куринные бомбочки




Ингредиенты:
500 гр. куриного филе,
300 гр. любых грибов,
70 гр сыра,
3 ст.л. сливок,
1 луковица,
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Грибы порезать кубиками и обжарить на растительном масле с измельченным луком, в конце посолить и поперчить. К грибам добавить натертый сыр и сливки, перемешать.
2. Куриное филе отбить, посолить и поперчить, в центр положить грибной фарш, свернуть "бомбочкой" и завернуть в фольгу (фольгу предварительно смазать растительным маслом). Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут, после чего снять фольгу и дать подрумяниться ещё 5-10 минут


Куриная отбивная в картофельном кляре



Курочка получается сочная, картошечка хрустящая

Ингредиенты:

- куриная грудка(средняя, крупная)
- 6 средних картофелин
- 1 яйцо
- 1-2 ст.л муки
- соль, приправы по вкусу
- масло для жарки

Приготовление:

- Курицу порезать на порционные кусочки (узкие тоже получаются очень вкусные), отбить(в пакете), посолить, посыпать любимыми приправками
- кляр: картофель потереть на мелкой! терке, хорошенько отжать, посолить, добавить яйцо, муку
- каждый кусочек окунаем в муку, затем кладем в тарелку с кляром и распределяем по отбивной картофель
- обжариваем на раскаленной сковороде(огонь чуть меньше максимального или максимальный) с маслом до золотистой корочки с обеих сторон

Запеченный молодой картофель в панировке



Нам потребуется:
1 кг мелкого молодого картофеля,
полстакана растительного масла,
100 г панировочных сухарей,
зубчик чеснока,
1 ч л соли,
1 ч. л. майорана.
Смешиваем соль, майоран, чеснок, пропущенный через пресс, с растительным маслом, даем настояться минут 15.
Картофель тщательно промываем ( чистить не надо), обсушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем картофель в миску, заливаем масляной смесью, перемешиваем и даем настояться минут 20.
Затем каждую картофелину обваливаем в панировке и выкладываем в форму для запекания, остатками масла поливаем картофель.
Форму накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку минут на 40-50 при t 200*. Минут за 10-15 до окончания, убираем фольгу и даем картофелю зарумяниться.

Луковый суп по-французски

Классический французский суп очень вкусен и прост в приготовлении.



На 4 порции нам потребуется:

300 г лука (лучше маленькие луковички)
2 ст.л.сливочного масла
1 ст.л. муки
1 л бульона (овощного или говяжьего - мясо можно использовать для второго блюда)
8 тонких ломтиков белого хлеба или багета
100 г тертого сыра типа Гауда
соль, перец.

Лук нарежьте тонкими гружочками. Масло разогрейте в сотейнике (или кастрюле) и жарьте в нем лук до прозрачности на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы он ни в коем случае не подгорел!

Посыпьте лук мукой, перемешайте и вливайте бульон постепенно, постоянно помешивая, чтобы не получилось комочков.

Доведите суп до кипения и продолжайте варить на среднем огне под крышкой еще 15 минут. Лук должен стать мягким. Добавьте в суп соль и перец по вкусу.

Пока суп варится, разогрейте духовку до 220 градусов. Пожарьте гренки в духовке или в тостере. По желанию можно смазать их кусочком чеснока.

Разлейте суп по жароустойчивым пиалам, положите в каждую по 1-2 гренки и посыпьте каждую порцию сверку тертым сыром. Запекайте в духовке 5-7 минут. Сыр должен расплавиться.

Если нет порционных пиал или горшочков, то можно поставить суп в духовку прямо в сотейнике или кастрюле, а потом разлить по тарелкам.

Французский луковый суп будет еще более нежным на вкус, если 1/4 часть бульона заменить белым вином (Рислингом), но это для взрослых!


Cтрачателла.



Страчателла – итальянский суп с яйцом, петрушкой, манной крупой и пармезаном.

Суп прост и легок в исполнении,подходит детям.
манная крупа — 3 ст.л.
яйцо — 2 шт.
зелень,петрушка — пучок
пармезан — 50 г
мускатный орех — щепотка
хлеб — 3 кусочка
Варим куриный бульон.Можно сварить этот суп на овощном бульоне. Петрушку (зелень) мелко порубить.Яйцо взбить в чашке,добавив примерно пол.чайной ложки воды,так яйцо размешивается однороднее и быстрее. Пармезан натереть на мелкой терке.Хлеб поджарить,можно в тостере,а можно на сковороде на масле. В кипящий литр бульона всыпать манку при постоянном помешивании,варить 3-5 минут.Посолить,поперчить. При сильном помешивании тонкой струйкой влить яйцо.Варить 2-3 минуты.Всыпать часть сыра,мускатный орех,петрушку. Выключить огонь. Разлить по тарелкам,подавать с поджаренным хлебом,посыпанным сыром.


Суп-пюре из белых грибов (можно и со свежими шампиньонами).




Понадобится
Пару окорочков куриных или грудки
Грибы грамм 500
Сливки 11-23%
Лук репчатый 1 головка
Соль, перец черный
Масло сливочное грамм 50
2 зубчика чеснока

Начинаем:
Варим курочку, делаем бульон.

На сливочном масле обжариваем лучок, добавляем грибы, чесночок, солим, перчим

Курочка сварилась? Вытаскиваем курочку (вы можете ее скушать или сделать из нее салат или пожарить, бульончик процеживаем).
Массу (протушенную) из грибочков и луча измельчаем блендером или в мельничке, выкладываем в кастрюльку. Начинаем потихонечку добавлять бульон куриный. Кастрюлька на газу, это все должно вариться! Доведите свой супчик количеством бульона до нужной Вам консистенции (не забудьте, что будете еще добавлять сливки).
Довели? Пусть минут 10 проварится. Теперь начинайте вливать сливки. Как только супчик начнет закипать, выключаем, иначе сливки могут свернуться. Соль по вкусу.

Приятного аппетита


Суп с томатами и красным вином



Коренья (2 морковки, корень петрушки, кусочек сельдерея...), 1 кг помидоров (или резаные консервированные – 1-2 баночки), ветчина – 200 г, стакан красного вина,
стакан сливок, бульон (практично порошок или кубик), соль, перец, зелень по вкусу, растит. масло.

Коренья натереть на тёрке и потушить в раст. масле (отдельно в сковороде или сразу в кастрюле, в которой не пригарают овощи).

Ветчину нарезать соломкой, добавить к овощам и ещё немного прожарить.

Помидоры нарезать кубиками, добавить в общую массу и ещё немного потушить.

Затем залить все это водой с бульоном, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу и немного поварить на слабом огне до готовности.

Добавить вино и сливки, довести до кипения и снять с огня.

При необходимости добавить соли и специй.

пирог с капустой из жидкого теста



Начинка может быть любая:капуста,картошка,картошка с мясом,рыба на ваше усмотрение.Я сделала с капустой т.к. давно хотела пирога именно с капустой!!!Итак начнем!!!

Нам потребуется:

Мука - 4-5 ст.ложек с горкой
Яйца - 2 штуки
Сметана - 250 грамм
Майонез - 250 грамм
Сода - 0,5 ч.ложки
Соль - 0,5 ч.ложки
капуста - 1 маленький вилок (я предварительно немного потушила капусту)

Собственно приготовление:

1. Для начала при помощи венчика или вилки взобьем яйца.

2. Добавим сметану,майонез,соду,соль и снова все хорошо взобьем.

3. Затем добавим муку и взобьем массу,до получения жидкого теста.

4. Из полученного теста приготовим пирог: половину теста вольем в форм для выпечки пирогов,сверху выложим начинку(капусту я смешала с одним яйцом) и зальем оставшимся тестом.

5. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности.

Торт любимый "Пражский"



3 яйца,
1 ст. сахара,
1 ст. сметаны,
1,5 ст. муки,
2 ст.л. какао-порошка,
1/2 банки сгущённого молока,
1 ч.л. соды.( я добавила разрыхлитель смешанный с мукой)

Крем:

150 гр. слив. масла,
1/2 банки сгущённого молока,
2 ст.л. какао-порошка
(Можно удвоить количество)

Глазурь:

50 гр. слив. масла,
4 ст.л. сахара,
2 ст.л. молока,
1 ст.л. какао-порошка (с горкой

Яйца взбить с сахаром + добавить сметану + сгущённое молоко - взбить. Добавить просеянную муку + какао + соду - перемешать.

Тесто разделить на 4 части, выпечь 4 коржа в форме диаметром 22-24 см при t*200, каждый корж печётся примерно 20 минут.

КРЕМ: масло взбить со сгущённым молоком, добавить какао - перемешать и убрать в холодильник.

Испечённые коржи остудить, пропитать коньяком (по желанию). Три коржа промазать кремом, сформировать торт, 4-й корж положить самым верхним без крема.

Глазурь: Перемешать слив. масло + молоко + сахар и какао и варить глазурь 5 минут. 4-й верхний корж залить глазурью, не забывая обмазывать бока торта.

P.S

лучше белок взбить с половинкой , желтки с другой половинкой сахара и тихонько снизу вверх смешать


ЯИЧНЫЙ ФЛАН (КРЕМ - КАРАМЕЛЬ)



Итак. Нам понадобится молоко, яйца, сахар, а также цедра одного апельсина и с одного лимона и палочка корицы.

Молоко (у меня 1,5 литра) налила в кастрюльку, добавила срезанную острым ножом цедру с одного лимона и апельсина, палочку корицы, приблизительно грамм 400 сахара (но ориентируйтесь на Ваш вкус, кому нравится слаще или наоборот). Все это дело довела до кипения и отставила, чтобы немного остыло. Взбила 12 яиц (обычно идет 7-8 яиц на 1 литр молока)
и влила туда тонкой струйкой наше процеженное молоко (остужать до совсем холодного не обязательно).
Приготовила карамель. На чистую сковороду насыпала 4-5 ст.ложек сахара, налила немного воды, так, чтобы хорошо смочить сахар и еще добавила сок половинки лимона. Поставила на огонь. Карамель должна стать насыщенного коричневого цвета, совсем светлая мне не нравится, но будьте внимательны и осторожны, чтобы карамель не пригорела.

Наливаем по ложке нашей карамели в металлические формочки
и заполняем наши формочки до самого верха яично-молочной смесью.
Духовку нагреваем до 180-190 градусов, помещаем наши стаканчики в одну большую форму, наливаем в нее воду (где-то до половины высоты стаканчиков), накрываем фольгой(чтобы не образовывалась темная корочка) и помещаем в духовку на 40-50 минут.

Проверяем готовность деревянной палочкой. Важно не передержать, за это время наши десерты приготовятся однозначно. Многие любят их есть теплыми, но я рекомендую все же полностью охладить.
Аккуратно проводим ножом по бортику формочки и выкладываем флан на тарелку. Если у Вас нет дома таких порционных формочек, можно приготовить один большой крем-карамель, в круглой или прямоугольной форме для кекса, только хорошо залейте дно карамелью. И время в духовке (выпечки) увеличим минут на 20.


торт на сковороде

3 яйца взбить с 200гр сахара добавить пачку творога или (сырковая масса здесь) смешать пачку разрыхлителя с мукой и добавлять сколько возьмется. чтобы не было крутым.раскатать , обрезать по тарелке и на сухую сковород на огонь, печется очень быстро , только успевать раскатывать. крем сметанный или заварной. я еще пропитала ликером коржи и украсила что было из фруктов.




Баварский Крем



Ингредиенты:
500 мл молока
4 яичных желтка
100 гр сахара
2 пакетика ванильного сахара
500 мл сливок 30% жирности
10 гр желатина
Для ягодного соуса:
500 гр ягод (у меня клубника)
3-5 ст.л. сахара (зависит от ягоды)
5 ст.л. белого сухого вина или шампанского

Всё готовится очень легко!
Желатин замачиваем в воде, согласно инструкции на упаковке.
Наливаем молоко в кастрюлю , ставим на плиту и доводим до кипения.
А в это время взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром в светлую густую массу
Закипевшее молоко снимаем с плиты. Постоянно мешая венчиком, вливаем в него взбитые желтки.
Возвращаем кастрюлю на плиту и на "умеренном огне" доводим до кипения.
Варим около пяти минут, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
Отставляем кастрюлю в сторону, чтобы крем остыл.
Желатин распускаем на водяной бане и добавляем в тёплый крем.
Перемешиваем, закрываем крышкой и ставим в прохладное место, чтобы крем схватился.
По консистенции он должен стать как тесто на оладьи примерно.
Теперь взбиваем хорошо сливки и аккуратно, лопаткой или ложкой, вмешиваем в крем
Разливаем по формочкам, накрываем их плёнкой и ставим в холодильник, на 1-2 часа,
чтобы крем застыл.
А в это время варим ягодный соус.
Подойдут любые ягоды, у меня сегодня была клубника.
Ягоды складываем в блендер и делаем из них пюре.
Протираем пюре через сито.
Добавляем к нему сахар и вино и нагреваем до растворения сахара
Соус накрываем и остужаем

Застывший крем щедро поливаем ягодным соусом и наслаждаемся!

Яблочные пироги с заварным кремом



Для заварного крема:
яичные желтки - 4 шт;
сахар - 1 ст.л. с горкой;
ванильный сахар - 1 пакетик;
сливки жирные - 200 мл.
Для пирогов:
готовое слоеное тесто - упаковка (500 гр);
яблоки - 1 кг;
сахарная пудра - 1 ст.л.;
корица молотая - 1 ст.л.;
сахарная пудра, мороженое, мята для подачи (опционально).
Готовим заварной крем. Здесь не совсем стандартный рецепт. Вместо молока используем сливки. Зато без муки. И он будет нужной нам густоты. Итак, желтки складируем в миску вместе с сахаром и ванильным сахаром.
Взбиваем до белой пены.
Сливки подогреваем (не до кипения!). И вливаем тонкой струйкой, продолжая тихонечко взбивать.
Затем переливаем крем в кастрюльку и на самом маленьком огне, непрерывно помешивая, доводим крем до кипения. Сразу снимаем с огня и даем остыть.
Яблоки очищаем от сердцевинки (можете и кожицу снять, так готовый пирог будет нежнее, я просто люблю кожуру - в ней аромат!) и нарезаем небольшими кубиками.
Из теста с помощью круглого предмета (в моем случае - это тарелка) вырезаем круги - два или четыре, зависит от количества нужных вам порций и вашего удобства. Я делала два. Их, если что, порезать можно потом. Но каждому подать по пирогу - это круче, конечно!
Кладем круг теста на застеленный пергаментом противень (у меня мои два не поместились, я пекла по очереди). Сверху распределяем крем, поделив на глаз на количество ваших кругов.
Раскладываем яблоки, поделив их по тому же принципу.
Посыпаем корицей и сахарной пудрой.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовке 15-20 минут. Следите.
При подаче непременно посыпаем сахарной пудрой. Идеально подавать теплым с шариком ванильного мороженого и мятой.

Приятного аппетита!


Пирог с киви



Нам понадобится:

Мука-300гр
сахар-300гр
молоко-300гр
яйца-3шт
масло сливочное-150гр
чай черный-2 чайные ложки
разрыхлитель-1 чайная ложка
киви-6шт.

Заварить чай в молоке. Процедить через ситечко. Для этих целей, пожалуй, лучше использовать чай в пакетиках, но в нашей семье такой чай никто не пьет. Масло растопить и добавить к чайно-молочной смеси. Туда-же добавляем яйца и хорошо взбиваем.
Муку соединить с сахаром, перемешать.
В сухую смесь выливаем жидкую, перемешиваем, добавляем разрыхлитель.
Киви очистить, нарезать кружочками.
Форму смазать маслом (маргарином). У меня форма круглая, 26см
Выливаем 1/3 теста в форму и ставим в духовку, разогретую до 200градусов. Подпечь слегка, выложить сверху кружочки киви и залить 1/3 теста, опять в духовку слегка подпечь.
Опять достаем форму, выкладываем кружочки киви и выливаем остальное тесто. Ставим в духовку и печем до готовности, до сухой спички.
Остудить в форме, можно посыпать сахарной пудрой.
Пирог очень вкусный - сочетание сладкого теста и кислой начинки. А аромат!

Приятного аппетита!

БЛИНЫ В БУТЫЛКЕ...




Блины в бутылке - это очень практичный, очень удобный и оригинальный рецепт приготовления блинов. Аппетитные и горячие блинчики гарантированы вам в любое время суток. И никаких проблем с хранением готового теста. Блины в бутылке - это настоящая находка для хозяек.

Блины в бутылке – ингредиенты

сахар – 3 столовых ложки;
пшеничная мука – 10 столовых ложек (с горочкой);
коровье молоко – 600 миллилитров;
растительное масло – 3 столовых ложки;
куриное яйцо – 2 штуки;
соль – половина чайной ложки.

Блины в бутылке – приготовление

- Берем бутылку от минералки (1,5 л) или другого напитка и хорошо её промываем.
- Вставляем воронку в бутылку и засыпаем через неё муку, соль, сахар.Закручиваем крышку и все хорошо перемешиваем...
- Далее заливаем молоко, растительное масло и яйца.
- Закручиваем крышечку и хорошо взбалтываем (оказывается в бутылке тесто размешивать очень удобно).
- Ставим на огонь сковороду, раскаляем и добавляем немного растительного масла.
- Выливаем тесто из бутылки, разливаем его по сковороде и выпекаем блины.
- Если тесто окажется с комочками, то можно процедить его через ситечко в кастрюльку (или другую бутылку), а комочки, оставшиеся в ситечке, просто протереть ложкой. После чего снова выливаем тесто в бутылку и продолжаем печь блины.

Кстати, тесто из бутылки выливать на сковородку гораздо удобнее, чем половником – всё чисто и аккуратно, никаких стекающих капель с половника. А оставшееся тесто храним в холодильнике, закрыв бутылочку. Утром вынимаем бутылку с тестом из холодильника, встряхиваем её и печем свежие ароматные блинчики!

Приятного аппетита! Надеюсь идея блинов в бутылке вам понравилась.

ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОДЕШЕВЛЕ:

Сначала нужно хорошо вымыть бутылку под проточной водой и высушить её. Затем нужно засыпать сначала сыпучие ингредиенты, использовав лейку –
200 грамм муки,
щепотку соли,
200 грамм сахара,
чайную ложку соды
– потрясти, чтобы всё перемешались.
После этого переходим к добавлению остальных продуктов –
вливаем пару яиц и стакан молока.
Всё тщательно мешаем, чтобы не осталось комочков из муки.


ПРОСТО БЛИНЫ...



Рецепт и вправду замечательный

Ингредиенты

500 мл молока
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
соль


Яйца взбить с сахаром и солью.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить молоко, хорошо перемешать.
Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.
Сковороду разогреть, немного смазать маслом.
В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.
Когда низ блина поджарится, его надо перевернуть.
Жарить со второй стороны буквально несколько секунд.
Затем блин снять со сковороды.

Чебуреки быстрые...



1 стакан воды влить в кастрюльку+
1cт.ложка растительного масла+
0,5 чайной л.соли+0,5ч.л сахара,
поставить кастрюльку на огонь и довести д кипения, как только вода закипит всыпать 0,5 стакана муки ,тшательно размешать и снять кастрюльку с плиты После промешивания дать заварной основе немного остыть и
добавить 1 яйцо и 2 ст,л водки( для хруста) все опять перемещать постепенно добавляя муки( не в тесто а присыпать стол) вымешивая тесто до тех пор пока оно перестанет прилипать к рукам,затем оставить тесто "отдохнуть" минут на 40-50 для того что бы тесто стало более эластичным и мягким.
Затем сделать из теста колбаску и нарезать на порции ,раскатать тесто тонко и добавить начинку (фарш любой как вы привыкли, я разбавляю фарш холодным молоком до консистенции жидкой каши)половинку теста, другой половинкой накрыть ,края прокатать острым краем блюдца, если края чебурека плохо слипаются нужно промазать одну половинку края водой или защипать края вилкой Жарить чебуреки нужно на раскаленном масле до золотистой корочки...
С картофелем:
чистим картофель, режем очень тонко, солим, перчим, добавляем зелень(в данном случае лук и укроп)теперь раскатываем тесто, кладем картофель(сырой) в середину, делаем шесть надрезов, получилось шесть лепестков,теперь через лепесток заворачиваем,остальные лепестки, получаются вот такие лепешки,
и в сковородку на самый медленный огонь, под крышкой, обжаривать с двух сторон(каждая лепешка минут 10 занимает), ну......и чем не чебурек с картошкой...только форма иная...и ДЕШЕВО...


2 способ

Для приготовления теста по этому рецепту нам понадобятся:
2 стакана кипяченой воды комнатной температуры, 400 грамм
500-600 грамм муки
1,5 чайные ложки соли
1,5 столовые ложки растительного масла

Это количество продуктов примерно на килограмм, может чуть меньше, фарша.
В глубокую чашку для замешивания теста выливаем воду. Сверху высыпаем муку, добавляем соль и растительное масло.
Тщательно все перемешиваем до однородной массы. Если тесто очень липкое можно добавить муки.
Посыпаем стол мукой м выкладываем прямо на муку тесто из чашки. Вымешиваем тесто, пока оно не станет упругим, добавляя муку по необходимости.
Готовое тесто можно положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник не надолго, пока будем готовить фарш для чебуреков.

Фарш для чебуреков

С фаршем все очень просто. Берем заранее приготовленный фарш из смеси говядины и свинины. Можно купить в магазине.
1 килограмм фарша
3-4 луковицы
соль, черный молотый перец по вкусу

Если фарш хранился в морозилке, требуется его предварительно разморозить. Фарш выкладываем в глубокую миску.
Лук почистить и мелко порезать. Особо ленивые, вроде меня, могут измельчить его в блендере или пропустить через мясорубку. Добавляем лук к мясу.
Добавляем соль и черный молотый перец. Еще можно добавить мелко порубленную свежую зелень, но это на любителя. Тщательно перемешиваем фарш пока не получится однородная масса.
Достаем тесто из холодильника и начинаем лепить чебуреки.

Рецепт приготовления чебуреков с мясом

Отрезаем от теста небольшой кусок и раскатываем его ладонями в колбаску.
Разрезаем эту колбаску на небольшие кусочки. Размер кусочков не очень важен. Просто от него зависит какие чебуреки получатся, большие или маленькие. Мы делаем маленькие чебуреки, поэтому у нас кусочки размером с половину куриного яйца.
Берем кусочек теста, скатываем из него руками шарик. Затем шарик надо хорошенько приплюснуть, как на фото сверху, и обмакнуть в муку с обеих сторон.
Затем берем скалку и раскатываем его в тонкий блин, толщиной примерно 2 миллиметра.
Кладем блинчик теста на стол. На одну из половинок теста выкладываем ложкой фарш.
Накрываем фарш второй половинкой теста, чтобы получился конвертик.
Залепляем края теста пальцами. Делаем это тщательно, чтобы чебурек не раскрылся когда мы будем его жарить.Для надежности (и для красоты) можно пройтись по краям чебурека вилкой. Тогда сок из чебуреков точно не вытечет.
Наливаем в сковороду побольше растительного масла. Обжариваем чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета. Это примерно по 5-7 минут с каждой стороны, зависит от температуры.
Будьте внимательны, мука на чебуреках может подгорать и тогда они будут выглядеть не очень красиво, но на вкусовые качества это не влияет.
Готовые чебуреки выкладываем на большое блюдо. Будьте на чеку! Чебуреки имеют свойство моментально исчезать с блюда, если его оставить без присмотра


Слоеные мешочки-"розочки" с начинкой



Хочу поделиться быстрым вариантом слоеных пирожков...Давно не пекла таких, хотя раньше я делала их в качестве закуски на праздничный стол- они заворачиваются не совсем привычным способом и довольно эффектно выглядят на столе, к тому же очень вкусны...Готовятся очень быстро, и вариантов начинки для них может быть масса-в общем, как всегда простор для фантазии..

Итак, берем упаковку слоеного бездрожжевого теста, раскатываем, нарезаем на квадраты, делаем три надреза

В качестве начинки сегодня я взяла куриное филе, порезала на мелкие кусочки, добавила обжаренные с луком опята, тертый сыр, соус( пару столовых ложек сметаны смешала с каплей горчицы, солью и карри)..Сами понимаете, что начинка может быть абсолютно любой, на Ваш вкус:)

Выкладываем на тесто начинку, начинаем собирать нашу "розочку"

Заворачиваем вторую часть теста, немного отгибая "лепесток"

Также поступаем и с третьей частью

Получаем вот такой мешочек с начинкой

Смазываем наши мешочки яйцом и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут до румяного цвета...
Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде! Приятного всем аппетита!

Свиная вырезка с соусом



Итак:

1,6кг свиной вырезки (3куска)
2 большие луковицы
300-400г моркови
250мл сухого белого вина
200мл жирных сливок 30%
200мл крепкого мясного бульона (или воды)
соль, перец, специи - по вкусу
растительное масло для обжаривания

Каждый кусок мяса разрезать пополам (если есть соответствующая размерам сковорода, то не нужно). Посолить-поперчить. Включить духовку разогреваться на 130оС.
3-4ст.ложки растительного масла влить в сковороду, раскалить и быстро обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. Сложить мясо в форму для запекания.
Добавить жир, на котором обжаривали мясо и 100мл бульона или воды. Поставить в духовку и томить около часа, поливая соком со дна формы. Готовое мясо вынуть из духовки и завернуть в фольгу.
Репчатый лук нарезать перьями, морковь - нашинковать ( у меня была "пальчиковая" морковь). Оставшийся в форме сок процедить в сковороду, разогреть.Добавить морковь и лук, немного обжарить. Влить оставшийся бульон и вино и потушить, чтобы жидкость хорошо выпарилась.
Убрать с огня и пробить блендером. У меня не получилось в сковороде, поэтому переложила в мерную кружку.
Пюре выложить обратно в сковороду, поставить на огонь, развести сливками.
Постоянно помешивая, довести до кипения и убрать с огня. Соус готов. Вот только получился не соус, а суп-пюре!! А всё потому, что морковки щедро насыпала, нужно-то было совсем чуть-чуть..
Мясо нарезать на порционные куски, полить "соусом". Приятного аппетита!


"Пьяная курица"




Ингредиенты:
1 курица (бедрышки, голень, крылья или филе...)
0,5 литра пива,
соль,перец.специи

Приготовление:
Курицу нарезаем на кусочки,выкладываем в форму.Солим,перчим и посыпаем специями по вкусу.Заливаем пивом и ставим в духовку.Жарим при тем-ре 180 градусов 40-45 минут! Пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Грибной пирог из картофельного теста



Тесто очень простое- чистим 3-4 картофелины, режем на небольшие кусочки(так быстрее)) и отвариваем до готовности в подсоленной воде....Сливаем всю жидкость, разминаем картофель в пюре....Добавляем к пюре грамм 100 растопленного сливочного масла, 1 яйцо, хорошенько перемешиваем....Всыпаем примерно стакан муки...Вымешиваем некрутое пластичное и приятное ручкам тесто...Форму (лучше разъемную) смазываем сливочным маслом...Выкладываем в нее тесто, равномерно распределяем руками , делаем бортики...Убираем в морозилку, пока готовится начинка...

Сегодня у меня в начинке грибочки(как одна из самых любимых наших начинок)- подберезовики и белые, замороженные с лета..(можно любые...)
Когда нет грибов ( а у меня тоже такое бывает))) можно сделать начинку из болгарского перца и помидор, обжарив их с мясом и луком, можно взять обжаренную капусту с мяском, в общем-полет фантазии, как я уже говорила выше..
Для нашего пирога сегодня обжариваем грибы с луком...Отдельно обжариваем телячий фарш, смешиваем с грибной начинкой...Остужаем....
Когда начинка готова , достаем форму с тестом из морозилки, выкладываем на тесто начинку....Немного пригибаем к начинке тесто..

Готовим заливку : 2 яйца взбиваем с 2 столовыми ложками томатной пасты, солим, добавляем неполный стакан молока или сливок....Выливаем на нашу начинку заливку...
Ставим пирог в нагретую до 200 градусов духовку минут на 40-50... За 10 минут до готовности достать пирог , посыпать тертым сыром и вернуть в духовку запекаться до румяной корочки...
Вот, собственно и все! Очень вкусный и сытный ужин готов!

Приятного всем!


Лаваш с мясом запеченный (из серии гости на пороге)

обычный Армянский лаваш:



на лаваш выкладываем СЫРОЙ фарш с луком и зирой
чуть-чуть сыра не помешает
сворачиваем лаваш в рулетик и выкладываем на противень
отправляем в печь на минут 20... до румяной корочки
нарезаем на порционные кусочки, подаем с аджикой..........


Приятного !!!!

Делюсь с вами рецептом:



1 стакан кефира 1% жирности
1/2 ч.л. имбиря
1/2 ч.л. корицы
щепотка красного жгучего перца

Приготовление:

Все это перемешать и использовать вместо ужина или перекуса.
Это очень полезный напиток, который очищает организм, усиливает обмен веществ и отбивает чувство голода.



Ананасовая настойка для похудения

В среднем минус 3 кг в неделю без диет и ограничений.

Покупаете хороший ананас, большой, оранжевый и ароматный, такой, что запах даже через кожуру соблазняет, и водку - 0, 5 литра.

Далее хорошенько, со щёткой, моете ананас, чтобы кожура была чистой - она нам пригодится. Потом срезаете у него листья и самый низ. И фрукт отправляется в комбайн, или, на худой конец, в мясорубку, вместе с кожурой.

Получившуюся кашицу заливаете водкой, герметично закрываете и на неделю в холодильник.

Далее принимаете по столовой ложке за 15 минут до еды. А если хотите похудеть быстрее, то ещё и на ночь.

Если вы решили наесться сала или любой другой жутко жирной пищи - ещё одна ложка не будет лишней.

Данной пропорции (большой ананас и 0, 5 л водки) хватает примерно на месяц.
Ананас содержит бромелайн, расщепляющий жир. Многие препараты, обещающие похудение, сделаны на ананасе. Метод проверенный и очень эффективный.
За месяц – 10 кг. Вкусно и недорого.

УКРАШЕНИЯ ИЗ ЖЕВАТЕЛЬНЫХ КОНФЕТ




В отличие от украшений из маршмеллоу эти, выполненные из конфет Фрутелла, Фрутелла йогурт или Мамба, гораздо мягче, вкуснее, и их очень легко лепить,однако перед покупкой конфет, конечно,нужно убедиться в их свежести. Перед работой, чтобы конфета стала пластичной, нужно подержать её несколько секунд в микроволновке, предварительно нарезав конфету на 5-6 частей, столько нужно для одного цветка.Причем, кусочки не должны расплавиться, а только стать немного мягче. Чтобы конфета не успевала застыть в процессе работы, в микроволновку за один раз класть нужно лишь количество на один цветок или фигурку. Из мягкой конфеты делаем лепестки и соединяем в розу. Как делать розу - учимся по картинкам. Готовые изделия помещаем в холодильник для застывания. В дальнейшем он там же и хранятся, а при комнатной t они могут потерять форму.





Маффины с заварным кремом



Участвуют:

Крем:Желток 2 шт
Сахарная пудра 20 гр ( 2, 4 ст. л )
Мука 20 гр ( 2, 4 ст. л )
Молоко 200 мл ( 0, 8 стакана)
Сахар 20 гр ( 1, 6 ст. )
Ваниль по желанию

Молоко с сахаром подогреть до закипания.
Желтки размешать с сахарной пудрой и мукой ( просеять ).
Залить ( тонкой струйкой ) молоком желтки ( интенсивно размешивая ).
Варить на небольшом огне до загустения.
Накрыть пленкой, пусть остывает.

Тесто: Мука 300 гр ( 2, 3 стакана )
Сахар 160 гр ( 0, 8 стакана )
Какао 2 ст. л ( 14 гр )
Разрыхлитель 2 ч. л ( 8 гр )
Сода 0, 5 ч. л ( 2, 2 гр )
Соль щепотка
Яйца 2 шт.
Молоко 170 мл ( 0, 7 стакана )
Масло сливочное 150 гр

Просеять муку, разрыхлитель, соду, какао, добавить сахар, соль, размешать венчиком ( 30 секунд ).
Яйца смешать венчиком с молоком, влить масло ( растопить, остудить ).
Добавить молочно - яичную смесь в муку, стремительно перемешать.
Выкладываем в формочки ( брала силиконовые и для жульена ) тесто, затем крем и вновь тесто.

Выпекаем при 200 гр 20 - 30 минут ( пекла 30 ).
Нежные, с влажным мякишем, пробуйте на здоровье!

...Вы видели - как плачут старики?
Беззвучно, без надрыва и истерик...
Слеза сползёт в бороздочках щеки,
А в выцветших глазах - желанье ВЕРИТЬ,
Что нам с тобой их интересна жизнь,
И где болит, и что приснилось ночью...?
И слышишь ты, как сердце их дрожит,
И как оно тепла простого хочет...
Вы видели, как ждут они звонка,
Обычного звонка по телефону?
Как сухонькие пальчики дрожат,
Не замечая кнопочек знакомых...
Какое счастье слышать наконец
Их тихий голос - добрый и земной...
Какое счастье знать, что где-то есть
Твой самый-самый человек родной.
Пусть никогда не плачут старики!
Пусть голос их звучит по телефону.
Мы дети, пока есть кому звонить...
Пока мы любим их, пока мы помним.

Светлана Быкова

Творожные булочки с маком



Нам потребуется:

Тесто:

200г нежирного творога (я брала 250г)
400г муки
75г сахара (я сыпанула побольше)
1 пакетик ванильного сахара
100мл молока
100мл растительного масла
щепотка соли
2ч.ложки разрыхлителя

Начинка:

100г мака
1/2 стакана молока
2ст.ложки сахара

Для смазывания булочек:

20г сливочного масла
3ст.ложки сливок

Мак, молоко и сахар смешать в кастрюльке, довести до кипения и проварить на медленном огне 5-7 минут (спасибо, Иринка!). Закрыть крышкой и убрать в сторонку, чтобы остывало. Я бессовестно использовала уже готовую магазинную маковую начинку.

В миску просеять муку и разрыхлитель, добавить остальные ингредиенты.
С помощью ручного миксера (насадки-крючки) размешать на маленькой скорости около 1минуты, затем на быстрой около 2-х минут. Получится вот такое месиво

Миксер - в сторону и домешиваем руками. Даже не месим, а собираем всё в комочек и пропускаем между пальцами:Умная книжка предупреждает, что долго месить не нужно, иначе тесто станет клейким. На вид оно получается, как плохо промешанное, какое-то неоднородное, что ли...

Включить духовку разогреваться.

Стол подпылить мукой, выложить тесто, сверху немного присыпать мукой.
Раскатать пласт толщиной около 5мм (даже для меня, не дружащей со скалкой, это оказалось легким делом), смазать начинкой и свернуть рулетом.
Нарезать "улиток" толщиной 3-4см. Противень застелить бумагой, выложить булочки. Я пекла еще и в форме диаметром 30см.
Выпекать в духовке при температуре 180оС 30-40 минут.
или на протвине...
Сливки и масло довести в ковшике до кипения, но не кипятить (я прогрела в микроволновке). Готовые булочки вытащить из духовки, смазать сверху сливками с маслом и поставить в выключенную духовку минут на десять.

Приятного чаепития!

Свиные ребрышки запеченные - русская кухня



Ингредиенты: 1,5 кг. ребрышек (толстеньких). Маринад (в книге всего, кроме масла, указано в два раза меньше, но опыт показал, что надо практически все ингредиенты удвоить, пишу, как делаю я): 2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец - по вкусу.
Приготовить маринад: смешать мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, горчицу, соль, перец, соевый соус и растительное масло.
Порезать ребрышки, густо обмазать маринадом и поставить в холодное место минут на 40.
Уложить ребра костью вверх в смазанную маслом форму (я обычно и маринадом обмазываю и держу в холоде уже в форме) и поставить в разогретую до 200 гр. духовку на 1 час.
Перевернуть ребра костью вниз и снова отправить в духовку на 1 час.
И - вот они - красивые и безумно вкусные - просто тают во рту! Приятного аппетита!!!


Зразы мясные с солеными огурчиками


Просто, быстро и вкусно.

Пикантные мясные зразы с незатейливой начинкой прекрасно сочетаются с простыми овощными салатиками.
Фарш:

500 г говяжьего фарша,
1 яйцо,
150 г белого хлеба,
100 г молока,
1 луковица,
приправа для фарша.

Начинка:

3 вареных яйца,
3 соленых огурчика,
зелень (укроп).

Для панировки:

мука, 1 яйцо, панировочные сухари.
Растительное масло для обжарки.

Хлеб замочить в молоке (я сначала делаю заранее сухарики и их использую).
Обжарить мелко нарезанный лук на масле до золотистого цвета.
В фарш добавить отжатый хлеб (если это сухарики, то вместе с остатками молока), обжаренный лук, 1 яйцо, приправы, соль, перец. Хорошо вымесить.
Мелко нарезать вареные яйца, огурчики и зелень, перемешать.Из фарша и начинки сформировать 12 зраз. Запанировать зразы в муке, затем в яйце и в сухарях.
Обжаривать на очень горячем огне, быстро переворачивая, с трех сторон.
Затем довести до готовности в заранее разогретой духовке.
Степень обжарки - по вкусу!

Салат "Александра"



Ингредиенты:

Фасоль (консервированная красная и белая - по 1 бан.) — 2 бан.
Ветчина (или копченая курица) — 400 г
Сыр твердый — 150-200 г
Помидор (свежий) — 3-5 шт
Майонез (по вкусу)
Специи (соль, перец по вкусу)

Приготовление:

Вариант с копченой курочкой.

Вариант с ветчиной.

Фасоль хорошо промыть и обсушить, мясо нарезать кубиками (или ветчину тонкой соломкой), сыр натереть на крупной терке, помидоры нарезать кусочками, предварительно удалив семена. Все смешать, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Выложить в салатник и украсить зеленью. Этот салат с курочкой.

А этот - с ветчиной. Оба варианта хороши. Особенно этот салат нравится моим мужчинам за свою сытность и небольшое количество ингредиентов. .
Приятного аппетита!

Очищение печени и кишечника

Всем известно, что пока не очистить организм,похудеть не так уж и легко!Поэтому предлагаю заняться чисткой организма изнутри.

Рецепт:
100 г травы сенны залить 1,5 л кипятка,накрыть и дать остыть.Когда остынет эту смесь процедить и вылить в 2-х литровую банку. Затем 200 г белого изюма варить в 0,5 л воды на маленьком огне 30 мин.Остынет и тоже вылить в банку. Сюда же вылить 300 г холосаса. Если не будет хватать до верха долить кипячёной водой! Эту смесь пить по 100 г на ночь, пока не закончиться вся банка!

Во время чистки НЕЛЬЗЯ не капли спиртного, иначе эфекта никакого не будет!!!

Все ингредиенты можно купить в аптеке, кроме изюма,конечно! Холосас - если нету фасовки 300г можно взять 250г.

Эту чистку делают только весной, в это время организм чиститься лучше всего!

Результат: прекрасное самочувствие(никакой тяжести внутри), отличная кожа и цвет лица свеженький, а главное 5 кг как минимум уйдут без особых усилий!

Эта смесь действует как слабительное, поэтому его лучше принимать на ночь!

Всем удачи!

Рыба в томатном соусе, как у бабушки...

Рыба в томатном соусе - одно из главных блюд праздничного стола. А в будни оно просто восхитительно.
Даже недорогая рыба под ним делается вкусней, нежней.



Итак!

Рыбу (1.5кг) обжарить в муке и пока отложить.

Приступаем к томатному соусу.

2-3 луковицы, порезанные кольцами, обжарить (масло растительное) на сковородке.
Туда добавляем 3 тёртые моркови, когда морковь почти готова - кладём 3 - 4 ст. л томатной пасты (можно томатного сока) и через пару минут - литра 1,5 воды, а также гвоздику, перец и ваши любимые приправы, и надо не забыть лавровый лист. Также надо посолить и сахарку добавить. Попробовали - и ещё что-либо добавили.
Но это ещё не всё. Берём 2-3 ст. л муки разводим в начале её в холодной воде, потом добавляем горячую и тоже размешиваем в сковородке. Соус готов!

Теперь время вспомнить нашу рыбу. Надо взять кастрюлю, желательно из нержавейки.

Рыбу перекладываем соусом, как закипит - ещё минут 10 и ваше блюдо готово!

Вишня пьяная!



Понадобится:

Вишня - 1 кг
Сахар - 250 г
Вода – чуть-чуть, чтобы растворился сахар
Палочка корицы, веточка гвоздики
Водка - 1 л

Берем вишню (если есть чуть-чуть вишневых веточек, листиков – отлично!), моем, складываем в стеклянную банку (я для этого беру – 0,7 и 1 л) почти до самого верха. Сверху кладем наши специи.
Варим сахарный сироп – только до растворения сахара. Остужаем.
В сироп вливаем водку (не всю – оставляем, если что - дольем).
Вливаем эту жидкость в банку с вишней, и вот если осталось – доливаем водкой до "горлышка".
Завинчиваем железной крышкой и всё! Убираем в темный шкафчик и подходим к нему не ранее, чем через 30 дней!


Запеканка с яблоками и хрустящей корочкой



Ингредиенты:

2 ст. цельнозерновой муки
10г разрыхлителя
щепотка соли
3ст.л. сахара
ваниль
3 полные ст.л. легкого маргарина/масла
100мл молока (возможно растительного происхождения тоже подойдет)
50мл яблочного сока

2 средних яблока
корица
2-3ст.л. сахара (по вкусу)
2ст.л. лимонного сока
цедра половины лимона
немного молока

Приготовление:

Духовка 200С. Смешать сухие ингредиенты, добавить масло и вилкой размять все. Затем влить молоко, размешать и влить сок. Тесто будет податливое. Раскатать его в пласт толщиной ок.0,5-1см, позыпать корицей, немного сахаром, разложить натертые яблоки и полить соком с цедрой и завернуть рулетом. Нарезать рулет на порции )примерно по 3 см) и разложить их в смазанную форму. Побрызгать сверху молоком (ок.50мл,немного) и сахаром. Запекать ок.20 минут.

ПОНЧИКИ...



Ингредиенты: 500 г творога, 2 яйца, 1 ст. ложка сахарного песка, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 стакана муки, жир для фритюра.

Приготовление
Муку и яйца перемешать, добавить сахар по вкусу и 0,5 ч. ложечки соды (только без всяких горок). Потом добавить муку — немного, чтобы тесто было не крутое. Чем меньше муки, тем более воздушными получатся пончики.
Из теста скатать колбаску диаметром примерно 3 см и порезать на цилиндрики. Каждый цилиндрик снова чуточку обвалять в муке.
Жарить в кипящем растительном масле (лучше во фритюрнице). Посыпать сахарной пудрой.

ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКМИ



Надо:
Творог (домашний) - 300-400 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 200 г
Сода - 1 ч. ложка
Мука - примерно 1,5-2 стакана
Масло для фритюра (у меня ушло 200-250 г)

Как приготовить творожные пончики:

Смешать творог, яйца, сахар, соду (я гасила уксусом, но это не обязательно). Добавить муки столько, чтобы получилось мягкое тесто, чуть липнущее к рукам.
Сформировать бублики. Можно раскатать и вырезать формочками. Мне проще отщипнуть кусочки теста, раскатать между ладонями "колбаску" и слепить края.
В казанке хорошо нагреваем растительное масло. У меня на маленький казаночек ушло примерно 200-250 грамм.
(Степень разогрева масла можно проверить кусочком теста, вокруг которого масло должно заметно кипеть.)
Аккуратно выкладываем в горячее масло творожные пончики.
Внимание! Учитывайте то, что бублики-пончики сильно увеличиваются в размерах (видно на фото).
Поджариваем творожные пончики с двух сторон до золотистого цвета (пончики жарятся быстро).
Аккуратно достаем готовые творожные пончики вилкой и выкладываем на бумажное полотенце (салфетку).
Можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Пончики «сладкая жизнь»



Тесто:
яйца 4 шт.
молоко сгущенное 1банка
сода 0.5ч. ложки
мука сколько уйдет
масло растительное или жир сколько уйдет
пудра сахарная по вкусу


Яйца смешать со сгущенным молоком, добавить соду, погашенную уксусом. Все хорошо взбить и всыпать муку столько, чтобы тесто получилось не очень крутое, мягкое, но не липло к рукам. Отделить кусочек теста, раскатать жгут диаметром 3 см, порезать на небольшие кусочки, скатать из них шарики. Опустить в хорошо разогретый жир или растительное масло. Жарятся очень быстро, приобретая золотистый цвет. Дать стечь жиру и через сито обсыпать сахарной пудрой.


Пончики «Для начинающих»




Продукты
творог 400 г
яйца 1 шт.
мука 4 ст. ложки
сахар 4 ст. ложки
сода 0.33 ч. ложки
масло растительное по вкусу

Из всех подготовленных ингредиентов, кроме масла, замешиваем однородное тесто, делаем из него шарики одинакового диаметра, опускаем их в растопленное масло и жарим до золотистого цвета.

Ананасовые пончики



Продукты
2 яйца
120 г муки
1 щепотка соли
2-3 ст. л. молока
Ананасы кольцами
Масло растительное для жарки
Сахарная пудра для посыпки

Просеянную муку соединить со взбитыми яйцами, солью и молоком — замесить крутое тесто.

Обмакивать кольца ананасов в тесто и жарить на раскаленном масле с двух сторон до румяной корочки, накрывая крышкой.

Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!