Цитата сообщения Олька-Фасолька_К Катык (Гатыг)

Автор Ирада

ИНГРЕДИЕНТЫ
Гатыг 2 ст.ложки
Молоко коровье 3 литра




От всех других видов простокваши катык отличается приготовлением его из кипячёного молока, что обеспечивает более высокую жирность. Перед сквашиванием молоко при кипячении зачастую выпаривается на треть. Сквашивается в течение 6-10 часов в тепле (20-40 градусов) избегая тряски и перемешивания. Нередко подкрашивается свёклой или вишней. (Википедия)

Гатыг едят просто так, готовят довгу, айран, окрошку, соусы, коктейль, гурут, сюзьму и добавляют в выпечку и.т.д. Также используют в народной косметологии для лифтинга и от мимических морщин.

Срок годности гатыга от 3-4 недели (в холодильнике). Если гатыг заквашивается сметаной и получается слизистой, то причиной этого некачественная сметана. Лучше такой сметаной не заквашивать !!!!! Учтите , что если будете заквашивать сметаной..., то настоящий гатыг у вас получается не сразу, а лишь после того, как еще 2-3 раза вы заквасите молоко, но уже не сметаной, а 100-200гр этого же гатыга. Так создается культура болгарской палочки, которую следует поддержать, непрерывно заквашивая новый гатыг старым гатыгом. Тогда спустя два месяца создается настоящий вкус гатыга, сформируется его особые свойства!!!!!

В Азербайджане в некоторых семьях гатыг используется по 20-30 лет непрерывно. Считается, что чем старее грибки гатыга,тем он крепче,плотнее вкуснее, тем лучше его качество, а если по каким-то причинам нет, то закваску всегда можно занять у соседей. Местные жители некогда не задумываются, как приготовить гатыг не имея старого гатыга!!!!!!!

Вскипятить и остудить до комнатной температуры коровье молоко.Так же можно из бараньего,козлиного,верблюжьего буйволиного молока, получаемый гатыг из этих видов молока,будет отличатся друг от друга по цвету , по вкусу и по жирности.Не смотря на эти различия гатыг останется вкусным.
МК по приготовлению здесь

Серия сообщений "Коктейли б/а, напитки, кофе,":

Часть 1 - Энергетический коктейль из авокадо и огурцов.
Часть 2 - Печень. Свекольный сок. Свекольный квас
...
Часть 15 - Свежевыжатый сок кабачка
Часть 16 - Как готовить травяные чаи правильно
Часть 17 - Катык (Гатыг)

Серия сообщений "Национальные кухни разных стран":

Часть 1 - Интересный сайтик порыться... Национальное. Кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд
Часть 2 - Огурцы с мясом по-корейски
...
Часть 36 - Согреться мисочкой Масляной курочки (Индия)
Часть 37 - Басма (узбекская кухня)
Часть 38 - Катык (Гатыг)