Готовим «Цезарь»: по правилам и без.



Классический рецепт 1924 года и вариации на тему одного из самых популярных салатов современности.

Оказывается, Caesar salad никакого отношения к великому римскому императору не имеет. Родом это блюдо из Северной Америки, а названо так в честь своего создателя – повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), владевшего в 20-40-х годах XX века несколькими ресторанами в городе Тихуана (Мексика).
История создания этого салата схожа со многими суперпопулярными сейчас блюдами и может быть охарактеризована всего одной фразой: «Я его слепила из того, что было». По аналогичному принципу были созданы, например, австралийский бисквит – «Ламингтон» и марципановая масса.
Согласно легенде, салат «Цезарь» был изобретен Кардини 4 июля 1924 года (в День Независимости США), когда на ресторанной кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали еды...

Классический рецепт
Все, что было на кухне Кардини в тот злополучный день – это салат романо, крутоны (они же – гренки) и немного пармезана. Находчивый повар смешал эти ингредиенты и заправил их соусом, состоящим из оливкового масла, полусырого куриного яйца, давленого чеснока, лимонного сока и вустерского (вустерширского) соуса. По свидетельству дочери Цезаря – Розы Кардини, ее отец, вопреки распространенной версии рецепта, никогда не добавлял в салат анчоусы. Этот ингредиент появился в рецептуре благодаря брату Цезаря, Алексу Кардини, который назвал обновленное блюдо «Салат авиатора» (Алекс служил военным летчиком).

Процесс приготовления классического «Цезаря» выглядит так: сначала готовятся «правильные» крутоны – с белого батона срезается корка, а мякоть нарезается кубиками, сбрызгивается оливковым маслом и запекается на противне в духовке до легкого подсыхания.

Салатницу надо натереть долькой чеснока, поместить в нее порванные руками листья салата, крутоны, тертый сыр и все это залить заправкой. Чтобы приготовить классическую заправку Кардини, в емкость выливается немного оливкового масла первого холодного отжима, туда же разбивается яйцо, сваренное в кипятке 1 минуту (!) и охлажденное до комнатной температуры, добавляется немного лимонного сока, сухого эстрагона и базилика, пара капель вустерского соуса. Все это необходимо смешать до легкого соединения яйца и масла. Салат заливается заправкой, активно перемешивается и тут же подается к столу!


Читать далее...

Разделка слоеного теста

Ватрушка слоеная

   
   

Читать далее...

Праздничный стол быстрого приготовления.



Какие продукты помогут вам накрыть праздничный стол за то время, пока в холодильнике охлаждается бутылка шампанского.
1. Куриная грудка
Самое быстрое «мясо». Чтобы отварить грудку, достаточно бросить ее в кипяток, проварить 10 минут (после повторного закипания), и снять кастрюльку с огня. А дальше немного потомим мясо под крышкой – и можно пускать вареную грудку в дело! Режем филе на мелкие кусочки или разрываем руками на волокна – и смешиваем бессчетное количество салатов: начиная с «Оливье» и заканчивая «Цезарем». С чем легко объединяется куриное мясо: свежие овощи и травы, сыр, шампиньоны, горошек, жареный лук, рис, яйца, ананас…


Читать далее...

Плавленый сыр.Рецепты.



Что же представляет собой плавленый сыр, чем он так хорош? Это молочный продукт, который вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей. Приготавливается он путём плавления сырной массы при температуре 75-95 °С. В плавленом сыре большое количество высококачественного белка – казеина, содержащего незаменимые аминокислоты (валин, лейцин, изолейцин, метионин, треонин, фенилаланин и триптофан). К тому же он практически не содержит углеводов – всего 1-2% лактозы. А самое главное, сыр – это источник кальция и фосфора, отвечающих за состояние костей, здоровье волос и ногтей.

Плавленые сыры условно можно разделить на группы: ломтевые, колбасные, сладкие и пастообразные. Полки магазинов ломятся от количества и разнообразия ярких упаковок и форм сыров. Это всевозможные баночки и "ванночки", треугольнички в фольге, запечатанные в круглее коробки, брикеты из фольги и др. Сыры с различными наполнителями: грибы, ветчина, травы, огурчики.

Плавленый сыр применим широко в кулинарии. С ним готовят закуски, добавляют в холодные и горячие блюда, делают на его основе сырные соусы, варят первые блюда.





Читать далее...

5 модных специй и рецепты.



Зира (Кумин)
Непременная составляющая узбекского плова – зира – внешне похожа на тмин. Но ее семена мельче, а аромат более резкий и пряный, усиливающийся при растирании или обжаривании семян. Вкус пряный, довольно резкий и жгучий. Второе название этой специи происходит от имени маленького островка Кумино в составе Мальтийского архипелага.

Хорошо известный со времен Древней Греции и Рима, кумин был самой заурядной специей в Европе вплоть до XIV века, пока ее не вытеснил тмин. Сейчас зиру можно встретить во Франции, Испании и Португалии, главным образом в блюдах из риса и овощей.

Где же питают непреходящую любовь к этой пряности – так это в Северной Африке, Азии и Латинской Америке. Мексиканские соусы, супы и знаменитое «чили-кон-карне» не обходятся без молотых семян зиры. В Марокко, Турции и Алжире кумин добавляют в кускус, блюда из баранины, риса, бобов, рыбы, курицы, баклажанов и других овощей. Индийские повара обязательно кладут кумин в карри.

Куда добавлять: в плов, другие блюда на основе риса, в мясной фарш, блюда из баранины, ягнятины, бобов, рыбы, курицы, овощей, а также в кускус, чили-кон-карне, люля-кебаб, карри.

Совет. Чтобы аромат зиры раскрылся полнее, предварительно разотрите семена в ступке или обжарьте их на сухой сковороде. Индийские повара также обжаривают семена зиры в масле вместе с луком.



Читать далее...

Как приготовить греческий салат (вариации).



На родине этот овощной салат называется «хориатики» или деревенский. Но любим он далеко за пределами Греции. И есть за что – греческий салат вкусен, полезен, легко готовится и еще легче усваивается. Подходит в качестве закуски и гарнира к мясу, птице, рыбе.

1. Ингредиенты
Основных ингредиентов шесть: это свежие огурцы, помидоры, красный (!) лук, сыр фета, маслины и оливковое масло. Часто в греческий салат добавляется и болгарский перец.

В англоязычных странах в рецепт обязательно включают листовой салат, как правило, он заменяет огурцы, лук или болгарский перец.




Читать далее...

Блюда из сыра.



Богатый высококачественным животным белком, легкоусвояемым жиром, минеральными солями, витаминами Л, В, Д и Е, сыр является обязательным компонентом рационального питания. Холодные или теплые специфические блюда, приготовленные из различных сортов сыра, очень разнообразят ежедневное меню.
Получают сыр промышленным путем. Важное место в производстве его занимает процесс созревания, в результате которого получают сорта сыра, очень различные по внешнему виду и вкусовым качествам. Во время созревания под воздействием добавленных бактерий, плесневых грибков и дрожжей белок, лактоза и частично жир претерпевают существенные изменения. У мягких сыров этот процесс длится от 10 до 20 дней, у ломтевых сыров — до 6 недель и у твердых сыров — от 2 до 6 месяцев. Важнейшая часть процесса созревания сыра — расщепление белка, частично он расщепляется до аминокислот.






Читать далее...

Рецепты блюд с добавления пива.



Кислые сорта пива логично использовать как альтернативу или дополнение к уксусу. Berliner Weisse, бельгийские lambic и gueuze или фламандские красные особые сорта, например Rodenbach, добавят удивительный оттенок вкуса в соус для салата и острую приправу. Особенно хорош представитель семейства lambic - малиновый сорт framboise.

В Бельгии gueuze часто применяется для замачивания мидий. Альтернативой может служить слегка кислый эль. Похожие сорта или фруктовые эли в английском стиле замечательно "работают" в качестве маринада для мяса и могут "участвовать" в приготовлении соусов. Но будьте осторожны с особенно хмелевыми образцами: их горечь может сильно проявиться во время приготовления.

Солодовые, сладковатые лагеры используются в супах из ячменного или кукурузного зерна и супах с крабами и устрицами. С пивом, имеющим молочный вкус, таким как Berliner Weisse или lambic, можно готовить даже холодные фруктовые супы. А более богатые темные виды элей добавят вкуса и текстуры супам говяжьим, луковым и сырным.

Пиво способно придать пикантность тушеным мясу и рыбе. Это неплохо получается даже с относительно легкими блюдами, как тушеные мидии. К тушеной рыбе, например угрю или лососю, подойдет сухое, хмелевое пиво, вроде IPA, если им не злоупотреблять. Но тушеному мясу нужно что-то более насыщенное: ирландский эль, французское bière de garde, Märzenbier или Bockbier - для свинины или цыпленка, а французский, английский, шотландский или бельгийский эль - для ягненка или говядины. Есть немало рецептов знаменитого блюда из говядины Carbonade Flamande. В одних используют бельгийские сорта lambic, в других, впадая в противоположную крайность, - стауты, например Guinness. Промежуточную, лучшую позицию занимает слегка кислый фламандский коричневый эль, в частности Liefmans Goudenband. То же пиво подходит и для томленого мяса.

Поливая пивом мясо, его смягчают и придают блюду дополнительные вкусовые оттенки. Если для этого используется темное, плотное, солодовое пиво, то карамелизующийся солодовый сахар оставляет карамельную корочку и сладкий вкус. Возможно, потому, что свинину и окорок часто подают со сладкими и фруктовыми гарнирами, это мясо особенно хорошо поливать в процессе приготовления сладкими сортами пива.

Традиционно пиво используют для теста, хлеба и пирогов. В США из взбитого на пиве теста готовят овощное блюдо, которое едят руками, нередко - в стиле tempura, а иногда запекают в нем устриц или треску. Для всего этого подходит дрожжевое, в немецком стиле пшеничное пиво или английский эль с живыми дрожжами. Если пиво добавить в тесто непосредственно перед отправкой в печь, углекислота сделает его воздушным и поможет подняться. Из такого теста хорошо готовить Йоркширский пудинг. А более плотное и темное пиво сделает пудинг и пирог сырым.

Императорский стаут придаст фруктовому торту сочность, усилит вкус изюма и жженой смородины. Guinness, с легким оттенком рома, можно использовать во фруктовом торте, которому нужны влажная текстура и сухой вкус. Подойдет также пряное темное пиво, вроде Liefmans Glühkriek. А вкус шоколадного блюда усилит крепкий стаут.







Читать далее...

10 сладостей из картофеля.



Довольно удивительно, сколько полезного содержится в обыкновенном картофеле. Красные, желтые, белые и коричневые клубни обеспечивают организм человека значительным количеством витаминов и минералов. Например, в одной средней картофелине около 620 мг калия - это больше, чем в бананах. Калий имеет большое значение для человека, поскольку участвует в регуляции мышечной деятельности и влияет на устойчивость нервных клеток на стресс. Железо, которое содержится в картошке, участвует в процессе превращения еды в энергию, а также важно в сопротивляемости организма к инфекциям.
Многие заблуждаются в отношении питательной ценности картофеля. Фактически, в среднем клубне (около 150 г) с кожицей содержится:
45% витамина С;
620 мг калия, сопоставимые с бананами, шпинатом и брокколи;
присутствует в небольших объемах тиамин, рибофлавин, магний, фосфор, железо и цинк;
всего лишь 110 калорий, и нет жира;
10% углеводов от ежедневной нормы потребления;
хороший источник волокон, особенно если есть с кожурой.
Картофель с кожей является прекрасным источником пищевых волокон. По содержанию волокон картошка превышает многие хлебопродукты - хлеб и макаронные изделия.
Большинство питательных веществ картофеля содержится не только в кожуре, но в самом клубне. Тем не менее, оставляя кожицу на картофеле, сохраняются все питательные вещества. Кроме того, волокна в кожуре позволяют облегчить приготовления блюд из картофеля.

А знаете ли вы, что помимо просто отварной картошечки из этого овоща можно приготовить безумно вкусные сладости? Какие? А вот такие...




Рецепты

Готовим фуа-гра.



Если Вас пригласили в ресторан, не откажите себе в удовольствии и закажите изумительное блюдо - фуа-гра, которое несомненно не оставит вас равнодушным. Этим блюдом лакомились еще древние римляне, упоминается оно и в древнеегипетских летописях. Во Франции 'эра фуа-гра' началась в 18 веке, и с тех пор это блюдо называют не иначе как раем для гурманов. Французы уже не представляют без фуа-гра встречу Рождества и других праздников. Готовят фуа-гра из гусиной или утиной печени. При этом птицу специальным образом откармливают. Если же в ресторан выбраться не удастся, побалуйте себя фуа-гра дома.
Всего за 20 минут можно приготовить жареную утиную печень в корочке из лесных орехов, приправленных имбирем, карамелизованными абрикосами и сливами.

1. Охлажденную утиную печень нарезаем ломтиками, на поверхности каждого кусочка делаем ножом аккуратные насечки.
2. Нарезаем дольками сливы, абрикосы и кумкваты (фрукты, напоминающие по вкусу смесь апельсина с лимоном). Мелко режем кусочек имбиря.
3. Быстро обжариваем кумкваты с имбирем, добавив к ним сахар и 1 ст. л. сливового соуса.
4. Сливы и абрикосы обваливаем в сахаре, а затем обжариваем на сливочном масле.
5. Чередуем дольки слив и абрикосов на тарелке. В середину кладем кумкваты.
6. Посыпав печень морской солью и свежемолотым черным перцем, выкладываем ее на горячую сковородку , смазанную оливковым маслом. На кусочки печени кладем чуть-чуть сливочного масла. Жарим при температуре 160-170 градусов, что дает возможность равномерно обжариться печени и снизу, и сверху. Периодически обильно поливаем печень жиром, который вытапливается в процессе жарения.
7. Посыпаем жареные кусочки печени тертым орехом, предварительно подогретым а духовке до появления аромата. Готовность печени проверяем пальцем. Она должна быть очень мягкой, степень прожарки - средняя.
8. Выкладываем кусочки печени в центр тарелки. Украшаем зеленью, добавив в нее масло из лесного ореха, соль, перец. На край тарелки насыпаем для красоты черный перец. Фуа-гра готова.

ВЕЛИКИЙ ПОСТ.Постные рецепты.



Великий Пост наиболее строгий и значительный из всех постов.
Во все дни поста запрещается курить и пить алкогольные напитки. Нельзя употреблять продукты животного происхождения (мясо, рыбу, молоко и яйца), сдобный (белый) хлеб, конфеты, булочки, майонез. Разрешается только растительная пища (фрукты, овощи, сухофрукты), соления (капуста квашеная, соленые и маринованные огурцы), сухари, сушки, чай, грибы, орехи, хлеб черный и серый, кисели, каши на воде. А на праздники Благовещения Пресвятой Богородицы и Вербное воскресенье разрешается есть рыбу.
Разумное воздержание от пищи в пост полезно для организма. Но церковь разрешает не поститься больным, престарелым, и тем, кто не питался регулярно в течение года (например, малоимущие семьи). Но лучше всего получить разрешение у батюшки. А если такой возможности нет, подумайте: не принесет ли пост вред вашему здоровью? Ведь человек, сознательно вредящий своему здоровью, совершает смертный грех.



Читать далее...

Запеканки :: Выберите рецепт.



Запеканка – идеальное блюдо для сытного завтрака перед долгим рабочим днём; питательная пища для вкусного обеда; еда, которой можно побаловать себя на ужин. Её любят и взрослые, и дети, ведь меняя ингредиенты, каждый раз получается новый кулинарный шедевр. Запеканку можно готовить хоть каждый день без лишних затрат времени и средств.

Существует огромное количество запеканок: творожная, морковная, кабачковая, да разве все перечислишь.
Запеканка — измельченные или пюреобразные продукты, соединенные в комбинации творог-яйцо, творог-мука, мясо-картофель, мясо-лапша, рыба-картофель, мясо-овощи и запеченные в противне или сковороде по типу краткого запекания. Домашние фруктово-ягодные настойки, соединенные с алкогольными продуктами и поставленные в керамической герметической посуде в печь для длительного (двое-трое суток) выдерживания в умеренном тепле с целью постепенного испарения излишнего алкоголя и выпадения из них вредных сивушных и иных примесей.


Ананасы, запеченые с соусом Сабайон
На 4 порции:
1 банка (440 г) консервированных ананасов (кольцами)
2 яичных желтка
1/4 стакана сахара
1/3 стакана густых сливок

Разогреть духовку до 200°C. Смазать керамическую жаропрочную форму размером 13х20х4 см. Слить с ананасов жидкость (1/4 стакана сиропа отложить). Разложить кольца ананаса в форме. Желтки перемешать с сахаром и взбивать венчиком на водяной бане 6-8 минут - пока смесь не загустеет и не станет пышной. Снять с огня и быстро перемешать со взбитыми сливками. Полученным соусом залить ананасы. Запекать 10-12 минут до золотистой корочки. Подавать десерт теплым.



Далее рецепты

картофельные тарталетки




350 гр очищенного картофеля
1 яйцо
1 ст л лимонного сока
соль
варианты начинок-1)авокадо
лимонный сок
майонез
зеленый лук
копченый лосось
2)крем-чиз
зелень
ломтики сельди
Способ приготовления

Картофель трем на крупной терке,отжимаем от сока,смешиваем с яйцом и лимонным соком,солим.Формочки для маффинов(силиконовые или с антипригарным покрытием)смазываем маслом и выкладываем картофельной массой дно и стенки.Выпекаем около 20 минут(или чуть дольше) в горячей духовке.Остужаем и наполняем начинкой.
Для крема из авокадо разминаем зрелый плод,добавляем лимонный сок и майонез,солим по вкусу.Добавляем ломтик лосося.
Для сырного крема-растираем крем-чиз с зеленью и добавляем ломтик селедки.

взято с http://www.koolinar.ru/recipe/view/28290

Закуски и салаты: общие правила, типы закусок(рецепты)



ОБЩИЕ ПРАВИЛА


- Блюдо должно всегда выглядеть привлекательно.


- Чтобы холодное блюдо не испортилось, его обычно подают на стол прямо из холодильника. Это неправильно, так как при низкой температуре вкусовые качества продуктов изменяются. Перед подачей на стол порционные блюда должны постоять 5–10 минут при комнатной температуре.

- Сырые и готовые продукты хранят в холодильнике при температуре не выше 4–5 °С.

- Если вы готовите блюдо заранее, накройте его пленкой и охладите до 1–3 °С, чтобы уберечь от высыхания.

- Так как холодные блюда не подвергаются термической обработке, очень важно соблюдать все правила гигиены при работе с ними.


ТИПЫ ЗАКУСОК И САЛАТОВ

Есть широчайший выбор продуктов и рецептов для приготовления салатов и закусок.

Закуски можно разделить на три вида:

- отдельный холодный продукт (копченый лосось, паштет, дыня и т. д.);

- приправленные холодные блюда и закуски;

- приправленные горячие блюда и закуски.

Закуски можно подавать на ленч, обед или ужин.

Салаты подают как добавку к горячим и холодным блюдам или в качестве самостоятельных блюд. Их можно подавать на ленч, к чаепитию, на обед, ужин.

Салаты можно разделить на 2 вида:

- простые (с одним ингредиентом);

- составные (из нескольких ингредиентов).

Некоторые салаты могут быть частью составной закуски.

Закуски и салаты подают с приправами и холодными соусами.
Читать далее...

КАНАПЕ



На крекер тонким слоем намазать сл.масло,и положить тонкий кусочек красной рыбы.Маленькие помидорки разрезать пополам.На каждой половинке помидора сделайте надрез и отогните кожицу.Маслины разрежьте пополам вдоль затем поперек.Из майонеза и икринок
сделайте глазки и точки на крыльях.Украсте листиками петрушки.

Шапка с "кармашками"

Шапка с "кармашками"

В основе схемы этой шапки лежит принцип вязания

полой резинки

. Благодаря этому шапка получается теплой, т.к. полая резинка представляет собой двойное полотно, а некоторые приемы с резинкой создают эффектные "кармашки" и цветок на макушке.

Я вязала из пряжи QIFA(Чифа) Shao Lin (100г/250м, 80% австралийской шерсти, 20% полибутилакрилат), спицы №4, 3,5. Пряжа, видимо, не очень распространенная, т.к. в инете о ней очень мало информации. Я взяла её на пробу, мне понравилось, что она достаточно крученая, а это позволяет готовому полотну пружинить(для шапки, на мой взгляд, это актуально). Как будет вести себя в носке - это еще предстоит узнать, а вязать из нее приятно.

Первоначально эта шапка задумывалась для меня, но в итоге досталась сестре: на ней она смотрится гораздо лучше. Впрочем, мне это уже и неудивительно. Для пересчета в наличии вещей, связанных мною и для себя, хватит пальцев одной руки: то в размер не попаду, то в цвет. Радует, что все связанное находит своего потребителя и носится с удовольствием . Поэтому вязание любой вещи для меня - это вдохновение, бесценный опыт и море позитива! Отвлеклась немного от темы ...

Так вот. Как вы уже поняли, шапка вязалась на взрослую голову, значит, средний обхват равен 56см. Шапка вяжется сверху вниз прямоугольным полотном.

Размеры готового полотна: ширина - 50 см; длина - 29 см.

Размер "кармашка": 7,5см х 3,7см.

Дальше я приведу свои расчеты. Исходя из вашего контрольного образца вы сможете сделать свои расчеты (изменить количество петель для "кармашка", между "кармашками", число "кармашков").

Описание работы. Набрать 108п.+ 2кром.п.= 110п.(будет 6 "кармашков" по 16 п. каждый + 2 п. м/у "кармашками").

12 рядов вязать изнаночной гладью(в лиц.р. - изн.п., в изн.р. - лиц.п.).

Примечание. Кромочные петли в описании не учавствуют.

13 ряд(лицевой): *1 лиц., 1 накид, 16 изн., 1 лиц., 1 накид* - повторить 6 раз.

14 ряд(изнаночный): *накид провяз. лиц., 1 изн., 16 лиц., накид провяз. лиц., 1 изн.* - повторить 6 раз.

15 ряд: *1 лиц., 1п. снять(нить перед петлей - нпп), **1 возд.п., 1п. снять(нпп)**- повторить 16 раз, 1 лиц., 1п. снять(нпп)* - повторить 6 раз.

16 ряд: *1 лиц., 1п. снять(нпп), **1 лиц., 1 возд.п. снять(нпп)**- повторить 16 раз, 1 лиц., 1п. снять(нпп)* - повторить 6 раз.

17 ряд: *1 лиц., 1п. снять(нпп), **1 возд.п. провязать лиц., 1п. снять(нпп)**- повторить 16 раз, 1 лиц., 1п. снять(нпп)* - повторить 6 раз.

18 ряд: *1 лиц., 1п. снять(нпп)* - повторить 6 раз.

19 - 37 ряды: вязать аналогично 18-ому ряду(т.е. вяжем полую резинку).

38 ряд(изнаночный): *1 лиц., 1п. снять(нпп), **2 петли вместе изн.** - повторить 16 раз, 1 лиц., 1п. снять(нпп)* - повторить 6 раз.

Получился один ряд "кармашков". Дальше повторять ряды 15-38 столько раз, сколько нужно иметь рядов "кармашков".

После последнего ряда "кармашков" перейти на спицы меньшего размера и вязать 18 рядов лиц. гладью для "рулика".

На нижеследующих фото показаны лицевая и изнаночная стороны готового полотна, на рисунке - как делать воздушную петлю.

Чтобы край был эластичным, в конце работы петли закрыть иглой кеттельным швом. Сшить полотно вертикальным трикотажным швом. Макушку шапки стянуть ниткой с изнаночной стороны.

Источник : http://tamica.ru/page/shapka-s-karmashkami

Мужской шарф

  Описание

Хлеб в хлебопечке: 10 лучших рецептов!

 

Казалось бы, хлебопечка с заранее заданными программами приготовления выпечки, не располагает к кулинарному творчеству! Но не спешите с выводами: да, основной функционал хлебопечки в том, чтобы обеспечивать вас свежим горячим хлебом к завтраку или ужину, но с нашими рецептами она покажет все, на что способна!

Читать далее...

Платье цвета кофе с молоком



Платье цвета кофе с молоком

 

Выполнено крючком
Модель была опубликована в журнале "Tejer la Moda" № 35, январь 2008
Размер: 38-40 (российский)
Нитки: 400 г пряжи Pingouin Tropfil (100% хлопка, 450 м/100 г) цвета кофе с молоком
Крючок: № 2
Плотность вязания: 30 п. х 15 р. = 10 х 10 см.

описание работы

Вязание, свитер с круглой кокеткой из The_Knitter 2009_10

"Читать далее"

Жакет = Изящная простота=



Читать далее...

Вязание штор, крючком




Читать далее...

Розовая кофточка



Спасибо за перевод Dee(HobbyPortal.ru)

перевод

Мини-платье



Платье с пластичными рельефами (Вязание - ваше хобби)

*

Пляжный халатик

Без заголовка

Книга: "Самоучитель по вязанию" (оглавление)

Автор - Тятьяна Борисовна Чижик. Издательство - "Проф-Пресс", Ростов-на-Дону. Покупайте книги Тятьяны Борисовны в магазинах вашего города.

Выбор и подготовка материалов и инструмента
1. Нити
    1.1 Виды шерсти
    1.2 Как выбрать пряжу
    1.3 Стирка шерстяных нитей
    1.4 Окраска нитей
    1.5 Химические красители
    1.6 Органические красители
    1.7 Перекрашивание пряжи
    1.8 Отбеливание пряжи
2. Инструменты
3. Условные обозначения
Урок 1. Петли и способы образования бокового края
1. Набор петель
2. Лицевая петля
3. Изнаночная петля
4. Образование бокового края
    4.1 Цепочкообразный способ
    4.2 Узелковообразный способ
5. Полезные советы
Урок 2. Вязание образцов лицевыми и изнаночными петлями
1. Платочная вязка из изнаночных петель ("Веревочка")
2. Чулочная вязка
3. Резинка 1x1
4. Резинка 2x2
5. Вязка "Шахматка"
6. Вязка "Путанка" 1x1
7. Вязка "Путанка" 2x2
8. Закрепление петель
9. Полезные советы
Урок 3. Прибавление и убавление петель в вязании
1. Убавление петель
    1.1 Провязывание двух петель вместе лицевой
    1.2 Провязывание двух петель вместе изнаночной
    1.3 Провязывание трех петель вместе лицевой и изнаночной
2. Убавление петель по краю изделия
    2.1 Постепенное убавление
    2.2 Быстрое убавление
3. Провязывание двух петель вместе способом перекида
4. Провязывание двух петель вместе за переднюю стенку
5. Провязывание трех петель вместе способом перекида
6. Прибавление петель
    6.1 Вытягивание петель из промежутка между петлями
    6.2 Вывязывание из крайней петли две
    6.3 Воздушные петли
    6.4 Прибавление из петли предыдущего ряда
7. Полезные советы
Урок 4. Способы вывязывания накидов
1. Накиды
    1.1 Первый способ
    1.2 Второй способ
2. Использование накидов в узорах
3. Полезные советы
Урок 5. Вывязывание образцов с накидом из лицевых и изнаночных петель
1. Зубчики
2. Колокольчики
3. Кленовые листья
4. Полезные советы
Урок 6. Орнаменты
1. Норвежский
2. Контрастный
3. Орнаментальные полоски
4. Звериная шкура
5. Растительный
6. Северных народов
7. Детский
8. Полезные советы
Урок 7. Приемы вязания цветного орнамента
1. Перекрещивание нитей
2. Вязание узоров нитями двух и более цветов в одном ряду
3. Разноцветная изнаночная вязка
4. Клетчатая вязка
5. Вязка по диагонали
6. Вязка "елочкой"
7. Полезные советы
Урок 8. Вязание мелких изделий на двух спицах
1. Определение количества петель при первоначальном наборе
2. Вязание из двух клубков
3. Вывязывание башмачков
4. Полезные советы
Урок 9. Вязание мелких изделий на двух спицах (продолжение)
1. Носки и гольфы, связанные на двух спицах
2. Полезные советы
Урок 10. Вязание мелких изделий на двух спицах (продолжение)
1. Сапожки на двух спицах
2. Тапочки на 2-х спицах
3. Полезные советы
Урок 11. Вязание мелких изделий на двух спицах (окончание)
1. Варежки из половинок на двух спицах
2. Полезные советы
Урок 12. Вязание косынок и шали
1. Косынка с бахромой
2. Косынка с диагональными цветными полосами
3. Косынка из косых полос, связанных "Веревочкой"
4. Косынка с ажурными кольцами
5. Шаль
6. Полезные советы
Урок 13. Приемы вязания снятых петель и их перестановка
1. Снятые (вытянутые) петли
2. Снятые (вытянутые) петли вместе с накидом (короткие петли)
3. Снятые (вытянутые) обвитые петли (длинная снятая петля)
4. Снятые (вытянутые) петли вместе с несколькими накидами
5. Перестановка двух петель
    5.1 Рельефная вязка с перестановкой петель
6. Полезные советы
Урок 14. Вязание образцов со снятыми и вытянутыми петлями. Резинки
1. Резинка 1x1 из снятых коротких петель
2. Английская резинка упрощенная
3. Английская резинка 1x1
4. Полуанглийская резинка
5. Гофрированная резинка
6. Граненая резинка
7. Жемчужная резинка
8. Французская резинка
9. Оригинальная резинка
10. Полезные советы
Урок 15. Вязание образцов со снятыми и вытянутыми петлями. Узоры
1. Снятые длинные петли на изнаночной глади
2. Узор "Стежок"
3. Рельефный узор с вытянутой петлей
4. Узор "Волна"
5. Узор "Соты"
6. Вертикальные (крупные) "Соты"
7. Узор "Цепочка" из снятых петель
8. Узор с обхватывающими петлями
9. Пышные колоски
10. Простая мережка
11. Снятые петли с ажурными кольцами
12. Орнаментальная полоса
13. Снежинка
14. Полезные советы
Урок 16. Приемы вязания бугристых узоров ("Шишечки")
1. "Цветочки", выполненные "Шишечками"
2. "Ромб", выполненный узелками ("Шишечками")
3. Рельефный узор плотного вязания
4. Паутинка
5. Рельефная вязка "Гусиные лапки"
6. Бугорки из четырех петель
7. Полезные советы
Урок 17. Приемы вязания жгутов. Узоры с перехватами
1. Жгут из 6 лицевых петель
2. Оригинальный жгут
3. Жгут из 16 лицевых петель
4. Уплотненный жгут
5. Снопики
6. Рельефный рисунок жгута
7. Плетенка
8. Узор с перехватами
9. Смещенные перехваты
10. "Косичка" с отделочными полосами
11. Вертикальный узор с переплетениями
12. Жгут "Восьмерка" на изнаночном поле
13. Кольца из жгутов
14. Полезные советы
Урок 18. Варианты жгутов для любознательных
1. Жгуты с тройным переплетением в кольцах
2. "Бантики"
3. "Зигзаг"
4. "Ромб"
5. "Витушка"
6. "Ромб" с изнаночной полосой
7. Двойной "Зигзаг"
8. "Перевитая восьмерка"
9. "Резинка"
10. "Тройной зигзаг"
11. "Ромб", перевитый изнаночными петлями
12. "Восьмерка", перевитая изнаночными петлями
13. "Восьмерка" с тройным сжатым жгутом
14. "Ромб", перевитый лицевыми петлями
15. "Тройные кулечки"
16. Полезные советы
Урок 19. Виды обвитых петель и узоры из них
1. Обхватывающие петли на резинке 1x2
2. Двойные обхватывающие петли из рабочей нити
3. Перетянутая резинка
4. Узор из обвитых петель
5. Резинка 1x1 с обвитыми петлями
6. Резинка 2x2 ("Вафли")
7. Полезные советы
Урок 20. Ажурное вязание
1. Ажурное вязание
2. Полезные советы
Урок 21. Ажурные узоры
1. Вертикальная мережка
2. Муар
3. Стрелочки
4. "Дырочки"
5. "Гофре"
6. "Змейка"
7. Ажурная полоса на изнаночном поле
8. Полоса с ажурными отверстиями
9. Узор с ажурными полосами
10. Ажурная сеточка
11. Ажурная полоска с перемещенными петлями
12. Полезные советы
Урок 22. Ажурные узоры (продолжение)
1. "Воздушные листья"
2. "Ажурная веточка"
3. "Полулист"
4. "Мелкие листики"
5. "Листья" с квадратами
6. "Четырехлистник"
7. "Веточки"
8. "Колоски"
9. Ажурные цветочки на полосах чулочного вязания
10. "Снопики"
11. "Листья" с переплетениями
12. Полезные советы
Урок 23. Ажурные узоры (окончание)
1. Ажурные ромбики
2. У-образный ажур
3. "Большие ромбы"
4. "Выпуклый ажур"
5. Мережка-зигзаг
6. "Зубчики"
7. "Воздушный уголок"
8. Ажурные "Купола"
9. Ажурные ромбы из лицевых петель
10. "Зигзаг" с изнаночными квадратами
11. Ажурная "Волна"
12. Ажурные "Домики"
13. Полезные советы
Урок 24. Приемы вязания на пяти спицах
1. Вязание на пяти спицах
2. Варежки
3. Варежки с орнаментом
4. Полезные советы
Урок 25. Вязание перчаток
1. Вязание перчаток
2. Полезные советы
Урок 26. Вязание ажурных перчаток
1. Ажурные перчатки
2. Полезные советы
Урок 27. Вязание гольфов и носков
1. Носки
2. Ажурные гольфы
3. Полосатые гольфы с рисунком
4. Полезные советы
Урок 28. Вязание детской одежды
1. Вязание детской одежды
2. Как учесть особенности фигуры
3. Снятие мерок
4. Полезные советы
Урок 29. Построение выкройки-основы кофточки с вшивным рукавом
1. Построение выкройки-основы с вшивным рукавом
2. Построение выкройки-основы рукава "Реглан"
3. Полезные советы
Урок 30. Вязание изделий с вшивным рукавом
1. Вывязывание изделий с вшивным рукавом
2. Полезные советы
Урок 31. Вывязывание изделий с рукавом "Реглан"
1. Вывязывание отдельными деталями
2. Цельновывязанный реглан
3. Полезные советы
Урок 32. Модели рукавов
1. Рукав "Кимоно" от талии
2. Рукав "Кимоно" от бедер
3. Рукав с мелкой проймой
4. Рукав без линии оката
5. Рукав с "Погоном"
6. Полезные советы
Урок 33. Разновидности воротников
1. Воротник "Стойка"
2. Воротник с руликовой отделкой (воротник "Бейка")
3. "Рюш"
4. Спортивный воротник под горло
5. Воротник с декоративными углами
6. V-образный вырез
7. Вырез "Каре"
8. Воротник "Гольф", переходящий в шлем
9. Воротник "Поло"
10. "Опаш"
11. Шалевый воротник
12. Полезные советы
Урок 34. Разновидности карманов
1. Вертикальные карманы
2. Карман "Муфта" с отворотом
3. Накладной карман
4. Карман "Кенгуру"
5. Карманы горизонтальные
6. Наклонный карман
7. Полезные советы
Урок 35. Основные приемы вязания крючком
1. Начальная петля
2. Воздушная петля
3. Полустолбик
4. Столбик без накида
5. Столбик с одним накидом
6. Полустолбик с накидом
7. Столбик с двумя накидами
8. Столбик с тремя и более накидами
9. Крестовидный столбик
10. Фестоны
11. Пико
12. Отделка края
13. Зубцы
14. Пышный столбик
15. Полезные советы
Урок 36. Крючок - помощник спицам
1. Крючок - помощник спицам
2. Полезные советы
Урок 37. Вышивка иглой на вязаных изделиях
1. Техника выполнения стежка-завивки "Рококо"
2. "Тамбурный" шов
3. Шов "Петля"
4. Пришитые стежки
5. Полезные советы
Урок 38. Практические занятия. Изделия с вшивным рукавом
1. Безрукавка для дошкольника 4-5 лет
2. Комплект для мальчика
3. Детская кофточка
4. Полезные советы
Урок 39. Практические занятия. Изделия с рукавом реглан
1. Реглан из отдельных деталей
    1.1 Детский джемпер
    1.2 Платье для девочки в клетку
2. Цельновывязанные изделия с регланом
    2.1 Кофточка с рукавом "Реглан" для девочки 3-х лет
3. Полезные советы
Урок 40. Ремонт вязаных изделий
1. Ремонт джемпера или кофты
2. Ремонт носков
3. Ремонт перчаток и варежек
4. Полезные советы
Приложение 1. Примеры вязаных изделий
1. Платье с бабочками
2. Гарнитур для ребенка до 1 года
3. Кофточка для девочки 8-9 лет
4. Гарнитур для ребенка до 1 года
5. Свитер с дельфином
6. Свитер с цветными квадратами
7. Полувер с цветными участками
8. Полувер с летучей мышью
9. Белый полувер с капюшоном
10. Вышитые полуверы
11. Детский комбинезон
12. Свитер с горизонтальными полосами и орнаментом
13. Детская куртка с капюшоном
14. Свитер с ромбами для мальчика
15. Свитер с ромбами для девочки
16. Детская куртка со жгутами
17. Свитер для мальчика с прямым воротником
18. Демисезонная куртка для девочки
19. Сарафан с косичками
20. Описание вывязывания полуверов
21. Жилет
22. Детский полувер с косами
23. Жилет с корабликом
24. Свитер с цветными кубиками
25. Майка "Топ"
26. Безрукавка с цветными прямоугольниками
27. Комплект для девочки
28. Комплект для мальчика
Приложение 2. Физические упражнения
1. "Возращение к молодости"
2. "Возрастание жизненной силы"
3. "Месяц, солнце, земля"
4. "Купание дракона"
5. "Купание жабы"
6. "Земные кольца"
7. "Полет птицы"
8. "Черепаха, прячущаяся под панцирь"
9. "Кольца вправо и кольца влево"
10. "Кольца вперед, кольца назад"
Словарь терминов ручного вязания

Жилеты

Манжетки

Носочки



ОПИСАНИЕ

Увеличила2.




Читать далее

Кардиган детский.

 

ОПИСАНИЕ и СХЕМА

Воротники

Жилет. Природная гармония.

Читать далее...

Беретик JLo




Читать далее...

Разноцветное платье с зигзагообразным узором

more

Сиреневое платье

Красная туника спицами с крючковыми кружевными вставками

Без заголовка

Размер: 134

Вам потребуется:

• 400 г пряжи (п/шерсть);
• спицы №2,5 и 3;
• круговые спицы №2,5.

Резинка: 2 лиц. п., 2 изн. п.

Плотность вязания: 25 п. х 36 р. = 10 х 10 см.

Выкройка модели:

Спинка: на спицы №2,5 набрать 84 п. и вязать 4 см резинкой, при этом в последнем изн. р. равномерно прибавить 14 п., набирая их скрещенными из протяжек между петлями /=98 п./. Далее перейти на спицы №3 и продолжить вязание узором по сх. 23, повторяя только раппорт. Для выреза горловины на высоте 45 см от начала закрыть средние 20 п. и далее обе стороны закончить раздельно. Для закругления выреза в каждом 2-м р. с внутреннего края закрыть 1 раз 3 п. и 1 раз 2 п. На высоте 47 см от начала закрыть оставшиеся 34 п. плеча.

Перед: аналогично спинке, но для выреза горловины на высоте 42 см от начала закрыть средние 14 п. и далее обе стороны закончить раздельно. Для закругления выреза в каждом 2-м р. с внутреннего края закрыть 1 раз 3 п., 1 раз 2 п. и 3 раза 1 п. На высоте 47 см от начала закрыть оставшиеся петли плеча.

Рукав: на спицы №2,5 набрать 46 п. и вязать 4 см резинкой, при этом в последнем изн. р. равномерно прибавить 16 п., набирая их скрещенными из протяжек /=62 п./. Далее перейти на спицы №3 и продолжить вязание узором по сх. 23. Для скосов в каждом 4-м и 6-м р. с обеих сторон прибавить 8 раз по 1 п., и далее в каждом 6-м р. прибавить 10 раз по 1 п. На высоте 36 см от начала закрыть все петли.

Сборка: выполнить плечевые швы. По краю горловины набрать 88 п. и вязать 15 см резинкой спицами №2,5. Петли закрыть. Выполнить боковые швы и швы рукавов.

ИСТОЧНИК: Журнал "Ксюша. Для тех, кто вяжет"

 

 

Без заголовка

Читать далее

Блины "Для любимого"





Читать далее...

Шарфик



)

Как выбрать пряжу

Читать далее...

Типы нитей

На Новый год подарила подруге книгу про вязание. А перед этим отсканировала ее, так как там было много интересного :-) Теперь выкладываю самое интересное из нее. Книга Клэр Кромптон "Библия вязания".

Вот ещё один капор...

Источник Перевод на русский Источник forum.knitting-info.ru/index.php       Дневник СтихиЯ

Цветы крючком...

Crocheted flowers Название: Crocheted flowers Автор: коллектив Страниц: 58 Язык: Английский Формат: rar Качество: хорошее Размер: 3,35 Мб Описание: Журнал по вязанию цветов крючком Ссылки для скачивания: http://depositfiles.com/files/6h1o02tnp http://uploadbox.com/files/c30961f38f Вязание. Knitted Embellishments Название: Вязание. Knitted Embellishments Автор: Nicky Epstein Страниц: 269 Язык: Русский Формат: jpg Размер: 61,6 Мб Описание: Оформление края изделия, в том числе различные виды обвязки края крючком.Вязание крючком и спицами мелких элементов для аппликаций: плоские и объемные цветочки, листики, овощи.Интересные узоры для вязания спицами. http://depositfiles.com/files/6463046    Nicky Epstein's Knitted Flowers     Автор: Nicky Epstein Название: Nicky Epstein's Knitted Flowers Издательство: Sixth & Spring Books Год: 2006 Формат: отсканированы в jpeg Размер: 16,7 Мб Nicky Epstein - "рок-звезда" в области вязания, получившая общенациональное признание за ее инновационные и оригинальные работы. Обе ее предыдущие книги "Knitting on the Edge" и "Knitting Over the Edge" стали бестселлерами. В этой книге, Никки вяжет сад из ярких и причудливых цветов, для украшения одежды, обуви, подушек, сумок - одним словом - всего. В книге Вы найдете все: от обворожительных роз до ленивых маргариток, от одиночных соцветий до законченых букетов, от слоистых вариантов лепестка до зубчатых и спиральных. C авторскими детальными инструкциями и захватывающими дух изображениями, вязание этих цветов станет удовольствием для рукодельницы. Ссылки для скачивания: http://depositfiles.com/files/zca3qtwb2     Дневник СтихиЯ

Вязание из пластиковых пакетов...

Вязание из пластиковых пакетов Вот что можно сделать из  пластиковых пакетов   коврик для ванной, а может  шляпу, Дневник СтихиЯ