Рецепт и фото наташа лучко с Поварёнка.ру

Слова автора: Я очень неравнодушна к выпечке, а с творогом - тем более. Хочу поделиться одним из любимых рецептов печенья из категории "быстро-просто-вкусно". Очень рассыпчатое с нежной прослоечкой - просто тает во рту!

Ингредиенты: 2 яйца, 150 г сливочного масла (маргарина), 125 г сметаны, 1 ч.л. соды, 200 г сахара, 3-3,5 ст.муки, 200-250 г творога, 1/2 п. ванильного сахара, изюм (курага).

Способ приготовления:

Сначала приготовим начинку: творог, ваниль, 3 ст.л. сахара и 1 белок хорошо перемешать. Добавить муки 2-3 ст.л. - начинка должна быть густой, поэтому ориентируйтесь по своему творогу. Снова хорошенечко перемешать или пюрировать блендером. Отдельно залить изюм или курагу горячей водой.

Теперь тесто: 1 яйцо и мягкое масло взбить миксером. Добавить оставшийся сахар и снова взбить миксером. В получившуюся смесь добавить сметану и соду (гасить не надо, это сделает сметана), перемешать и всыпать 2 стакана (по 200 г) муки.

Теперь, понемногу добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Мукой лучше не увлекаться.

Разделить тесто на 6-8 частей и убрать на 20 минут в холодильник. Тем временем смешать творожную массу с изюмом.

Достать тесто, на припылённой мукой поверхности раскатать полоску, на один край выложить начинку.

Аккуратно свернуть рулетик, слегка прижать и нарезать на "подушечки".

"Подушечки" перенести на противень и смазать верх 1 желтком, смешанным с 1 ст.л. воды.

Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при 190-200 градусах. 
Достать, остудить и кушать!

 

Из данного количества продуктов получается 2 противня печенья.