Пирожки «Посикунчики»

Автор: Puziks

 

 

 

Описание: Я каждый раз широко и с удивлением смотрю на человека, который не знает, что такое посикунчики. А оказывается, кроме нашего края их почти нигде не готовят... а это неправильно, ведь они такие вкусные! Посикунчики — это уральские маленькие пирожки. Название идет от их характера: когда надкусываешь, из них вытекает горячий бульон-сок (ну вы понимаете, они писаются). А готовить их просто и быстро!

Ингредиенты

• Мука пшеничная
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 4 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Соль
• Перец черный
• Лук репчатый
• Фарш мясной (свинина+говядина) — 500 г
• Масло растительное

Приготовление

Смешать сметану, яйца, соль по вкусу и воду (около 100 мл, но можно подбавлять в процессе).

 

Добавить муку и замесить. Тесто должно получиться по консистенции похоже на тесто для пельменей.

 

Фарш посолить, поперчить, добавить нарезанный лук и воду. Начинка должна получиться жидковатой, тогда пирожки будут более сочные и писаться еще сильнее.

 

Тесто раскатать в колбаску и нарезать на пяточки.

 

Пятачок раскатать в лепешку скалкой, не очень тонко, иначе при жарке пирожок описается раньше времени. Выложить на лепешку начинку.

 

Пирожок плотно защипнуть. Можно воспользоваться краем блюдца — прокатать краешек.

 

Краешек защипнуть в виде гребешка. Так делают все уральские бабушки — это обязательно!

 

Вот они красавчики.

 

Жарить в горячем растительном масле на среднем огне с двух сторон. Осторожно: если пирожок описается, то масло будет сильно брызгаться!

Посикунчики есть с заправкой: смешать уксус, горчицу, черный молотый перец. 
Не бойтесь испачкаться и похрюкивать в процессе поедания — это нормально!

Открою секрет — это отличное приворотное средство.