Прежде всего запомните – срезанные цветы вы сразу должны добавлять в еду, потому что долго хранить их нельзя (если только не замораживать на зиму– они стремительно теряют свежесть и цвет. Поэтому готовить их старайтесь как можно быстрее. Сначала опустите цветки в воду на 3-5 секунд, после этого встряхните их. Одну-две минуты дайте просохнуть – и добавляйте их в любимые блюда!
Самый простой рецепт - бутерброд с лепестками цветов: нарезать любой хлеб ломтиками (можно сделать тосты), намазать его сливочным маслом ( можно сверху добавить натертый сыр – только немножко) и, наконец, сверху украсить лепестками цветов. Это могут быть маргаритки, фиалки, одуванчики или настурции. Выглядит потрясающе!
Очень вкусны фаршированные цветы кабачков или цуккини. Эти цветы бывают двух видов: женские – с завязью будущего плода, и цветы без завязи – мужские цветы, или пустоцветы. Употреблять можно оба вида цветов цуккини. Приготовьте начинку из мяса или овощей, зафаршируйте цветы и запекайте их в духовке. На гарнир – любые овощи
Очень вкусно и полезно аpоматизиpованное pастительное масло. Для летних салатов – незаменимый продукт. Возьмите базилик, мяту, дyшицу, pозмаpин, тимьян, yкpоп, эстpагон, цветки шалфея, настypции, или чеpной бyзины. Осторожно промойте травы и цветы, высушите их на бумажном полотенце и положите в чистую бутылку. На 1 л масла используйте пять – семь веточек пряных трав. Залейте любым хорошим растительным маслом и плотно закройте. Бутылку поставьте в светлое место. Через 2-3 недели масло процедите, и перелейте в сухую бутылку. Салат будет необыкновенно вкусным!
Для украшения торта можно сделать засахаренные цветы или розовые лепестки. Взбейте яичный белок и аккуратно кисточкой покройте лепестки или бутоны. Сахарной пудрой посыпьте их через маленькое ситечко и высушите на салфетке. Если есть желание – окрасьте сахарную пудру в тон цветка.
Из цветков хризантемы в Китае готовят десерт, похожий на нежное пирожное. Лепестки хризантемы макают в смесь из яиц и муки, затем быстро опускают в горячее масло. После этого цветки кладут на бумагу, впитывающую излишки масла и посыпают сахаром. Очень вкусно, если подать с мороженым. В дорогих китайских ресторанах это стало модным лакомством.
Корни ириса, размолотые в муку, часто добавляют в кондитерские изделия или используются как ароматизаторы. Иногда они в небольших количествах входят в состав специй. Из лепестков ириса в Армении варят варенье. А еще варят варенье из одуванчиков, которые собирают ранним солнечным утром. Но собирают только раскрытые головки – самые крупные и красивые. Их тщательно моют и замачивают в холодной воде на сутки. Чтобы горечь одуванчиков не портила варенье, воду надо периодически менять. Через день слейте воду, но цветки не отжимайте. Долить один литр холодной воды и прокипятить десять минут. После этого процедить отвар, а цветки отжать. Добавить 1,5 кг сахара сок двух крупных лимонов и варить на медленном огне полчаса. Варенье готово! Можно разлить его в банки и закрутить. Можно использовать, как жаропонижающее средство. Но много, как и любой мед, есть нежелательно.
Очень вкусное блюдо – долма из листьев настурции (или голубцы) . Для начинки вареный рис смешать с фаршем, добавить помидоры, лук, петрушку, корицу, соль и перец. Выложить на лист настурции - гладкая сторона должна быть снизу. Свернуть конвертиком. На дно кастрюли положить нарезанные помидоры, чтобы голубцы не подгорели. На помидоры положить конвертики с фаршем, между ними воткнуть дольки чеснока, сбрызнуть лимонным соком. Залить примерно стаканом воды. Придавите сверху тарелочкой, чтобы листья не раскручивались. Накройте кастрюлю крышкой и варите в течение часа. Если нужно будет – доливайте воды.
Ну, и, наконец, напитки. Из роз можно сделать прохладительный напиток. Лепестки роз заварить кипятком, сутки выдержать на солнце, процедить и затем охладить и добавить сахар.
Из сирени делают крюшон – заливают цветы холодным вином, через час процеживают, добавляют сахар, коньяк и холодное шампанское.
Готовьте и пробуйте!
http://sadisvet.kz/
