Автор: Нина-супербабушка

 

 

 

Описание: Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Ингредиенты

Опара

• Молоко (топленое) — 1 л
• Сахар — 1 кг
• Масло сливочное (холодное, но не замороженное) — 500 г
• Яйцо куриное — 10 шт
• Желток яичный — 3 шт
• Дрожжи (свежие) — 150 г

Тесто

• Изюм — 200 г
• Соль — 1 ч. л.
• Ванильный сахар (2-3) — 2 пакет.
• Коньяк (или ром) — 2 ст. л.
• Мука — 2,5 кг

Приготовление

Подготовить продукты для опары, чтобы все было под рукой. В теплом молоке растворить дрожжи.

 

Яйца слегка взбить венчиком, масло порезать кусочками и добавить к яйцам.

 

Всыпать сахар.

 

Влить молоко с растворенными дрожжами.

 

Перемешать, но без фанатизма, масло может остаться небольшими кусочками, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 8-12 часов (я оставила на ночь).

 

На утро подготовить продукты для теста. Половину нормы изюма я заменила на цукаты, но должна сказать, что этого количества мне показалось маловато для куличей. Вы можете видеть на разрезе, что их почти и не видно. Думаю, что смело можно увеличить их количество вдвое.

 

Вот так выглядит наша опара утром.

 

Добавить в опару соль, ванильный сахар (я заменила на ванильный ароматизатор), коньяк, изюм и цукаты.

 

Сверху просеять муку, по частям вмешивая ее в тесто. Причем руки надо периодически смазывать растительным маслом.

 

Таким образом вымесить мягкое, вязкое, липкое тесто, немного гуще, чем на оладьи,

 

Но с руки порция теста стекать не должна.

 

Затянуть пленкой и поставить на расстойку в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

 

Тесто через полтора часа. Думаю, что, если бы места было больше, оно еще бы поднялось.

 

Разложить тесто по формочкам на 1/3 часть объёма, подождать пока оно не займет 3/4 высоты форм.

 

Поставить в предварительно разогретую до 180*С. Выпекать до готовности. У меня формы небольшие, куличи пеклись около 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

 

Готовые куличи извлечь из духовки, вытряхнуть из форм и дать остыть на решетке.

 

Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить по желанию.

В рецептуре довольно большое количество сахара и тесто, когда я его попробовала, показалось мне запредельно сладким. Но, надо сказать, что я вообще-то сладкое не слишком жалую, поэтому мое мнение не показательно. 


А вот готовые куличи по общему мнению всех домочадцев чересчур сладкими не кажутся. Сладкие, но в меру. А может быть так получилось потому, что вместо ванильного сахара я использовала ванильный ароматизатор. 


4 кулича у меня получились с 1/4 нормы всех продуктов, т. е. 250 мл молока, 250 мл сахара, 125 г масла, 2,5 яйца, 1 желток, 37 г дрожжей. Ну и все остальное тоже делила на 4. 


Приятного чаепития!!!