Желе из ряженки - очень вкусный и полезный десерт.

Берем ингредиенты:
ряженка – 400 грамм
желатин – 10 грамм
сахар  - 2 столовые ложки и курагу
вода – 100 мл

Далее

Читать рецепты капустных котлет

Ореховая паста — это прекрасный вариант, чтобы утром намазать тост, а также необычайно вкусная заправка к нашим салатам и компонент вкусных соусов. Как же её приготовить в домашних условиях.

Читать далее...

Мне захотелось испечь штоллен; это что-то вроде масляного кекса с сухофруктами, который готовится к Рождеству. Правильный штоллен божественен. Он сладкий; он тяжёлый; он пропитан ароматами корицы и ванили, имбиря и апельсина. И хереса! — да-да, хереса, хотя можно взять и ром, и коньяк, и настойку на черноплодке. Он вылеживается несколько недель в прохладном месте, посыпанный сахарной пудрой, завернутый в фольгу и пекарскую бумагу, и зреет, как чудесный плод.

Готовить штоллен легко.

Продукты растительного происхождения, полноценно заменяющие мясо

Противники вегетарианского питания не устают повторять о пользе мяса и считают белки и витамины, содержащиеся в его составе, незаменимыми для организма человека. Однако и растительная пища по своей пользе ничем не уступает животной и содержит все полезные питательные вещества, необходимые для полноценного функционирования человеческого организма.

Читать далее

Как самим приготовить домашний французский сыр: ценный рецепт

Я не покупаю сыр в магазине, потому что там столько добавок, что страшно кушать.

Готовлю сама по рецепту, привезенному из Франции. Делюсь с вами!

Рецепт.

Читать далее

Смородиновое суфле

Низкокалорийный и очень вкусный десерт из черной смородины без вреда фигуре!

Ингредиенты:

• Белки яичные — 2 шт

• Смородиновое пюре — 1 ст. л

• Желатин — 1 ч. л

• Вода — 100 г

• Подсластитель — по вкусу

Приготовление:

Взбиваем до устойчивых пиков белки. Смородину перетираем в пюре. Желатин заливаем водой…          читать далее

РЕЦЕПТ ВКУСНОЙ САМСА ПРОСТО БЫСТРО сметают со стола мгновенно

РЕЦЕПТ ВКУСНОЙ САМСА ПРОСТО БЫСТРО сметают со стола мгновенно   Домашняя Кулинария       Рецепт:   Тесто из муки - 700 г, воды - 300 мл и соль Начинка: Фарш - 500 г, Лук-2 шт, соль, перец черный, паприка, зира. Можно добавить курдючный жир. Масло 150 - 200г для смазки слоев теста.

Приготовление :

Восхитительные профитроли: 12 секретов заварного теста

Восхитительные профитроли: 12 секретов заварного теста

Эклеры, профитроли, заварные булочки - такие разные на первый взгляд блюда, но объединяет их одно – все эти вкусности приготовлены из заварного теста. Эти советы помогут приготовить капризное тесто без проблем!

Читать далее...

Растительные масла — информация о каждом

Кунжутное масло.

Лёгкое по консистенции и сладковатое на вкус кунжутное масло богато витаминами, цинком и особенно — кальцием. Поэтому его успешно используют для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний

. Кунжутное масло, известное еще как «Сезамовое», было очень популярно еще в далекой древности и всегда ценилось своими целебными, гастрономическими и косметическими свойствами. В канонах врачебной науки" Абу — али — ибн сино (авиценна) приводит около сотни рецептов основанных на кунжутном масле. Также широко оно использовалось и используется до сих пор древнеиндийским учением «Аюрведа», пользующееся уважением современной медицины, в которой, так или иначе, применяют методы и рецептуру этого древнего учения. Наконец всем известно о широком применении этого масла в народной медицине.

Кунжутное масло — это ценный пищевой и превосходный лечебный продукт:
- Действенно при различных легочных заболеваниях, одышке, астме, сухом кашле;.
- Рекомендуется больным сахарным диабетом;.
- Повышает число тромбоцитов и улучшает свертываемость крови;.
- При ожирении способствует похудению и укрепляет тело;.
- При лечении повышенной кислотности желудочного сока;.
- Препятствует образованию тромбов, открывает закупорки;.
- Помогает при желудочно-кишечных коликах, нефрите и пиелонефрите, почечнокаменной болезни;.
- Используется при малокровии, внутренних кровотечениях, гиперфункции щитовидной железы;.
- Применяется как глистогонное средство.

Льняное масло.

Это растительное масло считается женским, так как помогает выработке собственного эстрогена. Оно также сильным антиоксидантом является.
Льняное масло было известно своими полезными свойствами еще в древней Руси. Его употребляли внутрь и использовали также в качестве наружного средства для ухода за кожей и волосами.
Оно обязательно должно быть присутствовать в рационе беременных женщин: льняное масло содержит самое большое количество ненасыщенных жирных кислот омега — 3 (чем в всем известном рыбьем жире), необходимых для правильного развития головного мозга ребёнка. Достоверно известно также, что употребление льняного масла в пищу снижает риск инсульта на 40%.
Льняное масло содержит также большое количество витамина Е, который является витамином молодости и долголетия, а также витамин F, который предупреждает отложения «Плохого» холестерина в артериях, отвечает за хорошее состояние волос и кожи. Витамин F способствует снижению веса, за счет сжигания насыщенных жиров. Витамин F в льняном масле легко взаимодействует в содружестве с витамином Е.
Льняное масло содержит и такие необходимые нашему организму витамины, как витамин а, который, омолаживает клетки нашей кожи, делая ее более ровной, гладкой и бархатистой, и способствует росту волос, а также витамины группы в, которые благотворно влияют на рост ногтей, здоровье кожи и равновесие нервной системы.
Лишь в том случае, если принимать по утрам натощак столовую ложку льняного масла, то ваши волосы станут более пышными и блестящими, а цвет кожи будет более ровным.
Можно делать также и маски для волос из льняного масла. Для этого согретое на водяной бане масло нанести на сухие волосы, закрыть пленкой и подогретым полотенцем, оставить часа на три, затем смыть обычным способом. Такая маска делает пересушенные волосы менее ломкими, способствует росту и блеску волос.
При употреблении в пищу льняного масла надо учитывать, что этот продукт надо употреблять без тепловой обработки, так как при воздействии высоких температур оно портится: появляется неприятный запах и темный цвет. Поэтому лучше всего заправлять льняным маслом салаты или употреблять его в чистом виде.
Покупая льняное масло, не забывайте, что хранить его нужно в холодильнике, в темной бутылке, и срок его хранения ограничен.

Горчичное масло.

Горчичное масло несколько веков назад можно было вкусить только при царском дворе, в те времена оно называлось «Императорским Деликатесом». В горчичном масле есть абсолютно все жирорастворимые витамины, оно обладает специфическим ароматом и пикантным вкусом, прекрасно подходит для заправки салатов, подчеркивает вкус овощей. К тому же салаты с такой заправкой дольше свежесть сохраняют. Любая выпечка, в составе которой присутствует этот продукт, получается пышной и долго не черствеет.
По своим диетическим и гастрономическим свойствам оно значительно превосходит популярное у нас подсолнечное: только одного витамина D «Императорский Деликатес» содержит в полтора раза больше. Вообще в горчичном масле есть абсолютно все жирорастворимые витамины. В нем много витамина а, способствующего росту организма и повышающего иммунитет, витаминов к и Р, которые улучшают прочность и эластичность капилляров, общеукрепляющего вещества каротина. Кроме того, в горчичном масле содержится витамин в 6, играющий важнейшую роль в азотистом обмене и процессах синтеза и распада аминокислот в организме.
Многие диетологи — натуропаты считают «Императорский Деликатес» готовым лекарством. Благодаря антисептическим и бактерицидным свойствам это растительное масло прекрасно подходит для лечения желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и простудных заболеваний. Некоторые медики рекомендуют своим пациентам в качестве профилактического средства выпивать каждое утро натощак столовую ложку горчичного масла.

Кукурузное масло.

Основными факторами, определяющими диетические свойства кукурузного масла, следует считать высокое содержание в нем ненасыщенных жирных кислот (витамина F) и витамина E.
Большое количество витамина E в кукурузном масле способствует укреплению иммунной системы человека. Этот витамин называют ещё «Витамином Молодости», поскольку он является антиоксидантом и замедляет процессы старения в организме, влияет на обменные процессы, на уровень холестерина в крови, улучшает функционирование печени, кишечника, желчного пузыря. Витамин E в кукурузном масле незаменим при лечении «Женских» и нервных болезней.
Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в кукурузном масле, повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и благоприятствуют выведению из организма избытка холестерина. Нерафинированное кукурузное масло издавна применялось а народной медицине для лечения мигрени, насморка и астмы.

Оливковое масло.

Великий Гомер оливковое масло «Жидким Золотом называл». Использовали оливковое масло еще со времен древнего Египта. Олива была символом мира и чистоты, всегда ценилась за многочисленные полезные свойства для здоровья.
Оливковое масло самым полезным из всех растительных масел считается. Оно нормализует давление, улучшает работу сердца и органов пищеварения. Есть данные, что при регулярном употреблении оливкового масла в несколько раз снижается риск возникновения рака молочной железы. При наружном применении оно дезинфицирующими и омолаживающими свойствами обладает.
Самым лучшим может считаться оливковое масло экстракласса (на его этикетке указано итал. Olio d'Oliva l'Extravergine или англ. Extra Virgin Olive oil. В этом оливковом масле кислотность обычно не превышает 1%, и считается, что чем ниже кислотность масла, тем выше его качество. Ещё более ценным считается оливковое масло «Холодного Отжима» (англ. First Cold Press), хотя это понятие достаточно условно — масло в той или иной степени нагревается и при «Холодном Прессовании».
Вкусовые качества оливкового масла ухудшаются со временем, поэтому рекомендуется употреблять весь запас продукта в течение года.
Оливковое масло рекомендуют хранить в сухом, прохладном (но не холодном), тёмном месте, далеко от различных запахов кухни, поскольку оно их легко впитывает.

Тыквенное масло.

 

Масло содержит большое количество биологически активных веществ: фосфолипиды, витамины в 1, в 2, с, Р, флавоноиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты — линоленовую, олеиновую, линолевую, пальметиновую, стеариновую. Имеет просто потрясающий запах, консистенция чуть более плотная чем обычно.
Фармакологические и клинические исследования ученых выявили следующие действия тыквенного масла:
- Нормализует деятельность предстательной железы и предупреждает развитие аденомы;.
- Повышает потенцию;.
- Полезно при атеросклерозе и ишемической болезни сердца;.
- Предотвращает образование камней в желчном пузыре;.
- Защищает печень и улучшает работу желудочно-кишечного тракта;.
- Снижает уровень холестерина в крови;.
- Оказывает противовоспалительное действие;.
- Обладает противоязвенным и антисептическим действием;.
- Защищает от солнечных ожогов, ускоряет регенерацию тканей;.
- Стимулирует иммунитет организма;.
- Оказывает противогрибковое, противопаразитарное и антигельминтное действие;.
- Улучшает состояние кожи;.
- Способствует восстановлению и ускорению роста волос и ногтей.

За целебные свойства тыквенное масло в народе называют «Аптека в Миниатюре».
Тыквенное масло используют чаще всего в качестве заправки для салатов. Нагревать же его не рекомендуется: в этом случае оно теряет значительную часть своих полезных свойств. Хранить тыквенное масло следует в плотно закупоренной бутылке в тёмном прохладном месте.

Кедровое масло.

Масло из сибирского кедра — натуральный продукт, представляющий собой природный концентрат витамина Е, и содержит большое количество полиненасыщенных кислот, которые не синтезируются в организме, а могут поступать , внимание, только с пищей.
Из народной медицины известно, что кедровое масло:
- Обладает общеукрепляющим действием.
- Способствует устранению синдрома хронической усталости.
- Повышает умственные и физические возможности организма человека.
- Восстанавливает силы организма.
- Повышает потенцию у мужчин.

Масло сибирского кедра в старину называли средством от 100 болезней. Его целебные свойства признаёт не только народная, но и официальная медицина. Результаты проведённых испытаний, говорят о высокой эффективности кедрового масла в комплексной терапии при лечении следующих заболеваний:
1. панкреатит, холестицит;.
2. варикозное расширение вен, трофические язвы;.
3. язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка;.
4. поверхностный гастрит;.
5. предотвращает облысение, ломкость волос, ногтей;.
6. улучшает состав крови, способствует повышению гемоглобина;.
7. регулирует липидный обмен, т. е. снижает уровень холестерина в крови.
8. эффективно при различных кожных заболеваниях, ожогах и обморожениях.

Кедровое масло всегда деликатесом считалось. Оно легко усваивается организмом, обладает высокими питательными и целебными свойствами, необычно богато витаминами и микроэлементами. Масло кедрового ореха содержит широкий набор полезных для организма человека веществ: полиненасыщенных жирных кислот, белков, витаминов а, в, Е, D, F, 14 аминокислот, 19 микроэлементов.
Кедровое масло рекомендуется добавлять в салаты для придания изысканного вкуса.
Использование масла сибирского кедра для массажа в бане или сауне дает эффект омоложения кожи, делает ее упругой и эластичной, а так же обеспечивает профилактику кожных заболеваний.

Арахисовое масло.

Арахисовое масло широко используется для жарки, фритюра, заправки салатов, для приготовления соусов, для всевозможных видов холодных блюд, в блюдах из теста, в азиатской кухне.
Арахисовое масло широко применяется в медицине:
- При лечении гнойных и плохо заживляемых ран ему нет равных;.
- Повышает потенцию и либидо;.
- Улучшает память, внимание и слух;.
- Снижает уровень холестерина в крови;.
- Оказывает целебное действие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и нарушениях кроветворных функций;.
- Нормализует работу почек и желчного пузыря, одно из самых лучших желчегонных средств;.
- Препятствует образованию тромбов;.
- Оказывает успокаивающее действие на нервную систему;.
- Рекомендуется людям, страдающим избыточным весом, желудочно-кишечными проблемами, болезнями печени и почек.
Арахисовое масло абсолютно холестерина лишено.

Масло грецкого ореха.

Масло грецкого ореха — это высокопитательный продукт с ценными вкусовыми качествами:
- Это великолепный питательный продукт в период восстановления после перенесенных болезней и операций;.
- Способствует заживлению ран, трещин, длительно незаживающих язв;.
- Эффективно при лечении псориаза, экземы, фурункулеза, варикозного расширения вен;.
- Прекрасное средство для похудения и омолаживания организма;.
- Понижает выработку холестерина, укрепляет сосудистую стенку;.
- Снижает риск кардиологических заболеваний;.
- Способствует выводу радионуклидов из организма;.
- Рекордное содержание витамина Е — сильно тонизирует и повышает защиту организма;.
- Прекрасное средство для похудения.

Облепиховое масло.

Является уникальным целебным маслом, известным в глубокой древности.
Облепиховое масло свою славу благодаря необыкновенной целебности обрело. Уникальные свойства этого масла широко используются, как в народной, так и традиционной медицине для лечения и профилактики целого ряда заболеваний.
Это масло натуральным вкусом и ароматом обладает. Для профилактики его рекомендуется добавлять в салаты в сочетании с другими любыми растительными маслами. Также масло облепихи можно использовать для приготовления любых блюд, придавая им необыкновенный вкус и увеличивая их пищевую ценность.
Мало облепихи — это продукт с высоким содержанием каротиноидов, витаминов: E, F, A, K, D и биологически активных веществ. Используется как источник бета — каротина.
Масло облепихи прекрасно показало себя при лечении:

— Воспалений слизистых пищеварительного тракта (применяется в комплексной терапии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки).
- Гинекологических заболеваний: эрозии шейки матки, кольпитов, вагинитов, эндоцервицитов.
- Ожогов, лучевых и язвенных поражений кожи, пролежней, язвы желудка, лучевого рака пищевода.
- Хронических заболеваний верхних дыхательных путей: фарингитов, ларингитов, гайморитов.
- Язвах роговицы глаза.
- Патологических процессов прямой кишки.
- Воспалительных заболеваниях десен и парадонтоза.
- Атеросклероза.
- Чешуйчатого и отрубевидного лишая и нейродермитов.
- Для быстрого заживления ран, ссадин и других поражений кожи. При этом, характерной особенностью облепихового масла, является высокое качество заживления — отсутствие на месте поражения каких-либо рубцов и шрамов.
- Для восстановления кожного покрова после солнечных и радиационных ожогов, ускорения формирования тканей.
- Против морщин, при веснушках и пигментных пятнах, при угревой сыпи, дерматитах и кожных трещинах.
- Улучшает зрение.
- Предупреждает образование тромбов.

Конопляное масло.

Издревне конопляное семя использовалось в качестве питательной и полезной пищи (в славянской традиции — конопляные лепёшки. Также древние славянские народы изготавливали и употребляли в пищу вкусное и очень популярное в те времена конопляное масло, которое обладает множеством, почти забытых сегодня, очень полезных свойств. Это масло является превосходной альтернативой оливковому, ореховому и сливочному маслу.

Употребляется оно как высококачественное масло для заправки салатов и других холодных овощных блюд, с успехом используется при обжаривании на гриле, при жарке на сковороде, в маринадах и соусах. По химическому составу конопляное масло ближе других к льняному маслу, но в отличие от него, это вкусное масло имеет тонкий ореховый пикантный привкус. Конопляное масло, наряду с маслом льняным, зелёными листовыми овощами и рыбьим жиром является одним из немногих продуктов питания, содержащих необходимую нашему организму неактивную форму полиненасыщенной жирной кислоты — омега — 3.

ВАРЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ — 2 РЕЦЕПТА

Первый способ 250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды. Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. 

Читать далее

10 кулинарных лайфхаков опытных хозяек - возьми на заметку!

Каждая хозяйка, которая регулярно проводит время на кухне, старается облегчить свою работу и пользуется своими методами. Они, как правило, вырабатываются в привычку вследствие многолетнего опыта. Мы подобрали для вас новую порцию облегчающих жизнь приемов, которые превратят обычное приготовление пищи в неповторимое действие. Они существенно сократят время, проведенное на кухне, и принесут новые ощущения

Рекомендации от шеф-повара:

• Рассыпчатая паста

Макароны никогда не слипнутся в малопривлекательный комок, если варить их правильно:  на 2,5л воды следует добавить около 40 мл сока лимона или 1 столовую ложку 9%-го уксуса.                  читать далее

Еврейская кухня - внесем разнообразие в меню

Еврейская кухня

Читать далее...

Блюда из ягод - используем дары природы )

Блюда из ягод

Читать далее...

Варенье из одуванчиков

Варенье из одуванчиков варят из их желтых цветов. Май — самое время сварить баночку этого полезного лакомства. Такое варенье украсит любое чаепитие, но кроме этого, благодаря лечебным свойствам одуванчика, оно поддержит иммунитет и избавит от многих хворей ( см. тут). Варенье из одуванчиков можно приготовить разными способами, но нужно помнить, что собирать цветы одуванчика нужно утром с 9 до 11 ч. (в солнечную погоду, когда цветы полностью раскрыты), и ни в коем случае нельзя собирать одуванчики в городских скверах или вдоль дорог.

Читать далее

Внимательно следите, есть ли пенка при варке супа

А вы обращаете внимание, есть ли пенка при варке супа? Каким способом вы варите мясо? Я просто наливаю в кастрюлю воду и ставлю вариться. А вы? А когда вода закипает, то, конечно же, начинает появляться пена. Я её собираю или сливаю.

Читать далее

9 способов отличить хороший мед от плохого

Под хорошим медом подразумевается натуральный продукт, произведенный пчелами на базе цветочной пыльцы, а не сахара, а под плохим медом — все остальное (много воды в составе, использование искусственных подсластителей и сахара и т.д.).Как же в современном многообразии опознать хороший мед и распознать плохой?

1. Читайте состав

Это первый шаг, который поможет вам узнать о наличии или отсутствии лишних добавок в вашем меде, а значит, выбрать более качественный вариант. Производитель обязан указывать все ингредиенты в том процентном соотношении, в котором они находятся в продукте, до определенных пределов, так что большое количество чего-то лишнего не пройдет незамеченным.

читать далее

Картофельный суп - вкус, знакомый с детства!

/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//46/851/46851532_1248791816_1.jpg" target="_blank">https://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//46/851/46851532_1248791816_1.jpg); padding:15px;"> Читать рецепты картофельных супов

субботнее..




























Давеча зашел к приятелю, а тот сидит над тарелкой и злится, как черт на святки. Что, говорю, проблемы
Не то чтобы… Ребенок кушать не хочет. Вернее, жрёт всякую дрянь. Как бездомная собака, право слово.
У него дочка. Ах, что это за девочка! – глаза васильковые в пол лица, льняные кудри, губки трогательным бантиком, тонкая шейка, пальчики длинные: другой ребенок употребил бы их в носу, а она бацает ими Шульберта на пианине и премило грозит сорванцам, а нос подтирает белым платочком.
Английский с пяти лет осваивает, сдержана, как британская монархия, моет руки и кушает, заложив салфетку за ворот. Ангел высокородный одним словом.
Читать далее...

Плохой и хороший сыр

Смотрите также: Казнь Ричарда. Рейтинг пакетированного чая * Казнь "Жокея". Рейтинг растворимого кофе. * Казнь "Любимого" и "Фруктового сада". Рейтинг соков. * Сливочное масло 82,5%-ной жирности: какое покупать * Сметана: какую нельзя покупать, а какую можно * Творог: что нельзя, а что можно покупать

Сыр - очень питательный продукт питания с богатыми вкусовыми качествами. Его смело можно назвать самым популярным молпродуктом. Чтобы он был еще и полезным, он должен быть доброкачественным и натуральным. Для производства 1 кг сыра необходимо в среднем 11 литров молока.

Сливочный или плавленый, соленый или пресный, с дырочками или без! Если вы не можете жить без сыра, то эта статья будет полезной вам. Надеемся, что после ее прочтения вы сумеете сохранить не только семейный бюджет, но и свое здоровье.

Чем отличаются сыры в наших магазинах >>>

Плохой и хороший сыр

Смотрите также: Казнь Ричарда. Рейтинг пакетированного чая * Казнь "Жокея". Рейтинг растворимого кофе. * Казнь "Любимого" и "Фруктового сада". Рейтинг соков. * Сливочное масло 82,5%-ной жирности: какое покупать * Сметана: какую нельзя покупать, а какую можно * Творог: что нельзя, а что можно покупать

Сыр - очень питательный продукт питания с богатыми вкусовыми качествами. Его смело можно назвать самым популярным молпродуктом. Чтобы он был еще и полезным, он должен быть доброкачественным и натуральным. Для производства 1 кг сыра необходимо в среднем 11 литров молока.

Сливочный или плавленый, соленый или пресный, с дырочками или без! Если вы не можете жить без сыра, то эта статья будет полезной вам. Надеемся, что после ее прочтения вы сумеете сохранить не только семейный бюджет, но и свое здоровье.

Чем отличаются сыры в наших магазинах >>>

Памятка по специям — что куда добавлять. Сохрани!

У каждой уважающей себя хозяйке на кухне имеется не одна баночка со специями, а порою их количество исчисляется десятками… как не запутаться и вспомнить, что с чем сочетается лучше всего? именно для этого и предназначена наша сегодняшняя памятка! 

Читать далее...

20 вариантов правильного белкового ужина

1. Обычный омлет из смеси белков яиц и молока, несколько свежих помидоров или горсть любых замороженных овощей, например, зеленую фасоль

2. Куриное филе на гриле, предварительно замаринованное в лимонном соке со специями, с салатом из любых овощей.

3. Треска, лосось или любая другая рыба на пару, с гарниром из овощей

Читать далее…

Шикарный кукурузный манник с яблоками или вкуснючий пирог для лентяев

Я просто не представляю более простого рецепта выпечки к чаю. Не нужны какие-то сложные ингредиенты, миксер и даже яйца. Просто тарелка, ложка для замешивания и форма для выпекания. Ну и доступный набор продуктов. Этакий пирог для лентяев, идеально для завтрака! Пирог получается удивительно нежный, а сказочный аромат яблочной выпечки приманит на кухню всех домочадцев… а возможно, даже соседей!

Получается вкусно! Муку можно заменить на пшеничную, но с кукурузной интереснее и полезнее. Фрукты тоже можно использовать любые. Например сливы, абрикосы, груши. 

Про корейцев и кук-си





Корейцы - один из первых народов, подвергшийся депортации и насильственному переселению в Среднюю Азию и Казахстан.
- А нет ли среди вас японских шпионов? А то у нас здесь Дальний Восток! - объяснили чекисты.
Большего оскорбления для корейцев трудно было и придумать! Ведь в России многие корейцы оказались именно потому, что бежали от японских оккупантов, еще в начале 20-го века. И вот, Россия приняла, люди только-только обустроились, прошло четверть века и все - бросай, оставляй, и давай в Среднюю Азию.
Но в Средней Азии корейцы не пропали! Благодаря своей сметливости, огромному трудолюбию и жесткому патриархату внутри социума, корейцы уже через тридцать лет стали, пожалуй что, самым обеспеченным этносом региона. И занимались они не спекуляцией, не цеха открывали, а... сельским хозяйством.
Да, огородничество у корейцев в крови! Поэтому и кухня у них особая - основанная прежде всего на умении сохранить собранный урожай, на умении бесподобно раскрыть вкус продуктов и сочетать в одном блюде все, что поспело и созрело!
Наверное, не ошибусь, если скажу, что корейское Кукси - холодный суп - уже вошел в состав кухни Узбекистана, особенно - кухни больших городов, где его любят и умеют готовить не только сами корейцы, но и люди всех национальностей, населяющих Ташкент, Самарканд, Фергану и другие многонациональные города.







И корейская кулинарная культура давно уже выплеснулась за пределы Средней Азии - трудно найти российский город, где не продавались бы корейские салаты! А многие полюбили корейскую кухню, освоили ее и теперь умеют готовить едва ли не хуже корейских тётушек.
Вот, познакомьтесь - Катерина - ktaara, Екатерина Астанкова. Я давно обратил внимание на эту читательницу - одну из самых вдумчивых, трудолюбивых и интересно пишущих. Даром, что из Минска, а то по ее творениям в области корейской кулинарии можно было бы подумать, что она кореянка!
И поэтому я предложил Кате вместе приготовить кукси, у меня дома. Чтобы остнять весь процесс и рассказать вам о том, как готовить это блюдо, потому что я уверен - оно и у вас станет одним из самых популярных! Тем более, что все очень просто.

Смотрите, что вам понадобится.

Ингредиенты



Специи довольно распространенные. Перечисляю слева направо, сверху вниз. Черный перец, красный перец послаще, ферментированная соевая паста "тяй". Продается во всех китайских магазинах, и в супермаркетах встречается. Но если нет, то имейте в виду, что эта паста, по сути, "мама" соевого соуса. То ест соевым соусом можно и заменить!
Кунжут, красный перец поострее, кориандр. Есть вопросы?


Помидоры, болгарские перцы, баклажаны.



Говядина.



Острые перцы. Не обязательно именно такие! Берите те, что есть. Пробуйте и выбирайте не только по остроте, но и по вкусу, по аромату.



Огурцы.



Капуста.



Чеснок.



Удобнее всего готовить в воке, потому что подготовка ингредиентов по технике очень напоминает приготовление на китайской кухне. Но можно готовить и в обычной сковороде - не проблема!

Мури

Кукси это холодный суп. Окрошка, свекольник, гаспаччо, чалоп, довга - вот все из этой оперы. Но нечто выдающееся хотя бы потому, что даже жидкую основу, то, что называют Мури, каждый может приготовить чуточку по-своему.



Чистая холодная вода. Сможете ее посолить так, чтобы она стала вкусной, возбуждающей аппетит?
Вот у нас с Катей на 1л 700мл ушло два раза по столько соли. Но учитывайте последующие шаги, пожалуйста!



Сахар - две столовые ложки.



Соевый соус.



Укусус. Мы взяли рисовый, но многие обходятся обычной уксусной эссенцией.
Пропорции соли, сахара, соевого соуса и уксуса должны быть такими, чтобы эта вода имела восхитительный кисло-сладкий баланс и возбуждала желание пить ее еще и еще.



Но это еще не все! В мури закладывают тонко порезанные огурцы...



И тонко порезанные помидоры. И мури ставят в холодильник, чтобы охладить, и чтобы мури настоялось. Вот как айран, бывает, настаивают на яблоках и базилике, точно так же мури настаивают на огурцах и помидорах. Хотя кто против экспериментов?




Мясо



Мясо нарезается соломкой, как морковка на плов, как та же говядина на беф-строганов.



К мясу необходимо подрезать немного лука.



И немного чеснока.



Посолите мясо и перемешайте - потом будет некогда.



В две ложки растительного масла положите пол столовой ложки соевой пасты и дайте ей обжариться.



Положите мясо и обжаривайте при высокой температуре, часто помешивая, быстро.



Приправьте мясо кориандром, а хотите - так еще и черным перцем.



Добавьте немного лука.



А в самом конце добавьте немного чеснока.
Обжаривание мяса должно произойти за три-четыре минуты, но жарить мясо надо частями.

Капуста




Самая обыкновенная белокочанная капуста, режем соломкой.



Поливаем соевым соусом.



Немного мнем руками и оставляем полежать.



Капусту в вок и слегка обжарить, но так, чтобы она еще не потеряла хрустскость. Тоже две-три минуты - не дольше!

Перцы



Используются как сладкие болгарские перцы,



так и жгучие. Не обязательно искать именно такие, как на данном фото - нам просто попался какой-то новый, невиданный прежде сорт. Но по вкусу и жгучести - ровно то, что надо!



Сочетание, подбор количества сладкого и жгучего перца - дело индивидуальное. Обычно их жарят вместе, но кто мешает обжарить отдельно?



Перцы обжаривают точно так же, как и капусту, но ни в коем случае не до потери упругости и формы.

Баклажаны



Баклажаны предпочтительно очистить, но и это - дело вкуса.



Как и все другие ингредиенты, баклажаны нарезаются соломкой.



Солят не для того, чтобы отжать из них мифическую горечь - давно уже не попадаются те сорта баклажанов, которые некогда горчили. Солят лишь для того, чтобы баклажаны стали чуть пластичнее, перестали быть хрупкими.



Баклажаны жарят чуть дольше остальных продуктов, но ни в коем случае не до состояния каши.



Помимо соли и черного перца к баклажанам добавляют немного протертых помидоров - для вкуса, для создания приятного кисло-сладкого баланса.

Огурцы



Наверное, и огурцы можно было бы нарезать соломкой - как остальные продукты. Но мы порезали, как привыкли - кружочками.



Соль, черный и красный перец.



Немного оливкового масла и дать постоять, подмариноваться.
А вот если бы дома были такие огурцы, то я настоял бы на их использовании в кукси - это было бы очень вкусно, органично.

Яйца



Несколько яиц разбить и перемешать желток с белком. Посолить, добавить хорошего масла.



И взбить так, чтобы масло перемешалось с яйцами.



Берите половник яичной смеси и наливайте на сковороду.



Не лейте всю смесь сразу, растягивайте ровным слоем по сковороде самим половником! Все получится, не бойтесь.



Если сковорода квадратная, то еще лучше. Переверните получившийся блинчик и прижарьте со второй стороны тоже.



Сверните блинчик рулетом и нарежьте кольцами.



Должны получиться вот такие завитушки.

Конструктор



Вот правильной лапши нас не оказалось! Используется самая тонкая лапша из пшеничной муки, без яиц.
Но если честно, мало кто отличит по вкусу эту лапшу от настоящей, корейской.



В миску с лапшой накладывают все ингредиенты - всего понемногу, по ложке, по две.



Из холодильника достают мури, который к этому времени должен как следует остыть и настояться.



Заливаем лапшу мури.



Можно и чуть побольше жидкости - это уж кто как любит. По сути, можно выставить на стол все подготовленные ингредиенты и поставить кувшин с мури - пусть каждый себе сам накладывает, что по вкусу, чего и сколько хочет.
А кунжут - лучше обжаренный, ароматный - это завершающий штрих.

Едят кукси и при помощи палочек, и при помощи ложек. Вообще, ложки на длинной ручке у корейцев в ходу. Но совершенно нормально и брать лапшу и другие ингредиенты палочками, а мури пить прямо из миски, через край.

Знаете, овощи сейчас очень хороши! А лето, спохватившись, наконец вошло в свои права. Так что попробовать кукси вы еще успеете!

https://stalic.livejournal.com/918616.html

Калькулятор уксуса!!!

В сезон заготовок, полезный калькулятор для расчета количества уксуса

Читать далее

Котлеты по-киевски - берите в закладки секреты сочной котлетки

Котлеты по-киевски

Читать далее...