кабачковые блинчики:

2 кабачка (молодые)

1 клубень картофеля

2 яйца

2 ст.л. муки

1 ст.л. сухого грибного супа

чесночная пудра

1 ст.л. растительного масла

соль

перец молотый

~100 мл молока

масло – для обжаривания



мясной блин:

4 ст.л. готового мясного фарша

1 яйцо

1 ст.л. панировочных сухарей

2-3 ст.л. молока

масло – для обжаривания



начинка:

100 г тертого пармезана

100 г сыра со вкусом колбасы

100 г феты

2 зубка чеснока

зелень лука и петрушки

майонез



кружочки для верха:

1 кабачок

соль

масло – для обжаривания



Сковорода для выпечки блинов диаметром 22 см



Кабачковые блинчики:

Натереть очищенный картофель на мелкой терке.

Натереть кабачки на мелкой терке и добавить к картофелю.

Положить сухой грибной суп. Посолить, приправить по вкусу чесночной пудрой, смолоть перец.

Посыпать мукой и влить слегка взбитые яйца и растительное масло.

Тщательно вымешать ложкой.

Понемногу вливая молоко, довести массу до консистенции теста для оладий.

Выпечь 5 блинов на сковороде, слегка смазывая ее маслом.

Для этого вылить 1 половник кабачкового теста на разогретую сковороду с маслом. Аккуратно распределить массу ложкой по всему дну.

Жарить на среднем огне 1-2 мин.

Затем накрыть крышкой и жарить нижнюю сторону до золотистого цвета, уменьшив огонь до минимального.

Перевернуть блинчик.

Накрыть сковороду крышкой и обжарить его до готовности.

Выложить готовый блинчик на бумагу.

Полностью остудить.



Кружочки для верха:

Нарезать кабачок кружочками толщиной 5 мм.

Посолить.

Обжарить до готовности и золотистого цвета с обеих сторон.

Выложить на бумагу. Остудить.

Мясной блин:



Добавить в готовый мясной фарш разболтанное яйцо, перемешать.

Всыпать молотые сухари. Перемешать.

Понемногу вливая молоко, довести массу до консистенции теста для оладий.

Выпечь 1 блин на сковороде, слегка смазав ее маслом.

Для этого вылить 1 половник мясной смеси на разогретую сковороду с маслом. Ложкой аккуратно распределить массу по всему дну сковородки.

Жарить на среднем огне 1-2 мин.

Затем накрыть крышкой и жарить нижнюю сторону до золотистого цвета, уменьшив огонь до минимального.

Перевернуть блин.

Накрыть сковороду крышкой и обжарить его до готовности.

Выложить готовый блин на бумагу.

Полностью остудить.



Начинка:

Натереть колбасный сыр и фету на мелкой терке.

Добавить тертый твердый сыр.

Натереть сверху чеснок на мелкой терочке для специй.

Положить майонез. Тщательно перемешать.

Мелко нарезать зелень лука и петрушки.

Добавить к смеси сыров. Перемешать. Разделить на 6 частей (одна часть должна быть чуть больше)

 

Сборка:

Положить кабачковый блинчик на поднос.

Промазать его 1/6 частью начинки.

Накрыть следующим кабачковым блином и т.д. – таким образом уложить 3 кабачковых блинчика.

• При выкладывании каждого последующего блина чуть уплотнить стопку, прижав сверху поверхностью кухонной дощечки.

Затем положить мясной блин и также смазать его 1/6 частью начинки.

Сверху положить остальные кабачковые блинчики, покрывая каждый начинкой.

Уложив последний блинчик в стопку, смазать начинкой верх и бока «торта».

Выложить сверху кружочки кабачков. Украсить зеленью и кусочками помидоров.

Накрыть пищевой пленкой.

Поместить в холодильник на 2-3 часа.

Затем нарезать на порции – секторами, как торт.

* Блюдо смотрится нарядно, если при подаче переложить остуженый торт на плоскую тарелку, выстланную листьями салата.



* Можно приготовить "блинчики" потоньше. Затем после остывания завернуть в них начинку, образуя ролл.



* Можно приготовить маленькие "порционные" блинчики (по размеру как небольшие оладьи).

Затем сложить в стопочку, прослаивая начинкой.

Получатся удобные закусочные мини - тортики, которые можно использовать и как повседневную закуску, и для фуршета (для удобства сколоть шпажкой маленькие блинчики).



Приятного аппетита, любители овощей!