Котлеты от баварского шеф-повара

Рецепт из кулинарной книги Андреаса Гайтла "По-баварски гениально"! Как из обычных продуктов приготовить необычное блюдо?! Вот вам пример!

Кухня: Немецкая. Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 10

* Фарш мясной (смешаный) — 600 г

* Лук белый — 1 шт * Чеснoк — 2 зуб.

* Грибы (свежие) — 150 г

* Масло сливочное — 100 г

* Булка (сухая, в оригинале -2 вчерашних брецеля) — 4 ломт.

* Молокo — 100 мл

* Капуста белокoчанная (квашеная) — 3 ч. л.

* Горчицa — 1 ч. л.

* Хрен (тёртый) — 1 ч. л.

* Майоран — 1 ч. л.

* Специи (перец, соль, карри (по желанию))

* Петрушка (рубленая зелень) — 3 ч. л.

Читать далее...

Секреты шашлыков (шпаргалка на майские праздники)

 

Мастер-класс по шашлыкам от кулинарного «гуру» интернетов, писателя и специалиста по восточной кухне Сталика Ханкишиева (aka Stalic).

Читать далее...

Воскресный обед

Сегодня мы предлагаем вам новое меню воскресного обеда.
Как всегда, на столе должен быть салат на закуску. Мы приготовим два разных в небольшом количестве.

Салат из курицы
Отварное куриное мясо и свежие помидоры нарезать кубиками (количество произвольное, ориентируйтесь на количество персон). Добавить 1 банку консервированной красной фасоли и 1 пучок мелко нарезанной кинзы. Смешать, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Салат «Зеленая фантазия»

Потребуется: 1 небольшая редька, 1 вареное яйцо, 1 яблоко, 2 средние репчатые луковицы, 70-100 г ветчины, соль, майонез по вкусу.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, охладить.

Редьку натереть на крупной терке, ветчину, яблоко и яйцо порезать соломкой, заправить майонезом, перемешать, если нужно, подсолить по вкусу.

Выложить в салатник и сверху положить обжаренный лук.

В качестве первого у нас сегодня два супа – мясной и рыбный. Оба супа вкусные, аппетитные и красивые. Выбор за вами! Исходите из того, что будете готовить на второе.

На первое

Читать далее...

154 Рецепта Шашлыков

154 Рецепта Шашлыков

В эти выходные открываем с друзьями шашлычный сезон. 

Даже не знаю какие из этих шашлыков выбрать ) Хочется всех понемножку ))

Шашлыки из говядины

Шашлык в красном вине
Шашлык Сибирский
Шашлык по-грузински
Шашлык из говядины с шампиньонами
Шашлык по-узбекски
Шашлык Мцвади по-грузински
Шашлык Ташкентский
Шашлык с помидорами
Шашлык Гранатовый
Говядина по-дальневосточному
Шашлык по-чувашски
Рубленое мясо на вертеле
Бастурма грузинское блюдо
Говядина, маринованная в текиле (Мексиканская кухня)
Гриль-колбаски
Котлеты Шатобриан с оливковым соусом
Шашлык из говяжьей вырезки
Маринованный Т-бифштекс
Шашлык из говядины с фруктовым уксусом
Шашлык из говядины с рисом

+ 134 рецепта

Печенье для взрослых и детворы. Печение самый популярный продукт среди мучных кондитерских изделий, который по ассортименту может вполне конкурировать с конфетами. Несмотря на огромное разнообразие, существует четкая классификация, разделяющая печенье на три основных класса. • сахарное печенье • затяжное печенье • сдобное печенье Особенность сахарного печенья в том, что в нем большое содержание сахара и жира. Кроме этого его можно отличить по внешнему виду. Если на печенье нанесен какой-нибудь рисунок или сложный рельефный узор – перед вами печенье сахарное, так как никакой другой класс печенья не позволит сделать такого. В домашних условиях рельефной структуры можно попытаться достичь, отсаживая мягкое тесто на противень через кондитерский шприц. Затяжное печенье в отличие от сахарного содержит меньше сахара и жиров. Тесто, используемое для изготовления затяжного печенья слоистое, обладает меньшей хрупкостью. На него невозможно нанести сложный рисунок. Как правило, такое печенье просто усеивают точечками, либо наносят легкие узоры и надписи. Влажность затяжного теста почти в 1,5 раза выше сахарного теста, а содержание сахара почти в 2 раза меньше. Многие любят макать печенье в чай. Так вот, если макнуть затяжное печенье – ждать пока оно размокнет будете намного дольше, чем, если бы печенье было сахарным. Сдобное печенье, в отличие от сахарного и затяжного может похвастаться своим невероятным разнообразием. Тесто, используемое для изготовления такого вида печенья, не имеет четкой рецептуры. Поэтому сдобное печенье может быть песочным, слоеным, сбивным или овсяным.

РЕЦЕПТЫ ПЕЧЕНЬЯ

Бабушкины рецепты. Часть 1

Сегодня мы с вами вновь обратимся к рецептам наших дорогих бабушек, которые могли вкусно готовить и не менее вкусно кормить своих родных даже в нелегкие времена. Недаром говорят, что хорошая хозяйка может приготовить вкусное и аппетитное блюдо из «ничего», и никакие, даже самые неожиданные гости, не застанут ее врасплох. Именно такими и были наши бабушки.

Ну, а нам с вами остается учиться тому, что они передали нам, и время от времени заглядывать в их рецепты. И не только заглядывать, а использовать их, готовить и радовать теперь уже своих родных и близких.

Блюда с рыбой

Салат со шпротами «Рыбки в пруду»

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на терке. Выложить в салатницу или на блюдо, полить соком от шпрот.

У шпрот отрезать хвостики, а рыбки размять вилкой и выложить на картофель. Прослоить майонезом.

3 вареных яйца и 100 г колбасного сыра натереть на терке и поочередно, прослаивая майонезом, выложить на салат.

Верхний слой салата также смазать майонезом и вокруг картофеля воткнуть хвостики шпрот.

Салат с сельдью

Этот вкусный салат очень легко и быстро готовится.

Потребуется: 300 г картофеля, 100 г филе сельди, 2 вареных яйца, 150 г сыра, 2-3 ст. ложки майонеза.

Картофель отварить в мундире, очистить, остудить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца и филе сельди также мелко нарезать.

Смешать все ингредиенты, заправить майонезом.

Читать далее...

«Звездные» рецепты

Сегодня у нас в подборке новые рецепты от знаменитостей. Как знать, не захочется ли и нам с вами позаимствовать кое-что у наших звезд.

От Андрея Макаревича

Курочка на бутылке

Рецепт этот прост и доступен каждому, даже самому ленивому.

Взять курицу, желательно не суповую. Далее понадобится бутылка с широким горлом (раньше в таких продавался кефир), либо высокая узкая стеклянная банка. Налить воды в посудину (примерно на треть) и выдавить довольно много чеснока. Вместо воды можно использовать сухое вино или пиво или еще что-нибудь - придумайте сами!

Натереть курицу солью (изнутри и снаружи), а потом смазать растительным маслом. Это надо делать тщательно и активно - практически сделать курице «массаж». Затем поставить бутылку с выбранной жидкостью на противень в духовку и «надеть» на нее курицу - она будет очень мило смотреться в вертикальном положении. Огонь скорее сильный, чем слабый (впрочем, к концу приготовления его можно убавить), время готовки - минут 40-50.

Яблоки с корицей

Потребуется: 3 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 250 г маргарина, 3 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка соды, 2 сладких яблока, щепотка корицы.
Для посыпки: 2 ст. ложки сахарной пудры.

Муку и соду просеять через сито, растереть с маргарином, сметаной и сахаром. Замесить тесто и поставить на полчаса в холодильник.

Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и мелко порубить, приправить корицей.

Тесто раскатать пластом толщиной 0,5 см. Вырезать кружки диаметром 6 см. В середину каждого кружка выложить яблочную начинку. Собрать тесто «мешочком» и защипнуть. Перевернуть швом вниз и уложить на смазанный жиром противень. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов. Дать немного остыть, посыпать через ситечко сахарной пудрой и подавать к чаю.

Читать далее...

Лосось по-императорски

Ну очень я люблю рыбку! Недавно в журнале Гастроном нашла обалденный рецепт! Думаю, и вам понравится!

Лосось по-императорски
Ингредиенты (8-9 порций)
• 2 целых филе лосося с кожей (по 1 кг каждое)
• 1 лимон
• 1 апельсин
Для маринада:
• 3 ст. л. соевого соуса Kikkoman
• 3 маленьких перца чили
• 2 ст. л. острого соуса чили
• цедра и сок 1 лимона
• 2 ст. л. меда
Приготовление:
Очистить перец чили от семян, мелко нарезать и смешать с соевым соусом, медом, соусом чили, цедрой и соком лимона.
Обсушить филе лосося с помощью бумажных полотенец и сделать несколько глубоких надрезов на коже. Положить первый кусок филе кожей вниз на фольгу, сложенную вдвое. Порезать лимон и апельсин на дольки, положить на филе и немного полить маринадом.
Второй кусок филе положить на первый кожей вверх. С помощью нитки связать 2 куска лосося вместе. Полить сверху оставшимся маринадом и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь. Достать рыбу из холодильника и подождать, пока она не достигнет комнатной температурь!. Полить рыбу маринадом, потом обернуть ее фольгой так, чтобы верх остался открытым. Разогреть духовку до 200 градусов и поджаривать 45 минут.

Творожные пончики

Читать далее...

Рецепты из передачи "Званый ужин" на RenTv http://www.teleorakul.com/recept Очень хочу приготовить утку с яблоками по рецепту Жени Рассказовой и многое другое. Автор: Женя Рассказова, певица, писательница Тип: Основное блюдо Дата рецепта: 3 августа 2010 Ингредиенты: Утка – 1 шт. Яблоки зеленые – 3 шт. Соль, перец по вкусу. Маринад: Соус соевый – 70 мл. Аджика – 4 ст.л. Мед – 100 гр. Порезать яблоки. Приготовить маринад: смешать аджику с медом и добавить соевый соус. Смешать соль и перец и натереть утку. Затем начинить утку яблоками. Чтобы яблоки не выпали, зашить отверстие зубочистками. Положить утку в утятницу и залить маринадом. Выпекать 1 час. Выложить на листья салата и украсить помидорами, огурцами и фезалисом. и клубникой. Подавать с клубничным соусом и чаем с кедровыми орешками. Сёмга в имбирном соусе Автор: Светлана Милосердова, директор туристической компании Тип: Основное блюдо Дата рецепта: 13 мая 2010 Ингредиенты: Семга (стейки) – 5 шт. Имбирь (корень) – 1 шт. Маринад: соус соевый, сушеный имбирь и сок лимона по вкусу. Соус: Сметана – 200 мл Сливки 10% - 450 мл Сушеный имбирь, смесь пряностей для рыбы. Семгу замариновать в соевом соусе с сухим имбирем и соком половинки лимона. Приготовить соус: сухой имбирь, сливки, сметана и специи для рыбы смешать. Нарезать имбирь кружочками. Выложить семгу на смазанный оливковым маслом противень, сверху на семгу выложить кружочки имбиря и залить все соусом. Выпекать при температуре 250 градусов. Подавать с овощами на пару и соусом тар-тар. Салат из форели с авакадо Автор: Валентин Суходолец, певец Тип: Закуска Дата рецепта: 17 августа 2010 Ингредиенты: Форель слабосоленая подкопченная – 300 гр. Авокадо – 2 шт. Лимон (сок) – 1 шт. Оливки – 100 гр. Огурцы – 2 шт. Уксус – 3 ст. л. Сахар – 2 ч.л. Соус: Йогурт – 300 мл. Мята – 1 пучок Украсить зеленью, подавать на листьях салата. Порезать брусками огурцы и замариновать их в смеси уксуса с сахаром. Почистить и порезать дольками авокадо и полить соком лимона. Приготовить соус: мелко порезать мяту и перемешать с йогуртом. Порезать семгу. Выложить на листья салата семгу, оливки, рядом замаринованные огурцы, авокадо и соус из йогурта с мятой.