Картофель очищаем, разрезаем на половинки, каждую пару картофеля кладём в фольгу. Укладываем в форму для запекания, сверху форму закрываем фольгой и ставим в разогретую до 220С духовку запекаться до готовности, около 40-45 минут, всё зависит от величины картофеля.

Для начинки моем и обсушиваем всю зелень. Соединяем рикотту с измельчённой зеленью, солим, перчим по вкусу. Добавляем оливковое масло, перемешиваем.

 

Когда картофель готов, вынимаем из каждой половинки серединку, можно ложечкой, можно вырезать ножом. Мякиш картофеля измельчаем, можно в пюре, можно порезать ножом, и соединяем с начинкой.

 

Фаршируем картофель полученной начинкой и снова отправляем в духовку на 10 минут.

 

Подавать картофель можно порционно в фольге. Приятного аппетита!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/60929-pechenyy-kar...y-iz-rikotty-shpinata-i-zeleni