ÈÍÒÅÐÅÑÍÀß ÔÎÐÌÎÂÊÀ ÏÅÑÎ×ÍÎÃÎ ÏÅ×ÅÍÜß
Ïóëîâåð ñïèöàìè - (0)Ïóëîâåð ñïèöàìè, Ïðèâåäåíà ñõåìà ðóêàâà è ñõåìà îäíîé ñòîðîíû ïåðåäà ñ ðàçðåçîì ïîäîëà, â...
Àðàíñêîå âÿçàíèå - (0)"Àðàíñêîå âÿçàíèå - 220 îáðàçöîâ è óçîðîâ." Êíèãà ïî âÿçàíèþ "Àðàíñêîå âÿçàíèå - 220 îáðàçöîâ è ó...
Èäåàëüíûé äåòñêèé ñâèòåð ñïèöàìè - (0)Èäåàëüíûé äåòñêèé ñâèòåð ñïèöàìè
Âÿçàíèå. Ïîëåçíûå ñîâåòû. Ðåêîìåíäàöèè ïî ñáîðêå âÿçàíîãî èçäåëèÿ - (0)Ðåêîìåíäàöèè ïî ñáîðêå âÿçàííîãî èçäåëèÿ Êà÷åñòâî ãîòîâîãî èçäåëèÿ âî ìíîãîì çàâèñèò î...




Ïðîèñõîæäåíèå áîðùà |
Èçìåëü÷åííûå, îáðàáîòàííûå îãíåì îâîùè è êëóáíè, ÷òîáû ñäåëàòü èõ óäîáîâàðèìûìè, à çàòåì óâëàæíÿåìûå èëè ðàçáàâëÿåìûå âîäîé, ÷òîáû ñäåëàòü ïàñòó, ãóñòóþ ëè æèäêóþ, äîëãîå âðåìÿ íå ñòàíîâèëèñü ñóïîì èëè áîðùîì, ïîêà ëþäè íå èìåëè èäåè è ñðåäñòâ èõ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ïåðâîíà÷àëüíî ïðèãîòîâëåíèå áîðùà (ñóïà) ïðîèçâîäèëîñü ïóòåì ïîìåùåíèÿ ðàñêàëåííûõ êàìíåé â åìêîñòü ñ áóäóùåé ïèùåé. Çàòåì ïîñóäó äîãàäàëèñü ðàçìåùàòü íàä îãíåì.
Âîîáùå ïðèãîòîâëåíèå áîðùà, à òî÷íåå, ñóïà, çàêëþ÷àëîñü â íàðåçàííîì â òàðåëêó õëåáå, êîòîðûé çàëèâàëñÿ áóëüîíîì. Äî èçîáðåòåíèÿ õëåáà èñïîëüçîâàëñÿ ãóñòîé ñóï, áîëåå íàïîìèíàþùèé êàøó èç çåðíà, èëè îâîùåé è ìÿñà.  òî âðåìÿ òàêàÿ êàøà èëè òþðÿ áûëà îñíîâíûì ïðîäóêòîì ïèòàíèÿ è äàæå ïîñëå ïîÿâëåíèÿ õëåáà åãî åëè òîëüêî îáåñïå÷åííûå ãîðîæàíå.
Ñîâñåì íåóäèâèòåëüíî òî, ÷òî òå íàðîäû, êîòîðûå â ñâîåé íàöèîíàëüíîé êóõíå èìåþò áîðù, ïðîñòî áîãîòâîðÿò åãî. Êàê íè ñòðàííî, îòíîøåíèå ê áîðùó ó ñëàâÿíñêèõ íàðîäîâ ÷åì-òî íàïîìèíàåò òî, êàê îòíîñèòñÿ ðóññêèé íàðîä ê ñâîåé âàæíåéøåé ñâÿòûíå – õëåáó. Íî ïî÷åìó? Âåäü õëåá èìååò ñàìîå ïðÿìîå îòíîøåíèå ê õðèñòèàíñêîé ðåëèãèè, à âîò áîðù .
×òîáû ðàçîáðàòüñÿ âî âñåé ýòîé ïåòðóøêå, ïîïðîáóåì âñïîìíèòü, êàê òðàäèöèîííî ãîòîâèòñÿ îáûêíîâåííûé áîðù. Äëÿ áîðùà íåîáõîäèìà ñâåêëà, íåìíîãî ìÿñà, êèñëàÿ êàïóñòà è (ýòî ñàìûé âàæíûé èíãðåäèåíò!) - ñòàðîå ñàëî. Ýòè ïðîäóêòû íè î ÷¸ì âàì íå ãîâîðÿò? Äåëî â òîì, ÷òî òàêîãî ðîäà ïðîäóêòû èìåííî â òàêîì íàáîðå ÷àùå âñåãî âñòðå÷àþòñÿ ðàííåé âåñíîé, êîãäà áîëüøå íè÷åãî ñâåæåãî íåò, à åñòü òîëüêî òî, ÷òî ñîõðàíèëîñü ïîñëå çèìû.Ïîëó÷àåòñÿ, ÷òî áîðù, ïî îäíîìó èç ïðåäïîëîæåíèé, áûë èìåííî òåì áëþäîì, êîòîðîå äåëàëè äîìîõîçÿéêè ðàííåé âåñíîé, íà ìàñëåíèöó, èëè íà Ðàäóíèöó. À âîò ïî÷åìó áîðù äîëæåí áûòü èìåííî êðàñíûì, òàê è íå âûÿñíåíî, õîòÿ, ñêîðåå âñåãî êðàñíûé öâåò ñèìâîëèçèðóåò áîãîâ, äóõîâ èëè êðîâü ñàìîé Çåìëè. Ïðàêòè÷åñêè òî æå ñàìîå ìîæíî ñïðîåöèðîâàòü è íà óêðàèíöåâ, êîòîðûå òåì, ÷òî êëàëè â áîðù ïðîãîðêëîå ñàëî, ñîâåðøàëè îáðÿä ïîêëîíåíèÿ ñëàâÿíñêèì ÿçû÷åñêèì áîæåñòâàì.
Òàê ÷òî èñòîðèÿ áîðùà ñ îäíîé ñòîðîíû êàæåòñÿ íàì àáñîëþòíî ïðîçðà÷íîé è ïîíÿòíîé, à âîò ñ äðóãîé ñòîðîíû ñîâñåì íè÷åãî íå ïîíÿòíî| Ðóáðèêè: | ðåöåïòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |