Искал в Инете рецепт универсального маринада. Нашел несколько. Один уже опробовал на шашлыке из индейки. неплохо! Но написано, что с ним можно мариновать и мясо, и рыбу, и различные овощи. Вот его рецепт:
4 ст. л. кунжутного масла,
2 ст. л. бальзамического уксуса,
1 ст. л. меда (лучше брать мед с горчинкой, но можно и цветочный),
кориандр, соль, перец по вкусу.
Кориандра под рукой не оказалось, заменил мускатным орехом. Вместо перца взял куркуму, и соль - морскую.