Я думаю,что можно и на зиму,кроме второго рецепта.Я бы чуть-чуть побольше соли и уксуса взяла,чтобы лучше хранились.А шампиньоны и вешенки-это для тех,кто далеко от леса живёт.А мы наших родных боровичков,масляток,подберёзовичков насобираем...