Ватрушка слоеная



Смотреть далее

 Видимо, жара плохо действует на мозги. Потому что, изучив холодильник на предмет чего-нибудь вкусненького, я решаю испечь пирог. Через полтора часа, засунув пирог в духовку и стоя посреди разгромленной кухни, я отираю пот со лба (и остальных частей тела) и наконец-то ставлю под вопрос своевременность посетившей меня идеи. К своему удивлению, еще 45 минут спустя я вытаскиваю желтолицого красавца (который как назло очень похож на солнышко) и удовлетворенно вздыхаю: кажется, мои мучения были не напрасны.



Не пугайтесь: мне понадобилось полтора часа на подготовку, потому что я бегала по кухне с фотоаппаратом в руке. Если убрать фотоаппарат на самую дальнюю полку, то этот пирог делается очень быстро.

Ингредиенты:

500г слоеного теста
2/3 стакана сахара (как раз для сладкоежек, а я в следующий раз, пожалуй, уменьшу порцию)
3 желтка 
5 ст.л. сливочного масла (что с ним делать в источнике не сказано, я просто размягчила масло при комнатной температуре, хотя целесообразней, наверное, было бы растопить его в микроволновке)
200г очищенных несоленых фисташек (у меня было 100г фисташек без шелухи и 100г с шелухой, которые чистить было лень)
1 ст.л. фисташек для украшения
2 ст.л. муки
2 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. молока
2 ст.л. апельсинового джема

Итак:

1. Измельчаем фисташки в кофемолке (ступке, в пакете скалкой или молотком - кому как нравится)



2.  2 желтка взбиваем с сахаром и маслом, добавляем фисташки, ванильный сахар и муку.

Надо сказать, что запомнить эту простую инструкцию в 40С-градусную жару мне оказалось не под силу :( Всем смертям назло я сначала смешала масло, фисташки, сахар, ванильный сахар и муку (похоже, сработал инстинкт, выработанный при выпечке маффинов), а потом уже добавила желтки. Масло и яйца в такой куче фисташек пришлось долго разминать вилкой, а потом миксером.



Получилась какая-то очень густая на мой вкус начинка, которую я решила разбавить одним из оставшихся белков (сперва его взбив миксером). Надо сказать, что особо это не помогло.



3.  Раскатываем тесто согласно инструкции на пакете. Вырезаем два круга диаметром 24см.



4.  Один из кругов помещаем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Распределяем на нем начинку, оставив по краям около 4см свободного пространства. (В источнике советуют смазать край смесью желтка с молоком. Я взяла просто воду - мне кажется она лучше склеивает слоеное тесто.)

Накрываем начинку вторым кругом, сильно прижимая его к основанию, и защипываем пирог по кругу "волнами". 



5.  Даем тесту расстояться. Тем временем, нагреваем духовку до 180С

Смазываем пирог смесью желтка с молоком и выпекаем 45 минут.

6.  Разогреваем смесь апельсинового джема и 1 ст.л. воды, смазываем готовый пирог получившейся глазурью и посыпаем фисташками



Вуаля!! Пирог готов!!
(Шёпотом: Мне, если честно, понравилось.)



А стащила я этот рецептик из книги “Про пироги”. Нравится мне эта книга очень. Могу сказать с уверенностью, потому как уже много рецептов оттуда опробовала.

Приятного всем аппетита. И удачи!!Слова и фото автора-gourmetgrey

Читать далее...

Слоёные сырные палочки

Я очень уважаю несладкую выпечку. Иногда хочется пожевать что-нибудь такое вкусненькое, но несладкое, а солёненькое и пикантное. Это печенье я приготовила на основе рассольного сыра «брынза болгарская Умалат». Использовала его не по назначению, но вкус печенья того стоит. Думаю, можно приготовить и с сыром сулугуни или взять плавленный сыр.

Рецепт

Очень уж  мне хотелось научиться готовить настоящее слоёное тесто.  Попробовала парочку рецептов из Интернета и на этом успокоилась, т.к. тесто не получалось. Прошло какое-то время, я снова вернулась к этому тесту, рецепт подвернулся совершенно неожиданно на  одном из интернет- форумов. С тех пор у нас со слоёным тестом взаимная любовь и дружба, готовила его уже много раз и результатом очень довольна.

Читать далее...

нашла в интернете сегодня такой рецептик и уже успела приготовить сама. получилось здорово!

СОСТАВ
слоёное готовое тесто, 3 или более средних яблока, ~12 ч ложек персикового или абрикосового джема, орехи, корица
Яблоки (лучше взять кислые или кисло-сладкие) очистить от кожицы, разрезать пополам и вырезать семенную коробочку.
У половинок яблок со внешней стороны сделать надрезы так, чтобы яблоки остались целыми, а не распались на пластинки.
Тесто раскатать и разрезать на 6 квадратов или кругов.
В центр каждого квадрата положить 1 ч ложку джема и уложить яблоко.

Яблоки сверху смазать 0,5 ч ложкой джема и посыпать корицей.
Края теста приподнять на яблоко и немного защипать.
Выпекать при t=200~220°C до зарумянивания теста (10~15 минут).
Противень с пирожными вынуть из духовки и яблоки сразу же ещё раз помазать джемом (по 0,5 ч ложки на 1 яблоко).
Сверху посыпать измельчёнными орехами (желательно использовать жареный фундук или кедровые орешки или миндаль пластинками).
http://web2.0karelia.ru/

Оригинальная быстрая мини-пицца в рулетиках.
Нам понадобится слоеное дрожжевое тесто и полный набор продуктов для большой пиццы. Тесто делим на два пласта. Раскатываем один и смазываем томатным кетчупом. Один маленький сюрприз: пару ложек творога смешать с 50 гр плавленного сыра и долькой выжатого чеснока, посолить. Добавить 1 ч.л. кунжута. Этой массой промазать пласт теста. Сверху выложить мелко - резаную колбасу. Порезать лук порей и выложить на колбасу. Сверху выложить раскатанный пласт теста, смазать его кетчупом и присыпать луком пореем. Скатать в рулет. Нарезать рулет на дольки, толщиной 4-5 см. Уложить на противень и дать настояться минут 15.
ыпекать 25 минут при 220 градусах.

Пирожки из слоеного теста с фруктовой начинкой 

Ингредиенты: 

слоеное тесто готовое 
1 яйцо 
для начинки: 
ананасы кусочками 
мандарины дольками 
изюм 
орехи грецкие 
мак 
кунжут 
сахарный песок 

Тесто разморозить и тонко раскатать. Начинка: порезать ингредиенты и смешать с сахаром и маком. 
Формируем пирожки (как сделать именно такую красивую форму пирожков, есть пошагово в ссылке на источник), 

смазываем яйцом,посыпаем маком или кунжутом и выпекаем в духовке. 

Презентация Тутуся, идея отсюда

Серия сообщений "из слоеного теста":
Часть 1 - Разделка слоеного теста
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Без заголовка
...
Часть 32 - Desert Pletenka слоеная
Часть 33 - Яблочные тарталетки
Часть 34 - Слоеный яблочный пирог с курагой

"Розовые розы... Светке Соколовой..."

Именно эту песенку начинает мурлыкать под нос мой муж, когда видит, что у нас к воскресному завтраку его любимые плюшки с яблоками. Ему нравится аромат яблочных слоек, а мне - внешний вид этих самых простых плюшек.

В общем, сегодня рецепт-не рецепт, а просто идея, как украсить ваше весеннее утро.

 

Ингредиенты:

500 г слоеного теста;

3-4 яблока;

0,5 стакана сахара;

корица.

Самый большой секрет - в яблоках: берите "уставшие" плоды, чуть подвявшие, утомленные. Они легче и красивее свернутся в рулете, помогая вам таким образом получить эффектные розы.

Если вам достались твердые и неприступные яблоки, ошпарьте их кипятком. Конечно, это несколько затягивает творческий процесс, но иначе ваши розы получатся кактусовподобными.

Неочищенные яблоки нарезайте на тонюсенькие ломтики, предварительно удалив сердцевину.

Тесто можно слегка раскатать. Посыпьте его сахаром - по вкусу. Если яблоки очень сладкие, можете вообще опустить этот пункт.

Сверху - корица.

Нарежьте полосочки шириной до 2 см.

Каждую полосочку "украсьте" заборчиком из яблок, сверните в рулетик. Выложите на противень (в идеале - застеленный бумагой для выпечки).

В разогретой духовке розы расцветают минут за 15.

Приятного завтрака!

Серия сообщений "из слоеного теста":
Часть 1 - Разделка слоеного теста
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 23 - Быстрое слоеное тесто
Часть 24 - Mille-feuille
Часть 25 - Плюшки "Розовые розы"
Часть 26 - Вишневый мифлей со сливками
Часть 27 - Слоеный пирог с помидорами и моцареллой
...
Часть 32 - Desert Pletenka слоеная
Часть 33 - Яблочные тарталетки
Часть 34 - Слоеный яблочный пирог с курагой

img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//68/113/68113094_66590926_1289751852_NOVOGODNEE_YAYCO.gif" alt="" />

 

Оригинальная закуска. Первое вкусовое впечатление – «непонятно», следом за ним понимание неожиданного сочетания вкусов и ароматов - сладкого, соленого, пряного и острого, и завершающее ощущение – «вкусно!!!».

 

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

упаковка слоёного теста
100 гр слив. масла
200 гр сгущёнки
200 гр любого печенья (вафель)
Читать далее...

Еще один рецепт от подруги, которая приехала из Испании и привезла кучу тамошних деликатесов. Купить у нас их можно, но за неимением таковых, все вполне можно заменить доступными местными продуктами, которые приведу в скобках.
читать рецепт

Ананасовые пирожные           http://cook.i.ua

Ингредиенты

на 9 пирожных 

1 лист замороженного слоённого теста (250 гр/1/2 упаковки) Лучше всего использовать не дрожжевое слоенное тесто!
1 баночка нарезанный кружочками ананасов (9 колец) 
вишня (не обязательно)
1 яйцо + 1 ст л воды 
крупный сахар

Приготовление

Прогреть духовку до 200°C 
Застелить противень пекарской бумагой. 

Размороженный пласт теста нарезать на 18 полосок ~ 1 см шириной (разрезать тесто вдоль сгибов на 3 части и каждую часть на 6 полосок). 

Кольца ананасов обмотать 2-мя полосками (по 6 лепестков), концы теста плотно закрепить в серединке, прижав пальцем. 

Выложить пирожные на противень, смазать яйцом и посыпать сахаром. В серединку положить вишенки или варенье. 

Выпекать на средней полке духовки 25 минут или до зарумянивания. 

Остудить пирожные на решётке (сразу после выпечки пирожные имеют мягкую консистенцию, после остывания - затвердеют). 

Эти пирожные хорошо сочетаются с подтаявшим мороженным.  

Читать далее...

 

Предлагаю вам экспресс-пироги с рыбой.
С одной стороны, ничего особенного, с другой – вполне пойдут и на праздничный стол.
Количество порций из 500 г теста может быть и больше. Просто у меня филе разрезалось только на 5 кусков.



Пироги очень легкие и воздушные, а готовить их – нечего делать!

400-500 г готового слоёного теста
2 ст. л. панировочных сухарей
немного сливочного масла для смазывания штруделя
сахарная пудра

ПЕРВЫЙ СПОСОБ :
600 г яблок, 100 г изюма, 100 г рубленного миндаля, 2 ст. л. коричневого сахара, 3 ст. л. бренди, 20 г сливочного масла, 1 ч.л. молотой корицы. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить серцевину и порезать тонкими дольками. В сковороде распустить масло, положить яблоки, сахар, влить бренди и тушить на среднем огне до испарения всей жидкости. Смешать яблоки с ошпаренным изюмом, молотым миндалём и корицей.

ВТОРОЙ СПОСОБ: Читать далее...

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

 

Читать далее...

Огромная благодарность автору: nelok

Просто шикарное тесто, тающее во рту! Попробуйте и я уверена, что точно не пожалейте! Поверьте, не так сложно готовить тесто, но результат стоит того что бы чуть помучиться))

читать рецепт