Попробую разъяснить, если ничего не забыла)))
В сок попадает очень мало полисахаридов и олигосахаридов которые привязаны клетчатке, они выводят тяжёлые металлы. Сама клетчатка тоже очень нужна для нормальной работы ЖКТ. Например в соке из фруктов, много сахара, который сразу всасывается в кровь и требует не постепенной выработки инсулина как при съеденном фрукте а быстрой, в следствии чего это может сказаться на поджелудочной железе, при условии если соком всё время злоупотреблять.
Сок это просто лакомство но с витаминами а вот сами фрукты это и есть кладезь всего нужного и правильно сбалансированного для организма.
От врача я услышала такую формулировку, "природа не дурочка и не предполагала что человек будет что то, там зачем то, выжимать всё что нужно есть в плодах". (конечно не дословно :) )
Насчёт витаминов, нашему организму свойственно многие витамины накапливать или вырабатывать, вот только витамин "с" нужно употреблять ежедневно, потому как из млекопитающих только человек и ещё обезьяны с каким то видом свинок выработать его не могут.
Насчёт овощных соков, некоторые сильно повышают кислотность в желудке от чего может быть изжога или тошнота.
Да ещё не в коем случае сок нельзя пить холодным, холодная субстанция дольше задерживается в желудке и заставляя вырабатывать больше желудочного сока а это пагубно отражается на стенках желудка.
Как то так, вроде ничего не перепутала.
В обще если так подумать в каждом переработанном продукте можно найти как кучу вредного так и полезное, главное не зацикливаться.
А здоровому человеку я думаю сок не навредит, главное просто не перебарщивать и всё будет в пользу :)