http://elena-fialka.livejournal.com/

Ингредиенты:

500 гр куриное мясо порезанное кусочками
Свежий тертый имбирь 30 гр
450 гр картофель
5 горошен черного перца
4 дольки чеснок
1 лавровый лист
1 ч.л куркума
2.5 л вода
Соль по вкусу
Зелень кинзы или петрушка
Зеленый лук
хлопья красного перца
Растительное масло

Приготовлени супа:

В кастрюлю налить воды,положить куриное мясо.Как закипит,снять пену.Положить картофель порезанный  очень мелко 150 гр.В небольшой кусочек стирильнной  марли положить перец горошек,порезанный крупно имбирь,чеснок порезанный на половинки,завязать  крепко марлю в узелок,чтобы получился мешочек и опустить в суп.Варить суп до готовности куриного мяса,в это время и картофель должен развариться.Остальной картофель 300 гр почистить,порезать полукольцами,шириной в в 3 см,обсушить и обжарить в большом кол-ве растительного масла,до золотистого цвета.Убрать на кухонное полотенце.Из супа убрать мешочек со специями.Добавить жареный картофель,лавровый лист.Развести в небольшом кол-ве воды куркуму,добавить в суп.Как закипит,попробовать на соль,варить 5 минут.В конце добавить зелень кинзы и зеленый лук.По желанию посыпать хлопьями красного перца!Приятного аппетита!

Подавать суп с  гарниром

Ингредиенты:

500 гр колечки кальмаров
1 лук(порезать кубиками)
2 дольки чеснок(пресс)
1-2 чили перца(порезать колечками)
1 ст.л тертого имбиря
150 гр спаржа
1 банка консервированных томатов(пюре) 550 гр
1 ч.л томатной пасты
1 ч.л сахар
1 ч.л лимонного перца
Соль по вкусу
2 ст.л порезанной кинзы
Растительное масло
Яичная лапша  200 гр

Кольца кальмаров помыть,обсушить.Раскалить масло.Пожарить лук,чеснок,имбирь,чили,примерно 2 минуты.Добавить томатное пюре,томатную пасту.Как закипит,добавить лимонный перец, сахар и соль по вкусу.Порезать спаржу и добавить в томатный соус,так же положить в соус колечки кальмаров.Потушить 5 минут.Готовое блюдо посыпать кинзой.Подавать немедленно.На гарнир можно отварить китайскую яичную лапшу.


 

http://elena-fialka.livejournal.com/
Ингредиенты:

Оранжевая чечевица 200 гр
Вода 1,3 л
Лук 1 шт
Чеснок 3 дольки
Консервированные томаты (кубиками) 200 гр
Зелень кинзы 1 пучок
2 больших лимона
1 чили перчик

Специи:
Куркума  0.5 ч.л,
Кардамон 2 шт
Соль по вкусу
Топленое масло(самне) 2 ст.л
Пита 200 гр
Оливковое масло 2 ст.л

Приготовление:

Чечевицу промыть,лук,чеснок мелко порезать.На топленом масле обжарить лук,чеснок, добавить специи,чечевицу,пожарить вместе 5 минут.После налить кипящей воды,как закипит,попробовать на соль,положить томаты,лавровый лист,варить до готовности чечевицы,в конце посыпать мелко-рубленой кинзой.

Питу порезать средними квадратиками,добавить оливковое масло,перемешать,поставить в духовку,на 10 минут,нужно, чтобы хлеб стал хрустящим или в микроволновку.Выжать сок из 2-х лимонов,1 чили потолочь в ступке с солью,добавить лимонный сок,налить в соусник.Суп подавать горячим,с хрустящим хлебом и лимонным соусом.Приятного аппетита!

http://elena-fialka.livejournal.com/

Фрике - это незрелая молодая пшеница, которую обжигают на огне вместе с колосьями.
У фрике вкус и запах копчености.
Фрике бывает темно-бежевого цвета для приготовления гарниров, вторых блюд.
И зеленая, её как правило используют для приготовления супов.

Ингредиенты:

фрике 1.5 ст
250 гр куриное мясо
1 лук
3 дольки чеснок
топленое козье масло 4 ст.л

Специи:

куркума 1 ч.л
молотая зира 0.5 ч.л
молотый мускатный орех 0.5 ч.л
молотый кардамон 0.5 ч.л
1 лавровый лист
зелень кинзы или петрушки
соль
вода 1.5-2 литра

Приготовление:

Фрике перебрать.В кофемолке прокрутить ,недолго(примерно на счёт 10 выключить).Положить на мелкое сито,промыть.В кастрюле на топленом масле пожарить,лук,чеснок,порезанное небольшими кубиками мясо с добавлением специй,кроме куркумы.Добавить фрике и ещё пару минут пожарить.После налить 1.5 литра кипящей воды,как закипит добавить соль.Убавить огонь до слабого,варить до готовности.За 5 минут до готовности,развести куркуму в небольшом кол-ве воды и добавить в суп.Готовое блюдо посыпать рубленой кинзой.Приятного аппетита!

В иорданской кухне есть несколько способов приготовления пельменей в кефирном соусе.Вот один из вариантов.Но,я обязательно поделюсь и другими рецептами.

Тесто:
500 гр мука
1 яйцо
1 ст вода
Соль по вкусу

Начинка:

700 гр мясной фарш(баранина,говядина)
3 средних луковицы
Специя бахарат 1 ч.л
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Молоко или вода по потребности


Просеять муку.В центре сделать лунку.Добавить яйцо.В стакан воды добавить соль,перемешать,добавить к муке.Вымесить тесто.Завернуть в пленку.Оставить на 1 час.
Лук мелко порезать.Соединить с фаршем.Добавить специю,соль,перец.Вымесить фарш,добавляя молоко или воду,чтобы фарш получился не жидким,но чтобы не был сухим.

Раскатать тесто в большой круг,небольшим стаканчиком вырезать одинаковые круги.Положить в каждый круг начинку.Слепить пельмени.Поставить кастрюлю с водой на плиту.Как закипит вода,добавить соль.Отварить пельмени до полуготовности.

Приготовить кефирный соус:

1 литр однородного кефира
1 .5 ст вода
1 ст.л без горки кукурузный крахмал
1 белок
Соль по вкусу(или овощной кубик)
Зелень

Влить кефир в кастрюлю.Смешать в миске воду,крахмал,добавить белок,слегка взбить.Добавить к кефиру.Включить плиту.Постоянно помешивая соус,довести до кипения,посолить по вкусу.Добавить полуготовые пельмени в соус и доварить до готовности.Готовое блюдо посыпать зеленью.Приятного аппетита!



Дополнения:
Можно растолочь в ступке 3-4 дольки чеснока,немного обжарить на топленом масле и добавить к пельменям.Можно на гарнир подать рис.
 

Нам понадобится:

• 1кг. квашеной капусты
• 500г. куриных сердечек
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 1 корень петрушки (я взяла сухую смесь кореньев петрушки и сельдерея)
• 3 средних картофелины
• 2 ст.л сливочного масла
• 1 ст.л. томатного пюре
• соль, перец, лавровый лист
• растительное масло для обжарки
• 3 литра воды или мясного бульона

Квашеную капусту, если она сильно кислая, слегка окатить холодной водой и отжать. Нарезать. Поместить капусту в кастрюлю, добавить сливочное масло и 1 - 1\2 стакана воды или бульона. Тушить капусту на слабом огне под крышкой около часа.
Лук, морковь порезать, обжарить на растительном масле, добавив смесь кореньев.
Куриные сердечки промыть, порезать не сильно крупно, но и не мелко. Добавить к луку с морковью. Обжаривать еще минут 5, постоянно помешивая. Добавить томатную пасту, прогреть.
Тушеную капусту залить водой (или бульоном), довести до кипения.
Пока закипает почистить и порезать картофель. Как только закипит, в кастрюлю переложить картофель, куриные сердечки с луком и морковью. Варить до готовности.
Незадолго до окончания варки добавить лавровый лист, соль, перец.
Подавать со сметаной и зеленью.
А на следующий день еще вкуснее!
Я варила просто на воде, получилось замечательно! Хотя, конечно, на бульоне, наверное, еще лучше.

Источник:marinkara.livejournal.com

Сначало напишу рецепт от Марины,после мои изменения в рецепте.

1,5 л куриного бульона
300-400 г варёного куриного мяса
1 морковь
2 крупные картофелины
200-250 г замороженного шпината
2 ст.л. с горкой риса "Басмати"
100-150 мл сливок жирностью 5-10%

1. Рис промыть, картофель и морковь нарезать кубиками. Положить в кипящий бульон сначала морковь, а через 3 мин. картофель.
2. Добавить рис, довести до кипения и варить 15-20 мин. до готовности картофеля.
3. Положить в суп шпинат и нарезанное куриное мясо, довести до кипения и влить сливки. Перемешать и потомить на огне ещё 2-3 минуты. Снять с огня.
При подаче можно приправить лимонным соком.



Мои изменения в рецепте:

2 куриных окорочка(небольших)
1,5 литр воды
1 морковь
1 крупный картофель
3 ст.л рис Басмати
200 гр замороженного листового шпината
3 ст.л сливочного сыра
1 лавровый лист
1 луковица
Соль по вкусу
4 горошины черного перца


Приготовление:

Налить в кастрюлю воды,положить окорочка.Как закипит,снять пену.Положить очищенную луковицу,лавровый лист,перец,посолить.Убавить огонь до минимума,отварить куриное мясо и порезать.Порезать картофель небольшими кубиками,морковь мелкими кубиками.В кипящий бульон сначало добавить рис и морковь,варить 5-7 минут.После добавить картофель,варить до готовности картофеля.Добавить в суп сливочный сыр,попробовать на соль.Через 1 минуту,добавить шпинат.Варить ещё 2 минуты.


 

Пряный шпинатный суп с картофелем и зелеными бобами

Spicy spinach potato&broad bean soup



Ингредиенты:

•  
• 1 ст.л оливковое масло(3 ст.л)
• 1 большая красная луковица 300 гр
• 2 дольки чеснок(3 дольки)
• 3ч.л паприка
• 2 ч.л кумин(молотая зира)
• 1 ч.л  молотая кинза
• ? ч.л молотая корица
• Соль по вкусу
• 1 банка томатов 450 гр
• 4 картофеля(800гр)
• 6 ст овощной бульон(8 ст)
• 500 гр шпинат(400 гр)
• 500 гр зеленые бобы(400 гр)

Лук и чеснок порезать.На оливковом масле пожарить до мягкости,добавить специи,жарить ещё минуту.Добавить порезанный картофель,томаты,всё вместе ещё обжаривать 2-3 минуты.Добавить кипящий бульон,попробовать на соль,посолить,варить почти до готовности.Добавить бобы,порезанный шпинат.Варить до готовности шпината.Приятного аппетита!

Мои дополнения:

В скобках мои дополнения к рецепту.Я использовала замороженные бобы и поэтому отваривала их вместе с картофелем.Получился очень вкусный,пряный суп,буду готовить его ещё много раз.



Источник: Womens Weekly Испанская кухня