Баклажаны-гриль с помидорами и мятой

 

Ингредиенты:

 

1 круглый большой баклажан

3 средних твёрдых спелых помидора

2 зубка чеснока

небольшой пучок базилика

небольшой пучок мяты

соль

чёрный молотый перец

оливковое масло

Я беру всегда круглые баклажаны для этого дела. Они слаще на мой взгляд. Баклажаны порезать кружочками. Я если честно никогда их маслом не смазываю, сковородку - тоже. Обжариваю на очень и очень горячей сковороде. И ничего никуда не прилипает. Обжарить нужно как следует, с двух сторон. Не нужно, чтобы они подгорали.Приготовить сальсу. Помидоры мелко порезать. Чеснок, базилик и мяту мелко порубить. Всё смешать, добавить оливковое масло, соль, перец. Дать постоять минут 10 этой смеси.Подавать баклажаны с сальсой.Как вариант. Если у вас отсутствуют напрочь эти травы, а есть только орегано. Всё тоже самое можно сделать с ним.
 

Баклажаны-гриль с помидорами и чесночным соусом

Рецепт классической закуски из баклажанов-гриль, помидоров, майонеза, сыра и чеснока.

Что нужно:

1 баклажан

2-3 ст. ложки оливкового масла

2-3 красных помидора, порезанных кружками

1/2 стакана тертого сыра Пармезан

2 измельченных зубчика чеснока

4 ст. ложки майонеза

Свежая зелень для украшения: укроп, базилик, орегано, тимьян

Соль и перец по вкусу

Как приготовить баклажаны-гриль с помидорами и чесночным соусом:
Порезать баклажан, посолить, отставить на 1 час. Слить образовавшийся сок, промыть холодной водой и высушить с помощью бумажного полотенца. Еще раз посолить, поперчить и обжаривать на гриле до готовности (примерно 5 минут с каждой стороны). Отложить.
Для соуса: смешать тертый Пармезан, чеснок, майонез и перец в небольшой чаше.
Выложить ломтики баклажана на сервировочную тарелку, сверху на каждый кусочек положить по ломтику помидора и по 1 ч. ложки чесночно-сырной смеси.
Украсить закуску свежими травами, подавать холодной.
Баклажаны-гриль с помидорами и чесночным соусом готовы.