ТОРТ"МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА"

Воскресенье, 30 Декабря 2012 г. 20:11 + в цитатник

Цитата сообщения alena41

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТОРТ"МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА"

Итак, нам потребуются следующие
ингредиенты:

* 250 г масла
* 200-250 г сметаны
* 4 стакана
муки
* 1 стакан сахара
* 1/3 чайной ложки соли
* 1/2 чайной
ложки соды
* 700-800 г сливок (38% жирности)
* 1 стакан
сахарной пудры
* консервированная или замороженая
вишня/черешня (две-три пачки замороженных ягод или
три-четыре банки консервированных). Также, вместо вишни
можно использовать 700-800 г сушёного чернослива (для
гурманов советую вымачивать в коньяке) или чернослив пополам
с курагой, и даже консервированные персики и абрикосы.

Украшательства всякие:
* тёртый грецкий орех
* тёртый
шоколад
* сухофрукты, кокосовая стружка, короче всё, что
Вашей душе угодно.

Сразу же кидаем вишню в дуршлаг, чтобы
стекал сок (минимум час). Если вам столь же не повезло, как
и мне, то терпеливо выковыриваем косточки из ягод, ибо
косточки в торте – вещь ненужная.

Если же вы
счастливой обладатель замороженной вишни, то рекомендую,
разморозив закинуть её в кастрюлю, добавить столовую
ложку-две сахара и чуть-чуть приварить (минут 15-20) для
того чтобы из вишни вытекло как можно больше сока. Затем
также откинуть в дуршлаг и остудить.

Разобравшись с вишней,
приступаем к изготовлению теста. Для этого в подходящей
ёмкости смешиваем 250 г размягчённого масла со стаканом
сахарного песка, солью и содой. Тщательно перетираем.
Добавляем сметану и снова перемешиваем. Можно рукой, можно
ложкой, можно блендером или миксером.

Взбив в
однородную массу, добавляем муку и замешиваем мягкое, но не
липкое тесто. Если тесто сильно прилипает к рукам или
посуде, добавьте ещё немного муки. Не месите слишком долго,
иначе оно станет твёрдым и жестким.

Получившееся тесто мы
разделим на 15 (пятнадцать) частей, постаравшись, чтобы они
были условно-одинакового размера.

Убираем эти шарики
из теста в холодильник минут на сорок, как минимум (лучше на
час-полтора). Тесто должно как следует остудиться, иначе
лепиться оно будет из рук вон плохо.

Когда тесто как следует
охладится, а сок с вишни полностью стечёт, приступаем к
ответственной миссии приготовления трубочек для торта.

Для
этого достаём по одному наши шарики из теста и раскатываем
их в полоски длиной в 25-35 см и шириной в 6-8 см. Кладём в
центр или на край (тут кому как удобней) вишню и
заворачиваем в трубочку, хорошо залепив края (в том числе и
боковые).

Вообще, по поводу размеров полоски, смотрите
по обстоятельствам: полоска из теста не должна быть длиннее
противня (что довольно логично), достаточно широкой, чтобы
завернуть в неё ягоды, но и не очень тонкой, чтобы не
рвалась при свёртывании.

Также нужно стараться, чтобы
трубочки выходили примерно одинаковой длины

Изготовив
несколько трубочек, выкладываем их на противень, так чтобы
между ними было расстояние примерно в два пальца, поскольку
тесто немного «расползается» при выпечке. На
всякий случай, противень можно смазать маслом или уложить на
пергамент, хотя, если тесто получилось без
«дырок», то оно не прилипнет.

У некоторых может
возникнуть вопрос: как переносить эти трубочки со стола на
противень? Если тесто получилось довольно толстым, то
руками, в противном случае придётся применить фантазию. Я,
например, использую лист плотной бумаги. Скатываю трубочку
на него, а с листа на противень. Но возможны варианты.

Выпекать до золотисто-коричневого цвета, примерно минут
10-15.

Важно! Внутри трубочек, начинка очень горячая
(даже, если сами трубочки чуть тёплые), поэтому рекомендую
остужать их довольно длительное время, иначе при покрытии
кремом он просто растечётся.

Как только последняя партия
трубочек отправилась в духовку, можно приниматься за
приготовление крема.

Магазинные сливки должны быть не
менее 35% жирности (если такой крем делаете в первый раз, то
в сливки можно добавить немного магазинной 15%-ной сметаны,
иначе можно взбить сливки в масло).

Дальше всё просто.
Выливаете сливки в ёмкость, засыпаете сахарную пудру (только
не сахарный песок) и взбиваете до образования густой не
растекающейся массы. Как только эта масса перестала
растекаться, прекращаете взбивание

Приступаем к
формированию торта.

Для этого в достаточно широкое и длинное
блюдо укладываем, друг к другу 5 (пять) трубочек и
покрываем их слоем крема.

Сверху кладём четыре
трубочки и тоже их кремом.

Дальше три трубочки + крем,
две трубочки + крем и одна на самый верх. Получается этакая
пирамида. С помощью остатков крема выровнять склоны и
покрыть с боков.

Сверху посыпать тёртым грецким орехом и
шоколадом, как вариант кокосовой стружкой и изюмом, либо
вишней и мёдом.

Также можно сделать два крема один из
сметаны с сахарной пудрой, другой из сметаны с варёной
сгущёнкой и покрыть низ торта тёмным кремом, а верхнюю часть
белым, с боков не горячей шоколадной глазурью нарисовать
окна. Очень похоже на зимний дом.

Приятного аппетита!

2.
Самый вкусный торт - вчерашний. после изготовления торта
убрать его в холодильник на 5-6 часов, чтобы он, как следует
пропитался.

Рубрики:

рецепты

Метки: ТОРТ"МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА"

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3772697/post254552905/">РўРћР Рў&quot;РњРћРќРђРЎРўР«Р РЎРљРђРЇ РР—Р‘Рђ&quot;</a><br/>РўРћР Рў"РњРћРќРђРЎРўР«Р РЎРљРђРЇ РР—Р‘Рђ"

&nbsp; &nbsp;&nbsp;РС‚Р°Рє,  РЅР°Рј РїРѕС‚СЂРµР±СѓСЋС‚СЃСЏ СЃР»РµРґСѓСЋС‰РёРµ
РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:* 250 Рі РјР°СЃР»Р°* 200-250 Рі СЃРјРµС‚Р°РЅС‹* 4 СЃС‚Р°РєР°РЅР°
РјСѓРєРё* 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ СЃР°С…Р°СЂР°* 1/3 С‡Р°Р№РЅРѕР№ Р»РѕР¶РєРё СЃРѕР»Рё* 1/2 С‡Р°Р№РЅРѕР№
Р»РѕР¶РєРё СЃРѕРґС‹* 700-800 Рі СЃР»РёРІРѕРє (38% Р¶РёСЂРЅРѕСЃС‚Рё)* 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ
СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹* РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРЅР°СЏ РёР»Рё Р·Р°РјРѕСЂРѕР¶РµРЅР°СЏ
РІРёС€РЅСЏ/С‡РµСЂРµС€РЅСЏ&nbsp;(РґРІРµ-С‚СЂРё РїР°С‡РєРё Р·Р°РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРЅС‹С… СЏРіРѕРґ РёР»Рё
С‚СЂРё-С‡РµС‚С‹СЂРµ Р±Р°РЅРєРё РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹С…). РўР°РєР¶Рµ,  РІРјРµСЃС‚Рѕ РІРёС€РЅРё
РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ 700-800 Рі СЃСѓС€С‘РЅРѕРіРѕ С‡РµСЂРЅРѕСЃР»РёРІР° (РґР»СЏ
РіСѓСЂРјР°РЅРѕРІ СЃРѕРІРµС‚СѓСЋ РІС‹РјР°С‡РёРІР°С‚СЊ РІ РєРѕРЅСЊСЏРєРµ) РёР»Рё С‡РµСЂРЅРѕСЃР»РёРІ РїРѕРїРѕР»Р°Рј
СЃ РєСѓСЂР°РіРѕР№,  Рё РґР°Р¶Рµ РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РїРµСЂСЃРёРєРё Рё Р°Р±СЂРёРєРѕСЃС‹.
РЈРєСЂР°С€Р°С‚РµР»СЊСЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3772697/post254552905/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Цитатник

-Видео

-Музыка

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

ТОРТ"МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА"