салат с красноречивым названием Имам Баялды.

Происхождение названия имеет свою историю и включает в себя упоминание о том, как некий имам упал в обморок, когда попробовал это блюдо. Так название и переводится "имам в обмороке" )))

Это блюдо популярно в Турции. В России готовят уже давно и, как оказалось, у каждого повара свои особенности приготовления.

Баклажан помыть, отрезать плодоножку и разрезать вдоль на 2 части. В каждой половинке баклажана в мякоти сделать крестообразные надрезы острым ножом. Это делается для того, чтобы в надрезы попала соль и баклажан смог вместе с соком отдать горечь. А также в дальнейшем из обжареных баклажан нужно будет вынимать мякоть. Баклажан посолить, перевернуть надрезами вниз и оставить на час. Можно придавить сверху гнетом. Через час баклажан взять, обсушить бумажным полотенцем, смазать маслом с плоской стороны и обжарить в сковороде на среднем огне 5 минут. Помидоры и перцы очистить и нарезать кусочками примерно по 1 см. С помиродов желательно снять кожицу. Лук и острый перчик мелко нарезать, чеснок превратить в пюре. Правильно это делать ножом, но если вы не привыкли к такому методу, то берите привычный - чеснокодавку или даже мелкую терку. Баклажаны вынуть из сковороды, мякоть аккуратно вынуть ложкой, остальное отложить. На среднем огне с маслом обжарить лук до мягкости, всыпать острый перчик и размолотый кумин (он же Зира. Кто не знает, что это такое - читайте в комментах, я там опишу). Добавить перец, через 5 минут нарезанную баклажанную мякоть, через 3 минуты помидоры, через 5 минут чеснок, посолить, поперчить (добавить щепотку-две сахара, если надо), орехи и мелкорубленую зелень. Начинить этой смесью баклажаны, полить маслом, готовить в духовке 25-30 минут при температуре 180С.

Ингридиенты

1 штука баклажан

0,5 штук сладкий перец

2 штуки помидор

1 штука красная луковица

1 штука острый перчик

2 зубчика чеснок

2 столовые ложки грецкие орехи молотые

4столовые ложки оливковое масло

1 по вкусу петрушка,

кинза; 0,5 ч. л.

кумина 1

по вкусу соль,

чёрный перец

Подавать горячим или холодным. Это отличная закуска!

А ещё блюда из баклажан здесь http://minus5.ru/recipes/1489