Тесто получается гладким и совершенно не липнет к рукам. Из него можно готовить штрудель, роллини, вертуты, пирожки и другую подобную выпечку. Тесто очень пластичное и если у вас силиконовый коврик, то его очень легко растянуть руками до нужного диаметра, мукой подсыпать не надо, тесто должно как-бы скользить по коврику. Эти пирожки можно готовить с разными начинками. Главное условие - начинка не должна быть очень влажной.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 200 г
• Соль - 2 г
• Масло растительное - 65 г
• Кипяток - 100 г

Перечень возможных несладких начинок:

• Тушеная капуста + обжаренные грибы
• Тушеная капуста + картофельное пюре
• Тушеная капуста + отварные яйца
• Картофельное пюре + обжаренный лук + укроп
• Обжаренная печень + гречневая каша
• Отварные яйца + рис отварной + укроп
• Отварные яйца + творог + зелень
• Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + зелень
• Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + картофельное пюре + черный перец
• Фета + зелень
• Тушеные баклажаны с помидорами и репчатым луком
• Мясо (отварное или обжаренное) + лук репчатый обжаренный
• Обжаренные грибы с луком, пропущенные через мясорубку
• Гороховое пюре
• Отварная рыба или рыбные консервы без жидкости или жира

Перечень возможных сладких начинок:

• Яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром
• Вишни без косточек + крахмал и сахар по вкусу
• Маковая начинка
• Творог + сырой желток + сахар + ванильный сахар

Приготовление пирожков:

1. Кипяток соединить с солью и размешать до полного растворения.
2. Просеянную муку соединить с растительным маслом и горячей водой, перемешать лопаткой, как только смесь слегка остынет, домесить руками.
3. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
4. Поверхность посыпать тонким слоем муки и месить тесто в течение минуты.
5. Сформировать жгут и разделить его на 10 частей. Количество может быть другим, зависит от желаемого размера пирожков.
6. Одну часть раскатать скалкой в тонкую лепешку диаметром 18-19 см. Сделать надрез по радиусу.
7. Выложить порцию начинки возле разреза, придать плоскую форму и начиная от разрезанного края завернуть начинку в тесто в виде конуса, вершина - центр лепешки. В качестве начинки сегодня я использую фарш из отварного мяса. Для приготовления такой начинки, мясо и обжаренный лук необходимо пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу. Добавить немного бульона, чтобы начинка была сочной.
8. Свободные края подвернуть к центру основания, выложить заготовку узкой частью вверх.
9. Заготовки выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20-30 минут до золотистого цвета.
10. Пирожки остудить и подать. Хранить в холодильнике в закрытой таре до 3 суток.

Приятного аппетита!