Испечем курабье

Суббота, 27 Ноября 2010 г. 12:17 + в цитатник

Цитата сообщения Лина_из_Израиля

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Что приготовить сладкое к чаю? Испечем курабье!

Курабье! Не правда ли, звучит как что-то таинственное, волшебное... Сразу возникают перед глазами картинки самобытного Востока. У колен величественного султана девушка небывалой красоты по имени Шахерезада сочиняет свои сказки. Рядом на небольшом столике с золочеными резными ножками – блюдо с экзотическими фруктами, фарфоровые пиалы с ароматным чаем и, конечно же, поднос со сладостями, где непременно красуется шербет, халва, рахат-лукум. И венчают это великолепие румяные ромашки под названием курабье.

Говоря о ромашках, я немного увлеклась, так как по-другому представить себе это печенье мне трудно. Когда отдыхала в Турции, я была искренне удивлена видом ничем не примечательных шариков, щедро обсыпанных сахарной пудрой, смешанной с пикантной корицей. Торговец сладостей называл их курабье, и никак иначе. Познавательным было и то, что разновидностей этого лакомства – великое множество. В тесто могут добавлять сладкий тягучий мед, измельченную курагу, янтарный изюм. Сдабривать его специями – корицей, гвоздикой, мускатным орехом. После дегустации всех турецких сортов, я пришла к выводу: наше бакинское курабье намного вкуснее и нежнее.

Само название этого печенья происходит от арабского слова «хураб», что означает сладость. В Крыму его так и называют – «хурабие». Изобретение рецепта приготовления приписывают себе Греция, Турция, Иран, Сирия. Спорить, а тем более утверждать обратное, я не собираюсь. Хочу лишь увлечь вас в мир кулинарии, где главным персонажем сегодня будет, не побоюсь этого слова, наше советское курабье.

Вспомните свои ощущения, когда золотистая лепешка-печенюшка таяла во рту, оставляя неповторимое сливочное послевкусие. Теперь такого на прилавках магазинов не сыскать. Точнее, курабье в продаже, конечно, есть, но вот впечатления о нем совсем иные. Я долго пыталась найти заветный состав, и мне удалось. С превеликим удовольствием поделюсь с вами рецептом.

Нам обязательно понадобится:
250 граммов качественного сливочного масла. Обратите внимание на такую тонкость – на пачке должно быть написано: изготовлено из молочных сливок, и указан процент жирности не меньше 80.
60 граммов сахарной пудры. Можно использовать и сахар, но тогда для растворения его кристалликов уйдет значительно больше времени.
Один яичный белок.
1,5-2 стакана муки.
1/2 пакетика ванильного сахара или просто немножко ванили на кончике ножа.
Немного фруктового джема для завершающего украшения.

Я готовила это печенье не раз и пришла к выводу, что песочное тесто не очень любит бытовую технику, имеется в виду миксер или тестовзбивалка. Значит, будем вымешивать вручную. Это придаст будущему печенью нужную рассыпчатость и нежность.

Перед началом чародейства достаем масло и яйцо из холодильника и оставляем прогреться при комнатной температуре минуток на сорок. Когда масло размягчилось, смешаем его с сахарной пудрой и начинаем взбивать сливочную массу деревянной лопаткой. Доводим ее до состояния пышности, чтобы мелких крупинок сахарной пудры не было видно. У меня это выходит за 20-25 минут. Во время взбивания добавляем ванильный сахар, затем белок и тщательно вымешиваем массу, чтобы получилась однородная консистенция.

После чего частями всыпаем муку. Частями потому, что нам необходимо в результате получить мягкое не перегруженное тесто. Мука бывает разной влажности и клейкости, вот почему я указала в рецептуре 1,5-2 стакана. Тесто готово.

Теперь разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. На противень (можно и не смазанный) высаживаем печенья с помощью кондитерского мешка с зубчатым наконечником. Если такового не оказалось под рукой, последуем «турецкому» примеру и скатаем простые шарики. Поверьте, вкус от этого не становится хуже. В серединку каждой высаженной ромашки капнем джем. Отправляем противень в духовку на 15 минут. По истечении этого времени достаем готовые печенья, угощаем гостей и не забываем себя любимых.

И пусть со всех сторон твердят, что сладкое вредит нашему здоровью. Я согласна с этим, но лишь отчасти. Злоупотребление – вот причина всех напастей. Всего несколько необыкновенно вкусных печенюшек курабье, которые будут съедены во время чаепития, никоим образом не нанесут ущерба организму, а лишь помогут острее ощутить прелести жизни!

kotenok_80

Рубрики:

Выпечка

Метки: курабье

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3789000/post141955319/">РСЃРїРµС‡РµРј РєСѓСЂР°Р±СЊРµ</a><br/>Р§С‚Рѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃР»Р°РґРєРѕРµ Рє С‡Р°СЋ? РСЃРїРµС‡РµРј РєСѓСЂР°Р±СЊРµ!

РљСѓСЂР°Р±СЊРµ! РќРµ РїСЂР°РІРґР° Р»Рё, Р·РІСѓС‡РёС‚ РєР°Рє С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ С‚Р°РёРЅСЃС‚РІРµРЅРЅРѕРµ, РІРѕР»С€РµР±РЅРѕРµ... РЎСЂР°Р·Сѓ РІРѕР·РЅРёРєР°СЋС‚ РїРµСЂРµРґ РіР»Р°Р·Р°РјРё РєР°СЂС‚РёРЅРєРё СЃР°РјРѕР±С‹С‚РЅРѕРіРѕ Р’РѕСЃС‚РѕРєР°. РЈ РєРѕР»РµРЅ РІРµР»РёС‡РµСЃС‚РІРµРЅРЅРѕРіРѕ СЃСѓР»С‚Р°РЅР° РґРµРІСѓС€РєР° РЅРµР±С‹РІР°Р»РѕР№ РєСЂР°СЃРѕС‚С‹ РїРѕ РёРјРµРЅРё РЁР°С…РµСЂРµР·Р°РґР° СЃРѕС‡РёРЅСЏРµС‚ СЃРІРѕРё СЃРєР°Р·РєРё. Р СЏРґРѕРј РЅР° РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕРј СЃС‚РѕР»РёРєРµ СЃ Р·РѕР»РѕС‡РµРЅС‹РјРё СЂРµР·РЅС‹РјРё РЅРѕР¶РєР°РјРё вЂ“ Р±Р»СЋРґРѕ СЃ СЌРєР·РѕС‚РёС‡РµСЃРєРёРјРё С„СЂСѓРєС‚Р°РјРё, С„Р°СЂС„РѕСЂРѕРІС‹Рµ РїРёР°Р»С‹ СЃ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Рј С‡Р°РµРј Рё, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ Р¶Рµ, РїРѕРґРЅРѕСЃ СЃРѕ СЃР»Р°РґРѕСЃС‚СЏРјРё, РіРґРµ РЅРµРїСЂРµРјРµРЅРЅРѕ РєСЂР°СЃСѓРµС‚СЃСЏ С€РµСЂР±РµС‚, С…Р°Р»РІР°, СЂР°С…Р°С‚-Р»СѓРєСѓРј. Р РІРµРЅС‡Р°СЋС‚ СЌС‚Рѕ РІРµР»РёРєРѕР»РµРїРёРµ СЂСѓРјСЏРЅС‹Рµ СЂРѕРјР°С€РєРё РїРѕРґ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµРј РєСѓСЂР°Р±СЊРµ.

Р“РѕРІРѕСЂСЏ Рѕ СЂРѕРјР°С€РєР°С…, СЏ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ СѓРІ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3789000/post141955319/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Испечем курабье