Так я мариную грибы подтопольники уже много лет.

При сборе грибов необходимо отряхивать от земли и листьев, если вы это сделаете, то дома вам будет легче их помыть. Итак, меняем воду грибам два раза в сутки утром и вечером, чтобы они не закисли.

ВНИМАНИЕ!  Перед началом готовки грибы нужно замочить в воде на трое суток. Это обязательное условие, иначе блюдо получится горьким. Примерно каждые 12 часов воду нужно сливать и менять на новую.

Как только грибы подтопольники принесли домой, сразу замачиваем их в воде так, чтобы они в ней свободно плавали. Это необходимо, чтобы ушла горечь.

Первый признак того, что вода вовремя не поменяна, на ее поверхности появится пена, затем от емкости начнет неприятно пахнуть. По истечении 3 суток промываем дары тихой охоты в чистой воде, ножом тщательно очищаем шляпки от слизи, если на ножках осталась приставшая листва или земля, счищаем их. Моем в двух-трех водах, ополаскиваем.

После замачивания можно промыть урожай под проточной водой или почистить щеткой в случае сильного загрязнения. Затем требуется термическая обработка. Грибы заливают подсоленной холодной водой и варят после закипания 20 минут.

Затем их снова промывают.

 Однократно вареные грибы следует поставить на плиту снова. В течение 25 минут рядовики провариваются на медленном огне.

Как мариновать грибы подтопольники

грибы подтопольники,

соль без йода,

черный перец горошком,

лавровый лист,

уксус,

сахар,

укроп по желанию. 

Блюда из подтопольников

Теперь тополевку можно использовать для приготовления вкуснейших блюд, которые хранят до зимы или подают на стол сразу же.

Их остужают и измельчают для икры.

Ее используют для приготовления салатов, выпечки, а также подают как отдельное блюдо.

 * * *

На их основе можно даже приготовить грибной суп. Для этого достаточно взять мясной бульон, картофель, морковь, лук, а в конце варке положить грибочки. Главное в изначальном приготовлении подтопольников -  правильно их вымочить. И обязательно нужно сварить, после чего можно использовать в разных рецептах. Например: солить, мариновать, квасить поджарить, приготовить грибную икру или запеканку с картофелем.

 

Вкусными бывают не только соленые и маринованные подтопольники, но и жареные.

После предварительной подготовки их нарезают соломкой, солят и выкладывают на разогретую сковороду с растительным маслом. Когда вся жидкость испарится, к тополевке добавляют муку и специи и снова обжаривают до золотистого цвета.

Источник: муп-апу.рф

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ