеющей стали и потрите об неё пальцы под струёй холодной воды. Запах исчезнет.

Приятного вам кулинарного творчества!

Серия сообщений "Все о НАС":

Интересные факты

Часть 1 - Отцы, дети, деды: воспоминания.
Часть 2 - О преемственности поколений
...
Часть 12 - Cтудентка в 87 лет, учиться никогда поздно
Часть 13 - Колокольчик в твоих волосах...,
Часть 14 - Полезные советы. Кухня.
Часть 15 - Шокированные иностранцы делятся, рецептами выживания в морозной России
Часть 16 - Дорогой Дедушка Мороз...
...
Часть 23 - Кому нравятся худенькие женщины?
Часть 24 - Водитель 0-го уровня
Часть 25 - Рыжий кот Боб помогает бездомному зарабатывать на жизнь

Читать далее...

просто восхитительный КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБЕЦ с САЛОМ

Решила побаловать себя и любителей сала еще одним вкусным блюдом. Сочетание картофеля, лука и сала в виде хлеба со сметаной. Попробуйте, очень необычно.
Когда увидела главное фото - подумала, что из муки. А тут, оказывается, сплошной картофель!!! Очень-очень любопытно!
Да, муки здесь нет и это очень здорово, вкус выходит нежный.

Это очень вкусно, а со сметаной - вообще сказка!

Читать далее

Всё о баньке и о вениках-видио

Наша банька,и всё о вениках ************************************************************* ************************************************************* Спасибо что вы есть Рамки от Ирины/Сайт для начинающих

Ах банька-банька.

!

Интересная штука от "Квартирного ответа" Может, комуу и пригодится.

Как сделать...

Готовила на ДР и НГ вот такие блюда
Рецепт наверное все знают,повторюсь ещё разок!
Листовой салат(совсем чуть -чуть)порезала
Помидор-2 шт
огурец-1 шт
Красный болгарский перец(если крупный 1/2шт)
Красная луковица 1 шт(небольшая!)
Все порезать,перемешать,сверху выложить оливки и сыр(у меня салатная моцарелла)
Заправила,соком половины лимона и оливковым маслом!Посыпала кунжутом.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Предлагаю традиционный рецепт,имбирного печенья!Оно очень вкусное,готовится быстро,не дорогое...ПРОДОЛЖЕНИЕ

Ингредиенты:

Мука - два стакана,
кефир - один стакан,
соль - 0,5ч.ложки,
сахар - 0,5ч.ложки,
сода - 0,5ч.ложки,
тёртый сыр - один стакан,
ветчина - 250 гр.
1/2 банки консервированных шампиньонов

Читать далее...

Моя любимая аджика...

Ой,ну и наготовила я аджики...Люблю свою аджичку....Если интересно,вот и рецепт:

 

Состав:

2.5 кг помидор

0.5 кг моркови

0.5 кг сладкого пeрца

6 шт. горького пeрца

250 г 9% уксуса или 2 ст.л эссенции

1 стакан сахара

1 стакан постного масла

150 г чeснока

2 столовые ложки соли

Приготовление:
Помидоры, морковь и сладкий пeрeц ,горький перец пeрeкрутить на мясорубкe.

Пeрeложить в кастрюле и варить около 1часа на нeбольшом огнe,
затeм добавить уксус, сахар, постноe масло

Чуть проварить и отставить, затeм добавить продавлeнный чeрeз чeснокодавилку чeснок и соль.Разложить по банкам,закатать и укрыть одеялом.

!

Вяленые помидоры / (с) АвтоЛеди+Интернет

http://forum.od.ua/showthread.php?t=449860&p=6359086&viewfull=1#post6359086

Нам понадобятся: помидоры, чеснок, оливковое масло, розмарин, сухой чеснок, базилик, очень много терпения
 Разрежем помидорки на половинки, удалим косточки. Разместим половинки помидорок на духовочном листе, солим, присыпаем смесью специй, поливаем оливковым маслом. ставим в духовку на 7-8 часов, температура 100 -130 градусов

 
 

Чеснок порежим тонкими тонкими пластинками. Складываем помидоры и чеснок в банку, зальем маслом
 
 

Вуаля!
 

 

 

Серия сообщений "закуски, сыр":
Часть 1 - Вяленые помидоры! Очень вкусно, и просто, рекомендую!!!
Часть 2 - Горбуша с сыром в духовке.
Часть 3 - Канапе с сельдью и киви
...
Часть 6 - Турецкое блюдо: ПОАЧА
Часть 7 - Сырные лепешки с ветчиной и грибами
Часть 8 - Закуски и салаты

Цифровые фантасмагории Катрин Вельц-Штайн

Художник-дизайнер Катрин Вельц-Штайн (Catrin Welz-Stein), в данный момент живущая и работающая в Малайзии, создает весьма необычные цифровые коллажи, в которых сочетает старые иллюстрации и фотографии. Результат завораживает.

Сегодня, столица Малайзии, Куала-Лумпур, стала для Катрин Вельц-Штайн (Catrin Welz-Stein) настоящим домом. Хотя в ее биографии и прослеживается четкое немецкое происхождение. В свое время, девушка получила диплом бакалавра по специальности «Графический дизайн» в немецком Дармштадте. Работать с цифровыми коллажами Катрин попробовала еще три года тому назад. Неожиданная позитивная реакция на ее работы в социальных сетях, вдохновила девушку на продолжение данной линии творчества. Ее работы представляют собой некую смесь детских сказок, мистических новелл и открыток из прошлого.

Серия сообщений "ЖИВОПИСЬ, АРТ":
Часть 1 - Лиза Фиттипальди
Часть 2 - День тот летний, пленительный день!
...
Часть 16 - Черный юмор в рисунках уличного художника Dran
Часть 17 - Михаэль Сова - любимый художник Амели Пулен
Часть 18 - Цифровые фантасмагории Катрин Вельц-Штайн
Часть 19 - Легкий юмор иллюстраций Гленна Джонса

ВЫБИРАЕМ ЧАШКИ К ЧАЮ....

ВЫБИРАЕМ ЧАШКИ К ЧАЮ....

Заварим чай воспоминаний
Да посидим часок-другой,
Так много встреч и расставаний
Объединяют нас с тобой.
Дымок над чайником клубится,
Слеза медовая ползёт,
Такое разве что приснится
Под Рождество и Новый год.
Колец не надо обручальных,
Речей не нужно говорить.
А просто так, за чашкой чаю
С тобою вечер разделить..

.

читаем стихи и выбираем чашки

Чайный Мир - 10 чайных запретов

     У каждого любителя чая есть череда правил приобретения, хранения и приготовления любимого напитка, но существуют незыблемые правила, которые стоит знать всем, желающим отдать должное этому чудо-нектару. Так, никогда не стоит:




 Запрет первый  чай на пустой желудок. Когда пьешь чай на пустой желудок, холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом», в Китае издревле советовали «не пить чай на пустое сердце»

Читать далее...

Милодух. Любим-трава.Любисток.

      Любисток (Levisticum officinale) – пряное лекарственное растение из семейства зонтичных. Многолетник. Русские названия: зоря, любисток, любчик, милодух, любим-трава.

     На Руси любисток известен с незапамятных времён. Но особенной популярностью он пользовался на Украине и на юге России. На Украине про любисток складывали стихи и песни.

Одна из наиболее известных – песня "Любисток".  
"Я шукав у горах едельвейс,
А знайшов любисток в полонині.
Дівчина зустрілася мені
І любисток ніжно попросила".


Упоминается любисток и у А.С. Пушкина:
"Умильно на пучок зори
Они роняли слезки три".


    Считалось, что при помощи любистка можно приворожить любимого, отсюда и его название… В старину, выходя замуж, многие гарные дивчины зашивали любисток в подолы подвенечных платьев. Такой способ обещал любовь мужа на всю жизнь. 
В Богемии и Моравии любисток добавляют в воду при купании маленьких девочек, чтобы в будущем у них не было отбоя от женихов. А неженатые тульские парни завязывали любисток в узел носового платка, для того, чтобы девушки любили.  

>>>>>>>>>

Абрикосовое варенье с орешками

Летом обилие ягод и фруктов просто радует глаз. Предлагаю рецепт варенья из абрикосов с абрикосовыми зернышками. Такое варенье вкусно не только из за вкуса сладких абрикосов, но и имеет легкий ореховый аромат.

 

Нам потребуется:

Клубничное варенье.

http://zametkipovara.ru/konservirovanie-i-marinovanie/klubnichnoe-varene/#more-7521

Клубничное варенье- cамое ароматное варенье, которое любят и дети и взрослые!!!

Состав:

3 кг. свежей клубники,

3 кг. сахара,

200 мл. воды.

Приготовление:

Клубнику перебрать, удалить плодоножки и хорошо промыть.

Дать клубнике просохнуть.

Засыпать ягоды сахаром и оставить на 6 часов.

За это время клубника должна пустить сок.

Спустя 6 часов добавить в кастрюлю с клубникой воды и поставить на огонь.

Когда варенье закипит, перемешать и убрать с огня.

Оставить на 6 часов.

Через 6 часов снова поставить на огонь, довести до кипения, перемешать и снова убрать с огня.

Оставить еще на 6 часов.

Затем последний раз поставить кастрюлю с вареньем на огонь, довести до кипения и проварить 10 минут.

Убрать кастрюлю с огня и дать варенью остыть.

Закатывать варенье в стерилизованные стеклянные банки.

Хранить варенье в прохладном, темном месте, например, погребе.