Мне очень нравится выпечка из картофельного теста.  Оно получается нежнейшее, булочки и рулет пушистые и мягенькие, умеренно сладкие, очень-очень апельсиновые.

Продукты:

картофель варёный 200 г
молоко 160 мл.
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
дрожжи сухие 1 ч. л. или 15 г свежих
сметана 100 г
мука примерно 300 г

крем:
масло сливочное 100 г
сахар 2 ст. л.
апельсиновая цедра

заливка:
сметана 100 г
сахар 2 ст. л.
апельсиновый ликёр 2 ст. л.

Приготовление:
Картофель размять в пюре, смешать с сахаром, солью, добавить тёплое молоко. Размешать до однородности.

Дрожжи смешать с мукой и добавить в картофельно-молочную смесь. Положить сметану и замесить миксером мягкое тесто. Накрыть и оставить подходить в тёплом месте.

Когда тесто увеличится вдвое, обмять и дать подняться ещё раз.

Натереть цедру с апельсина на очень мелкой тёрке. Снимать только самый верхний жёлтый слой.
Размягченное масло смешать с цедрой и сахаром, взбить.

Подошедшее тесто разделить пополам, раскатать в прямоугольник, на всю поверхность нанести апельсиновый крем, свернуть рулетом.

Отрезаем от рулета небольшие кусочки, формируем шарики и укладываем в форму, смазанную маслом. Между шариками теста оставлять побольше места. Оставить подходить.

Второй рулет я положила в прямоугольную форму и надстригла ножницами по всей поверхности.

Для заливки смешать сметану с сахаром и апельсиновым ликёром. Полить сметанной заливкой булочки и рулет.

Выпекать при 195* до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Автор: Кисуля http://kiskafanny.wordpress.com

Серия сообщений " сладкая выпечка":
Часть 1 - Хрустящие вафли
Часть 2 - Печенье "Розы"
...
Часть 70 - Творожное тесто на сыворотке (калачики с джемом)
Часть 71 - Печенье песочное «Норвежские узлы»
Часть 72 - Сдобный картофельно-апельсиновый рулет
Часть 73 - Кулич пасхальный (небольшая порция)
Часть 74 - Cinnamon rolls