180 г размягчённого сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
280 г муки
1 ч.ложка ванилина
0,5 ч.ложки разрыхлителя
щепотка соли
3/4 стакана лимонного или апельсинового курда

Масло хорошо растираем с сахаром. Добавляем яйцо и смешиваем в однородную массу. Муку с солью, ванилином и разрыхлителем просеиваем и соединяем с яично-маслянистой смесью. Вымешиваем мягкое пластичное тесто и даём полежать в холодильнике не менее 30 минут.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень застилаем бумагой или фольго и смазываем сливочным маслом.
От теста отрываем небольшие кусочки и скатываем в шарики размером с грецкий орех. Раскладываем на противне на расстоянии друг от друга. В каждом шарике делаем углубление. Можно чайной ложкой (лучше её смочить) или большим пальцем. Углубления заполняем курдом (на сей раз у меня апельсиновый, с добавлением поллимона) , без горки, примерно по половине чайной ложки на печенюху. Выпекаем 10-15 минут до золотистого цвета.

---

Пришло время ягодных и фруктовых пирогов - любимый сезон. Решила разнообразить свои привычные рецепты и наконец попробовала, что же есть такое галета. В интернете их сейчас кучи, на любой вкус. А я, как обычно, ещё зимой заныкала рецепт, который нашла у девушки Джой в её чудесном блоге Joy the Baker (там очень здорово, рекомендую!). То есть мне понравилось тесто, а начинку придумала по ходу дела. Ну, и всё! Влюбилась я в галеты :). Это очень просто. Это очень быстро и невозможно вкусно. И это абсолютно доступно, не нужно покупать какие-то специальные продукты для теста, а начинкой может быть всё, что угодно - любые фрукты, ягоды, творог, орехи, даже овощи, фарш или сыр, список безграничен. Сегодня у меня сладкий вариант - черешня с тёмным шоколадом, замечательное сочетание. Что касается теста, оно прекрасно. Легчайшее, не твёрдое, слоистое и очень вкусное.