СОЛНЕЧНЫЙ САЛАТ.

Состав:

1 или 2 морковины (в зависимости от размера) - 1 помидор - 1 сладкий перчик - 1/2 банки консервированной кукурузы ( можно и целую) - 1/2 лимона или чуток уксуса (яблочного, винного) - 2 ст. ложки масла (растительное, соевое, кукурузное, оливковое - на ваше усмотрение) - пучок зелени (какая есть в холодильнике) - приправы (любые)

Приготовление:

Морковку помыть, почистить, потереть на крупной терке. Помидорчик с перчиком порезать полукольцами или "четвертовать". Зелень порубить мелко. Банку кукурузы откупорить. Все перечисленное свалить в миску (плошку, салатник, кастрюлю, ведро, залить соком лимона (ч.л. уксуса), приправить солью, имеющимися в наличии пряностями (не переборщите), добавить масло и нежно перемешать. 

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ

 

СОСТАВ на 4 порции:
Взбить 1 ст л белого уксуса и 1 ч л дижонской горчицы. Продолжать взбивать и добавить 4 ст л хорошего оливкового масла. Приправить солью и черным перцем. Смешать 80 г дикого салата рокет и мицуна, 25 г обычного зеленого салата, 1 маленький кочан салата радиччио, порванного на кусочки. Побрызгать заправкой и подавать. Совершенный салат из зелени

СВЕКЛА С ХРЕНОМ

Состав:
6 шт. небольших свекол; 0,5 стакана натурального йогурта; 2 ст. ложки майонеза; 2 ст. ложки мелко нарезанного лука-резанца; 2 ст. ложки тертого хрена (лучше свежего); 0,5 чайной ложки семян горчицы; соль; перец.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 С. Свеклу вымойте, обрежьте ботву и обсушите. Сложите на небольшой противень, плотно накройте фольгой и выпекайте около 2 часов до готовности. В это время приготовьте соус. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты, хорошо взбейте веничком, добавьте специи и поставьте в холодильник на 2 часа. На 6 порций.

СВЕКЛА В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

Состав:

Свекла,репчатый лук,зеленый лук,горчицу,уксус,соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Свеклу помыть, варить 40 минут. Репчатый и зеленый лук помыть. Репчатый порезать кольцами, а зеленый мелко порубить. Готовим соус: горчицу смешать с уксусом перцем и солью. Добавить 2 ст. л. горячей воды и весь нарезанный лук.
Свеклу почистить и нарезать тонкими кружочками. Разложить на блюде и залить соусом.

 

СВЕЖИЙ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И КОЛЬРАБИ

Состав:

400 г моркови , 3 кочана кольраби , 50 г сыра "Горгонзола" , 1 упаковка сливочного йогурта (150 г) , 2 ст. л. яблочного уксуса , по 1 щепотке соли и сахара , свежемолотый белый перец , 1/2 пучка петрушки , 50 г крупно порубленных грецких орехов .

Приготовление:

Морковь очистить, вымыть, просушить и нарезать тонкой соломкой. Очистить кольраби и также порезать тонкими кусочками. Нежную зелень кольраби вымыть и мелко порубить. Размять сыр вилкой, смешать с йогуртом и приправить уксусом, сахаром и перцем. Петрушку вымыть, просушить и с зеленью кольраби добавить в соус. Заправить салат соусом. Накрыть салат крышкой и оставить пропитаться на 10 минут, после чего посыпать орехами. На заметку Вместо грецких орехов салат можно посыпать 2 ст. л. обжаренных семечек подсолнечника. Если сыр "Горгонзола" для вас слишком острый, вместо него можно взять жирный свежий сыр. 

САЛЬСА ВЕРДЕ

Состав:

помидоры зеленые - 500 г, лук репчатый - 1/2 головки, кинза рубленая - 1 ст. л., перец черный молотый, соль

Приготовление:
1.    Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы, соедините с нарезанным луком, кинзой, измельчите блендером в пюре.
2.    Соус посолите, поперчите, перемешайте.

 

САЛАТ-МИКС С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ 

Состав:

 по 1 пучку (кочану) салатов "лолло россо", "радиччо", "латук" и "фризе" • 10-12 помидоров черри

Приготовление:

1. Салат разобрать на листья, промыть, стряхнуть и обсушить; крупно нарвать руками. 2. Вымыть помидоры, разрезать их пополам. Аккуратно в большой миске перемешать листья салатов с помидорами. 3. Заправить смесью оливкового масла с винным уксусом или лимонным соком в равных долях. 4. Приправить солью и перцем по вкусу. 

САЛАТ ГАСПАЧЧО

Этот салат хорошо подать в прозрачных коктейльных бокалах. Он смотрится красиво, вкусен и при случае легко превращается в более сытное блюдо, если подать его с тортильями (или лавашем). Рассчитан на 4 порции, готовится за 1 час.

 

Состав:

1 зеленый сладкий перец 1 помидор (без семян) 150 г мульти-овощного сока (V8) 0,5 авокадо, порезанного кубиками 3 стрелки зеленого лука 2 ст.л. свежей кинзы 60 г маслин 2 ст.л. сока лайма 1/4 стакана обезжиренной сметаны 1 средний лайм листики кинзы

Приготовление:

Сладкий перец и помидор порежьте кубиками, соедините первые девять ингредиентов в списке, накройте и поставьте в холодильник на 1 час. При подаче разложите салат по стеклянным креманкам, положите по ложке сметаны, украсьте ломтиком лайма и зеленью.

САЛАТ СЛОЁНЫЙ С ОРЕХАМИ

Состав:

Kартофель, лук, грецкие орехи, сыр, свекла.

Приготовление:

Картофель и свекла отвариваются. Все указанные компоненты натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами. Уложить равномерными слоями в перечисленной последовательности в 1,5-2 см толщиной, слои промазать майонезом. Соль по вкусу. Сверху посыпать гранатом. 

САЛАТ С ПОМИДОРАМИ И ОРЕХАМИ КЕШЬЮ
 

Состав:

150 г стручковой фасоли, 4 ст.смешанной салатной зелени,250 г помидоров черри, разрезанных пополам,1/3 стакана тонко нарезанного красного репчатого лука,

Для заправки:

3 ст.л.растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. соуса чили,1 зубчик чеснока, измельченный,1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного молотого перца,

Кроме того:
1/4 стакана поджаренных орехов кешью,1/4 стакана тертого сыра пармезано

Приготовление:
Стручковую фасоль отварите: замороженную фасоль варите в кипящей воде в течение 5-8 минут, свежую фасоль варите в кипящей воде 5 минут, после чего слейте воду и сразу же залейте фасоль холодной водой, оставьте минут на 10, после чего слейте воду. Приготовленную фасоль выложите в салатное блюдо. Добавьте зелень, половинки помидоров и лук. Перемешайте.
Для приготовления салатной заправки смешайте растительное масло, лимонный сок, соус чили, измельченный чеснок, соль и перец в герметично закрывающейся емкости, хорошо встряхните содержимое. Заправьте салат, перемешайте, посыпьте орехами кешью и тертым пармезаном.

Салат с морковью и финиками
 

Состав:
морковь - 4 шт., финики - 1 стакан, лук-порей - 1 стебель

Для заправки:
сок и цедра 1 лимона, мед - 1 ст. ложка, корень имбиря молотый - 1 щепотка, соль по вкусу

Приготовление:
1.    Морковь натрите на крупной терке.
2.    Финики разрежьте пополам, удалите косточки.
3.    Лук-порей нарежьте кольцами.
4.    Подготовленные ингредиенты соедините.
5.    Для заправки лимонный сок соедините с цедрой, медом, имбирем, посолите, перемешайте.
6.    Приготовленной заправкой полейте салат и выдержите его в холодильнике 1 час.
7.    При подаче салат посыпьте рубленой зеленью. 

Салат "Праздничный"
 

Состав:

Соевый фарш сухой - 50 г, кукуруза консервированная - 1 банка, огурцы соленые -2 шт, укроп -1 пучок, лук - 1 шт, рис - 1/2 стакана, яблоко - 1шт, шампиньоны свежие - 100 г, майонез или сметана.
 

Приготовление:

Отварить фарш и отцедить, также отварить и отцедить рис. Смешать, добавить кукурузу, мелко нарезанные огурцы, яблоко, лук (желательно запарить его кипятком на 10 мин), сырые шампиньоны (только очень свежие), заправить майонезом или сметаной, и добавить соль, перец, приправы по вкусу.

САЛАТ КАПРИЧЧОСА

Состав на пять порций:

400 г огурцов, 600 г помидоров, 400 г зеленого салата, 100 г красного салата, 

пучок редиски, банка кукурузы,150 г оливкового масла,250 г сыра "моцарелла",соль и перец по вкусу.
 

Приготовление:

Огурцы, помидоры и редиску нарезать кубиками, листья зеленого салата - соломкой, добавить кукурузу, оливковое масло, соль и черный молотый перец. Все перемешать, выложить в салатник, сверху посыпать тертым или мелко порубленным сыром и украсить красным салатом, нарезанным полосками.

Итальянский секрет: овощи надо резать мелкими кубиками размером с кукурузное зернышко.

САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ С ПОМИДОРАМИ

 

 Состав: 1 стакан нарезанного щавеля, 3 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец черный молотый по вкусу.

Подготовить щавель. Помидоры нарезать дольками, чеснок мелко порубить. Все смешать, добавить соль, перец и заправить растительным маслом.

 

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Состав:

1 кочан салата латука 2 яблока 100 г ядер грецких орехов 8 столовых ложек оливкового масла соль по вкусу

Приготовление:

Листья салата промойте и обсушите в салфетке. Яблоки очистьте и порежьте кубиками. В салатнице перемешайте крупно порванные листья латука, яблоки и орехи. Приправьте солью и оливковым маслом. Салат готовится и подается непосредственно перед употреблением.
 

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ.

Состав:

Яблок (кислых) - 4 шт., сельдерея - 1 шт., луковиц - 1 шт., сметаны - 1/2 стакана, зелень.

Приготовление:

Кислые яблоки и сельдерей очистить и натереть на крупной овощной терке. Все перемешать и залить сметанным соусом. Выложить в салатницу и посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ ЦИКОРИЯ И ЧЕРНОГО ВИНОГРАДА
   

Состав:
220 г натурального йогурта, 4 яблока, очищенных и нарезанных на тонкие дольки,
20-40 мл лимонного сока, 4 ч. л. рубленой мелиссы, 4 маленьких апельсина, очищенных и нарезанных на дольки, соль, сахар, 60 г семян подсолнечника, 4 маленьких кочана цикорного салата, 220 г черного винограда, листочки мелиссы для украшения

Приготовление:
Смешать йогурт с лимонным соком, мелиссой, солью и сахаром по вкусу. Хорошо перемешать.
Разложить на блюде листья цикория, дольки яблок и апельсина.
Посыпать салат семенами подсолнечника и разложить сверху виноград.
Украсить веточками мелиссы и залить йогуртовой заправкой.
Совет: Подать с тонкими кусочками хлеба и маслом.
Использовать груши вместо яблок, зелень петрушки вместо мелиссы, тыквенные семечки вместо подсолнечных.