Абрикосовое варенье без абрикосов!

Варенье можно назвать "бюджетным". Действительно, по сравнению с абрикосовым вареньем в сезон, себестоимость его очень даже скромная, особенно если на даче урожай тыквы! И варить его можно и осенью, и зимой. Рецепт был очень прост.

Вариант попроще:

• 1 кг чищенной тыквы
• 300 гр кураги
• 1 кг сахара

Мой вариант:   

• 1 кг тыквы
• 300 гр кураги
• 300 гр сахара
• 1 лимон
• 2 ч.л. пектина
• 1 ст.л. рубленого засахаренного имбиря
• немного мускатного ореха
• 2 стакана воды

1. Курагу нарезать кубиками, залить горячей водой и оставить на 30 минут.
2. Тыкву нарезать кубиками 1х1 см (или как сами хотите, лимон разрезать на 4 части вдоль и затем нарезать каждую часть тонкими ломтиками поперек (с кожурой).
3. В кастрюлю слить воду от кураги, добавить сахар, нагревать, пока не образуется прозрачный сироп.
4. Всыпать кубики тыквы, курагу, лимон - и варить, пока тыква не станет мягкой.
5. Пектин смешать с 1 ч.л. сахара, всыпать в варенье, добавить немного тертого мускатного ореха и варить минуту-две.
6. Расфасовать варенье по банкам, дать остыть и убрать в холодильник на неделю.

Через неделю, когда тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно станет совершенно абрикосовым.

Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы, лимона или имбиря.

Если не любите имбирь - не добавляйте, а вот от лимона не отказывайтесь!

Икра из тыквы на зиму

• Тыква — 1,5 Килограмма (лучше мускатная)
• Перец болгарский — 2 Штуки (сладкий)
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Сельдерей — 70 Грамм
• Помидоры — 3 ШтукиМасло оливковое — 150 Грамм
• Соль, перец — По вкусу
• Тимьян — 2 Чайных ложки

Описание приготовления:

Тыквенный сок "Обалденно вкусный"!

Даю упрощенную технологию,чтобы не мучиться с ситом, как давалось в рецепте.

Тыкву чищу, нарезаю кубиками небольшими, заполняю 40-литровую кастрюлю полную, доливаю воды на ладонь ниже края, варю, пока тыква станет мягкая. Затем пропускаю в блендере порциями и сливаю в 3-литровые банки. Затем все выливаю обратно в кастрюлю и расчета на 1 банку кладу по 1 стакану сахара, 1 ч.ложечка лимонной кислоты и пакетик ванилина. закипит- и сразу в горячие банки , закатывать железной крышкой. Намного вкуснее магазинного.

Тыква маринованная по китайски

• тыква — 200 г
• соевый соус — 25 г
• оливковое масло — 25 г
• соль — по вкусу
• чеснок — 1 зубочек

Тыкву очистить, вынуть семечки, натереть на терке для корейской моркови.

Добавить соевый соус, масло и соль. Чеснок измельчить или измельчить под прессом.

Поставить мариноваться на пару часов.
Но я ела и сразу. Посыпав тыкву кунжутом)

Капуста маринованная с тыквой и свеклой

• капуста – 1.5 кг,
• тыква – 1 кг,
• свекла – 1 шт,
• чеснок – 2 зубка,
• вода – 1 стакан,
• раст. масло – 1 стакан,
• уксус ябл. – 0.5 стакана,
• сахар – 0.5 стакана,
• соль 2-3 ст.ложки,
• лавровый лист – 3 шт,
• перец черный – по вкусу.

Капусту тонко нашинковать, тыкву натереть на терке для корейской морковки, свеклу на терке.  Чеснок выдавить через чеснокодавку.

Воду закипятить с солью и сахаром, добавить уксус, растительное масло, специи, снова довести до кипения.

Залить горячим маринадом овощную смесь, перемешать.

Маринованная тыква с луком, перцем и имбирём

Понадобится:

• 500 грамм тыквы;
• 100 грамм перца болгарского;
• 200 грамм лука;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 1 ч.л.имбиря (свежий);
• смесь перцев (чёрный, красный, душистый) - 1 ст.л.;
• карри - на кончике ножа;
• лавровый лист.

Для маринада:

• 300 мл воды;
• 1 ч.л. соли;
• Сок половины лимона.

Тыкву очистить от мякоти и кожуры. Нарезать небольшими кубиками

Лук нарезать полукольцами.

Перец также нарезать небольшими кубиками.

Чеснок, имбирь измельчить.

Смешать все ингредиенты и специи. Поместить в банку.
Приготовить маринад. Воду с соком лимона и солью довести до кипения. Кипящим маринадом залить овощи. Охладить.

Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Тыквенный сок с апельсином.