ТЕСТО: 200г,сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 4 яйца, 1 пачка ванильного сахара,тертая цедра одного лимона, 120 г муки, 100 г картофельного крахмала, 2 ч.л. разрыхлителя, сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.

НАЧИНКА: молочно-ванильный крем из1/4 л молока,2 яйца,2 ст.л. сахара,2 ст.л.муки,ванильный сахар, 200 г сливочного масла, 1 ст.л. рома, 1 ст.вишневого джема или ягод из вишневого компота(без косточек).

ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ПРАЛИНЕ:125 г сахара, 125 г миндаля, сливочное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбить масло с сахаром,добавить,продолжая взбивать,по одному яйца,затем пряности,смешаннуюс разрыхлителем муку и крахмал.Тесто сразу выложить в смазанную маслом и посыпаннуюпанировочными сухарями круглую форму с трубкой посредине.Выпекать при175 градусах 40-50 минут.Полуахлажденную лепешку выложить на доску или решетку.

ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ:

Яйца взбить с сахаром,добавить муку,4 ст.л. молока и смешать в однородную массу.Молоко довести до кипения и смешать с яичной массой,прогреть на плите или на водяной бане постоянно помешивая,до кипения(пока крем не загустеет),остудить.Взбить масло,постепенно добавить,продолжая взбивать,охлажденный до комнатной температуры молочный крем и заправить ромом и ванилином, охладить.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРАЛИНЕ:

Сахар и миндаль положить на сковородку и прогревать,пока сахар не расплпвится и слегка не подрумянится.Полученную массу вылить на смазанную маслом тарелку и охладить.Затвердевшую смесь разломать на куски и раздробить в ступке или мелко растереть скалкой.

Охлажденную лепешку разрезать длинным острым ножом на 3 пласта.Нижнее кольцо покрыть сначала вишневым джемом или вишнями,затем кремом,сверху положить среднее кольцо,намазать его масляным кремом и покрыть третьим кольцом,Поверхность торта смазать кремом и покрыть пралиновой крошкой.

Источник: книга Иды Сави"Булочки,пироги,пирожные"