Ïîïîëíÿþ çàêðîìà!
Íàñòóïèëà âåñíà, ðûáêà â ðå÷êàõ è îçåðàõ çàïëåñêàëàñü, à ó ðûáàêîâ ïðîñíóëñÿ àçàðò äîáûò÷èêîâ. Âîò è ìîé äîáûò÷èê íàëîâèë ùóêè, êàðàñåé, îêóíåé. Óæ ìû æàðèëè, òóøèëè - íàåëèñü îò ïóçà, à ðûáû ìåíüøå íå ñòàíîâèòñÿ! Çíà÷èò íàäî çàïàñàòüñÿ â ïðîê, ïî áàíî÷êàì-ñêëÿíî÷êàì çàíûêàòü. Çàêîí÷èòñÿ êëåâ è ëîâ, à ìû-òî ñ ðûáêîé! Ïåðâî-íàïåðâî, êîíå÷íî, íàäî åå ðîäèìóþ ïåðå÷èñòèòü è ëèøèòü âñåõ âûñòóïàþùèõ êîíå÷íîñòåé. Òî áèøü ãîëîâû, õâîñòà è ïëàâíèêîâ.
Íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîñîëèòü ïî âêóñó, ïîñûïàòü ëþáèìûìè ïðèïðàâàìè, ïåð÷èêîì è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Îñòàâèòü íà 1-1,5÷.
Ïîêà ðûáêà âïèòûâàåò â ñåáÿ äîïîëíèòåëüíûå âêóñíîñòè ìû â ýòî âðåìÿ ïîäãîòîâèì áàíî÷êè (ïðèáëèçèòåëüíî îäèíàêîâîãî ðàçìåðà), ïîìîåì, íåìíîãî îáñóøèì è íà äíî ïîáðîñàåì ëàâðóøå÷êó è äóøèñòûé ïåð÷èê (ó ìåíÿ íå îêàçàëîñü...)!
Óêëàäûâàåì ðûáêó â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè, ïëîòíåíüêî, ÷òî áû áûëî ìåíüøå ïóñòîò, ïðèäàâëèâàåì ïðè íåîáõîäèìîñòè (áåç ôàíàòèçìà!).
 îäíó áàíî÷êó ïîìåùàåòñÿ ïðèáëèçèòåëüíî îäíà ùó÷êà ñðåäíåãî ðàçìåðà! Âñþ ýòó êðàñîòó ïðèêðûâàåì ôîëüãîé (ÿ ïðîáîâàëà ñðàçó êðûøêàìè - ìíå íå ïîíðàâèëîñü, ðûáêà â ïðîöåññå òóøåíèÿ ïðèëèïàåò ê êðûøêå, ñîê ïðèêèïàåò, êîðî÷å ëèøíÿÿ çàìîðî÷êà. È â äóõîâêó! (Íà ñàìûé íèç ïîñòàâüòå ïðîòèâåíü è íàëåéòå â íåãî âîäû - ñîê áóäåò âûáåãàòü èç áàíîê, à ó âàñ áðîíÿ!)
Òåìïåðàòóðó âûñòàâëÿåì 150* è çàíèìàåìñÿ äðóãèìè íåîòëîæíûìè äåëàìè, íå çàáûâàÿ ñ ïåðèîäè÷íîñòüþ ïîãëÿäûâàòü íà áàíî÷êè. Êàê òîëüêî ñîê ïóùåííûé ðûáêîé íà÷íåò â åìêîñòÿõ ïóñêàòü áóëüêè óìåíüøèì ãðàäóñû äî 110-100 è ñïîêîéíî çàáóäåì ïðî âñå ýòî íà 5 ÷àñîâ. Áëèæå ê ÷àñó Õ íàãðååì (çàêèïÿòèì) â êàñòðþëüêå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (êàê äëÿ îáòèðàíèÿ ìëàäåíöåâ!)
Âûòàùèì íàøó ùó÷êó, àêêóðàòíî ñíèìåì ôîëüãó
è ïîòèõîíüêó, ïîìàëåíüêó áóäåì çàëèâàòü â áàíî÷êè êèïÿùåå ìàñëî. Îíî, êîíå÷íî, áóäåò øèïåòü è ïóçûðèòüñÿ, íî íàñ èñïóãàòü ñëîæíî è ìû îòâàæíî ëüåì ìàñëî ïîêà îíî íå ïîêðîåò ðûáêó.
À âîò òåïåðü âîçüìåì êðûøêè è ïðèêðîåì êàæäóþ áàíî÷êó è îïÿòü â äóõîâêó âñþ ýòó êðàñîòó íà 0,5 ÷àñà (çàîäíî è êðûøêè ïðîñòåðèëèçóåì)!
Çàâåðøàþùèì àêêîðäîì ìû âûêëþ÷àåì ïëèòó è çàêàòûâàåì áàíêè. Ïåðåâîðà÷èâàåì èõ è îñòàâëÿåì îñòûâàòü. Äîìàøíÿÿ êîíñåðâà ãîòîâà.
Ñêîëüêî âñåâîçìîæíûõ âêóñíîñòåé ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñ êîíñåðâîé íå ïåðå÷åñòü, à åñëè ýòî åùå è äîìàøíèå êîíñåðâû, òî... Ïîïðîáóéòå, ãîëîâîé îòâå÷àþ - íå ïîæàëååòå! Ïðè÷åì ðûáà ìîæåò áûòü ëþáàÿ!
Òàêèì æå îáðàçîì êîíñåðâèðîâàëà îêîðî÷êà äëÿ ñûíà-ñòóäåíòà, ðåçóëüòàò ïðåâîñõîäíûé!
Viktoriya_L-ñïàñèáî îãðîìíîå çà ðåöåïò!