


Äîìàøíèå êåò÷óïû. |
Êåò÷óï ñ ÿáëîêàìè.
8 êèñëûõ ÿáëîê: óäàëèòü ñåðäöåâèíó, òî æå ñäåëàòü ñ 8 øò. ñëàäêîãî ïåðöà. Âñå îâîùè (5 êã ïîìèäîðîâ, 8 ëóêîâèö, ÿáëîêè è ïåðåö) ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïðîâàðèòü íà ñëàáîì îãíå, ïîêà óâàðèòñÿ âñå íà òðåòü.
Äîáàâèòü 1 ñò.ë. ñîëè, 1 ñòàêàí ñàõàðà, 1 ñò.ë. êîðèöû, ãâîçäèêó ïî âêóñó, 15-20 ãîðîøèí ïåðöà è âàðèòü åùå 20 ìèíóò. Çà 5 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü 8 èçìåëü÷åííûõ çóáêîâ ÷åñíîêà. Îñòóäèòü, ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, âëèòü 1 ÷.ë. 80% óêñóñíîé ýññåíöèè è ïåðåìåøàòü.
Ðàçëîæèòü â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè, çàêðûòü ïîëèýòèëåíîâûìè êðûøêàìè. Õðàíèòü â òåìíîì, ïðîõëàäíîì ìåñòå.
Àáðèêîñîâî-ÿáëî÷íûé êåò÷óï.
500 ã àáðèêîñîâ è 1 êã ÿáëîê î÷èñòèòü îò êîæóðû, óäàëèòü êîñòî÷êè, ìåëêî íàðåçàòü, èçìåëü÷èòü 500 ã ëóêà è 2-4 çóáêà ÷åñíîêà. Âñå ñìåøàòü, ïðîâàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, äî çàãóñòåíèÿ. Ðàçëîæèòü ãîðÿ÷èì â ñòåðèëüíûå áàíêè, ñðàçó çàêàòàòü.
Ãðóçèíñêàÿ àäæèêà.
500 ã îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà âûìûòü è óäàëèòü ñåìå÷êè. Ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó âñå êîìïîíåíòû: 500 ã ÷åñíîêà, ïó÷îê êèíçû, ïåðåö, ãðåöêèå îðåõè. Äîáàâèòü ñîëü ïî âêóñó. Ïåðåìåøàòü. Ðàçëîæèòü â ñòåðèëüíûå áàíêè è óêóïîðèòü.
Êåò÷óï òîìàòíûé.
10 êã òîìàòîâ ïðîïóñòèòü ÷åðåç ñîêîâûæèìàëêó. Íà ìÿñîðóáêå ïðîêðóòèòü 3 ëóêîâèöû, äîáàâèòü 3 ñò.ë. ñîëè, 300 ã ñàõàðà, 150 ã óêñóñà, 1 ÷.ë. êðàñíîãî ìîëîòîãî ïåðöà. Âñå ïåðåìåøàòü è âàðèòü 2 ÷àñà.  ñòåðèëüíûå áàíêè çàëèòü êèïÿùèì è çàêàòàòü.
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