Вы покупаете швейную машину
При выборе машины спросите себя для какой цели Вы приобретаете машину и, конечно же, оцените свои материальные возможности - зачем покупать Камаз, если нужно возить только ведро картошки. Если Вам машинка нужна только для ремонта, "на всякий случай", то для работы достаточно 3-х строчек. Есть такие простые машинки. Конечно, для профи такие возможности машинки слишком малы. Есть простые машинки среднего класса, для которых не существует проблемных тканей, а есть компьютеризированные машинки с сотнями строчек. Просто при выборе  должна существовать разумная достаточность, только у каждого она разная. Но запомните одно, чем выше класс машины, тем комфортнее на ней работать. Когда просят показать самую хорошую машинку, забывают об одном: машинка с тремя строчками -самая лучшая! А у которой 200 строчек-не лучше , она просто богаче по своим возможностям. И всё!
При проверке машины слушайте и смотрите , чтобы при работе  не было явных посторонних шумов, сильной вибрации. Обязательно прочитайте правила эксплуатации –часто их нарушение приводит к некачественному шитью или сбою в работе машины. И старайтесь соблюдать технологию шитья. Не экономьте на качественных нитках и иголках. Если Мерседес заправить плохой соляркой, то он не будет виноват, что плохо едет. Современные машины-это великолепно настроенный рояль. Если Вы умеете играть-то сыграете всё что угодно. Творить чудеса можно и с одной прямой строчкой, надо лишь чтобы были правая и левая рука и, конечно, голова. Не забывайте , что все бытовые машины предназначены только для домашнего использования, а не для «потока» и зарабатывания денег. Они прошьют 7-8 слоёв джинсов и кожу, но это не значит, что  вы можете шить на них каждый день чехлы доля авто, брезентовые палатки, пальто и одеяло. На Мерседесе ведь можно возить мешки с картошкой, цемент и брёвна…если ВЫ богаты. Может для грубой каждодневной работы на потоке дешевле приобрести промышленную машину?
Немного о машинках швейных...
Практически все современные машины «одеты» в пластиковый или облегченный металлический корпус. От этого они не менее надежны, т.к. внутри станина и детали ходовой части металлические. Не надо искать "чтоб вся железная была: и внутри, и снаружи". Поверьте, что даже если и конструкторы применили где-то пластмассовую шестерёнку, то эта деталь вовсе не повлияли на срок службы и качество работы машинок. Я не говорю здесь про китайские "мыльницы", как называю дешёвые модели китайской сборки. Возьмите их в руки и сразу поймёте, сколько в них металла. Современные машинки гораздо мощнее своих предшественников. Хрупкие на вид машины легко прошивают толстую ткань в несколько сложений и кожу. Машинки с горизонтальным челноком традиционно дороже аналогов с обычным нашим вертикальным челноком, как у "Подолки". Возросла и скорость шитья – она может регулироваться силой нажатия на педаль. Все без исключения машины имеют свободную рукавную платформу для обработки брюк, манжет и других цилиндрических деталей. Упростилась заправка верхней нити. В комплект любой машины входит базовый набор лапок. Кстати, не ищите машинку с оверлоком. Нет таких! Швейные машины-это машины челночного стежка, а оверлоки-машинки цепного стежка. Подробнее читайте в разделе про СТРОЧКИ
Верхний транспортёр
Для облегчения продвижения ткани придумали специальное устройство – верхний транспортер подачи. Его встраивают в машину или выпускают в виде дополнительной лапки. Транспортер ткани присутствует даже в самых старых моделях швейных машин. Он обеспечивает нужную длину стежка, продвигая ткань между двумя проколами иглы. При работе на машинах, оснащенных обычным транспортером ткани, могут возникать проблемы при шитье тонких материалов, таких как шелк, шифон, вискоза, тонких синтетических тканей - слои ткани могут смещаться друг относительно друга. Для того, чтобы решить эту проблему, используется верхний транспортер ткани, который закрепляется вместо прижимной лапки и помогает продвигать ткань сверху. При этом одновременно подаются оба слоя материала и детали не смещаются. Если транспортёра нет в комплекте машинки, не отчаивайтесь. Это не дефицит и его легко можно купить в магазине, как и любую другую лапку.
"Швейный советник"
Для облегчения работы начинающим на некоторых моделях предлагают «швейный советник», вынесенный на корпус машины или под крышку: он подскажет , какие желательно выбрать длину стежка и ширину зигзага при выборе конкретной строчки, а также подскажет нужную лапку и натяжение верхней нитки. Или вы забыли, какой строчкой можно выполнить потайную подшивку брюк. Он тоже подскажет. В некотрых моделях встречается электронный консультант. Все теже подсказки, но только на дисплее. Ни первый, ни второй консультант специалистам не нужны, там нет для них никакой полезной информации. А новичкам, котрым лень читать инструкцию-это помощь! Про советники в швейно-вышивальных машинах-разговор отдельно. Без них никому не обойтись-иначе пришлось бы в голове держать сишком много информации.
Что такое строчки?
Очень просто... строчки-это прямая, зигзаг, оверлочная, фестончатая и сотня других. В разных источниках одни и те же строчки имеют разное название. Это не меняет сути, но имейте это ввиду. В швейных машинках многие указывают количество выполняемых операций. Я же пишу про количество строчек. Представьте себе, что на корпусе машины нарисованы десять строчек. (Janome Jem) И вот я читаю про такую машинку: "Выполняет 10 операций". Думаю, что класс, то, что нужно. Но приближайшем рассмотрении оказывается, что первые три строчки-это прямая строчка, только с разной длиной стежка, потом идут три разных зигзага и плюс четыре другие строчки . Может правильнее написать : "Выполняет 6 строчек" и не вешать хоть здесь лапшу на уши покупателям? "Зингер" умела делать только прямую строчку. И до сих пор ни одна современная машина по качеству прямой строчки не сравниться со старым Зингером. Хотя по большому счёту лишь только профессионалы могут это утверждать. Пусть мы проиграли чуть чуть в качестве прямой строчки, но мы выиграли намного больше… Количество строчек современной машины примерно от 3 в простых  моделях до нескольких сотен в сложных компьютеризированных машинах. Строчки швейной машины делятся на рабочие и декоративные.
Кроме традиционной прямой строчки и зигзага, среди рабочих строчек также оверлочные строчки, строчки для эластичных тканей, потайные строчки, строчки для простегивания и многие другие. Когда мы говорим про оверлочные строчки, то не забываем, что это жалкое подобие, имитация настоящей строчки, выполненной на оверлоке. Она может внешне напоминать настоящую строчку, край материала не будет обсыпаться, но...землю, вспаханную плугом никогда не вскопать так лопатой. Вроде вскопана лопатой, а не так! Когда шьёте для себя или для кума, то этих оверлочных строчек может и будет достаточно.
Выбор декоративных строчек у механических машин ограничен. Все компьютеризированные машины выполняют разные декоративные строчки. Это орнаменты, фестончатые подрубки, строчки, выполненные гладьевым застилом, элементы простейшей вышивки - строчки крестиком, мережки, ажурные строчки и т. д. У сложных моделей в памяти хранится один или несколько алфавитов. Некоторые модели имеют в своем арсенале не только латинские, но и русские алфавиты. Любую строчку можно изменять, варьируя длину и ширину стежка. Многие машины имеют функцию зеркального отображения строчки по горизонтали и вертикали, а также функцию поворота образца. У некоторых компьютеризированных машин есть память, в которую можно занести определенные комбинации букв (например, имена членов семьи) или последовательности декоративных элементов чтобы вышить их в нужном порядке
Механические швейные машины
это различные рычаги, колеса, прочая механика, которая управляет движением иглы. Машины с механическим управлением не могут выполнять строчки сложной формы и имеют ограниченное количество строчек.
Компьютеризированные
В машинах с компьютерным перемещением иглы относительно ткани управляет микропроцессор. Количество и  сложность строчек определяется объёмом памяти и программой, которую производитель заложил в ту или иную модель. Но конструкция челнока ограничивает возможности. В лучших машинах ширина строчки достигает 7 мм.
Швейно-вышивальные и вышивальные машины
соместимые с персональным компьютером не рассматриваем в этом разделе. Они дорогие…
Петли машины тоже могут делать...
Почти все электромеханические машины выполняют только одну прямую бельевую петлю. Вторая на рисунке. Некоторые машины делают ее в полуавтоматическом режиме в четыре приема без поворота ткани - выметывание левой стороны петли, выметывание дальнего края, выметывание правой стороны, выметывание ближнего края. Многие машины этого класса позволяют выполнить петлю автоматически в соответствии с размером пуговицы. Другие виды петель для электромеханических машин недоступны. Компьютеризированные модели (Японские) делают петли в автоматическом режиме в соответствии с размером пуговицы - для этого пуговица вставляется в специальую лапку. Компьютеризированные машины способны выполнить до 10 видов петель. Иногда даже думаешь, ну куда столько петель? Кстати, потом прорезать петли надо вручную. Только промышленные машины их автоматически пробивают.
Челноки... (не путайте со шпульным колпачком!)
Здесь рассказывается "по простому" про челноки, без тонкостей. Многие фирмы «ПФАФФ», «ХУСКВАРНА» ,«БЕРНИНА», «БРАЗЕР» , «ДЖАНОМЕ», «ЗИНГЕР» сохранили традиционную конструкцию вертикального челнока (рис. слева. вверху, другие же используют (рис. слева. внизу) горизонтальный челнок – шпулька просто вкладывается сверху, что облегчает заправку нижней нити и предотвращает ее обрыв или запутывание. Вертикальный челнок - самый простой. Многим он знаком по машине "Чайка". Такой челнок применяется всеми производителями в недорогих электромеханических машинах. Недостатками челнока такого типа считаются повышенная вибрация при работе, низкая скорость шитья, ограничение длины стежка (не более 5мм) и не самое высокое качество строчки. Горизонтальный челнок -это самый распространенный тип челнока. Его придумали шведы в своих Хускварнах. Этот челнок наиболее удобный для заправки шпульки. Шпулька такого челнока видна через прозрачное окошко на игольной пластине. В шведских машинах в прозрачное окошко вмонтировано увеличительное стекло. Одно слово ШВЕЦИЯ! Сделано с умом. Хорошо видно оставшиеся нити на шпульке. Машины, оснащенные таким челноком, меньше вибрируют, поскольку челнок вращается в одну сторону против часовой стрелки , а не качается.  Надо отметить, что в машинах с таким челноком значитель но реже запутывается нижняя нить. Горизонтальный челнок не требует смазки. К недостаткам такого челнока можно отнести неудобную регулировку натяжения нижней нити - для того, чтобы добраться до регулировочного винта, надо снять игольную пластину. Кстати об этом винте нигде в инструкции не написано, почему-то… Ну и конечно, машинки с таким челноком дороже, потому что в конструкцию добавляются несколько шестерёнок, чтобы передать вращение от двигателя к челноку.
Натяжение нитей
Для получения качественного шва необходимо, чтобы верхняя и нижняя нить переплелись в толще материала, а не на его поверхности. Обеспечение правильного переплетения достигается регулировкой натяжения нитей. Натяжение верхней нити обычно изменяется с помощью специального регулятора, расположенного на рукаве машины. Среднее положение регулятора иногда обозначается как "авто" и соответствует наиболее часто используемому натяжению. Для регулировки натяжения нижней нити предназначен специальный подстроечный винт на шпульном колпачке.
Регулятор давления
Для серьёзной швейной машины важно наличие возможности регулировки давления лапки на материал. Для получения качественной строчки и заданной длины стежка для тонких тканей необходимо обеспечить высокое давление, а для толстых давление надо уменьшить. В электромеханических машинах давление обеспечивается специальной пружиной. В некоторых машинах предусматривается специальный регулятор усилия пружины и, соответственно, давления лапки на ткань.
Двигатель и мощность швейной машины...Мифы и реальность.
В дешевых электромеханических машинах обычно используется электродвигатель на 220в. Дорогие машины оснащены низковольтными двигателями постоянного тока. Самые сложные машины могут содержать до 10 электродвигателей. У машин с электродвигателем на 220 в усилие прокола зависит от скорости шитья, а это не всегда удобно. В дорогих машинах электроника обеспечивает максимальное усилие, с которым игла должна прокалывать ткань независимо от скорости вращения двигателя. Для этого в конструкции машины предусматривают автоматический регулятор усилия прокола иглы. Поэтому современная машина может бережно шить тонкие ткани и легко справляться с толстыми и грубыми многослойными швами, например, на джинсовой ткани. И не думайте, что  чем большее значение мощности  указано на швейной машине , тем более плотную и толстую ткань сможет прошить машина. Это верно для самых дешевых машин, а для дорогих важно автоматическая регулировка усилия прокола. Кроме того, на корпусе указывается значение общей потребляемой мощности, из которой на механическую мощность приходится немногим больше половины.
Немного о том, что входит в комплект машинки...
В комплекте с машиной чаще всего присутствуют самые разные принадлежности: набор игл, игла с закругленным острием для трикотажа, двойная игла, отвертки, щеточка, другие инструменты для обслуживания машины, и разнообразные лапки. Часто в комплекте можно найти лапку для прямой строчки, лапку для декоративных строчек, лапки для выметывания петель, для невидимой подгибки и оверлочных строчек, для пришивания пуговиц и вшивания молнии. Ту лапку, которая вдруг понадобилась, можно приобрести в любом большом магазине, где продаются швейные машины. Существуют специальные лапки для выполнения защипов, складок, сборок, для пришивания различных молний, для подрубки, для грубых тканей, для петель и пуговиц, для потайных стежков и обметывания с одновременной обрезкой края, для пришивания шнура или даже нескольких, для квилтинга и пэчворка, и множество других.
Нитевдеватель
Если Вы где-то прочитали про автоматическую заправку верхней нитки, то улыбнитесь- не бывает такого. Правильнее говорить о приспособлениях в конструкции машинок, нитевдевателях, которые служат для облегчения заправки нити в иглу, особенно  или если Вы не очень хорошо видите. Достаточно просто правильно пропустить нить через крючки нитевдевателя. Устройство некоторых нитевдевателей (см.рис.справа) требует очень бережного отношения. Там используется тонкий стерженёк, который проталкивает нитку через игольное ушко. Представляете, какой он тоненький. Так вот его можно при неправильной работе в лучшем случае согнуть, а в худшем поломать. И останетесь Вы без него...
И где только не собирают машины...
На рынке  представлены швейны машины компаний Pfaff (Германия), Husqvarna Viking (Швеция), Bernina (Швейцария), Brother (Япония) и Janome (Япония). В Европе производство машин разместили только три компании из списка. Pfaff производит машины на заводе в Чехии, Husqvarna в Швеции, а Bernina в Швейцарии. Однако в Европе производятся только машины дорогих серий. Более простую и дешевую продукцию эти компании производят на Тайване. Машины недорогих серий тайваньской сборки обычно имеют какое-то особое название. У Husqvarna это серия "Huskystar", у Pfaff - "Pfaff Hobby", у Bernina - "Bernette". Janome и Brother в Японии собирают лишь самые дорогие швейные и швейно-вышивальные машины. Основное производство  размещено на Тайване и Таиланде. Brother  машины все собираются в Китае.
faff (ПФАФФ) - это фамилия основателя фирмы G.M. PFAFF AG Георгия Михаэля Пфаффа, который в 1862 г. изготовил первую швейную машину. Самые совершенные машины изготавливаются только в Германии, на заводе в городе Карлсруе-Дурлах. ПФАФФ - это предприятие с 40 дочерними фирмами и представительствами в 130 странах мира. Швейные машины сейчас также производятся на заводах Тайваня и Таиланда

Они были первыми...   

Швейная машина появилась на свет значительно позже механизированных прядильных и ткацкихстанков. Первый патент на аппарат, снабженный иголкой с двумя острыми концами и отверстием для нитки посередине, получил в 1755 году англичанин Чарльз Вейзенталь. Иголка прокалывала материю туда и обратно, сама не переворачиваясь. Конструкция изобретения была очень несовершенной. С 1755 до 1846 года пытливые умы продолжали настойчиво трудиться над созданием швейной машины. Так, в 1790 году англичанин Томас Сент получил патент на машину для шитья башмаков и сапог, дававшую однониточный шов. Честь изобретения швейной машины с челночным стежком принадлежит Америке. Впервые челнок в швейной машине применил Вальтер Хант, построивший в 1832-1834 годах машину с прямой иглой с ушком у острия и челноком, подобным ткацкому. Однако она не была запатентована, так как работала нестабильно. В 1851 году Исаак Меррит Зингер,гениальный предприниматель, эмигрировавший в своё время из Германии и обосновавшийся в Нью-Йорке создал одну из  первых бытовых швейных машин, у которой игла закреплялась в вертикальном положении. Теперь ткань, прижимаемая лапкой, располагалась на горизонтальной плоскости и могла продвигаться благодаря прерывисто движущемуся зубчатому колесу. Год спустя А. Вильсон получил патент на четырехтактный реечный двигатель ткани (транспортер), благодаря которому скорость работы швейной машины значительно возросла. В 1852 году Зингер продал свою первую швейную машину за 100 долларов. К 1863 году „Singer Company“ продавала 20 тысяч швейных машин в год, через 4 года имела уже несколько фабрик в Америке, открыла свою первую фабрику в Шотландии, а в дальнейшем фабрики империи „Singer“ появились во многих странах мира. Удивительно, как менялся вначале облик швейной машины: её корпус то выгибался изящной дугой, то выпрямлялся, разнообразными и необыкновенно красивыми были литые чугунные платформы. С годами дизайн машин упрощался. Их корпуса и футляры, начиная со второй половины XX века, перестали расписывать вручную, ушли в прошлое художественное фигурное литье, инкрустация перламутром, многокрасочные изображения именитых особ, резьба по дереву и прочие изыски
И ещё кое о чём...
Для обычных домашних работ достаточно 2-5 операций: прямой шов, подрубочный, зигзаг для обмётки края, иногда приходится выметывать петли для пуговиц. Если есть  опыт в шитье, для пошива одежды нужны более сложные модели на 10-25 операций, с разными декоративными строчками, для работы с тканями разных видов. Управление должно быть удобным, нужна плавная регулировка швов, нажима лапки. Машинка должна быть устойчивой, т.е. иметь тяжелую станину, а также достаточно широкую платформу для шитья больших вещей. Для полупрофессиональной и профессиональной работы подойдут машины с большим количеством операций – от 15 до 37, имеющие широкий выбор строчек, с обработкой нескольких видов петель в автоматическом режиме. Желательно иметь дополнительные удобства – автоматический выбор программ шитья, нитевдеватель, регулировку положения иглы и др. Швейные машины с компьютерным управлением предназначены для наиболее интересной обработки тканей. Для этого пользуются как специально вводимыми программами на различных носителях, так и прямым подключением к ПК. Многие из таких машин оснащены дисплеями с информацией об операции, также применяют «швейный советник».

WDay.ru подготовил практичные рекомендации, как организовать хранение косметики и средств гигиены в любой, даже очень маленькой ванной.

1. Ватные палочки – на виду. Пусть ваши «расходники» – ватные палочки и диски – всегда будут на виду. Выберите для их хранения прозрачные контейнеры – так вы будете знать, когда запасы истощаются. И сможете вовремя их пополнять, больше не попадая в ситуацию со всеми чистыми от лака ногтями… кроме одного. А все кисточки храните в вертикальном положении – тогда вам не придется очищать от остатков пудры, теней и румян ящики и косметичку.

2. Не прячьте рулоны туалетной бумаги. Вероятно, вы когда-нибудь попадали в две неловкие ситуации: первая – вы у себя в туалете и вдруг закончился рулон туалетной бумаги; вторая – вы в туалете у друзей и вдруг закончился все тот же рулон. Согласитесь, лазить по чужим ящикам и полкам в поисках нового рулона – то еще удовольствие. Чтобы избежать подобных сценариев в дальнейшем – храните свои бумажные запасы тут же, у унитаза, в пределах вытянутой руки. Для этого подойдет плетеная корзина, стеклянная ваза в форме цилиндра и другие творческие приспособления. Что касается сценария номер два, будем надеяться, ваши друзья тоже прочтут этот совет.

3. Ежедневные крема – под рукой. Средства по уходу за кожей, которыми вы пользуетесь изо дня в день, должны быть всегда под рукой – на раковине или зеркале мойдодыра. Остальное – лосьон для загара, тампоны, зубные щетки для гостей – уберите подальше. Чтобы сэкономить деньги во время туристических поездок, обзаведитесь маленькими пузырьками и бутылочками, и, когда придет время путешествовать, перелейте в эти «дорожные» контейнеры шампунь, гель и кондиционер из обычных больших флаконов.

4. Используем потолок. Если каждый сантиметр вашей тесной ванной на счету, взгляните наверх. Почему бы не взять в оборот пространство потолка! Многоуровневая ваза для фруктов отлично подойдет для создания дополнительной системы хранения. Ее можно подвесить в углу душевой кабины или над ванной и разместить в ней шампуни и гели. Ее сетчатая структура позволит сушить на ней детские игрушки и мочалки – вода будет ненавязчиво стекать в чашу ванны.

5. Хозяйственную сумку – в дело. Ваш набор «Домашний парикмахер» тоже нуждается в правильной организации – храните щипцы для завивки, фен, многочисленные щетки и расчески, муссы и спреи в хозяйственной сумке. Самое главное, чтобы в ней было много кармашков и отделений. Когда вы наводите красоту – повесьте «саквояж» на ручку двери, а затем уберите его в шкаф. Не забудьте намотать шнур на фен, чтобы в следующий раз терять время распутывая провода.

6. Просроченные средства – на помойку. Даже самые любимые лосьоны и крема со временем теряют свою эффективность, а уж какой приобретают запах… Проверьте свои старые запасы и выбросьте то, чем вы давно не пользовались. У многих косметических продуктов есть так называемый «срок годности после вскрытия упаковки»: ищите его на этикетке рядом с буквой «М» – этот шифр указывает на количество месяцев, в течение которых крем эффективен. В среднем, косметика для глаз годна около полугода, тон – год, а помада – два. При этом учтите: некоторые продукты не содержат консервантов, а это значит, что срок годности их короче.

7. Делаем пометки. Для того чтобы отследить, как долго у вас тот или иной косметический продукт, напишите месяц и год, когда вы начали им пользоваться, на бумажке и приклейте его с помощью скотча к донышку флакона. Если начинаете сомневаться в годности крема – просто посмотрите на свою пометку. Вопрос отпадет сам собой.

8. По матрешкам! Часто по утрам у нас всего 10 минут на то, чтобы привести себя в порядок и выскочить из дома – и на поиски нужных теней в мешанине ящика или косметички нет ни секунды. Чтобы не терять времени, устройте для домашней декоративной косметики специальную систему хранения с кучей мелких отделений. Для этой цели отлично подойдет обычная пластиковая подставка для столовых приборов. Положите ее в ящик стола и распределите в ней «орудия красоты» – отдельно тени, румяна, помады и так далее. А покупая новую косметику, выбирайте компактные варианты, чтобы они легко могли поместиться в ваше хранилище и ящик мог спокойно задвигаться.

Как навсегда распрощаться с беспорядком в спальне?
 

Спальня – это приют спокойствия, то место, где мы скрываемся от хаоса жизни. Но, согласитесь, бывает довольно трудно расслабиться при виде гор одежды на стульях и журналов, раскиданных по всей комнате. Перед вам 5 идей для тех, кто хочет элегантно решить эту проблему.

В каждой спальне обязательно найдется пара-тройка квадратных метров, которые можно использовать для устройства скрытого от глаз хранилища, где приютится ваш беспорядок, и большой и маленький.

1. Задействуйте место под кроватью

Ваша кровать съедает огромную площадь комнаты. Только загляните под нее! Верх неразумности оставлять это пространство клочкам пыли. Разместите под кроватью пластиковые ящики и контейнеры для хранения, в которые можно убирать вещи не по сезону. Летом там будут «отдыхать» свитера и перчатки, зимой – шорты и купальники. Так вы заодно освободите место в шкафу для вещей, которые вы носите регулярно.

2. Выбирайте максимально вместительный шкаф

Подбирая гардероб или продумывая «начинку» для шкафа-купе, удостоверьтесь, что вам хватает полок и особенно секций для платьев, чтобы развесить все свои наряды. Всегда можно добавить дополнительные полки, а вот со штангой для вешалок дело обстоит куда сложнее.

Также проанализируйте, что конкретно вы будете вешать на плечики. Если длинной одежды (платья, пальто, плащи) не так много, как кофт, блуз и пиджаков, устройте двухъярусный гардероб, расположив две штанги одна под другой. Нижнюю – примерно в метре от пола, – это удвоит количество одежды, которую вы сможете здесь развесить.

Разделите повседневную одежду-обувь и те вещи, которые вы надеваете раз в несколько месяцев. Для первой категории – самые ближние секции, для второй – места подальше и повыше.

Свитера, футболки должны лежать на открытых полках, так легче найти нужный предмет. В выдвижных ящиках лучше держать вещи, которые неудобно складывать – нижнее белье, носки.

3. Сделайте хранение удобным для ребенка

В ваших интересах сделать систему хранения понятной и доступной для ребенка. «Взрослые» вещи можете убрать на верхние полки или в закрытые ящики, ребенку интересно только то, что находится в зоне его досягаемости. А здесь должны быть открытые полки и легкие корзины для игрушек. Хорошо, если одежда на вешалках будет висеть низко, чтобы ребенок сам мог выбрать, что надеть. Поощряя ребенка складывать игрушки в яркие корзины, вы воспитаете настоящего хозяина (или хозяйку).

4. Мыслите вертикально

Даже в самой маленькой комнате можно вместить кучу вещей, не слишком загромождая пространство. Используйте площадь стен, развесив на ней полки от пола до потолка. Наверх уберите вещи, которые нужны вам лишь изредка, ниже – то, что может понадобиться в любой момент.

Не забывайте про двери – на них тоже можно устроить подвесную систему хранения.

Откажитесь от прикроватных столиков в пользу изголовья со встроенными полочками и ящичками. Для маленькой спальни выбирайте узкий и высокий гардероб, угловой стеллаж, компактную аудио — и видеотехнику.

5. Обеспечьте легкий доступ к хранилищу

Только в том случае, если шкаф вместительный и в нем хватает вешалок и полок – одежда не будет оседать в комнате. Прекрасно, если наготове будет и корзина для грязного белья.

плохое или хорошее самочувствие - результат внутреннего дисбаланса или гармонии, а так же воздействия внешних факторов окружающей среды. Изменение климатических условий, влияние фаз Луны, положения Солнца или планет Солнечной системы сказывается на состоянии здоровья представителей знаков Зодиака. Сегодняшний материал посвящен представителям стихии Земли – Тельцу, Деве и Козерогу.

Кухня знаков стихии Земли

Согласно астрологии, каждый знак связан с определенной частью нашего тела и оказывает влияние на работу соответствующих органов и систем организма. Для Тельцов, Дев и Козерогов полезны продукты, действие которых направлено на восстановление и активизацию пищеварения, а также борьбу с депрессиями.

Представителям этих знаков безусловно полезны кисломолочные продукты, сыры, нежирное мясо, качественные вина в разумных пределах и максимальное разнообразие, трав, зелени, овощей и фруктов.

Нежелательны продукты, содержавшие холестерин в больших количествах, и продукты, раздражающие деятельность желудочно-кишечного тракта, а также маринованные и острые приправы, которые способствуют отложению солей в суставах.

Телец

Тельцы серьезно относятся к своему рациону и, как правило, отправляются в супермаркет с заранее составленным списком. Они выбирают продукты не только качественные, но и красиво и надежно упакованные. Среднестатистический Телец обожает выпечку (кулебяки, ватрушки), является ценителем блинов и любителем пирогов с мясом, капустой, рыбой, яблоками.

Телец - тонкий ценитель вина, любит дегустировать и обычно выбирает напитки с насыщенным вкусом.

Продукты, подходящие для Тельца:

• говядина, ветчина, буженина, салями, рыба и другие морепродукты, которые богаты природным йодом, яйца;
• молочные и творожные блюда: запеканка, творожный пудинг, творожный крем;
• морковь, капуста, лук, свеклу, огурцы, кабачки, тыква, петрушка, морские водоросли, горох, шпинат, помидоры;
• апельсины, лимоны, яблоки, сливы, груши, авокадо, бананы, вишня, персики, хурма, малина, клубника;
• укроп, фенхель, петрушка, мята, хрен, карри, гвоздика;
• шампанское, водка, горилке, качественное десертное вино, ликер, наливка или легкий коктейль.

Энергетическая соль - сульфат натрия. Она удаляет избыток воды из организма, а это важно, потому что ткани Тельцов обладают большой способностью накапливать воду.

Рекомендуется:

• пить чай из смеси чабреца и аниса (1 чайная ложка смеси на 1 стакан кипятка), мочегонные травы, витамины А, С , Е и сливовый сок;
• дополнять обед легкими салатиками из моркови и капусты с петрушкой и сельдереем – они способствуют поддержке иммунитета и очищению от шлаков;
• для профилактики заболеваний щитовидной железы рекомендуется успокоительная диета с включением куриного мяса, кисломолочных продуктов, печеного картофеля, бананов;
• полоскать горло бактерицидными травами и сборами - алтей, душица, лапчатка, фиалка, шалфей;
• включить в рацион багульник, бузина, брусника, земляника, и шиповник – они особенно позитивно влияют на энергетику;
• максимальное сократить употребление крахмалистой пищи, сладостей и большого количества жирной еды.

Советы астролога-гурмана

Тельцы — большие гурманы, очень любят поесть: и много, и вкусно. Страной Тельца считается Украина с ее традиционной кухней с сытными блюдами. Тельцы — большие ценители и мастера варить борщи: традиционный с салом, сахарной косточкой и сметаной, "Полтавский" с гусем, "Черниговский" с фасолью и кабачками, "Киевский" с бараниной и свекольным квасом. На второе стоит выбрать мясное блюдо или дичь с картофелем-фри, с картошкой в горшочке или красной фасолью (например, в виде лобио) или что-нибудь мучное (спагетти, галушки, пельмешки). На десерт - творожное печенье, песочное пирожное или бисквитный торт со сливочным кремом, парфе, взбитые сливки и обязательно фрукты.

Дева

Девы часто закупают продукты про запас, причем для себя – попроще, а гостям – поизысканней. В любом случае, представители этого знака не особенно капризны. К сладкому Девы равнодушны, да и в выборе напитков непритязательны: им подходит все, от дешевой водки и крепленого вина, до алкоголя, который бы украсил любую коллекцию. За экзотикой Девы не гоняются, предпочитая различные овощи своего региона, да и специи употребляют весьма ограничено; в рационе часто присутствуют постное мясо, птица, рыба, кисломолочные продукты, сыр, орехи, овес, рожь.

Рекомендуется:

• простая пища, богатая протеинами с большим количеством растительных волокон (типа сырых яблок или отрубей), не мешало бы придерживаться вегетарианской диеты;
• приступать к еде лишь в хорошем настроении и не торопясь пережевывать пищу, избегать трудно перевариваемых продуктов, раздражающих стенки кишечника;
• важны витамины группы В;
• избегать алкоголя, в особенности – терпких вин; забудьте также о замаринованных в уксусе шашлыках,
• чай предпочтительней, чем кофе, и еще очень полезен чай из ромашки и липового цвета в равных частях.

Энергетическая соль Дев - сульфат калия, хорошо снимающий беспокойство и активизирующий обмен веществ. Она также помогает предотвратить тяжелые поражения почек, заболевания позвоночника, костей и суставов, ревматизм, глухота, высыпания на коже и расстройства водно-солевого обмена. Эту соль содержат пшеничные отруби, цикорий, овес, рожь.

Продукты знака Дева:

• телятина, постная говядина, печень, экзотические животные белковые продукты (типа жареной змеи);
• судак, треска, осетрина, океанская экзотика, фрукты моря;
• сыр, миндаль;
• абрикос, гранат, брусника, черная смородина, черника;
• бобы, цветная капуста, сельдерей;
• лавровый лист, цикорий, корица, кардамон, лакрица, ваниль, валериана, вереск, мелисса, мята, розмарин, ромашка;
• соки, чай, кефир;
• белое вино в малых дозах, возможен бокал сладкого вина, хорошего вермута или легкий кофейный коктейль или стопка водки при простуде.

Советы астролога-гурмана

Девы предпочитают пищу здоровую и полезную. По утрам они охотно едят овсянку или иную "полезную" кашу.
Девы не станут есть ничего острого, пряного, жирного, но с удовольствием, полакомятся в ресторане здоровой пищи салатиками из овощей с сыром или из ананаса с сельдереем. Для основного блюда подойдет тушеная телятина с рисом, филе цыпленка с гарниром и много зелени. На десерт лучше фрукты. Прежде, чем пригласить Деву-женщину в ресторан на обед, следует узнать, не сидит ли она на какой-нибудь из многочисленных диет.

Козерог

Козероги не любят заниматься покупкой продуктов. В еде они нетребовательны, к сложным блюдам относятся скептически. Спиртное тоже не вызывает у представителей этого знака энтузиазма, поскольку обычно на них не действует – Козерогам сложнее расслабиться, чем другим. Едят они немного, часто – одно и то же, и свои гастрономические пристрастия обычно проносят через всю жизнь. Большинство представителей этого знака страдает нарушением обмена веществ, стоит больше внимания уделять раздельному питанию, не надо мешать белки и жиры, а также отказаться от жирной пищи, острых приправ и соусов – ее организм переносит плохо вследствие подавления функции выделительных органов, печени и желчного пузыря (влияние Сатурна).

Продукты знака Козерог:

• ягнятина, постное мясо, птица, яйца, любая рыба, строганина или суши
• орехи, отруби, рис;
• сыр, творог и кисломолочные продукты;
• канталупа, дыня, айва, сухофрукты, яблоки, груши, сливы, цитрусовые, ягоды, чернослив;
• картофель в любом виде, свекла, баклажаны, морковь, капуста, также петрушка, сельдерей, спаржа, шпинат, тыква, бобовые, огурцы, кабачки;
• гвоздика, мускатный орех, мята, базилик, анис, василек, ромашка, земляничный лист, каштан, крапива, крушина, мелисса, спорыш, фиалка, хвощ полевой, хмель, шалфей, аир, багульник, черная бузина, валериана, золототысячник, лапчатка, чистотел;
• хорошая водка или коньяк, отменное сухое вино, дорогое марочное вино вроде хереса или джин с ароматом можжевельника;
• выпечка из бездрожжевого теста, например – вафельные торты, а из десертов – муссы из ягод, растущих на северных территориях.

Клеточная энергетическая соль Козерога: фосфорнокислый кальций. Она, вместе с белками пищи, помогает строить костную и другие системы организма. При дефиците этой соли белок не задерживается в организме и выходит через почки. Фосфорнокислый кальций содержится в постном мясе, яичных желтках, неочищенной пшенице и отрубях, чечевице, фасоли, миндале, а также в капусте, огурцах, шпинате, сельдерее, спарже, землянике, чернике, сливах, инжире.

Рекомендуется:

• белково-овощная диета, богатая минеральными солями и витаминами. Она стимулирует увеличение числа эритроцитов и антител в крови, повышая иммунитет, и активизируют обмен веществ;
• важно пить минеральную или кипяченую воду, поскольку хлор водопроводной воды разрушает витамин Е;
• сбор из ромашки, лаванды, фиалки и шалфея в пропорции 1:1:2:2 чайных ложек на один литр кипящей воды поможет бороться с артритами и проблемами с пищеварением;
• режим питания следует сочетать с упражнениями для брюшного пресса для активизации работы желудочно-кишечного тракта и печени.

Советы астролога-гурмана

Даму-Козерога легко удивить вкусным дамским пивом, для приготовления которого нужно истолочь лед, залить его сильно охлажденным пивом с яблочным или апельсиновым соком и тут же подать. Козероги любят изысканные трапезы – им по душе красивая скатерть, столовые приборы из серебра, не говоря уже о сервировке стола и блюд. Для ресторана или званого ужина подойдут токай, рислинг, мускатель с бараниной по-швейцарски, густым овощным супом, а в качестве десертного перекуса – вареники с вишнями.

Как узнать, какую пищу вам следует есть, а какую нет? В чем нуждается наш организм? Ответить на эти вопросы поможет знание астрологии. Мы уже рассказывали о питании, характерном для представителей воздушных, земных и огненных знаков. Дошла очередь и до тригона Воды, в который входят Рак, Скорпион и Рыбы.

Представители водных знаков предрасположены к полноте, возникающей в результате задерживания воды в тканях; такие люди нуждаются в пище, богатой калием, ведь именно он способствует выведению жидкостей, уменьшает аллергии и активизирует выработку энзимов, ускоряющих процесс прохождения переработанной пищи по кишечнику.

Большое количество калия содержится в клубнике, дыне, бананах, миндале, картофеле, спарже,  семенах кунжута и  подсолнечника, тунце.  К мочегонной еде относится редис, сельдерей, огурцы, петрушка, фасоль и овсянка.

Совет астролога

Если сесть на диету, когда Луна будет находиться в водных знаках (в Раке, Скорпионе, Рыбах), то  6удет сложно  выдержать курс до конца: эти  знаки эмоциональны, переменчивы, стремятся к комфорту и достаточно капризны.

Рак

Слабые места организма у Раков, если рассматривать его с точки зрения  питания, - аллергической реакции, пищеварительная система и лимфообразование. Наиболее предрасположены Раки к гастритам, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниям поджелудочной железы, диабету и алкоголизму. Нежелательно пить сильно охлаждённые напитки, спиртное и пиво в больших количествах. Исключается приём пищи в раздражающей обстановке. Мясо рекомендовано исключительно белое — духовое или запеченое,  а рыба — отварная. Наиболее важными витаминами являются витамины В2, С и Е.

Продукты, подходящие для Раков: 

• арбузы,   дыни, сливы, ревень, папайя, морковь, апельсины, малина, яблоки;
• гуси, утки, рыба, моллюски, раки, икра;
• свекла, горох, кабачки капуста, лук, огурец, помидоры, редька, редис, тыква, чеснок, морковь, сладкий болгарский перец капуста, лук и  сухофрукты;
• молоко, творог, сыр, яйца;
• овсянка, злаки, ржаной хлеб;
• травы: валериана,  спорыш, калина, крапива, лапчатка, цикорий, элеутерококк;
• витамины С, Е и селен, натураль¬ными источниками которого являются сернистые минераль¬ные воды и  чеснок.

Рекомендуется:

• утром натощак и перед сном выпивать 0,5 стакана воды;
• избегать продуктов, вызывающих брожение или жжение в желудке, кондитерских изделий в неумеренных количествах;
• употреблять злаки и  кисломолочные продукты по отдельности, не смешивая;
• отдавать предпочтение хорошо приготовленной пище;
• принимать пищу часто и малыми порциями, включить в рацион овощные супы;
• осторожно подходить к употреблению сырых овощей и кислых фрук¬тов;
• не пить сладкий чай или солодовые напитки сразу после еды;
• не употреблять пережаренного и  холодной пищи.
Клеточная энергетическая соль — фторид кальция, которая регулирует водно-солевой баланса организма. Источниками фтора являются морские продукты (включая рыбу) и чай.

Советы астролога-гурмана

Ракам лучше вообще отказаться от спиртного — психика у них неустойчивая, желудок слабый. Предлагаем угостить Раков горячим пивом, но обязательно с горячими креветками, раками, крабами,  а самый шик – лобстер и мидии. Это не слишком оригинально, но безопасно.

Скорпион

Скорпионы любят вкусно поесть, но не всегда умеют готовить. У Скорпионов превышен уровень липидов в крови, поэтому представителям этого знака следует избегать пищи, богатой жирами. Чтобы в организм поступало нужное количество жиров, нужно потреблять больше свежих фруктов и овощей. Из напитков Скорпионы предпочитают количестве крепкий чай, а также пунши и коктейли, в состав которых он входит. Скорпион восприимчив к инфекциям, и они чаще всего атакуют горло и мочеполовую систему.

Продукты, подходящие для Скорпионов:

• постное мясо, продукты моря, крабы, дичь, яйца, говяжья печень;
• йогурт, молоко, яйца;
• тыква, свекла,  морковь, помидоры, редис, хрен, чеснок, спаржа, капуста, кресс-салат,  листья горчицы,  лук-порей, грибы, репчатый и зеленый лук,  сладкий болгарский перец;
• черная вишня, чернослив, крыжовник, инжир, грейпфрут, ананасы, грецкие орехи;
• злаки, орехи, бобовые культуры и соевые бобы,  гречневая каша;
• травы – базилик, крапива, полынь, шалфей, розмарин;
• витамины А, C, Е, группы В, сернокислый кальций и препараты железа.

Скорпиону необходимы блюда, при приготовлении которых используются креветки, кальмары, омары; особенно хорошо они усваиваются в супах и жарком. Рыбу Скорпионы предпочитают речную и озерную, деликатесных сортов.  Из мясных продуктов Скорпиону необходима постная говядина, дичь, нежирная курица.

Рекомендуется

• уменьшить количество масла, сливок и крема - малокалорийная пища помогает сохранить вес в норме;
• придерживаться не слишком строгой диеты, но ограничивать количество жирных кислот и животных жиров, употреблять больше протеина;
• соблюдать умеренность в еде и питье, отказаться от спиртных напитков;
• 1-2 чайные ложки патоки с портвейном или ромом при простуде или депрессии;
• несколь¬ко раз в неделю пить крапивный чай или сок крапивы.

Минеральная соль Скорпиона - сернокислый кальций - помогает восстанавливать эпителиальную ткань, сохранять сопротивляемость организма, предотвращая скопление шлаков.
Советы астролога-гурмана

Скорпионам опьянение опасно,  они азартны и непоследовательны. Угостить Скорпиона можно пуншем или коктейлями. Для женщин можно приготовить вишнево-ананасный пунш из чая с белым и красным вином, лимоном, сахаром и ромом.

Рыбы

Рыбы чаще других страдают от пищевых отравлений, представителям этого знака требуется  уменьшенное потребление мяса тёмных сортов и сахара. Дело в том, что для Рыб слабым звеном обменных процессов является детоксикация  и удаление шлаков. Астрология советует Рыбам продукты, богатые протеином; если же в меню преобладают жиры и сахар, то осанка немедленно начинает портиться, брюшные мышцы обвисают, оказывая вредное воздействие на кишечник. Избыточное потребление жидкости также может привести к осложнениям.

Продукты, подходящие для Рыб:

• помидоры, сладкий болгарский перец, морковь, бобовые и зерновые культуры, фасоль,  редис, огурцы, шпинат, картофель, рожь, редис, редька, свекла, хрен, капуста, морковь, кабачки, тыква, лук, кабачки, кукуруза, хрен, тыква;
• отруби, овсянка, нерафинированные растительные масла, проросшие зерна пшеницы, грибы, салат, рис;
• рыба, печень трески, морепродукты, постное мясо, яйца, говяжья печень, гречка;
• молочные продукты, сыры, йогурты, в ограниченном количестве - сливочное масло и сливки;
• яблоки, киви, груши, сливы, цитрусовые, облепиха,  виноград,  персики,  земляника, манго, изюм, миндаль, грецкие орехи и изюм, гранаты, подсолнечные семечки, айва, шиповник;
• витамины А, С, D, Е, фосфор органический йод;
• девясил и морские водоросли, петрушка.

Рекомендуется

• вообще забыть про существование алкоголя;
• выбирать продукты, богатые  белками,  позволяющими избежать задержки воды в тканях;
• есть больше постного мяса, птицы, рыбы, говяжьей печени, яиц;
• отказаться от всего жареного, от подливок, соусов, содержащих живот¬ные жиры и едкие пряности.

Клеточная энергетическая соль Рыб – сульфат кальция, который содержит любая минеральная вода, и фосфат железа. Здоровье Рыб в большей степени зависит от наличия в крови достаточного количества фосфата железа, способствующего питанию организма кислородом. При его дефиците могут возникнуть анемия, низкое кровяное давление, депрессия, заболевания желез, отеки и тупая, пульсирующая головная боль. Возможно чувство общей усталости.

Советы астролога-гурмана

Лучше  исключить спиртное, если вы хотите угостить Рыб. Они   обожают всякую жидкость -  фруктовые соки и коктейли из свежих фруктов, пунши и безалкогольные глинтвейны. Правильно приготовленная  белковая еда с большим количеством овощного гарнира, фруктовые десерты  со сливками - за это  Рыбы будут безмерно благодарны.

В настоящее время астрология полноправно входит в каждодневную жизнь, а современная медицина все больше внимания уделяет энергетическим процессам, происходящим в организме человека. Если вы разочарованы полученными рекоменда, то для точного определения принадлежности к тому или иному знаку и влияния на обмен и  потребности в питании стоит заказать индивидуальный (личный) гороскоп. Все четыре статьи о кулинарных пристрастиях знаков Зодиака не имеют права претендовать на систему медицинских рекомендаций по питанию, называющуюся диетой, и имеющую цель откорректировать массу или объемы тела  в ту или иную сторону. Безусловно, мы консультировались с диетологами, когда прочитали первые отклики, и получили ряд рекомендаций.

Диетологи обращают внимание на то, что основой безупречного биопотенциала является полноценное правильное питание и настаивают на соблюдении следующих принципов:

1. Система взглядов  на потребление продуктов любого человека должна определяться при участии врача-диетолога или специалиста по питанию, имеющего медицинское образование.

2. В основе любой системы питания должен лежать главный принцип врачевания - «Не навреди».

3. Систем питания или диет существует великое множество. Возможно, в выборе подходящей вам помогут статьи о кулинарных пристрастиях знаков Зодиака. Тем, кто  согласен с подобным разделением, стоит при визите к диетологу захватить выбранный вами с собой.

4. Приобрести определенный вашим лечащим врачом вектор пищевого поведения и претворять его  в жизнь – дело не одного дня, а точнее – месяца. Если вы решились, то стоит запомнить еще один постулат: коррекция тела и режима питания -  продуманная тактика, а удержание достигнутого результата – уже стратегия.

Представители «воздушных» знаков Зодиака (а в эту группу входят Близнецы, Весы и Водолей) редко сталкиваются с трудностями при выборе рациона, поскольку им свойственен ускоренный обмен веществ. Тем же, кто задумывается о снижении веса, можно посоветовать выбирать диету, когда Луна находится в знаке Весы – планета красоты Венера, управляющая им, поможет сформировать по-настоящему гармоничное меню и, как следствие, обзавестись стройным телом.

Близнецы

Близнецы от рождения, как правило, обладают крепким здоровьем и очень подвижны. Главный враг их стройности и хорошей формы – постоянные перекусы (семечки, орешки, чипсы, конфетки), из-за которых завтрак переходит в обед, а обед – в ужин. Так недолго бы и фигуру испортить, однако, на их счастье, Близнецы наделены способностью интуитивно выбирать еду, которая им полезна. Поэтому достаточно прислушиваться к потребностям организма, чтобы избежать непоправимых ошибок в выборе продуктов.

Продукты, подходящие для Близнецов:

• зелень, салаты, репа, капуста, свекла, морковь, спаржа, кукуруза, бобы, горох, кабачки, петрушка, пшеница, рожь, тыква, укроп;
• молоко, творог, кефир, сыр;
• домашняя птица, дичь, рыба, постное мясо, яйца;
• абрикосы, персики, ананасы, сливы, земляника и клубника, южные плоды и фруктовые соки;
• десертные вина, коктейли;
• орехи - фундук, грецкие и арахис;
• аир, багульник, валериана, донник, девясил, душица, пустырник, тимьян, тысячелистник, фенхель, фиалка, хвощ, шалфей.

Рекомендуется:

• разнообразить образ жизни и режим питания;
• избегать сладостей и жирных продуктов, крепких алкогольных напитков;
• присутствие на столе фруктов и овощей в натуральном виде круглый год;
• избегать излишне острой пищи и продуктов, вызывающих аллергию;
• составить меню на каждый день на основе таблицы калорийности продуктов;
• не наедаться на ночь, ограничиться стаканом кефира перед сном;
• позаботиться о достаточном количестве кремния в организме, используя травяные чаи с крапивой, горцом птичьим и хвощом, а также минеральные воды, аналогичные «Боржоми»;
• употреблять поменьше кофе, острых приправ и горчицы.

Близнецам полезна энергетически богатая пища, содержащая полезные белки. Укрепить бронхи и повысить иммунитет к легочным заболеваниям помогут орехи фундук, мозг обеспечат энергией злаки, а также гороховые и фасолевые блюда, а нервную систему поддержат продукты с высоким содержанием калия и витаминов групп В, С, D. В периоды высоких нагрузок кстати придутся кисломолочные продукты и сыры.

Клеточная энергетическая соль Близнецов — хлорид калия, необходимая для поддержания минерального баланса, укрепляющая иммунитет и нервную систему. Ее естественные источники - капуста, арахис, кабачки, баклажаны, картофель, инжир, изюм, баклажаны, виноград, груши, оливки, кабачки.

Советы астролога-гурмана

Близнецы любят принимать гостей, навещать друзей и родственников. Приятный вечер с представителями этого знака можно провести, включив в меню легкие закуски, салаты из овощей и фруктов, легкие мясные блюда, хрустящую выпечку. Спиртное для Близнецов — приятное дополнение к общению, к тому же их излюбленные напитки крайне редко бывают крепкими. Близнецы обожают консервировать фрукты, делать самостоятельно сладкие ягодно-фруктовые вина, настойки и ликеры, любят, смешивая различные напитки, составлять коктейли и предлагать их на пробу своим гостям.

Весы

Для Весов одинаково важно и качество продуктов, которые они употребляют, и внешний вид блюда, и красивое оформление стола. В большинстве своем представители этого знака – сторонники вегетарианства; такой выбор они чаще делают неосознанно. Безусловно, Весы едят и мясо, но эта пища для них не является главной; основной рацион состоит из овощей и фруктов. Весы обожают редкие экзотические плоды, всевозможные копчености, дары моря, десерты со взбитыми сливками, небезразличны к рыбным деликатесам, особенно к соленым и копченым. Весы предпочитают не отказываться от угощения, и сами очень гостеприимны, любят принимать у себя друзей и родственников.

Продукты, подходящие для Весов:

• морские моллюски, постное мясо, домашняя птица;
• кисломолочные продукты;
• хлеб, рис, мучные и макаронные изделия, гречка, овес, просо;
• огурцы, редис, салат, свёкла, орехи, морковь, репа, шпинат, тыква, картофель, болгарский перец, помидоры, капуста, зеленый лук, грибы;
• сливы, персики или нектарины, абрикосы, чёрная смородина, клубника, клюква, земляника, яблоки, миндаль, изюм, бананы, лесные ягоды (черника, ежевика, малина), цитрусовые (лимоны, апельсины);
• орехи — грецкие и арахис.

Главное в питании — не перегружать организм жирами и сладостями, которые понижают иммунитет. Не рекомендуются сырокопчёные изделия, маргарин, молоко в больших количествах. Питание Весов должно быть сбалансировано так, чтобы оно помогало поддерживать равновесие и внутри себя, и в отношениях с окружающим миром.

Рекомендуется:

• подобрать себе минеральную воду для улучшения состава крови, помогающую поддерживать здоровый водно-солевой обмен в организме, и употреблять утром натощак, конечно же, по совету вашего доктора;
• выбирать блюда с пониженным содержанием соли, приправленные ароматическими травами;
• исключить из каждодневного рациона торты, пирожные;
• выбирать пищу, богатую фосфорнокислым натрием и витаминами.

Энергетическая соль Весов — фосфаты калия и натрия (ими богаты инжир, изюм, персики, миндаль). В меню должно присутствовать достаточное количество продуктов с витамином E - проросшие злаки, люцерна, растительное масло, отруби, гречневая и овсяная крупы. Нужны также йод, медь и в достаточном количестве витамин А, который содержится в моркови, облепихе, абрикосах, чернике, печени трески, петрушке, в соевом масле и морепродуктах.

Советы астролога-гурмана

Если ваш гость - Весы, купите легкие напитки, например, сухое или десертное вино. Можно подать коктейль, пунш или фрукты в вине. Составление меню может оказаться сложной задачей; отдать предпочтение стоит яствам под сложными соусами или блюдам, в состав которых входит большое количество компонентов – пловам, салатам, разнообразным смесям и ассорти.
Весам категорически не рекомендованы крепкие напитки, в том числе – арманьяк, рябина на коньяке, клюквенная и брусничная настойки. Представителям этого знака не стоит рисковать состоянием мочевыводящей системы.

Водолей

Люди, родившиеся под знаком Водолея, склонны к оригинальности во всем, и кулинарные их пристрастия вовсе не являются исключением – в ход идут совершенно невообразимые сочетания продуктов. К сожалению, многие Водолеи страдают от заболеваний нервной системы, а также проблем с кровообращением; очень важно, чтобы в их рационе было достаточно магния (тут будут кстати пивные дрожжи и сырой яичный желток).

Продукты, подходящие для Водолея:

• постная говядина, печень, птица, рыба нежирная, мясо морских животных, желток, печень;
• растительные жиры, твердый сыр, кисломолочные продукты, мед;
• морские водоросли, тыква, печеный картофель;
• гранаты, орехи, сливы, петрушка, цикорий, мята, сухофрукты, орехи, айва, укроп;
• гречка, отруби, кукуруза, овес, рис.

Рекомендуется:

• вегетарианская диета, особенно для тех, кто страдает ожирением;
• не увлекаться тортами, выпечкой и алкогольными напитками;
• ложиться спать натощак или ограничить вечернюю трапезу стаканом кефира;
• избегать консервов и всякой «химии»;
• сахар заменить мёдом, а соль — ароматическими травами;
• мясо птицы лучше употреблять белое;
• есть красное постное мясо три-четыре раза в неделю;
• есть меньше хлеба, макарон и риса;
• употреблять больше кисломолочных продуктов.

Энергетические соли Водолеев – хлористый натрий (столовая соль) и фосфат магния Дефицит соли ведет к неправильному распределению воды в организме. Избежать этой проблемы помогут морепродукты, капуста, шпинат, сельдерей, морковь, редис, яблоки, инжир. А фосфатом магния богаты какао, соя, гречневая каша, фасоль, арахис.

Советы астролога-гурмана

Водолей не любит одиночества, в том числе и за столом, а потому часто приглашает гостей, которых радуют огромным разнообразием блюд. Представители этого знака всегда оценят по достоинству вкусно приготовленное мясо, нежирные супы, салаты, гречневую и рисовую каши. По вкусу им также легкие вина и коктейли. Если же по какой-то причине Водолеи слишком увлекаются бутербродами, у них могут возникнуть проблемы с кишечником. Что ж, необходимо хотя бы разнообразие – положить на хлебец из цельных злаков или завернуть в кусок лаваша можно салатный лист с курицей, ветчиной, рыбой, сыром, беконом, яйцами.

Майонезы и кетчупы - это, конечно, хорошо, но домашний соус лучше во сто крат! Соблюдая несколько простых советов вы сможете делать восхитительные соусы в домашних условиях. А главное - они замечательно подойдут к постному столу, так как в основе их - лишь растительное масло, мука и овощной бульон.

Основной соус

Смешать 3-4 ложки растительного масла с 1/2 стакана муки и обжарить, помешивая. Не переставая мешать, постепенно развести 2-2,5 стаканами бульона до густоты жидкой сметаны (соус не должен быть густым). Процедить через ситечко, чтобы не было комочков.

Затем уже по вкусу в соус добавляется остальное:
горчица; ломтики лимона (без кожуры и зерен); зелень;
грибы; грибная приправа; жженый сахар; орехи и т. д.

Раз в неделю делайте три основные заготовки для соусов: жженый сахар, поджаренную муку и заготовку для основного соуса. Все остальное должно быть свежим. Постный соус впрок не готовится, а подается прямо к столу.

Для соуса важно использовать не воду, а хороший овощной бульон: в небольшом количестве воды (2-2,5 стакана) отварить несколько порезанных луковиц и зелень; можно добавить также коренья (петрушка, сельдерей), морковь, репу. Отваренные овощи и зелень можно протереть в бульон или измельчить миксером.

Соус из соленых огурцов

3-6 соленых огурцов очистить и нарезать соломкой, 1 столовую ложку поджаренной муки (см. выше) вскипятить с 2-3 ложками хорошего масла и мелко изрубленной зеленью петрушки, 2 стаканами овощного бульона и 0, 5 стакана огуречного рассола. Можно добавить по вкусу жженого сахара, прокипятить. Подавать с укропом.

Соус кисло-сладкий

2 столовые ложки поджаренной муки поджарить в 2-3 столовых ложках растительного масла, развести овощным бульоном (небольшое количество воды вскипятить с луком, зеленью, специями), положить жженый сахар (см. выше), поварить, процедить, влить рюмку вина, добавить по вкусу 3-4 ложки сахара, уксус или лимонный сок, 1/2 стакана изюма, немного толченых орехов, вскипятить.

Аджика

Домашняя аджика - это витамины на вашем столе всю зиму, это аромат лета. Домашняя аджика вовсе не обязательно должна быть очень острой, т. к. количество горького перца вы можете уменьшить.

Приготовление аджики требует предосторожности: ее готовят в резиновых перчатках; пропускают через мясорубку не в миску, а в полиэтиленовый пакет, закрепленный на мясорубке с помощью резинки. Содержимое пакета время от времени выкладывается в эмалированную посуду (3-4 литровую) и держится под крышкой.

Аджика зеленая
Очистить от семян 1 кг болгарского перца, 0,5 кг горького перца, взять по 300 г сельдерея, петрушки, укропа, кинзы. Все вымыть и высушить на полотенце. Очистить 0,5 кг чеснока, 700 г грецких орехов, взять по 100 г шафрана, молотых семян кинзы или хмели-сунели. Все пропустить через мясорубку и перемешать в эмалированной посуде деревянной ложкой.

Туда же влить по 1 стакану столового или виноградного уксуса и гранатового экстракта (или сока из спелых гранатов) и около 1 стакана соли. Три дня аджика будет стоять под крышкой (время от времени ее нужно перемешивать деревянной ложкой), потом разложить ее в небольшие простерилизованные баночки и убрать в холодильник или погреб.

Аджика красная
Очистить от семян 1 кг горького перца, 1 кг болгарского перца, очистить 0,5 кг чеснока, вымыть и высушить на полотенце 0,5 кг зеленой кинзы, взять по 1 стакану молотых семян кинзы, столового или виноградного уксуса, соли, 0,5 кг хорошей томатной пасты. Далее см. предыдущий рецепт.

Макароны по-милански
Состав:

Макароны 60,
грибы 30,
сыр тертый 15,
масло сливочное 20,
соус томатный 80.
Приготовление:

Грибы тушат на сливочном масле с добавлением томатного соуса. Отварные макароны смешивают с растопленным сливочным маслом и тертым сыром, укладывают на блюдо, а в середине делают
углубление и заполняют его грибами. Отдельно подают томатный соус.
 

Если сливочное масло горчит ...

его можно перетопить с морковью, очищенной и нарезанной кружочками. Морковь вынуть сразу после выключения огня.

Если майонез начинает скисать ...

добавьте в него ложку холодной воды.

Чтобы убрать запах варящейся капусты ...

положите кусочек хлеба в кастрюлю, он уберет неприятный запах.

Неприятный запах из холодильника можно удалить ...

положив туда на сутки кусочек любого хлеба или ломтик лука, или протерев все поверхности тряпочкой, смоченной в подкисленной воде (лимон или уксус).

Чтобы при жарке рыбы на кухне не было неприятного запаха ...

положите на сковороду кусочки сырой картофелины.

Рыбу, пахнущую тиной, надо ...

вымыть в крепком холодном растворе соли, запах исчезнет.

Если при разделке рыбы случайно разлилась желчь ...

нужно протереть солью те места, куда она попала и промыть рыбу холодной водой.

Чтобы рыба не разваливалась во время жарки ...

ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

Мелкая рыба при жарке будет сочнее ...

если удалить внутренности, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями. Тушку тщательно промыть.

Если свежее мясо приобрело неприятный запах ...

его можно убрать, положив мясо на 20-30 минут в подкисленную воду.

Если вы хотите добавить в салат сырой репчатый лук ...

мелко порежьте его, положите в дуршлаг и обдайте кипятком. Так он потеряет горечь и будет гораздо вкуснее.

Лук, поданный к сельди, будет гораздо вкуснее...

если его предварительно замариновать в смеси уксуса и воды (в равных долях) и добавив немного сахара.

Картофель, варившийся без кожуры, будет особенно белым ...

если добавить в воду немного лимонного сока.

Для праздничного ...

салата сметанную заправку лучше не перемешивать с овощами, а положить ее в виде белого пятна, перемещать непосредственно перед употреблением.

С давних времен люди относились к пряностям, как к одному из ценнейших богатств, дарованных природой.

Целые флотилии отправлялись из Европы в Индию ради пряностей, и позволить купить их себе могли только очень богатые люди.

Как в те давние времена, так и сейчас при покупке специй и пряностей следует обращать внимание на многие параметры, в том числе и на стоимость. Конечно же, лучше покупать пряности там, где они произрастают, но не у каждого есть возможность регулярно посещать Индию, страны Востока, Перу, Уругвай и другие страны Латинской Америки. Не сложно убедиться в простой истине: чем дешевле пряность, тем хуже ее качество.

Хранение специй и пряностей также требует особого подхода и здесь нужно соблюдать целый ряд правил. Специалисты утверждают, что хранение специй и пряностей должно производиться исключительно в стеклянных емкостях с плотно закрывающимися крышками. Многие производители посуды выпускают специальные емкости для хранения специй, с герметично закрывающимися крышками. Такие емкости могут быть разных объемов. Банки со специями необходимо поместить в темное, сухое, прохладное место, например, в кухонный шкаф и кладовую.

Не рекомендуется хранение специй и пряностей вблизи электрических и газовых плит, кухонной мойки, возле или напротив окна (специи будут терять свои свойства при попадании на них прямых солнечных лучей).

Даже при условии соблюдения всех правил, хранение специй и пряностей не может быть длительным. Перемолотые специи сохраняют свои вкусовые качества и аромат порядка 9 месяцев, целые – один год. Свежие пряные травы, такие как базилик, петрушка, укроп, кинза, мята, эстрагон можно хранить в течение всего нескольких дней в холодильнике. Для более длительного хранения зелень можно высушить или заморозить. Хранение специй и пряностей требует бережного отношения. Нельзя доставать специи из банки мокрыми руками, лучше использовать сухой инструмент (ложку или нож). Если в емкость попадет влага, то специи отсыреют, и может начаться процесс гниения.

Гурманы и опытные кулинары хранят специи только в неразмолотом виде, это негласные истины. Правильное хранение специй и пряностей станет залогом сохранности вкуса, цвета и аромата. Если же осмотр показал, что пряности утратили свой первоначальный вид и запах, то их необходимо заменить, иначе вкус пищи может быть безвозвратно испорчен. В процессе приготовления блюда не следует держать банку с пряностями над кастрюлей или сковородкой, пар может попасть в банку. От этого аромат и вкус специй станет слабее. Сразу же после использования емкости с пряностями надо плотно закрывать крышкой. Некоторые виды пряностей, например перец чилли, паприку или красный перец лучше хранить в холодильнике, в отсеке, где температура около 0 °С.

Хранение специй и пряностей должно быть в разных емкостях. Нельзя ссыпать все в одну банку, специи смешаются и приобретут несвойственные им ароматы. Не следует доверять и целлофановым пакетам. Они ненадежные, могут легко порваться, и в специях заведутся насекомые. Естественно такие пряности не годятся для приготовления блюд, их придется выкинуть.

Для измельчения таких специй как черный, белый, зеленый, розовый перец, мускатный орех можно использовать специальную кулинарную мельницу, но настоящие профессионалы приемлют только ступку. Идеальный вариант – это ступка, сделанная из натурального камня. Измельчают пряности непосредственно в процессе приготовления блюда.

Отправляясь в путешествие за границу, не забудьте заглянуть на местный рынок и приобрести несколько баночек аутентичных специй, произрастающих в данном регионе, но не покупайте слишком много, большой запас сложно сохранить в первоначальном виде.

Кулинария - особый талант. Награждает им природа, увы, далеко не всех. Кто-то из женщин запросто на своей малюсенькой кухне может приготовить кендюх, жур с вяндлиной, семилунэ или рэсол, а некоторые даже не подозревают, что это такое. Так вот, если ты относишься к числу последних, не отчаивайся! Свои неудачные кулинарные опусы можно спасти, если добавить в них разнообразные специи, которые предназначены не для того, чтобы "забивать" вкус пищи, а для того, чтобы всячески его подчеркивать и придавать аромат блюдам.

Определимся с терминами

Пряности - это разные части растений со специфическим ароматом, разной степенью жгучести и вкуса. Эти растения относятся более чем к 30 различным ботаническим семействам. В домашней кулинарии употребляют не более десятка пряностей. А ведь их насчитывается более полутора сотен. Причина такого ограниченного применения заключается в плохом знании пряностей, в неумении ориентироваться в их ассортименте. В то же время на Востоке, где домашняя кухня по сей день занимает доминирующее положение, пряности не вытеснены из всеобщего употре6ления. Пряности употребляются лишь как добавки - для придания пище определенного акцента. При увеличении дозы пряностей, изменяется качество пищи, появляется вместо желаемого аромата - резкая, неприятная горечь. Пряности можно применять лишь в процессе приготовления пищи. В качестве пряностей используют семена (например, мускатного ореха, горчицы), плоды (перца, ванили), цветки или их части (гвоздика), листья (лавровый лист), кору (корица) и корневища (имбирь, сельдерей, петрушка).

Пряности подавляют бактерии гниения и тем самым способствуют сохранению пищи (консервированию), выводят шлаки из организма, очищают его от механических и биологические засорений, а также ускоряют ряд ферментативных процессов. Поэтому большинство пряностей применяются (и особенно в прошлом применялись) как лекарственные вещества в медицине. При этом повышается их концентрация и длительность применения увеличивается по сравнению с применением в кулинарии. Основное отличие приправ от пряностей состоит в том, что приправы можно есть как самостоятельное блюдо, например, намазав на хлеб (сметана, майонез, паста из томатов, яблок, айвы и барбариса, кетчуп и т.д.). Приправы делают блюдо более вкусным, сытным, питательным и легче усвояемым.

Специи - специальные определенные вещества, способные решающим образом влиять на вкус, консистенцию и окончательный характер готового кушанья и вообще превращать его из несъедобного или полусъедобного в абсолютно съедобное, приятное и вкусное. К ним относят соль, сахар, соду, лимонную кислоту, крахмал, желатин и другие вещества, которые являются сейчас неотъемлемой частью приготовляемой пищи. Самая необходимая группа специй вошла в жизнь человека с древних времен. Специи определяют основной вкус пищи. Без соли она не соленая, без сахара не сладкая, без уксуса не кислая, без крахмала не густая. Эта группа сдабривателей пищи способна повлиять на конечное ее состояние, то есть сделать мягкой, жесткой, густой, жидкой, тягучей, рыхлой и т.д.

Правила обращения

В первую очередь пряности да специи нужно правильно хранить. Лучше всего они себя чувствуют в закрытой стеклянной посуде, которая стоит в темном прохладном месте. Если ты не успела извести пакетик с молотыми специями за 9 месяцев, лучше выброси недоеденные приправы, заменив их новыми. Для продления срока хранения специй и пряностей храни их в холодильнике, при температуре ниже нуля. На таком холоде замедляются процессы окисления и приправы дольше сохраняют свои свойства. Молотые пряности теряют часть аромата при обработке. Так что лучше толочь пряности самостоятельно. Только учти: приправы легко впитывают посторонний запах, так что, если перед тем, как заняться специями, ты полтора часа разделывала селедку, нужно вымыть руки особенно тщательно. Если ты пользуешься не сушеными, а свежими пряными травами, приобрети фарфоровую или керамическую разделочную доску. Если станешь резать травы на такой доске, тебе удастся полностью сохранить их вкус и аромат.

Чтобы еда получилась вкусной, нужно учесть еще несколько нюансов. Если ты собираешься приготовить, увы, вредное, но очень вкусное жирное блюдо, специй нужно класть несколько больше, чем обычно. В сочетании с жиром приправы теряют часть своего аромата. А вот соль, наоборот, усиливает вкус специй, так что при добавлении пряностей солить блюдо следует меньше.

Душистый перец, черный кардамон, корицу в палочках и другие "крупные" пряности кладут в начале приготовления пищи. Черный перец, тмин, фенхель, зеленый кардамон - в середине. Имбирь, специи в виде порошка и готовые смеси - за пару минут до выключения огня. И последнее: пряные блюда лучше съесть сразу - при повторном разогревании пряности теряют свой аромат.Как правильно покупать пряности и специи?

Прежде всего, обрати внимание на срок хранения или конечную дату использования. Если ты покупаешь приправу в пакетиках, внимательно осмотри упаковку: она не должна быть мятой и уж тем более рваной, потряси ее - специи в ней не должны быть слепленными в однородную массу. Именно по этой причине следует отдавать предпочтение приправам в баночках, у которых следует проверить герметичность крышки. Желательно приобретать специи и пряности в магазине, нежели на рынке, где подчас условия хранения не выдерживают никакой критики. Что к чему

Чтобы твоя стряпня получилась вкусной и ароматной, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.
 

Некоторые специи способны не только спасти даже самое безнадежно испорченное блюдо, но и помочь справиться с заболеваниями и устранить легкое недомогание. Например, анис лечит некоторые гинекологические заболевания, обладает противопростудными свойствами, облегчает работу печени при гепатитах. А такая замечательная приправа, как бадьян, хорошо помогает при кашле и простуде. От простуды можно избавиться и при помощи имбирного корня, который не только избавит тебя от насморка и кашля, но и поможет при тошноте и других проблемах с пищеварением. Если ты часто страдаешь от головных болей, можешь попробовать облегчить свое состояние при помощи чая из майорана. Чтобы сделать такой чай, залей пригоршню сушеного майорана кипятком и настаивай в течение 15 минут. Кроме того, майоран часто добавляют в жирные и трудноперевариваемые блюда, так как он способствует выработке желудочного сока и избавляет от тяжести в желудке.

Если ты ухитрилась объесться, выпей настой на основе мяты - он поможет тебе почувствовать себя лучше. При болезнях сердца и органов дыхания добавляй в пищу перец чили, а если ты желаешь избавиться от отеков - петрушку. Перед экзаменом или собранием, где ты должна будешь делать доклад, съешь что-нибудь с добавлением гвоздики. Эта приправа улучшает память и мыслительные способности. Кстати, гвоздика обладает противовоспалительным и обезболивающим действием. Ватка, смоченная гвоздичным маслом и приложенная к больному зубу, поможет тебе дотерпеть до похода к стоматологу без сильных мучений.

Но не нужно пытаться избавиться при помощи специй от всех болячек разом, ведь некоторые приправы попросту не сочетаются друг с другом. Например, тмин улучшает аппетит и пищеварение, однако даже самый зверский аппетит тебе не поможет, если помимо тмина ты положишь в кастрюльку другие приправы (исключение составляют соль и перец), ведь в этом случае блюдо получится совершенно невкусным. А базилик, который рекомендуют при несварении желудка, не терпит рядом с собой ничего, кроме чеснока. Заключение

В общем, при готовке блюд проявляй повышенный интерес к пряно-ароматическим растениям. Ведь в переводе с латыни "specio" означает "нечто, внушающее уважение". И есть за что. Специи разнообразят питание, давая в различных сочетаниях с обыкновенными продуктами ароматическую и вкусовую гармонию. В пряностях обнаружено значительное количество витаминов, минеральных солей, других полезных веществ. Содержащиеся в пряно-ароматических растениях эфирные масла, глюкозиды, тонические и вкусовые вещества улучшают кулинарное качество продуктов, изменяют их консистенцию, возбуждают деятельность обонятельных, вкусовых и пищеварительных органов, вызывают аппетит, усиливают усвояемость питательных элементов, благоприятно влияют на их обмен, деятельность нервной и сердечнососудистой систем и т. д. Кроме того пряности применяются в качестве дезинфикаторов, консервантов, ароматизаторов косметики.

Если задать вопрос: «Что такое пряности и специи?», — то можно услышать самые различные ответы.

Пряности изменяют вкус привычного блюда и ставят решающую точку в создании его аромата. Но все они так или иначе будут связаны с пищей. Не правы те, кто утверждает, что пряности исчерпали свои возможности, что их стали забывать.
 

Пряно-ароматические растения известны людям с древних времен, о чем свидетельствует история их открытия, употребления и распространения. Связав их с продуктами питания, человек постоянно совершенствует свои знания о свойствах и возможностях пряностей. Идет постоянный процесс создания новых продуктов питания, совершенствуется кулинарное искусство, и при этом пряностям отводится существенная роль.
 

Мир пряностей многолик. Одни пряные травы произрастают лишь в странах с жарким тропическим климатом, другие менее прихотливы и растут в различных климатических условиях, порой достигая северных широт. Отдельные виды человек научился выращивать как сельскохозяйственные культуры. С развитием садоводства и огородничества появилась возможность выращивать многие пряные травы на дачных участках. И, наконец, некоторые разводят их на балконах, в цветочных горшках на подоконниках, сочетая хобби с полезным делом.
 

Знакомство с пряностями — увлекательное занятие, так как каждая из них имеет свою историю происхождения, особенности выращивания, обработки, использования в пище.
 

О пряностях человеку известно достаточно много, однако в специальной литературе мы не находим даже точного определения, что понимать под словом «пряность». Чем отличаются пряности от специй? Можно ли пряности называть приправами, ароматическими веществами?
В. Даль трактует «пряный» как «острый, пахучий, приятный на вкус». В качестве пряностей используются коренья хрена, редька, лук, петрушка, сельдерей, пастернак, аир; из привозных — перец, гвоздика, корица, мускат. «Пряность» — по его мнению — свойство, качество пряного. Он подчеркивает, что «пряный» вкус отличается от «пресного и приторного».
 

В русском языке, по мнению многих, слово «пряность» пошло от слова «перец», который В. Даль называет «пряностью, жгучей на вкус». Затем возникло слово «пряник», так как в пряничное тесто клали перец и другие пряности.
 

В других странах пряностям давали названия в зависимости от определенных свойств трав (вкуса, аромата), отношения к роду и т. д. В позднем латинском языке встречается слово «species», которое переводится как «блестящий, красивый, видный из себя, особый». От него пошло слово «специи», которым в ряде европейских стран называют пряности. В России специями называют ряд продуктов различного происхождения, в том числе и нерастительного (соль, соду, уксус, крахмал и др.), с помощью которых сырой продукт превращается в блюдо с определенным вкусом и консистенцией. Пряности — продукты растительного происхождения, имеют совершенно другое назначение. А путаница в этих словах происходит оттого, что кулинары именуют специями некоторые очень часто употребляемые и наиболее известные классические пряности (красный и черный перец, гвоздику, корицу, лавровый лист).
 

Приправы от пряностей отличаются тем, что это более сложные пищевые добавки, которые состоят из нескольких ингредиентов, включая пряности, и сообщают готовому продукту определенный вкус (соленый, горький и др.).
 

Ароматические вещества используются для усиления аромата, они, как правило, натурального происхождения (эфирное масло, настои, соки и т. д.).
 

Пряные растения манили к себе с древних времен. Многие ботаники, медики, специалисты в области теории и практики кулинарного искусства, просто увлеченные люди отдали годы их изучению. Но разнообразие пряностей столь велико, что по сей день нет четкой классификации, которая помогала бы ориентироваться в них. В одном мнения всех специалистов сходятся, а именно: к пряностям относятся лишь продукты растительного происхождения.
 

На сегодняшний день, на наш взгляд, удобнее всего пользоваться классификацией, предложенной В. В. Похлеб-киным. Среди знатоков кулинарного искусства она считается наиболее удачной и популярной. Согласно ей, все пряности делятся на две группы: классические и местные.
К классическим, или экзотическим, он относит пряности, известные с глубокой древности, получившие широкое распространение и ставшие приемлемыми для подавляющего большинства национальных кухонь, как западных, так и восточных.
 

Местные пряности имеют гораздо меньший диапазон применения и употребляются в основном в свежем виде в местах их дикого произрастания или выращивания. Их делят на пряные травы и пряные овощи, последние в большинстве своем являются культурными растениями.
 

Нам бы хотелось отметить, что заслуживает внимания еще один удивительный продукт природы, который можно использовать в качестве пряности. Это грибы. Свежие и сушеные грибы некоторых видов обладают характерным вкусом, ароматом и служат полезной добавкой к пище человека.
Пряности с момента их открытия занимают особое место в истории питания. Человек преследовал сначала простые цели — отбить неприятный запах и специфиче ский вкус первоначального продукта, разнообразить пищу.
 

В странах с жарким климатом, где рыба,- мясо быстро портились, пряные травы использовали также в качестве консервантов, так как многие из них способны предотвращать порчу продуктов
Западная Европа тоже, пережила период «пряного безумия" пик которого пришелся на XII век. Появились даже первые поваренные книги, в которых содержались рекомендации по применению пряностей. Их добавляли в супы, варенье, дорогие напитки.
 

С помощью пряностей не только улучшали вкус блюда, но и его внешний.вид, изменяя, например, цвет. Культура потребления пряностей росла. Постепенно приоткрывались тайны, когда лучше добавлять их, чтобы получить особый аромат. Наиболее доступными были тимьян, майоран, лавровый лист, чабрец, анис, кориандр и особенно чеснок. (Знаменитый французский врач XIII века Арно де Вильнев называл последний «крестьянским-обезболивающим».) Голландцы, главные торговцы пряностями в XVII веке, отмечали, что более всего в этот период их поглощали «холодные страны — Россия и Польша».
 

На Руси из пряных трав издревле знали и использовали укроп, борщевник, мяту, хрен, лук, чеснок, анис. В ХV-ХVI веках узнали петрушку, черный перец, корицу, гвоздику, имбирь, шафран, кардамон. Русская кухня тех времен была острой и ароматной. Пряности добавляли в супы, мясные, овощные, рыбные блюда, подливки, пряники и в напитки: чаи, меды, квасы, сбитни, морсы.
 

Исконну русский чай вообще готовили из мяты, зверобоя, плодов шиповника, земляники, малины, ежевики, костяники, морошки. Он не уступал по вкусу чаю как таковому, который на Руси появился лишь в XVII веке.
 

Большой популярностью у россиян вплоть до конца XIX столетия пользовался и сбитень. Его готовили из натурального сырья и пряно-ароматических трав (не менее пяти видов), составляя различные комбинации их в зависимости от желаемого вкуса. Основными были имбирь, кардамон, лавровый лист, мускатный орех, душица.
 

В квасы, кроме натурального сырья, также добавляли мяту, лист черной смородины, хрен, молотую корицу и др. В медах чаще других использовали хмель и кардамон.
Русская кухня XIX столетия, щедро ароматизировалась уже сельдереем, кинзой, кервелем, огуречной травой, портулаком, эстрагоном, цикорием, розмарином, лавандой, шалфеем, майораном, чабром и другими пряностями.
 

Нет таких периодов в истории, когда бы пряности исчезали из употребления. Можно отмечать лишь времена «чрезмерного» увлечения ими и моменты спада, которые объяснимы историческими закономерностями. Так, кофе, шоколад, спирт, табак на какой-то период составляли конкуренцию пряностям.
 

Знакомство с новыми овощными культурами — артишоком, салатом, фасолью, спаржей, цветной капустой, томатами, дынями — тоже на время понизило интерес к пряностям, пока не были освоены способы использования их в овощных блюдах.
 

Непроходящий интерес к пряностям наблюдается и в настоящее время. Даже в малых дозах они способны сильно повлиять на вкус и цвет блюда. Например, очень сильный краситель — шафран. Самое незначительное его количество придает блюду золотистый цвет и прекрасный аромат. Двух рылец этой пряности достаточно для того, чтобы 3 литра воды приобрели шафранный цвет. Не менее сильным подкрашивающим эффектом обладает куркума, которой с давних пор подкрашивают рис и сладкие блюда в странах Востока, майонезы, паштеты, кремовые соусы в Англии, США.
 

Пряности могут сообщить продукту совершенно новый аромат. Небольшое количество мелиссы лимонной, к примеру, смягчает и улучшает вкус травяных чаев, ее добавляют даже в молоко, чтобы оно лучше пахло. Но важно помнить, что вкус блюда зависит не от количества добавляемой пряности, а от умелого, ее использования, иначе можно и испортить продукт. Так, при добавлении пряностей в салаты, майонезы, холодные соусы их рекомендуют класть за час до подачи на стол, чтобы эфирные масла, содержащиеся в них, успели равномерно раствориться в соке, жировой эмульсии основного продукта. При варке, тушении, жарении пряности лучше класть незадолго до конца процесса, а иногда в уже готовое блюдо, чтобы аромат не улетучился вместе с паром.
 

Многие пряности обладают способностью влиять на состояние продукта, делая мясо, например, более нежным, огурец более твердым (хрустящим) и т. д.
Широко используют пряности в качестве отличных консервантов. Бадьян, скажем, улучшает аромат варенья и не позволяет ему засахариваться. Рута душистая, горчица убивают плесень, грибковые образования.
 

Пряные растения обогащают пищу витаминами, минеральными солями и другими полезными, веществами.
 

Пряности облагораживают продукт, определяют вкусовую и ароматную гармонию готового блюда. Воздействуя на вкусовые рецепторы, положительно влияют на. пищеварительную систему, усиливают аппетит, улучшают обмен' веществ, способствуют созданию хорошего настроения. В качестве пряностей могут выступать различные части растений: коренья, корневища, клубни, луковицы, молодые листочки, соцветия, бутоны, рыльца цветов, зеленое перо.

 

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Вместо маленьких формочек можно использовать одну большую форму.
Из указанного количества ингредиентов получается 6 маффинов.


 

Рецепт:
1,5 ст. сахарного песка;
0,5 пач. какао;
1,5 ст. муки;
2 яйца;
1 ст. кефира;
1 ч.л. соды;
200 г сливочного масла;
1/2 банки сгущеного молока;
1 плит. горького шоколада (для посыпки).

* Это на небольшой торт. На разъемную форму 24 см можно кол-во всех продуктов в 1,5 раза (кроме шоколада, ушла станд.плитка 100 г.).
** ст. - 1 стакан 200 мл.

1. Смешать в большой миске 1 ст. сахара, 0,5 пач. какао и 1,5 ст. муки.
2. В другой миске взбить 0,5 ст. сахара и 2 яйца. Вылить в сухую смесь (п.1) и перемешать.
3. В 1 ст.кефира погасить соду, вылить в тесто и тщательно размешать до исчезновения комков. (Соду с кефиром смешивать в бОльшей ёмкости, ибо попрёт. Добавить соду в кефир, быстро размешать, и как запузырится - выливать в тесто).
4. Вылить в смазанную и посыпанную мукой форму, и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке ок. 45-55 мин. до готовности (в зависимости от духовки). При необходимости в середине выпечки прикрыть фольгой.***
5. Торт остудить, разрезать на 3-4 коржа (в зависимости от высоты). Взбить крем из масла и сгущенки комнатной температуры (в одинаковой пропорции).
6. Промазать полностью остывшие коржи кремом, собрать торт. Обмазать бока и верх кремом, обсыпать измельченным шоколадом.

***Как вариант - испечь 2 тонких коржа на противне, выстланном бумагой для выпечки, и разрезать каждый поперек на 2 части (чтобы получилось 4 коржа). Время выпечки коржей соответственно сократится.
 

Оладьев получается очень много, тесто вырастает как минимум в два раза (нужно иметь немного терпения, что бы дать ему хорошенько подняться).
Очень вкусно добавить прямо в тесто какие нибудь фрукты или ягоды, например мелко нарезанные яблоки.

ОПАРА:

25 гр свежих дрожжей
2 стакана тёплого молока
500 гр муки
Всё вымешиваем до однородного гладкого вида и оставим на полчасика в тепле. Как поднялось – добавим к опаре:

ОЛАДЬИ:

2 яйца
2 столовые ложки сахара
ванилин
2 столовые ложки растительного масла
0,5 чайной ложечки соли
Хорошо перемешиваем, даём постоять ещё полчасика.

Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Ставим рядом стакан с водой. Окуная столовую ложку в воду, выкладываем тесто и выпекаем оладушки с двух сторон.

Приятного аппетита!