спасибо за пост Моя кулинарная книга

Настоящие шоколадные пирожные в исполнении Люлика

 

100 гр. черного шоколада

100 гр. несоленого сливочного масла

50 гр. просеянной муки (я кладу 2 ст. ложки)

100 гр. сахара

1 ст. ложка разрыхлителя теста

щепотка соли

3 яйца

100 гр. нарезанных орехов пекан (я всегда беру смесь грецких орехов и миндаля в равных количествах)

---

Пошаговый рецепт



1. Разогрейте электрическую духовку до 180С, газовую - до 160С. Выстелите пекарской бумагой противень размером 20х20 см. Растопите вместе шоколад и масло на водяной бане.



2. Положите в миску просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Влейте шоколадную смесь и хорошо перемешайте. Добавьте яйца и орехи, перемешайте и осторожно переложите на подготовленный противень. Массу равномерно распределите по форме и не бойтесь, что она только покроет дно - в духовке масса поднимется почти в два раза.



3. Выпекайте в центре духовки 25-30 минут. Оставьте остывать 5 минут, затем разрежьте на равные кусочки. Переложите на решетку и оставьте остывать.



Я всегда пеку двойную порцию этих пироженых и беру форму размером примерно 30х30 см. Еще, при выпекании двойной порции время выпекания дольше.

Для большей вкусности полностью остывшие пирожные я смазываю мятным шоколадом или мятной шоколадной глазурью. Для этого в растопленный шоколад я добавляю пару капель мятной эссенции, но главное не переборщить, иначе шоколад будет горчить.



Источник: "Кулинария с уверенностью" № 3, фото и комментарии Люлика.