спасибо за пост Вкусняшки от Белоснежки

КУРИЦА ЯКИТОРИ

6 куриных бедер без костей (с кожей)

1 стебель лука-порея

Для соуса якитори:

2/3 стакана соевого соуса

1/2 стакана сахара

5 чайных ложек сухого белого вина

1 столовая ложка пшеничной муки

Чтобы приготовить соус, смешайте в маленькой кастрюле соевый соус, сахар и саке или вино с мукой и доведите до кипения, помешивая. Убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут, пока соус не уменьшится в объеме на одну треть. Разрежьте каждое куриное бедро на шесть кусков, а лук нарежьте кусочками длиной 3 см. Нанижите на 12 бамбуковых шампуров попеременно курицу и лук. Жарьте в гриле 5-10 минут, изредка обильно смазывая соусом. Подавайте шашлычки с соусом якитори.

источник

РИСОВЫЕ ТРЕУГОЛЬНИКИ ПО-ЯПОНСКИ

3 стакана мелкого шлифованного риса,

3 стакана воды,

2-3 ст. ложки кунжутного масла,

2 ст. ложки соевого соуса,

1/2 ч. ложки соли.



Рис хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, обсушить, переложите в кастрюлю, залить холодной водой, подсолить и дать постоять 20 минут. Затем накрыть кастрюлю крышкой, довести на среднем огне до кипения и увеличить на 2-3 минуты огонь до очень сильного. После этого уменьшить пламя и варить рис на слабом огне еще 20 минут, снова увеличив огонь в конце на 10 секунд до очень сильного. Сняв с огня, проложить между кастрюлей и крышкой кухонное полотенце и дать рису настояться в течение 20-30 минут.

После этого разделить рис на равные части и смоченными в холодной воде руками слепить из каждой части маленький шарик. Затем слегка придавить его с противоположных сторон, положить приплюснутый шарик на ладонь и пальцами другой руки придать ему треугольную форму. Полученные скругленные треугольники равномерно смазать со всех сторон кунжутным маслом и соевым соусом, выложить их на противень, поместить в разогретую до 250 °С духовку и запекать в течение 10 минут. Подают к столу эту популярную японскую закуску с гарниром из лососевой икры, свежих или маринованных овощей.

ЯПОНСКИЙ ТОНКИЙ ОМЛЕТ 

3 яйца,

3 ч.ложки сахара,

щепотка соли,

растительное масло. Инструкции:

Яйца с сахаром и солью основательно размешать. В хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла вылить немного яичной массы так, чтобы получился тонкий омлет, жарить пару минут почти до готовности, перевернуть и жарить еще пару секунд. Омлет выбрать и охладить. С оставшимся количеством поступить подобным образом.

Японский омлет жарится в специальной квадратной сковороде. Если ее нет, то, готовя суши, омлет нужно обрезать по величине нори.

 

КУРИЦА С ОВОЩАМИ И КЕШЬЮ

500 г куриного филе,

2 зубчика чеснока;

1,5 стакана риса,

1 ст. л. орехового или кунжутного масла,

1 кабачок,

1 красный болгарский перец,

1 цуккини;

3/4 ст. куриного бульона;

1/4 стакана соевого соуса,

1/2 ч. л. уксуса,

2 ч. л. кукурузного крахмала,

1/3 стакана измельченных кешью.



Инструкции:



Сварите рис. Нарежьте курицу кубиками, приправьте мелко порубленным чесноком и жарьте в масле 5 минут. Добавьте нарезанные кубиками перец, кабачок, цуккини и тушите помешивая еще 10-15 минут. Приготовьте соус: растворите кукурузный крахмал в бульоне, добавьте соевый соус и уксус. Заправьте соусом курицу с овощами и готовьте еще минуту, активно помешивая, пока соус не загустеет.   Разложите по тарелкам рис. На него - курицу и овощи. Посыпьте кешью и подавайте на стол. Рекомендуется кушать блюдо деревянными палочками

СУШИ ТЕМАКИ С МЯСОМ ПТИЦЫ И ГРИБАМИ

150 г грудки утки (без кожи),

100 г филе грудки цыпленка,

5 ст. л. соуса терияки,

2 ст. л. кунжутного семени, 8

небольших листиков китайской капусты,

4 крупных шампиньона,

4 листа нори,

1 ст. л. кунжутного масла,

200 г заранее приготовленного риса суши,

1 ч. л. пасты васаби. Инструкции:Мясо птицы нарезать на полоски шириной 0,5 см. Взбить соус терияки с 3 ст. л. воды, залить полученной смесью мясо и мариновать его в течение 20 минут.Кунжут обжарить в сковороде до золотистого оттенка. У листиков китайской капусты оставить только зеленую часть, промыть, нарезать полосками. Шампиньоны очистить и порезать тонкими ломтиками. Каждый из листов нори разрезать поперек на 2 части.



Разогреть растительное масло и жарить на нем мясо птицы на сильном огне 2 минуты, вынуть. Шампиньоны жарить 4 минуты, влить в грибы маринад и довести до кипения. Смешать грибы, мясо птицы, семена кунжута.



Смоченными в воде руками изготовить из риса 8 одинаковых темаки. На верхнюю половинку листа нори положить темаки, смазать его васаби, добавить смесь мяса птицы с грибами, соус и капусту, плотно сжать и завернуть в кулечек.

Хрустящие Футо-маки