Болонез

• 400 г нежирного фарша
• 500 г помидор
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. сахара
• соль, перец, тимьян

    Мелко нарезанный лук и чеснок слегка обжарить на сливочном масле. Добавить фарш и продолжить жарить.

     По готовности фарша добавить очищенные от кожуры помидоры и томатную пасту. Проварить 15 минут. Посолить, поперчить, добавить сахар и тимьян.

   Готовым соусом полить отваренные макароны ( на 500 г спагетти). По вкусу можно посыпать натёртым сыром и петрушкой.

     Если Вы хотите быстро и безболезненно избавиться от лишних килограммов, не рискуя при этом своим здоровьем, попробуйте  проверенную низкокалорийную диету.

(из книги Софии Вендровской  "100 минут для красоты и здоровья")

     Меню А чередовать через день с меню Б.

                                  Первая неделя

     Завтрак.

     Вариант А:  стакан тёплого молока с ложечкой мёда, кусок чёрного хлеба.

     Вариант Б: чашка чая, кусок чёрного хлеба, посыпанный петрушкой

     Второй завтрак.

     Вариант А: стакан чая, 2 куска чёрного хлеба, тонко помазанных маслом с двумя листьями салата.

     Вариант Б: стакан кефира, кусок чёрного хлеба, 10-12 присоленных редисок.

     Обед.

     Вариант А: отварная рыба с хреном, 2-3 картофелины, посыпанные зеленью, зелёный салат с лимонным соком и оливковым маслом.

     Вариант Б: овощной суп, густой с зелёным горошком, кусок постной говядины, 2-3 картофелины, фруктовый салат с сахаром и лимонным соком.

     Полдник.

     Вариант А: два помидора или стакан томатного сока с сухариком.

     Вариант Б: фрукты или стакан фруктового сока с бисквитом.

     Ужин.

     Вариант А: стакан обезжиренного кефира,  2 куска чёрного хлеба, тонко помазанных мёдом и посыпанных петрушкой.

     Вариант Б: сиакан сладкого молока, 2 кусочка хлеба с отрубями, помазанные мёдом.

                                        Вторая неделя

     Завтрак.

     Вариант А: стакан фруктового или овощного сока, 1 сухарик.

     Вариант Б: стакан чая с молоком, кусок чёрного хлеба с мёдом.

     Второй завтрак.

     Вариант А: 2 куска чёрного хлеба, немного масла и брынзы, стакан чая.

     Вариант Б: 2 куска чёрного хлеба с мясом, 2 помидора, стакан чая.

         Обед.

     Вариант А: 2 котлеты из мяса, салат из моркови, кисель.

     Вариант Б: красный борщ с варёным яйцом, отварная рыба, 2 картофелины, зелёный салат.

     Полдник.

     Вариант А: фрукты, бисквит.

     Вариант Б: кефир и сухарик.

     Ужин.

     Вариант А: кефир, чёрный хлеб с джемом.

     Вариант Б : стакан чая, 2 кусочка нежирного сыра.

                                           Третья неделя

     Завтрак.

     Вариант А: чашка кофе, кусок чёрного хлеба с мёдом.

     Вариант Б: стакан молока с мёдом, сухарик.

     Второй завтрак.

     Вариант А: кефир, кусок чёрного хлеба с маслом, яйцо всмятку, редис.

     Вариант Б: стакан чая, 2 куска хлеба с постной ветчиной, 2 помидора.

     Обед.

     Вариант А: бифштекс, жаренный на сухой сковородке, шпинат со сметаной, стакан сока.

     Вариант Б: рис, тушёные грибы, стакан бульона, 2 печёных яблока.

     Полдник.

     Вариант А: фрукты, сухарик.

     Вариант Б: фрукты, бисквит.

     Ужин.

     Вариант А: стакан молока, кусок чёрного хлеба, творог.

     Вариант Б: стакан чая, кусок хлеба с холодной телятиной, яблоко.

                                       Четвёртая неделя

       Завтрак.

     Вариант А: чашка чая, сухарик с мёдом.

     Вариант Б: Стакан молока, чёрный хлеб с маслом.

     Второй завтрак.

     Вариант А: 2 куска хлеба с маслом и нежирным сыром, 2 яблока.

     Вариант Б: кусок чёрного хлеба с маслом, 2 яйца всмятку, чай, яблоко.

     Обед.

     Вариант А: порция курицы с овощами, 2 ложки картофельного пюре, зелёный салат, кисель.

     Вариант Б: чашка бульона без жира, фасоль с томатным соусом, 2 картофелины с зеленью, яблоко.

     Полдник.

     Вариант А: морковный сок, бисквит.

     Вариант Б: чашка кофе, сухарик.

     Ужин.

     Вариант А: стакан обезжиренного кефира, кусок чёрного хлеба.

     Вариант Б: 2 куска хлеба с печёночным паштетом, редис.

      1 НЕБОЛЬШАЯ КУРИЦА, 0,5 КГ КАРТОФЕЛЯ, ЧЕСНОК, СОЛЬ, СПЕЦИИ.

Курицу обмыть и вынуть потроха. Взять чистую бутылку из-под пива, если курица большая - из-под вина. Заполнить бутылку на треть водой (можно напополам с пивом или вином), добавить головку чеснока. Курицу обтереть солью, специями и посадить на бутылку. Нашпиговать или обтереть чесноком. Бутылку поставить на противень, чтобы сок не стекал в духовку. Поставить в духовку на 45-75 мин. (в зависимости от размера курицы), пока кожица не станет красивой и румяной. Ни поливать, ни крутить курицу не надо. На противень рядом с бутылкой можно уложить картошку - если крупная, разрезать на 2-4 части; если небольшая, то целиком. Солить картошку не надо - сок из курицы обильно покапает на картошку, и пока курица запечётся, картошка будет готова.

                             Приятного аппетита!!!

                  
Состав:

• 1 кг говядины (телятины),
• 1/2 кг помидор или 2-3 ст. ложки томатной пасты,
• 100 г. грецких орехов (очищенных),
• 2-3 средние луковицы,
• 1 стакан риса,
• 2 ч. ложки уцхосунели ,
• 1 ч. ложка шафрана
• 3 зубчика чеснока,
• красный перец (молотый)
• 1 большой пучек петрушки

Приготовление
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться (при необходимости, слить первую воду, и в процессе варки снимать пенку).
Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле (подсолнечном или оливковом).
Помидоры отчистить от шкурки и растереть или мелко нарезать.
Добавить их (или томатную пасту) в поджарившийся лук, и потушить на маленьком огне 5 минут.
Орехи прокрутить через мясорубку, добавить специи , перемешать.
В почти сварившееся мясо добавить рис, лук с помидорами и орехи с приправами, посолить.
Когда рис сварится засыпать нарезанный чеснок и зелень, дать покипеть 3 минуты и снять с огня.

                                    Приятного аппетита!!!

Не знаю, почему я раньше сама не делала безе. Это наверное самое простое, что может быть.

Ризотто - это одно из самых популярных итальянских блюд. Сложно представить себе итальянский ресторан, не предлагающий в меню это рисовое блюдо.

Ризотто - это нечто среднее между кашей размазней и супом, из которого выкипела вся жидкость. Это даже не блюдо, а способ приготовления риса – постигнув основы ризотто вы можете изменять рецепт по вашему желанию, вкусу и имеющимся продуктам в холодильнике. По вашему желанию ризотто может быть легким вегетарианским или сытным мясным, пряным или очень нежным, рассыпчатым или жидковатым. Это блюдо меняется вместе с вашим настроением.

• 400 гр куриной грудки
• 100 гр варёного риса
• 300 гр помидоров
• 300 гр зелёной фасоли
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.ложка оливкового масла
• пучок петрушки , соль перец по вкусу

Инструкция: Разогреть масло в большой кастрюле. Обжарить луковицу до мягкости. Добавить рис, перемешать, чтобы он полностью был покрыт маслом,обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанные кубиком помидоры и зелёную отварную фасоль. Обжарить кусочки куриной грудки и добавить к овощам. Добавить воды, соль, чеснок  и перец по вкусу, довести до кипения. Снизить огонь, оставить кипеть на маленьком огне, накрыв крышкой, около 5 минут, жидкость должна вся испариться. Подавать  с посыпанной  петрушкой.

 Приятного аппетита!!!

 Самые простые блюда зачастую оказываются самыми вкусными. В этом можно убедиться, приготовив данный суп - столп парижской гастрономии. Но простота не подразумевает отсутствия навыка: чтобы получить кулинарный шедевр, отражающий душу французской кухни, необходимо правильно нарезать овощи, соблюдая нужные размеры, и точно выдержать время варки.
Правила приготовления элементарны, но необходимы. Именно благодаря следованию этим правилам суп обретает деликатный аромат и совершенное равновесия, хотя в его состав входят всего три компонента.

  ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО - ЭТО ОСНОВА ДЛЯ МНОЖЕСТВА ВКУСНЫХ, СЛАДКИХ, ПИКАНТНЫХ ПИРОГОВ. ЗАМЕШИВАТЬ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НЕ ТАК СЛОЖНО, КАК МНОГИЕ ДУМАЮТ, ТОЛЬКО НЕМНОГО ДОЛЬШЕ ИЗ-ЗА ДРОЖЖЕВЫХ ГРИБКОВ, КОТОРЫМ НУЖНО ВРЕМЯ, ЧТОБЫ ЗАБРОДИТЬ И "ПОДНЯТЬ" ТЕСТО. ДРОЖЖИ ЛУЧШЕ ВСЕГО "РАБОТАЮТ" ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 25-30 ГР.

ЛИШЬ ВЕГЕТАРИАНЦЫ НЕ МОГУТ ОЦЕНИТЬ ВКУС ХОРОШО ЗАЖАРЕННОГО КУСКА ГОВЯДИНЫ, БАРАНИНЫ ИЛИ СВИНИНЫ. ПОГОВОРИМ О ТОМ, КАК ЛУЧШЕ ВСЕГО ПОБАЛОВАТЬ МЯСОЕДОВ.

ПРИ ВЫБОРЕ МЯСА ДЛЯ ЖАРЕНИЯ ПОМНИТЕ: НА КОСТИ ОНО ПРОЖАРИВАЕТСЯ БОЛЕЕ РАВНОМЕРНО И ПОЛУЧАЕТСЯ ВКУСНЕЕ, ЧЕМ ОБЖАРЕННЫЕ КУСКИ МЯКОТИ. КОСТОЧКА ПОМОГАЕТ МЯСУ СОХРАНИТЬ СОЧНОСТЬ, ЧТО ОСОБО ВАЖНО ДЛЯ КУШАНИЙ, КОТОРЫЕ ВЫ  ХОТИТЕ ПОДАТЬ ХОЛОДНЫМИ. И ЕЩЁ - ЧЕМ КРУПНЕЕ КУСОК,ТЕМ ВКУСНЕЕ  ПОЛУЧИТСЯ ЖАРКОЕ, ТЕМ БОЛЕЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ.

"ПИЦЦА" – буквально "обед для бедняков", лепешка из теста с различными запеченными на ней начинками: кусочками мяса, овощей, грибов, сыра и томатного соуса. Вид итальянского быстровыпекаемого открытого пирога. Для пиццы характерно повышенное содержание дрожжей (60 г на 1 кг муки, в то время как обычное содержание - от 35 до 50 г на 1 кг). Считается, что пицца произошла от древних египетских лепешек. 

Рецепты изысканной французской кухни, французские соусы, паштеты и выпечка, круассаны и фуа-гра.