спасибо за пост Моя кулинарная книга

 

Что может быть лучше промозглым осенним (зимним...) вечером, чем тарелка густой, ароматной мясной похлебки, да с картошечкой, чтобы посытнее. Вот на эту тему и будет моя сегодняшняя фантазия.

Итак, нам понадобится:

- 1 кг говядины (я предпочитаю постную, но это дело вкуса)

— 4 головки репчатого лука

— чеснок, половина головки

— Красная паприка 2-3 штуки (у меня была мелкая, поэтому больше)

— Чили перец, 3-5 шт.

— около полукилограмма картофеля (опять же по вкусу, я картошку люблю- у меня больше)

— большая банка помидор в собственном соку (480гр без жидкости)

— 600мл красного вина (лучше полусладкого)

— Томатная паста, большая столовая ложка (в состав которой входят только помидоры да соль)

— Молотая сладкая паприка – 2 ст. ложки

— Мука – 2 ст. ложки

— молотый тмин – 1 ст. ложка

— небольшой пучок свежего чабреца.

— растительное масло, 2 ст. ложки

Готовить лучше в большой толстостенной кастрюле. Однако, за неимением оной сойдет любая, подходящая по размеру

Мясо нарезаем кубиками

Лук, чили и чеснок мелко шинкуем

Разогреваем растительное масло в кастрюле

Закладываем мясо, и, периодически помешивая, чтобы не пригорало готовим его около 10-15 мин. на сильном огне. Мясо должно хорошенько пустить сок.

Добавляем лук, чеснок и чили, убавляем огонь до среднего и накрываем крышкой.

Оставляем минут на пять, за это время:

Смешиваем молотую паприку и муку

Помидоры измельчаем блендером

Добавляем смесь паприки и муки в кастрюлю и хорошенько перемешиваем.

Вливаем вино

Кладем пучок чабреца

Добавляем измельченные помидоры

Томатную пасту

Молотый тмин

Солим, хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на полтора часа на малом огне (чтобы кипело, но лишь чуть-чуть)

Когда наши полтора часа будут подходить к концу нарезаем небольшими кубиками картофель

Паприку режем небольшими кусочками «на один укус»

Добавляем картофель и паприку в гуляш, тщательно, но аккуратно перемешиваем, даем снова закипеть (можно увеличить огонь) и вновь уменьшив огонь оставляем под крышкой еще на пол-часа. (за это время два-три раза мешаем)

Ну вот и все. В целом, блюдо самодостаточное, но по желанию можно организовать какие-нибудь свежие овощи или салатик.

Теплого вам вечера и не болейте :)