Домашний шоколадный торт

Это торт моего детства. И думаю, что не только моего :) Так готовила моя бабушка, так готовила моя мама. И теперь так приготовила я для своей семьи. Традиционный бисквит из взбитых яиц, крем из сгущенки со сливочным маслом и конечно же какао - вот и весь торт. Просто, доступно, но всегда вкусно :) И мне трогательно думать, что по этому рецепту мои дочки испекут торт для своих семей :) Вот такая маленькая шоколадная история :)
Рецепт

Рулет "зебра"

Для теста:
2 яйца
1 банка сгущенного молока (сладкого)
1 стакан муки
1 чайная ложка соды гашеной в уксусе
1 столовая ложка какао
ваниль

Приготовление:

Смешиваем яйца со сгущенным молоком, взбиваем миксером до однородной массы. Добавляем разрыхлитель или гашенную в уксусе, стакан муки и ваниль. Все еще раз тщательно взбиваем миксером. Делим тесто на 2 части, в одну добавляем 1 столовую ложку какао.
Лист для выпечки выстилаем пергаментом, смазываем слегка растительным маслом. Выливаем белое тесто, а из шоколадного наносим полосы.
Выпекаем при температуре 180 градусов. Тесто выпекается очень быстро, примерно 10 минут. Лист (противень у меня размером 32х32 см.
После выпечки корж вынимаем и выкладываем на полотенце, и вместе с полотенцем заворачиваем тесто рулетом. Даем остыть. Корж разворачиваем и смазываем кремом.
У меня были просто взбитые сливки с сахаром.

Просто вкусный торт

Обмолвилась предыдущим постом про торт, ожидающим свой звездно-поедальный час )) Пообещала ЖЖ-френдессам поделиться рецептом.
Собстно, обещанное :)

Рецепт под картинкой. Скажу лишь, что торт получился огромным. Уместился в форму диаметром 25 см и пекла в два приема, разрезая коржи пополам. Пропитанный за ночь торт однозначно вкуснее. Бисквит получается пышный, чуть рыхлый - для любой пропитки хорош.
В общем, кто захочет оттянуться ... в гастрономическом смысле - пеките )))

ааа ... чуть не забыла. У меня шоколад был с орешками, ну с очень большим количеством орешков ))) На снимке это очевидно! )



Итак, рецепт

Кокосовое печенье "Макарун"

Кокосовое печенье "Макарун"

Ингредиенты (пардон, фото нет, но все простое):

Читать далее...

Куриный сальтисон в пакете для запекания - затрат минимум, усилий -тоже.

Из курицы можно приготовить очень простое в изготовлении, но вкусное блюдо, которое выступит в качестве замечательной закуски к любым спиртным напиткам. А хороших закусок много не бывает. Особенно, если это такая, как этот куриный сальтисон.

Рецепт прост, хоть и приходится ждать окончательного результата почти 12 часов.

Итак….

потрясающий торт “Шоколад на кипятке” со сливочно-творожным кремом

Блуждая по интернету наткнулась на интересное название шоколадного торта “Шоколад на кипятке”. Технология приготовления меня сильна заинтересовала, поэтому я не смогла удержаться чтобы не попробовать приготовить такой торт. А добавила я его уже полюбившимся мне сливочно творожным кремом и фруктами. Получился очень нежный и вкусный тортик.

Такого пышного, мягкого, дырчатого бисквита я еще не пробовала.
Белки взбивать не нужно, все ингредиенты просто смешиваются в произвольном порядке.
В тесте много сахара, но готовое тесто умерено сладкое и не приторное.

( Рецепт и фото )

Торт " Первый поцелуй"


Миндально-масляный бисквит, сливочный мусс с шампанским и клубника в желе из шампанского.

Далее..



http://fotki.yandex.ru/users/gornarosa/view/446792/?page=0

Настоящие домашние желейные конфеты

comerbien

Настоящие домашние желейные конфеты, без красителей и консервантов, порадуют как маму, так и ребенка.

Читать далее...

червячки из желе

Идея приготовления желейных червячков очень простая. Делаем домашнее желе: 3 стакана воды, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки желатина. Для цвета используем вместо воды сок или разводим варенье небольшим количеством воды. Желатин размокает в половине воды в течении 10 минут. оставшуюся воду с сахаром довести до кипения. Огонь уменьшаем, вливаем желатин, постоянно помешиваем до полного растворения желатина. Теперь нам понадобится высокая ёмкость, к примеру стакан. Берём целую кучу трубочек для коктейля, связываем их резинкой, устанавливаем в стакан.

Теперь аккуратно заливаем желе внутрь трубочек ориентировочно на 2/3. Отправляем в холодильник на несколько часов. Достать червячков не проблема, нужно их просто выдавить из трубочек. Перед тем как выдавливать червячков, необходимо трубочки окунуть на пару секунд в тёплую воду. Чем больше диаметр трубочек, тем легче будет доставать червячков.

Торт с фруктами и желе.

Торт с фруктами и желе. ссылка http://forum.gotovim.ru/post156320.shtml#p156320 Основа. 3 яйца 2/3 ч. сахара 1 1/4 ч. муки 2 ч.л. разрыхлителя 1/3 ч. раст. масла 1/3 ч. фрукт. сока 1 ст.л ванильного экстракта Суфле. 750 мл сливок, сметаны, йогурта или смеси в любой пропорции. 2/3 ч. сах пудры желатин ( по инструкции на упаковке) 2 пачки желе ( на 4 чашки воды) клубника, банан. Основу можно испечь заранее, она должна быть полностью остывшей. Духовка на 180Ц. Смешать муку с разрыхлителем. Взбить яйца с сахаром добела, добавить масло и сок, ванилин. Подмешать муку миксером. Печь на средней решётке до сухой палочки. Остудить. Основа готова. Желе из пачки залить необходимым кол-вом кипятка (у меня на 2 пачки 2 чашки), размешивать до растворения желатина. А затем добавить такое же по объёму кол-во кубиков льда. Остывает быстрее и лучше. В рецепте пишется льда в 2 раза больше, не верить! Верх основы аккуратно срезать ножом, чтоб был ровный верх и чтоб пропитать его внутри. Пропитываем основу желе, не боясь, по всей поверхности, не забывая края. Ставим в холодильник на верхнюю полку. Я ставлю в морозилку вообще, но тут надо не прозевать, может заморозиться, нельзя. Отливаем где-то 2/3 чашки желе, оставляем, остальное желе убираем в холодильник. Пока застывает, готовим суфле. Обычно просто смешиваю йогурт со сливками , сметаной, регулирую жирность, как мне хочется, и сах. пудрой. Сегодня было банановое суфле, поэтому один стаканчик йогурта был взбит в процесоре с половиной банана и протёрт через сито. Ещё добавила 2 стаканчика йогурта, немного сметаны и долила сливок до 750 мл объёма, размешала с сах. пудрой до её растворения. Желатин заливаем небольшим кол-вом хол. воды ( по инструкции), даём набухнуть. Вливаем понемножку кипяток, только, чтобы растворить желатин, чем меньше жидкости, тем лучше. Хорошо размешиваем со сливочной смесью. Достаём основу из холодильника, трогаем пальчиком, должно быть не мокро, а как желе. Если ещё не схватилось, в морозильник на 5 мин. Суфле должно быть как очень густая сметана, чтоб выкладывать. Если начало загустеватЬ быстрее, чем надо, не страшно. Ложкой перемешать хорошенько, можно даже в мисочку с тёплой водой и мешать до нужний консистенции. Залить суфле, разровнять, в холодильник. Проверяем клубничное желе. Должно быть наполовину загустевшим, как кисель. Если фрукты идут под низ прозрачного желе, ещё гуще, иначе всё всплывёт. Когда суфле застынет,можно выложить фрукты и потом сверху желе. У меня фрукты были запланированы на верх, поэтому перемешиваем полузастывшее желе и выкладываем сверху, убираем опять в холод. Чтобы поверхность была ровной, как зеркало, поставив торт в холодильник, выливаем отставленное жидкое желе аккуратно сверху, смотрим, чтоб все неровности были покрыты.

Желе битое стекло – оригинальный разноцветный десерт

Читать далее...

Апельсиновые дольки-чудо десерт!

Опубликовала Eugen Lee

Читать далее...

Праздничная селёдка

Праздники продолжаются, потому и мы продолжаем рассматривать новые простые, но, вкусные и красивые варианты приготовления блюд.

 

Красивая закуска всегда будет неотъемлемой частью вашего стола… Закуски бывают как горячие так и холодные и готовятся они различных продуктов (овощей, мяса, рыбы и т.д.) Светлана Шнип приготовила интересную закуску из рыбы… Такая закуска из рыбы подойдет для любого праздника, как для Дня рождения, так и для Нового года…

Читать далее...

Яблоко с сюрпризом

Цитата сообщения Inessa_Rjabinina

Вишневое желе в яблоке



3 яблока среднего размера, 1 ст.ложка желатина, 1 ст.ложка сахара, вишневый компот - 1 стакан, 1 стакан кипяченой воды.



Из яблок аккуратно удалить мякоть, чтобы их не повредить (иначе желе будет вытекать). Можно, конечно, залить готовое желе, продающееся в магазинах, но я предпочитаю делать его сама. 1 ст.ложку желатина растворить в полстакана холодной кипяченой воды и дать набухнуть40-60 минут. По истечении времени желатин довести до кипения (не кипятить!) и процедить. 1 ст.ложку сахарного песка прокипятить в полстакана воды. Желатин, сахарный сироп, вишневый компот вместе с ягодами смешать и залить этой смесью яблоки. Поставить в холодильник на 1 час для застывания.

/

ТОРТ С ФРУКТАМИ, ЖЕЛЕ И ТВОРГОМ

Торт трехслойный.

1 слой. Основание бисквит - 3 яйца и 1 стакан сахара взбить добела, добавит 1 стакан муки. В разъемной форме выпекать 20 минут.

2 слой. 2 пачки творога, 1 стакан сахара, 100 гр сливочного масла, 2 столовые ложки желатина, орехи (я не добавляю). Смешать вместе творог, сахар, масло. Желатин залить теплой водой, размешать, поставить на огонь (но не кипятить). Можно использовать быстрорастворимый желатин. Остудить и вмешать в творожную массу. Выложить на остывший бисквит.

3 слой. Можно украсить фруктами (кроме киви и ананаса). Я украшаю апельсиновыми цукатами, у меня они нарезаны аккуратными полосочками. Цукаты готовлю по Рецепту 2 из 5 апельсинов. Укладываю по кругу творожной массы (получается рисунок солнышко), чуть вдавливаю и заливаю апельсиновым желе и в холодильник на 2 - 3 часа. Желе может быть любое. Воды для желе брать чуть меньше чем по инструкции.

Фото с интернета. Потом выложу свое. Пока делаю цукаты.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
 

Про желатин и бланманже

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПИЩЕВОГО ЖЕЛАТИНА.

Для получения нежного "дрожащего" желе достаточно
20гр желатина на 1 л жидкости.
Плотное блестящее, режущееся ножом желе получаем при 40-60 гр
желатина на 1 л жидкости


Для того чтобы блюдо с использованием желатина у вас получилось, аккуратно отмерьте количество
желатина. Слишком много желатина сделает блюдо, резиновым. Если его слишком
мало, блюдо и вовсе не получится.
Соотношение желатина, основного продукта, и воды всегда зависит от
качества желатина.


Пищевой желатин, который мы предлагаем, обеспечит вам
отличное качество продукта.



Отмеренное количество желатина заливают холодной кипяченой водой и выдерживают
40-60 мин для набухания. Затем нагревают на водяной бане при непрерывном
перемешивании до растворения. Смесь, в которую будет добавлен желатин, должна
быть достаточно теплой, чтобы он не загустел мгновенно и не превратился в
комки.


При добавлении в желатин фруктов нарезайте их
маленькими кусочками - от крупных кусков желатин будет отталкиваться. В сырых
ананасах, киви и папайе много энзимов, которые
разрушают желатин.
БЛАНМАНЖЕ Состав: 500 г творога, 500 мл молока, 200 г сметаны, 1,5
стакана сахара, 40 г желатина, фрукты ( 3 банана, 1 апельсин, 1 банка ананасов,
1 киви), 1 стакан грецких орехов. Приготовление: Творог взбить со сметаной и
сахаром. Фрукты, кроме киви и нескольких долек апельсина, порезать на кусочки и
смешать со взбитым творогом и орехами. Желатин залить 250 мл молока до
набухания, поставить на огонь и нагреть, не доводя до кипения. Ввести
оставшееся молоко, нагревать до полного растворения желатина. Смешать с
фруктово-творожной массой. На дно чаши выкладывается цветок из киви и долек
апельсина, заливается массой и ставится в холодильник до застывания.


Творожное желе: Пачка диетического творога+сахар+корица
Два стакана молока Бутылка "Активии"
питьевой вишневой. Желатин замачивается в стакане молока. Как только размокнет,
распускаем и заливаем в творог с сахаром и корицей. Укладываем в форму и в
холодильник. Когда первая часть застынет, готовим вторую. Опять стакан молока
смешиваем с желатином. Когда разбухнет, распускаем и заливаем в питьевую активию. Заливаем вторым слоем на творог и опять в
холодильник.


Курица заливная: Отварить курицу, желатин залить 1 стаканом
бульона. В форму мелко накрошить куриное мясо. Сверху - слой мелко порубленных
грецких орехов. Развести в бульоне майонез (можно размешать вилкой или
венчиком) Смешать бульон с майонезом с распущенным в бульоне желатином. Залить
курицу с орехами и в холодильник.


Пищевой желатин используется как протеиновая добавка в шампунях, косметических масках, средствах для укрепления ногтей. В косметике применяется для приготовления безжирных мазей и жидких студней, таких как глицериновое желе.


Желе можно приготовить и дома.


В одной столовой ложке теплой воды растворить 2 г желатина,
добавить 1 чайную ложку меда, процедить и смешать с двумя столовыми ложками
глицерина и добавить сюда 1/2 чайной ложки духов.


Глицериновое желе хорошо защищает во время длительного
пребывания в воздухе.

Серия сообщений "десерт -пальчики оближешь!!!!!!!!!!":

Часть 1 - желе с фруктами НАСЛАЖДЕНИе
Часть 2 - Клубнично-малиновый торт
...
Часть 19 - Чизкейк
Часть 20 - Другие десерты: Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками
Часть 21 - Про желатин и бланманже
Часть 22 - Паннакотта с ягодным желе

Домашний мармелад

Домашний мармелад



Ингредиенты:

• 0,5 литра лимонада,
• 50 г желатина,
• 1 кг сахара,
• 1 ч. л. лимонной кислоты (если любите покислее, положите 2 ч. л.),
• 1 капля фруктовой (например, апельсиновой) эссенции:

Приготовление:

Желатин замочить в 100 мл лимонада и оставить разбухать 2 часа.
В остальной лимонад добавить сахарный песок, лимонную кислоту, фруктовую эссенцию. Если в доме есть апельсины, добавить тертую на самой мелкой тёрке корочку одного апельсина.
Смесь поставить на медленный огонь и, при помешивании, довести до полного растворения сахара.
Снять с огня, в горячий сироп выложить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина.
Можно добавить пищевой краситель или взять цветной желатин.
Затем вылить смесь в плоскую посуду и на 6 часов поместить в холодильник.
После застывания желе вырезать фигурными формочками мармеладинки и каждый кусочек обвалять в сахаре. Если любите мармелад с кислинкой, добавьте в сахар немного сухой лимонной кислоты.
При отсутствии формочек можно нарезать желе ножом на ромбы, квадратики, прямоугольнички и треугольнички.
Хорошо приготовленный домашний мармелад получается значительно вкуснее магазинного и очень наравится детям.
http://supercook.ru/

Мастер-класс "Торт бочонок с икрой" от Марии

 Здравствуйте, девочки и мальчики. Хочу поделиться с вами, как я делала бочонок с икрой.

 

В основном все мои бочонки внутри медовые. Делала вот такую заготовку.

 

Далее готовила мастику, окрашивала ее и вырезала вот такие полоски.

 

Теперь накладывала каждую полоску на заготовку, вверху проклеивая водой.

 

 

Получился почти бочонок.

 

Вырезала из мастики круг и на воде приклеила на полоски.

 

Теперь придаем бочонку округлость, заправляя мастику под дно бочки.

 

Далее я разводила водку с коричневым красителем и сухой широкой кистью делала имитацию доски.

 

 

Далее вырезала полоски для стяжки бочонка и трубочкой для сока делала заклепки. Потом шла надпись.

 

 

 

 

Вот сам бочонок готов. 
Теперь делаем икру. Для нее нужно: желе для торта, сахар, вода, 20-ти кубовый шприц и стакан высокий с подсолнечным маслом.

 

За час до приготовления икры ставим масло в морозилку, оно должно хорошо загустеть. Готовите желе, как написано на упаковке. Закипевшее желе набираем в шприц и начинаем метать икру в загустевшее масло 
.

 

 

Много икринок не отсаживаете, т.к. масло нагревается и икринки могут слипнутся. 
Готовую икру сливаем на сито.

 

 

Все. Я ставила в морозилку несколько стаканов, чтоб дело шло быстрее. Желе застывает пока масло снова охлаждается, но его можно опять подогреть и приниматься за новую порцию икры. Надеюсь мой опыт кому-нибудь пригодится. Спасибо за внимание.

 

Источник: www.say7.info

Торт "Микадо"

Торт "Микадо"



Процесс приготовления торта мы начнём с бисквита, для этого нам понадобится:

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ-желе

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Чтобы получить более прозрачное желе, нужно на каждые 4-5 стаканов бульона добавить 1 сырой яичный белок. Взбить белок в миске венчиком или вилкой, влить 1 стакан охлажденного бульона или отвара, добавить 1 ст.л. уксуса или лимонного сока, перемешать и влить в кипящий бульон или отвар.